酒店中餐厅服务员工作职责范本Word文档下载推荐.docx

1、职责一:酒店中餐厅服务员职责1、按照部门的标准和程序，为客人提供高品质的食品和酒水服务。2、与上级进行沟通，如:遇到的困难，客人的建议以及相关信息。3、建立和保持高效率的员工工作关系。4、按照日程安排参加每日的餐前会以及其他会议。5、根据日程安排参加培训课程。6、服务前应做到:（1）餐厅的服务器皿都是干净卫生的。（2）所有的物品都是分类有序的摆放。（3）服务台的准备工作都已经做好。（4）餐具在布非台上和餐台上摆放好。（5）阅读并熟记所有的预订。（6）特别的事项都已经协调好。7、提供有效的服务应该做到以下几点:（1）礼貌迎接并协助客人坐下。（2）为客人推销每日特色菜并作出详细的说明。（3）按正确

2、的程序为客人点菜。（4）食品下单快速。（5）按正确程序的为客人买单。（6）工作区域保持干净并能快速翻台。（7）有规律性的服务清洁烟灰缸。（8）让客人对餐厅的酒水以及食品有更进一步的了解和认识。8、有效提供酒水服务应保证一下几点:（1）按照酒水服务的标准进行销售酒水，并且及时补充卖出的酒水。（2）为客人提供葡萄酒的服务并给予客人建议，就相关话题进行交流，能够介绍葡萄酒种类和其具备的不同风格。（3）按照标准为客人提供标准温度的咖啡和茶。9、采取恰当的方式解决客人的投诉。10、按照酒店的标准对食品和酒水进行存放。11、完成特别计划分配的相关任务。职责二:1、服从部长领导，做好餐前准备工作。2、严格执

3、行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。4、分工不分家，团结协作，又快又好地完成接待任务。5、妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况;及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟;及时清理桌面，更换干净的桌垫。6、上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈。7、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。8、上班时要控制情绪，保持良好的心态。9、遇到客人投诉，应立即汇报上级领导解决，随时满足客人的服务要求。10、上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。11、熟知当天订餐的单位（或个人）名称、时间、人数及台位安排等情况，注意

4、记录客人的特别活动（如生日庆祝会），如有重要情况，应及时向主管汇报。12、替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。13、整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。14、迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。15、客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。16、留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。17、随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映。18、随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。19、掌握和运用礼貌语言，如:“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。20、负责接听电话，客人

5、电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。21、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。职责三:1、上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。2、熟知当天订餐的单位（或个人）名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动（如生日庆祝会），如有重要情况，应及时向主管汇报。替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。3、整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。4、迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐

6、巾，递上菜单酒水单。5、客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。6、留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。7、随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映8、随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。9、掌握和运用礼貌语言，如:10、负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。11、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。职责四:1.餐前准备工作（1）了解宴会的接待对象，接待人数，客人的身份，入席的时间，宴会的摆设要求，客人的膳食要求，尤其有何特殊要求。（2）熟悉菜单的内容及上菜顺序，掌握每款菜式的特点及服务程序。

7、（3）摆设好宴会台面，突出主位，准备好宴间所需物品2.宴会服务（1）礼貌问候客人并引导客人入座。（2）给客人递上餐巾。（3）征求客人饮用何种酒水。（4）给客人倒茶水。（5）撤掉小毛巾。（6）为客人撤筷套，打开口布递给客人（7）为客人斟酒水、饮料。（8）撤掉茶杯。（9）征得客人同意后，通知厨房出菜。（10）为客人上菜，介绍菜名，根据需要主动为客人分菜。（11）及时撤下桌面上的空碟子，并为客人更换骨碟、烟灰缸。（12）客人用完餐后，为客人上茶杯、倒茶水并送上小毛巾。（13）清理台面。（14）上甜品、水果、骨碟、*等。（15）询问客人是否还需要其他东西，是否满意（16）客人结账，递上账单。（17）为

8、客人拉椅离座，送客，欢迎再次光临职责五:1、具有仪容仪表及礼貌标准要求;2、按照服务程序程序招待客人;3、与同事合作，保证餐厅之运作;4、按照“八厨菜单”及“饮品单”跟办一切工作;5、对餐厅内之餐牌及酒水牌有一定的认识;6、服从上级之指令及分配工作，如对工作有疑问应先尽快完成，最后再发问;7、协助传菜员上菜;8、严格按照上级制定的服务程序和工作标准，准时到岗、主动、微笑服务;9、营业前准备一切用具并整理好服务工作台;10、准备好餐台摆设，保持餐厅卫生清洁;11、负责客人就餐时各项服务工作及餐后的清洁卫生，客人离场后，注意检查是否有遗留物品或烟火是否熄灭，确保一切安全;12、负责将所有脏餐具送到洗涤间，分类摆放，及时补充餐具;13、负责在客人结帐后转台，并重新摆好餐具接待新客人就餐。请输入您公司的名字Foonshion Design Co., Ltd