营养师题目Word格式.docx

1、34.孕妇血浆中所含的大多数营养成分均较飞孕期低，其中不包括（维生素E）35.妊娠期间母体储存的脂肪约（34Kg）36.下列哪种氨基酸不属于必需氨基酸（洛氨酸）37.下列哪项不是缺乏维生素B2的灵床表现（牙龈出血）38.人体生长长期能量不包括（抵御疾病）39.与能量代谢有关的维生素是（维生素B2）40关于奶类的营养，下列错误的是（奶类含铁较多）营养师的题目1,尿液中的一些溶质在不同时间内排泄浓度不同，为了准确定量，必须收集（24h）尿液2任意一次尿液标本至少取量以及其余项目最好超过12.50ml3用血量较大或分析项目多，者则宜采（静脉血）为宜。4.下列哪项采血操作不正确BA在采血操作中注射器及

2、针头应干燥清洁B抽血后应将针头取下，将血沿管器迅速注入试管C将血液注入试管过程中，注意不可注入气泡D血液注入试管后，不能用力摇动5.人体体格测量的根本目的是评价机体膳食营养状况6上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线中点的臂围长7肩胛下角皮褶厚度的测量，可以反映（躯干）部分的皮下脂肪堆积情况8（蛋白质）是一切生命的物质基础9下列食物蛋白和人体蛋白氨基酸模式最相近的是（全鸡蛋）10.人体必需的微量元素有（14）种11胸围是指从两乳头线到后面（两肩胛骨下角下橼）绕胸一周的长度12下列最符合蛋白质互补原则的是A大豆和谷类 B大米和小米 C牛肉和猪肉 D黄豆和绿豆13成人男子的钙的AI值应为每天（8

3、00）14中国营养学会2000年提出的成年女子铁适宜摄入量为2015小肠粘膜上皮细胞须先加入非血红铁还原成（二价铁）才能被吸收16微量元素中（锌）对生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能等均有重要作用17下列是维生素B2的生理功能是（构成黄素单核苷酸）18（暗适应能力能力的测定）可作为人体维生素A缺乏病的判定参考19以下哪项属于大众传播的特点AA传播者是职业性的传播机构和人员B传播的信息是公开的C信息扩散非常迅速D传播是双向的，信息反馈速度快20营养教育的对象有A个人和社区 B各类组织机构 C政府部门与大众传播媒介 D以上都是21下列哪种项目属于有氧运动CA举重 B跳跃 C慢跑 D投掷22水俣

4、病是由于长期摄入被（甲基汞）污染的食物引起的中毒23下列属于细菌性食物中毒的是DA有机磷中毒 B河豚中毒 C毒素中毒 D沙门氏菌中毒24下列是钾的生理功能是维持心肌的正常功能25下列有关血清与血浆说法正确的是血浆中含纤维蛋白质，而血清没有26促进儿童发育最积极的因素是（营养和体育锻炼）27胎儿神经管畸形与何种营养素缺乏有关（叶酸）28关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的CA母乳中钙易吸收 B钙磷比适宜 C母乳中钙含量比牛奶高 D母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量影响不大29婴儿应何时开始添加含铁丰富的食物（4至6个月）30糖尿病病人治疗时，须严格控制能量，其治疗饮食是称重饮食，以下那种食物可以不称

5、重的是CA谷类 B蔬菜 C水 D植物油31以下哪条不是中国膳食指南的内容是DA食物多样谷类为主 B进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 C吃清淡少盐的饮食 D戒烟限酒32大米和大豆混合食用（蛋氨酸和赖氨酸）发挥了互补作用33出现了手脚麻木，疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏（维生素B1）造成的34（豆腐）是豆类蛋白质消化吸收率最高35单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量AI比例（1:1）36在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（大豆）37中国居民膳食平衡宝塔推荐每人日肉类摄入量50-100G38下列哪些操作，不易保存蔬菜中的维生素BA洗菜：先洗后切 B浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去残留物C切菜

6、：要随切随炒，切忌切好后久置D烹饪烹调蔬菜时适宜的方法加点醋，可以减少维生素C的消失39鱼类食物中含量较为丰富的无机盐是 （钙和镁）40有些人煮稀饭时为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（维生素）81不属于尿液种类的是（餐前尿）82在尿液样品中加入福尔马林,每升尿中加入（5ML）83好的抗凝剂的特点是（不带进干扰试验的杂质）84血标本取后不能及时分离,应放于4摄氏度冰箱保存,不能超过（72小时）85（皮褶厚度）不是儿童体格测量的主要指标86肱三头肌皮褶厚度测量,是反应（上肢）部分的皮下脂肪堆积情况87使用皮褶计时,右手提它测距左手拇指捏起部位（1CM）处皮厚度88婴儿必需氨基酸

7、有（9）种89玉米胶蛋白.结缔组织肉皮中胶原蛋白属于（不完全蛋白）90人体必需微量元素有（锌）91氨基酸模式,指某蛋白质各种必需氨基酸的（构成比例）92可以作参考蛋白的是（鸡蛋蛋白）93钙过量危害是（奶碱综合征）94成年男人Fe耐受最高摄入量为（50mg/d）95有利非血红素铁吸收的是（动物肉类）96锌生理功能是（调节功能）97富含维生素B2的是（动物肝）98测定（发锌）可作为锌缺乏的判定参考99不是大众媒介选择的原则是（有针对性，但是速度慢）100营养师做法符合职业道德是（讲座方式可多样化，内容适当可扩展）101能量消耗0.03kcal/kg/min属于（中度活动）102对有毒金属铅最敏感的

8、是（儿童）103不属于葡萄球菌食物中毒的表现是（病程长）104采血多用（肘前静脉）105含k丰富的是（紫菜）106哺乳期乳母营养需求比妊娠期（高）107孕期铁储量为（1000mg）108学龄儿童午餐占总能量的（40%）109 60到70老人能量较青年时少（2535%）110老人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸供能（10% 10%）合适111使抗坏血酸稳定的因素有（生物类黄酮）112成人每日膳食碘的供给量（150ug）113属于w-3脂肪酸的是（-亚麻酸）114碳水化合物占总能量的（55-65%）为宜115成人蛋白质供热量占全日的（10-12%）116产热营养素有（蛋白质、碳水化合物、脂肪）117

9、不是人体必需微量元素的是（锗、碘、铜、砷）118谷类和薯类缺乏（优质蛋白质）119平均每人日鱼虾摄入量为（50g）120青少年生长发育需能量为总能量的（20-30%）121收集24小时尿液样品，不正确的是（直接放在室温下保存）121、关于收集24h尿液样品后采取的保存方法，哪种方法不正确？（直接置于室温保存）122、在常用抗凝剂中，最为常用的是那一种？（草酸盐）123、温度对血样中某些成分的影响很大，例如血清在（38摄氏度）放置一小时，维生素C可受破坏，胡萝卜素在室温下也紧能保存数小时。124、体格测量工作无论是从组织管理方面，还是技术方面都具有（重复性）125、上臂肌肉分前群和后群，后群为（

10、肱三头肌）126、用卧式量床测量婴幼儿坐高是，读数时保留（小数点后一位）127、不属于必需氨基酸的是（谷氨酸）128、饮食蛋白中，（半胱氨酸）有节约蛋氨酸的作用129、人体必需的微量元素有（碘）130、根据蛋白质中必需氨基酸的含量，以含量最少的（色氨酸）为1，计算出其他氨基酸的相应比值131、可降低钙吸收的饮食因素有（植酸）132、下列是钾的生理功能的是（维持糖、蛋白质正常代谢）133、肉类中铁的存在形式是（血红素铁）134、下列选项中有利于非血红素铁吸收的是（有机酸）135、维生素D有利于锌的吸收136、下列含维生素B2丰富的是食物是（猪肾）137、测定（尿锌）可作为测定锌缺乏的判定标准13

11、8、大众媒介选择的原则是（针对性、速度快、可及性）139、姿势属于下列哪种非语言交流的种类（静态体语）140、在身体活动水平判断标准的中，每天步行7500-9999步属于（中）141、预防杂环胺类化合物污染的措施是（增加蔬菜水果摄入量）142、下列不属于动植物中毒的是（砷化学中毒）143、下列食物中含钾丰富的是（黄豆）144、为了保证分析结果的具有真实的代表性，应在早晨空腹或禁食（6h）以上时采取血液145、常规粪便标本收集时，通常采用自然排出的粪便，取（1）小块粪便放在纸盒内送检即可146、低盐饮食要求全天供应Na在（2000mg）左右147、以下四种食物中，蛋白质互补作用最好的是（红豆米粥

12、）148、下列食物中Ca最好的来源是（奶及奶制品）149、下面那种人处于负氮平衡（烧伤病人）150、提倡老年人应多吃些鱼,主要是因为鱼（不饱和脂肪酸较高）151、在以下食物中胆固醇含量最高的是（猪脑）152、以下对合理营养的基本要求，不正确的是（爆炒油炸能使食品具有良好的色香味）所以是良好的烹调方法153、FAO/WHO认为孕妇每日维生素A摄入总量应限制在（3000ug）154、中国营养学会推荐的成人Ca的摄入量是（2mg/d）155、中国居民膳食指南适用于健康成人及（2岁）以上儿童156、中国居民膳食宝塔共分为（5）层157、柿子如果一次食量过大或者是食用未成熟的柿子时容易引起（肾柿石）15

13、8、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日豆类及豆制品的摄入量是（50g）159、烹调胡萝卜是，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是让油溶性类胡萝卜素溶出160、营养平衡是保证健康的基石，脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一，在日常生活中选购食用油时最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是（食用按一定配比的调和油）235 膳食平衡中的十大平衡不包括（D）营养与口味平衡世界卫生组织将成人职业201 收集24h内的全部尿液后混合取出约（D）于棕色瓶内送检单上写明总尿量从速送检 D.60ml202 尿中仆啉测定的特殊保存剂是（C）碳酸钠203 以下那个部位不是毛细血管取血部位（D）颈部204 采血前先用

14、（C）来消毒皮肤 取血时第一滴血用棉球拭去然后用采血管吸取或者小试管承接血液 75%乙醇205 用卧式量床测量婴幼儿坐高时，移动滑动板与婴幼儿的（A）紧贴住 臀部 206 上臀围的测量一般量取（A）上臀自肩峰至鹰嘴连线中点的臀围长207 正常发育的1岁左右婴幼儿胸围于头围的关系（A）大致相等 208 下列属于条件必需氨基酸的是（A） 蛋氨酸 209 实验期内，动物平均摄入1g蛋白质是增加的体重克数被称为（B）蛋白质功效比值210 提高钙吸收的饮食因素有（D） 蛋白质 211 植物蛋白中（A）蛋氨酸 苏氨酸和色氨酸含量相对较低 所以营养价值也相对较低 赖氨酸 212 下列那种食品含钙量丰富而且吸

15、收率也高（A）牛奶 213 下列是钾的生理功能（A）维持神经肌肉的应激性和正常功能 214 储存铁占体内总铁的（D） 25%215 下列是维生素B2的生理功能是（A）参与细胞正常生长 216 下列那种食物含锌丰富（A） 贝壳类海产品217 下列含维生素B2丰富的食物是（B） 鸡蛋 218 发锌（A）可以判断儿童缺锌 小于70ug/g 219 （A）是科普文章绝对不能缺少的 它是必须坚持的第一原则 科学性 220 手势属于以下那种非语言交流种类（B） 动态体语221 以下哪项不属于反馈的性质（D） 虚协性222 易受黄曲霉素污染的地区是（C）高温高湿区 223 摄入大量的亚硝酸钠可引起（B） 肠

16、源性青紫症 224 下列食物中含铁丰富的有（B） 动物血225 下列哪项采血操作不正确的是（B） 抽血后应将针头取下 将血沿管器迅速注入试管226 维生素B2最怕的是（A） 光 227 在各种营养素中，妊娠期间（C）增加的值较高 叶酸 铁 228 世界卫生组织的专家建议每人食盐的摄入量是（A）6g以内229 肥胖的营养原则是（A）低总热能 低蛋白膳食230 多数食物蛋白质含氮量为（B）16% 231 我国成人每日锌的供给量为（B） 15mg232 为了充分发挥蛋白质的互补作用 膳食安排应遵从以下原则：膳食中搭配的食物种类越多越好 摄取的食物种属越远越好（D）提倡杂食 233 三大营养素相互间的

17、关系表现最突出的就是（A）的节约作用 糖类和脂肪多蛋白质 234 中国居民平衡膳食宝塔的第一层表明我国居民的主要营养素来源于（B）性食物 植物236 按（B）分为“早餐 中餐 晚餐 午后加餐 晚间加餐”菜单 就餐时间 237 在营养食谱中，必须保证油脂（A）来源于植物油 1/2 238 劳动强度分为（B）体力劳动 轻中重239 老年人饮食应注意（A蛋白质适量而质优 240 幼儿食物及营养素的分配比例中，晚餐应占（C）30%判断题 51（f）WHO推荐选用肱三头肌，肩胛骨和脐旁三个测量点为判断营养不良的重要指标52（f）抗凝剂的选用是否得当不会直接影响分析结果，但抗凝剂用量是否合适则会直接影响分

18、析结果53（T）在体测量实际工作中，常将多人多次测量同一个体的均值作为近似的“真值”54（T）精确度为称精密度 指以最小差异重复测量一个个体的能力55（F）丙氨酸 丝氨酸 和胱氨酸都属于必须氨基酸 56（F）血压于尿钾呈正相关57（F）功能性铁为血红素铁 储存铁为非血红铁58（T）当人体感染时，过量的铁可促进细菌生长 59（T）缺F可影响Ca P 利用率，导致骨质疏松 60（F）水溶性维生素通常以原形从尿中排出，几乎无毒性，可以大量食用.41、为了便于留取样品，有人提倡把留尿间缩短为3h，及准确留取早晨 69h 的全部尿液。42、采耳垂、指尖、足跟血多用毛细管或聚乙烯管，每管以装 2/33/4

19、 为宜，以留作封口。43、成人最常用的体格测量指标是 身高和体重 ，因它综合反映了蛋白质44、上臂围的测量一般量取 上臂自肩峰至鹰嘴连线中点的臂围长。45、脐旁皮褶的测量，可反映 腰腹 部分的皮下脂肪堆积情况。46、蛋白质的生理功能不包括 抗菌。47、下列食物蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式最相近的是 全鸡蛋 。48、人体必须的微量元素有 铁 等。49、正常发育的1岁左右的婴儿胸围与头围关系 大致相等。50、同城购要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占饮食蛋白质总量的 3050% 。51、成人及1岁以上儿童钙课耐受量最高为 2000mg/d 。52、有利于非血红素铁吸收的维生素 维生素C .53、中国营

20、养学会2000年提出成年女子铁耐受最高摄入量为 50g/d .54、锌的生理功能不包括 构成辅酶。55、维生素B2的生理功能有 构成黄素腺嘌呤二核苷酸。56、可作为人体VA缺乏病的判定参考是 生理盲点的变化。57、属于大众传播的特点是 传播者是职业性的传播机构。58、传播过程的构成要素：传播者和受传者、传播媒介、信息和反馈。59、不属于力量运动的是 慢跑。60、胃痛病是由于环境 镉 污染通过食物链二引起慢性中毒。61、副溶血弧菌中毒食品的主要是 海产品。62、中国营养学会2000年提出成人钾的适宜摄入量是 2000mg/d.63、末梢采血一般选取 左手无名指内侧，无冻疮、炎症、水肿、破损64、

21、收集24h尿液样品后采取的保存方法 放置4冰箱中，钾防腐剂后室温或放冰箱保存。65、通过尿液测定的试验指标 水溶性V而授实验、肌酐测定、蛋白质代谢。66、母乳 是自然界中 婴儿的最佳食物。67、大部分营养素课通过乳汁供给婴儿，但VD 难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养应在出生24周后补充和晒太阳。68、纯母乳喂养至少 46 月最佳。69、学龄前儿童饮食习惯上的主要营养问题是 饮食无规律、偏食、零食过多。70、学龄前儿童营养摄取方面的主要问题 铁、锌、V的缺乏。71、含钾较多的水果 香蕉 。72、海产品含量丰富的 碘 。73、牛奶中阻碍锌吸收的蛋白质主要是 酪蛋白。74、含较多亚硝酸钠的食品 肉品

22、。75、有关调味料如酱油、味素、嫰化剂等叙述正确的是 都含高量钠，应尽量避免摄取。76、猪肝含量高的 铁质。77、速溶咖啡含量高的 钾。78、老年人生理代谢特点：消化系统功能减退、代谢功能减退、免疫功能下降、体成分改变、氧化损伤加重。79、锌在哪类食物含量较高 肉类。80、食物中铁可利用性最高的是 牛排。11、收集24h尿液样品后需及时放置4冰箱中，钾防腐剂后室温或放冰箱保存。 对12、动物蛋白质营养价值大于植物，是人体蛋白质的主要来源。13、一般用血量少的项目或分析项目不多，可以静脉取血，用血量多或分析项目多，则可以采毛细血管为宜。 错14、人体钙的吸收随年龄增加而增加。15、血红素铁和非血

23、红素铁的吸收不受机体铁储存量的影响。 错16、调整我国膳食结构，首先应从减少粮食的摄入量，增加肉类供给量做起。17、食物交换价中任何食物都可互换。18、因为膳食纤维有降糖、降胆固醇，防治肿瘤作用，则可以每天多吃点，且越多越好。19、鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂和蛋白质，其蛋白质含量小于蛋清。20、食醋具有祛病保健功能，经常食用课降血压、软化血管、减少脂肪堆积，防止静脉血管疾病。31、（x）24小时尿留取比较困难，一般在下午17时嘱受检者排尿并弃去然后收集24小时内的全部尿液，包括次日下午17时整最后排出的尿液量总体积32、（v）在体格测量实际工作中，常将多人多次测量的同一个体的平均数值作为近似

24、真值33、（x）婴幼儿头围测量时，可取坐位或仰卧位，胸围测量时婴幼儿取坐位34、（v）食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称为限制氨基酸35、（x）婴幼儿头围测量的2m软尺与2m长钢尺比较，相差0.3cm需更换36、（x）我们饮用的硬水中只含有一定数量的Ca37、（x）中国营养学会提出的成人钙适宜摄入量为400mg/d38、（x）大部分食物都含钾，但肉类、鱼类是钾的最好来源39、（x）人体内无机锌的含量与无机铁的吸收无关40、（v）克山病的发病因素主要是硒的缺乏21尿样本收集不够或者放置过长时间，对结果无影响 X22体格测量标准化，其精确度和准确度尽量接近真值 对23

25、头围是指双侧眉弓下缘经后脑勺枕骨粗隆绕头一周之长 对24婴幼儿体重测量误差大于身长的 X25只能用N平衡法测蛋白质需要量 X26营养良好的乳母乳汁维生素能满足1-6个月婴儿需要，不需额外补充，但是VD例外 对27少年是生长高峰期，不过度限制脂肪摄入，但过多会增加肥胖心血管病及癌症的危险 对28煎鸡蛋、烤蛋维生素B1 B2叶酸损失多，煮鸡蛋几乎不损失 X29畜肉供多种维生素，但瘦肉、内脏中B族维生素偏少 X30大米外层B族维生素低，越往中心含量越高 X判断题1（）WHO推荐选用肱三头肌，肩胛骨和脐旁三个测量点为判断营养不良的重要指标2（）血红素铁占体内总铁量60%-70%，非血红铁占总铁量25%

26、-30%3（）维生素PP缺乏可以出现皮炎、腹泻和痴呆4（）铁在体内以三价铁离子和二价铁离子的形式存在5（）血浆25-（OH）D3的浓度低于25为维生素D缺乏6（）磷在骨及牙齿中存在形式主要为无机磷酸盐，主要成分为羟基磷灰石7（）缺锌时尿性排出量增加8（）医学科普作品的科学性表现在真空、成熟、准确、全面四方面9（）食品的菌落总数是判断食品清洁状态的标志10（）沙门菌食物中毒的5种临床表现中不包括类伤寒型1，为了便于取样本，有人提倡把留尿时间缩短为三小时，即准确留取早晨7时至10时的全部尿液。 （错）2常规抗凝剂有草酸盐，枸橼酸盐，ETDA钠盐，肝素等，其中草酸钾最为常见。 （对）3.取血者用左手

27、紧握采血手指的指端中部，用右手持消毒的直行二掕针或弹簧刺血针刺破指端。（错）4在体格测量实际工作中，常将最有用的调查人员所测量的数值作为近视的“真值” （对）5.对体格测量工作应该进行标准化，通过标准化使体格侧量得精确度和准确度均接近真值。（对）6.正常新生儿胸围比头围小12cm （对）7.不利于钙吸收的因素有：适量蛋白质氨基酸，脂肪酸钙，钙盐，植酸钙，草酸钙。（ 错）8.蛋氨酸，苯丙氨酸和谷氨酸都属于必须氨基酸。9.中共营养学会提出的成人钙适宜摄入量为400mgd （错）10.钾具有维持细胞内外正常酸碱平衡的作用。案例三1该男子每日获能不包括（维生素）2获得的维生素主要缺少（VC）3奶类络蛋白属（磷蛋白）符合蛋白质4他最需要补充（维生素）5虾皮中主要含（钙）6肉类属于（酸性灰饮食）7我们每天摄入量最多的食物应为（蔬菜和水果）8食谱中不含优质蛋白的是*（米饭）9该男子一日食谱不合理的是（蔬菜和水果摄入量少）10不属于“中国居民膳食指南”的是（经常服用钙剂，防止骨质疏松）案例4：某冬天以为外国人到西藏科学考察，长期吃罐头食品，出现双下肢水肿，皮肤瘀斑和牙龈出血，请回答：1、 冬季最容易缺乏的营养是（蔬菜水果缺乏导致维生素C缺乏