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1、 不过，谨记要分清蔗有两种。皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜。皮色青的青皮蔗，俗称竹蔗，则味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。 肺热咳嗽，痰多且痰色黄稠浓浊的人士，大可用竹蔗汁配梨子汁，增强润燥清肺热的功效。竹蔗加生莲藕榨汁也有同效。至于肺热咳，咳至吐血之人，饮用后可得以纾缓。此外，据说此方对于泌尿系统受感染，俗称（赤尿）也有疗效。 蔗汁本身带凉，体质虚寒人士不宜多饮，若寒咳（痰白而稀）者误饮，病情有可能实时加重。相传将蔗蒸熟后才榨汁可免此弊端，但确实功效如何，仍有待验证。倒是竹蔗配白茅根、红萝卜煮水确有清热的功效，小朋友多眼屎兼脾气暴躁时最适宜。若再加荸荠

2、（马蹄），可于小儿出水痘或麻疹时，当水常饮，清热解毒，既可帮助病毒透发，亦可加快痊愈。作为食糖的主要来源，甘蔗营养价值之丰富，实在毋须置疑。若嫌蔗汁单调，可用蔗汁煮饭，能够和胃宽中，令你胃口大开。 三 甜瓜止咳又惹咳 外出用膳，饭后奉送生果盘，组合多为西瓜、木瓜、哈密瓜，有时则为皱皮瓜。但经常有朋友说，怕吃哈密瓜或皱皮瓜后喉咙痕痒，故不敢多吃。现时，我们吃到的新强哈密瓜、兰州密瓜、美国密瓜及皱皮瓜，在古代统称为甜瓜。根据古医书记载，甜瓜性甘且寒，另本草纲目指出，它能止渴、除烦热、利小便。说到利水的功能，甜瓜实不及西瓜，但寒凉程度则不相伯仲。 不过，各种甜瓜的寒凉程度各有差别。哈密瓜和皱皮瓜比较

3、没那么寒，但寒咳人士（咙痒痰稀）一样不宜。不过，由于它们能清肺热，因此热咳的人（喉痛声沙、痰黄）最宜食用，可收止咳、宣肺气之效。 至于兰州密瓜和美国密瓜，较哈密瓜和皱皮瓜寒凉，女性若易见晕眩、月经及白带量多者绝对不宜。就算是以密瓜造成的甜品，体质虚寒者及哮喘病患者亦不宜多吃。这两种密瓜有个特点，会令人体热上加热，或寒上加寒。身体燥热的人如吃密瓜，有可能会失声、咳个不停，原因是密瓜的大寒遇上体内的大热，两者相冲，令燥火突然?B升。至于体质虚寒的人，若吃密瓜，则是寒上加寒，可能令症状加剧，故此，都是少吃为妙。 四 枣能滋补强身 枣，在不少人心目中，并不算水果。因为最为人熟悉的红枣、南枣等，多用作放

4、汤、炖药材。但其实新鲜摘下的枣味道也不错，而且营养价值也很高。枣是一种滋补性很强的食品，它含丰富蛋白质、醣分等。最出人意表的是，其维生素C含量之丰，比起柠檬高10倍。鲜枣如此，干枣的营养也不弱，因为有一种特别成分，可减少维生素C的损耗，加上枣能饱肚，难怪老人家说，只要有枣树，就不怕饥荒。 可能你会问：枣有大枣、红枣、南枣几种，它们多少总有不同?论营养，几种枣差不多，但仔细区分，大枣和胃宽中之效最明显，红枣则补血力最强，但也较燥，而南枣则偏于养阴补血。有些人说，红枣燥，所以煮时要去核，但其实即使去核，红枣依然比较燥。有一条慢性肝炎方，用红枣煮鸡骨草（或溪黄草）和土茵陈，一温一凉，正好中和，但依然

5、不宜饮用过量。 由于枣有通血管、降血压功用，如下列降压方中，不用红枣的话，也可用其它枣代替： 1.西芹四分一斤、配枣20粒煎水（一人分量）。 2.白背黑木耳4两（120克）（可通血管），配枣20粒，（一人分量）。 常用的医疗处方中，除了大枣、红枣外，还有养血的酸枣，而纯粹作为水果的，则有润肺和胃的鲜蜜枣和金丝蜜枣。 五 无花果可治溃疡 无花果其实并非无花，只是其花托肥大而花朵细小才惹人误会。无花果亦非只有干品，新鲜摘下来可当水果吃。只是香港距离无花果产地太远，大家无此口福而已。 无花果别名文冠果、奶浆果、文仙果，根据药书所载，它用途甚多。滇南本草谓它主清利咽喉，开胸膈，清痰化滞。本草补遗指它五

6、痔肿痛、煎汤频熏洗之，取效。 本地人每逢煮汤必加数枚无花果，这做其实十分有饮食智慧。根据研究，无花果可加速伤口复原，对于消化道溃疡颇有疗效。此外，无花果含丰富抗氧化物，具有抗衰老的作用。 民间验方亦常用无花果，无花果鲜吃，可医痔疮出血。大肠癌患者用此方也有辅助医疗作用，因为无花果所含的果胶和纤维，遇水会膨胀，能吸附肠道内的有毒物质。无病无痛的人吃之，亦有排毒的保健作用。 与苹果相类似的是，无花果也有双向调节肠胃之效，脾虚泄泻的人吃之，可以止泻，相反，便秘的人吃它，则能润肠通便。鲜果或干品一样奏效。将无花果焙干磨粉，时常服用，有助胃溃疡愈合。不仅如此，果肉更含钙、磷、镁、铜、锰、锌、硼等多种人体

7、必需矿物质和微量元素。下一次煮汤，可别忘记这健康大使。 六 西红柿开胃但湿毒 和一位患有风疹的病人提起，除要戒吃虾蟹外，还须包括西红柿（西红柿），立时惹来哗然反应及质疑目光：西红柿这么有益也要戒吃？ 西红柿健康有益的形象确实深入民心，医书也有云：西红柿味甘性凉，能生津止渴，健胃消食。不过，遍寻医书也不见记载的，是西红柿性质湿而带毒，不适合痛风、风湿骨痛、湿疹及其它类型皮肤病患者。 想当年，西红柿在西方曾被列为禁果，直至某日有人斗胆当众吞下一整个西红柿而竟然无恙，这色红味酸的果实才开始为人接受，以后再没有人说过西红柿半句坏话，所有论点都一面倒向好。例如：西红柿含丰富维生素C，一克重的西红柿约有2

8、5毫克维生素C，这维生素C由于得有机酸保护，煮时不易被破坏，故容易被人体吸收。此外，西红柿能降压，可作为高血压患者的辅助食疗；西红柿能开胃，尤其是夏天，可刺激小孩子食欲。 虽须紧记，肠胃虚寒（易泄泻）者、正患寒咳（喉痒痰白）者不宜多吃生西红柿，最好煮熟才吃。 至于风湿及皮肤病患者，即使煮熟了的西红柿也是少吃为妙。我在临床上亲眼见过一个良性肿瘤患者，本已用中药治愈，但某次吃下大量西红柿后，肿瘤翌日竟有复发的迹象。虽然这仅是个别病例，暂时亦只限于民间观察，但只要这问题有可能发生，就不宜拿身体来冒险。 七 杨桃精医咽喉痛 过了中秋还随时可吃到杨桃，都是拜货物流通所赐。现时我们买到的杨桃多为外国入口，

9、生吃有消热、生津、利水之效。作为一种水果食疗，杨桃是治咽喉痛的能手。我曾经让不少病人试过每日吃两、三个杨桃，喉痛的情况很快有改善。分析其医理，喉痛时身体多半有实热或虚热，杨桃肉既能消热，又可生津，故能纾缓症状。不过，知道这验方的人并不多。 杨桃除了日常吃到甜酸爽口的新加坡品种外，还有中国出产的小个子杨桃，皮色青、味酸涩，有些人叫它作山稔。早在六十年代，山稔可随时在街上买到，但今日的年轻人却未必知道山稔为何物。 除了水果山稔以外，还有另一个品种的山稔，别名岗稔，它与杨桃不属同一品种，其花大朵而带紫色，其果则紫黑色，较葡萄略小，成熟时味带甜，未熟则酸涩，入口嚼得一舌头都染成红色，颇有山野趣味。 其

10、实，岗稔可补肾补肝，其果对糖尿、肝炎，甚至肝硬化都有疗效，用其根配药煮水，可治慢性肾炎。如今它在水果市场上销声匿迹，原因可能是果细肉少，吃得费劲，被宠坏的城市人嫌弃，这算是我们走宝!可强身治病的水果其实多的是，只要你稍为细心，再加一点正确食疗知识，真是毕生受用。 八 补血固肾双冠军的樱桃和葡萄 要补血补肾，你以为一定要吃当归和鹿尾巴？错。夏日当造的樱桃和葡萄（又称车厘子和提子），正是补血固肾强精的果品。其中樱桃虽然娇小玲珑，铁质含量却是果中之冠，所以说它能补血，一点也不假。素患贫血、血色素低或须壮阳火的人，细啖樱桃确能利口利腹。 不过，樱桃性温带补，我见过不少本身心火过旺的病人，只是浅尝十数粒

11、，已经热盛至不能成眠。本身燥气和喉痛者，还是少吃为佳。有说樱桃引发的虚火，可饮蔗汁解之，大家不妨一试。 至于葡萄，同样能养血固肾，强壮体质。不过，它的性质较樱桃平和得多，会动辄诱发虚火。肺虚咳嗽、胎动不安、肾炎患者特别适合吃葡萄或喝葡萄汁补身。 葡萄不但果肉有益，连皮和核也是宝。法国人素来认为红酒有益健康，因为酒中的葡萄肉、皮和核，以及它们所含的丰富维他命E、B12、P和C对心脏血管甚有利。 其实樱桃也是周身宝，其核可透发麻疹，令麻疹病毒不致困在体内、叶可解蛇毒、根可杜虫。可惜现在农作物普遍受化学农药污染，味道愈甜，个子愈?分钟，尽量去除不洁物。 九 补血养颜水蜜桃 桃的滋味如何？问齐天大圣就

12、清楚，要不是贪吃蟠桃，它就不致冒犯天宫。无论是大圣垂青的蟠桃，还是水蜜桃，同样是肉甜汁多，含丰富铁质，能增加人体血红蛋白数量，古人相传常吃桃子能益颜色，背后原因可能在此。 不过，桃子虽然营养丰富，含较多脂肪和蛋白质，但本草纲目早有明言：不宜多食。原因何在?一则桃子性温，多吃会令人内热过盛。二则营养丰富，过量会导致胃胀胸闷。不过，只要你不像大圣般狂吃，便不会发生毛病。 桃子的贡献，除了桃肉能养血美颜，当中的桃仁还有活血化瘀、平喘止咳的作用。中医有一条药方，名为五仁汤，能润肠通便、活血通，成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁，对于大便燥结，肝热血瘀和闭经之人特别有帮助。需要注意的是，桃仁能活

13、血，经量过多或行经期间不宜。 别以为桃的用处就只有这么多。说到桃的家族，桃树流出来的树胶就已是一味糖尿妙药，既能强壮滋补，又能调节血糖水平，只可惜此药在香港药材店铺付诸阙如。大家反而可以亲身一试鲜桃护肤品。宫廷秘方有用桃花煮水洗面、沐浴、饮用。也有用桃子榨汁加淘米水洗面，以润泽肌肤之说。 十 肺止咳的柚子 有位病人问我：吃过柚子后腹泻，还泻得颇厉害，到底这水果是否湿热?当然不是。说柚子能助排泄，还算讲得通，因为这中秋佳果含丰富纤维质（天然通便剂）、维生素C（天然泻剂）及维生素P，能促进肠道蠕动。 吃了柚子会肚泻的人，从医理上去分析，大多属脾虚泄泻之辈。因为他们对食物营养的吸收和转化能力较弱，粗

14、纤维的柚子在肚子?可能未消化完毕就被排出体外，才会造成所谓湿热的错觉。 其实，柚子性质平和，主要功能润肺止咳。广西生产的沙田柚和泰国生产的西施柚，效力相差不远。柚子备受欢迎，最主要原因是它甜酸合度，芳香爽口。柚子所含的果胶能降胆固醇，维生素P能增加血管弹性，维生素C能通便兼对抗令人衰老的游离基。据说，其果汁中还含有类似胰岛素的物质，可降低血糖。 广东名菜柚皮更具宽中理气、解郁消滞之效。经常感冒、咳嗽、气管敏感的人，可用鲜柚一个留皮去核，配以正北杏、贝母、未经漂染雪耳（或黄耳）各一两（30克），加数瓶蜜糖（最好选用能润肺止咳的蜜糖）炖一日，常服能强健肺部。 十一: 橙色抗癌食品 橙子几乎已经成为

15、维生素C的代名词。事实上，它的维生素C含量丰富，能增强人体抵抗力，亦能将脂溶性有害物质排出体外，是名实相符的保安康抗氧化剂。不过，在中医眼中，这种芸香科香木植物另有一番用处，就是顺气化痰，清热生津，健脾开胃。不仅是橙，它的同科植物柑、桔也有相同好处。 广东人爱用柑皮制陈皮，因果皮能化气健胃。事实上，陈皮的维他命C和胡萝卜素比果肉还要多，而内含的挥发油更能促进肠胃蠕动，排出脂肪降低血中胆固醇。 用福建盛产的橘子所制成的陈皮（即橘红皮），也是止咳化痰理气佳品。和广东陈皮相比，这种陈皮性质更平和，其挥发油能增加胃液分泌，促进痰涎排出，其生物类黄酮能增加冠状动脉血流量，增强微血管韧性，并有消炎利胆的作

16、用。 既然橙柑桔一族能化痰顺气，为何人们咳嗽时每被告诫不能吃它们?道理是它们会增加呼吸道分泌，促使痰涎排出，但痰涎增加多时，我们会本能地多咳几声，所以才造成橙柑桔愈吃愈咳的假象。实则热咳（痰浓浊带口干者）最宜吃橙柑桔，既袪痰下气又清热生津，只有寒咳（喉咙痕者）才须避忌，以免喉咙愈吃愈痒。 感冒时作呕作闷，取陈皮老姜熬粥有治疗之效。咳嗽痰多，可将鲜橙连皮煮南北杏（调冰糖）作食疗 十二 护体有南杏有北杏 新鲜的杏，在香港水果市场较少供应。我们日常吃到的多为制成品，如奶酪的果肉，或者风干杏脯肉，还有其干燥种子南北杏。 可供食用的杏，种类多不胜数。鲜杏含丰富蛋白质，还有胡萝卜素、维他命A、C等抗氧化剂

17、，以及钙、磷、铁等矿物质、儿茶素等，不但营养丰富，还可帮助人体对抗致癌物质及游离基的侵袭。 从中医角度看，杏性质平和，味带甘酸，生吃润肺止渴，干果亦有同效。但本草纲目谓其有小毒，大抵是指其种子，苦杏（即北杏）中含氢氰酸，只食二、三十粒已可令人中毒，甚至致命，但加热后此成分会被分解，故放汤或煮糖水绝对没有问题。 甜杏（即南杏）亦有氢氰酸，惟分量较少，而其平喘止咳能力亦较弱。集南北杏研成的杏仁糊，可助排便，兼止咳润肺。我们日常充作零食的杏仁，亦有相似功效，但药力稍逊。 除南北杏含有氢氰酸，银杏（即白果）也含小量氢氰酸，故不宜大量生吃。但生吃有清热之效，如想尝试，应限吃十数粒。 银杏有降胆固醇（即通

18、血管），固肾、止咳之效。虚寒者可将之煨熟配药，有夜尿者可将之煨熟蘸蜜糖吃，白带多者可煨之煮鸡蛋糖水，惟须注意，时下虽惯用腐竹配白果鸡蛋糖水，却不适宜身体虚寒者饮用。 一日一苹果 一日一苹果，医生远离我。在众多水果之中，苹果可说是最普遍又最平和的一种，但它的营养价值却不容小觑。中医相信它可生津润肺，健脾开胃；营养学上的分析，指出苹果含有最多果糖，并含有多种有机酸、果胶及微量元素。 苹果果胶属于可溶性纤维，不但能促进胆固醇代谢，有效降低胆固醇水平，更可促进脂肪排出体外。法国人做过一项实验，让一组身体健康的中年男女每日进食两、三个苹果，一个月后，量度他们体内胆固醇水平，发现80%的人血中低密度脂蛋白

19、胆固醇（LDL又叫坏胆固醇）都降低了；同时，高密度脂蛋白胆固醇（HDL即好胆固醇）却有所增加。苹果对于心血管的帮助可见一斑。 苹果所含的微量元素钾能扩张血管，有利高血压患者，而锌亦是人体所必需，缺乏时会引致血糖代谢紊乱与性功能下降。 生吃苹果，除了能获得以上效益，还能调理肠胃，因为它的纤维质丰富，有助排泄。另一方面，泄泻的人吃它也有好处，因为苹果酸具收敛作用，但须注意，如属脾胃虚寒型的慢性泄泻，则须将苹果用锡纸包裹，先焗熟或煨熟才吃。 苹果营养丰富，热量不高，甚受减肥者欢迎。食疗方面，用苹果皮加姜数片煮水喝，可止呕吐。用苹果配梨子可减梨子之寒，更有强化和润肺润胃之效。秋季糖水，用苹果、梨子数个

20、，加百合1两（30克），石斛5钱（15克），南北杏3钱（9克），可润肺止咳。 十三 吃木瓜帮助消化 木瓜其实很有益，但有些人嫌它味道不好，所以坚持不吃。木瓜在中国素有万寿果之称，顾名思义，多吃可延年益寿。至于原因，古书并没有明言，但估计与其内含酵素有关。据悉，木瓜所含酵素近似人体生长激素，多吃可令人保持青春。是耶非耶，有待验证。唯一肯定的是，木瓜所含的蛋白分解酵素，有助分解蛋白质和淀粉质，对消化系统大有裨益。 医书云：脾为后天之本，吃水果能帮助消化和吸收，进而巩固脾胃，实在合算。 以医理分析，木瓜味甘、性平、微寒，助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。 中药也有一味木瓜，但此木瓜乃川木瓜，又称宣木瓜，非水果档摆卖的番木瓜。川木瓜味酸、性微温，主要作用是袪湿痹，舒筋活络，对于风湿痛患者最适宜。至于番木瓜，生吃能纾缓咽喉不适，对感冒咳痰、便秘、慢性气管炎等亦有帮助。食疗方面，用熟木瓜和柿饼加水煎服，可治气喘性咳嗽；以熟木瓜去皮，蒸熟后加蜜糖，可治肺燥咳嗽；用生木瓜绞汁或晒干研粉，可驱虫。而最为人知的，应为木瓜煮鱼尾或炖猪蹄，有促进乳汁分泌之效。