9道美味家常菜.docx

1、9道美味家常菜9道美味家常菜，招待朋友超有面子哦1.青椒回锅肉用料猪后腿二刀肉 青椒 豆瓣酱 酱油 大蒜 花椒做法1.肉洗净，冷水下锅煮熟，取出稍微放凉，切成薄片 2.锅烧热后放入切好的肉片，不停翻炒，将肥肉的油都爆出来3.放入青椒、豆瓣酱、酱油、豆豉、花椒，适当翻炒后加盐起锅。小贴士1.注意少放盐 2.一定要选择好的豆瓣酱 3.个人认为猪后腿二刀肉比五花肉更适合做回锅肉，因为二刀肉比五花肉更紧实，肥瘦比例也不错2.麻婆豆腐 用料嫩豆腐 500g 牛肉末 100克郫县豆瓣酱 2大匙 生抽 1匙白糖 1小匙 料酒 1匙葱 2根蒜 4瓣 姜 3片高汤 适量 花椒 15克 水淀粉 植物油 2大匙做法

2、 准备所需材料豆腐切丁，放入加盐的开水中浸泡10分钟，捞出沥水备用 炒锅放植物油，放入花椒，小火炒香后捞出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱，用小火炒香并炒出红润的红油加入牛肉末炒至肉末变色断生 放入豆腐丁 再加入高汤（或水），加少许糖和生抽，煮3-5分钟左右 用水淀粉勾薄芡 煮至汁浓亮油时盛撒葱花装盘即可（加青蒜苗更好），还嫌不够麻的再撒把花椒粉 3.孜然土豆用料中型土豆 2个 孜然 1小勺 辣椒面 1小勺 花椒面 1/2小勺 香菜 一小把 姜 2片 大蒜 2瓣油 2大勺30ml 盐 5克做法 土豆洗净后带皮放入大半锅冷水中，水中加入2克盐，大火煮开后再煮约20分钟，至土豆熟软 将煮

3、好的土豆放入冷水中冷却，取出去皮，切成2cm的小方块 大火加热炒锅，倒入油，油热后倒入孜然拌炒15秒，倒入土豆块、姜片、蒜末、辣椒面、花椒面、剩余的3克盐翻炒3分钟 将炒好的土豆块放入预热好的烤箱中，220度烤约10分钟，食用前撒上香菜碎即可4.鱼香茄子 用料 长茄子 1个 郫县豆瓣 15克 葱 1段 姜 1块 蒜 2瓣盐 4克 醋 20ML料酒 5ML 糖 10克 水淀粉 20ML做法 茄子洗净，切成滚刀块,郫县豆瓣、葱、姜、蒜分别切碎，所有调料混合成汁 锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸 不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出 锅中倒入少许油，倒入切碎的郫县豆瓣，炒出红油，注意别炒糊了；此

4、时再放入姜、一半葱、蒜碎爆出香味倒入已炒过的茄子，翻炒均匀 倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠 撒入剩下的葱花即可出锅5.玉米排骨汤 简介 我们的目标是：要水润不要水肿 冬瓜有利尿消水肿的功效，这个可能大家都知道。想补充说一句的是，冬瓜和玉米也是瘦身的好帮手，减肥期的MM们也可以放心大胆的炖这道汤来喝 用料 排骨 姜 白醋 玉米 冬瓜 盐 胡椒粉 葱花 做法 排骨洗净用清水浸泡半个小时左右 汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒 一次性加足量清水，滴几滴白醋 大火烧开后转小火慢炖2小时左右 下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右 加胡椒粉提味，撒少许葱花即可6.番茄炒鸡蛋 简介 番茄炒蛋约莫是新手

5、学的第一道菜之首吧,是米饭杀手,就让我们化平庸为神奇吧.用料 番茄 4个 鸡蛋 4个 盐 葱花 做法 鸡蛋加盐打匀. 番茄切块.锅内放适量油,待油热,倒入鸡蛋液,翻炒成块. 盛出鸡蛋,备用.锅内加油,油热,倒入番茄,加盐翻炒. 加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可.盛盘撒葱花.7.蒜泥凤尾 简介蒜泥黄瓜，地球人都爱的一道凉拌菜，方法专业，味道就会更好，不信你就试试！ 用料 黄瓜 蒜 盐 白糖 米醋 麻油 鸡精 做法 黄瓜洗净去皮（可不去），大蒜 用刀横着把黄瓜拍成散烂状 把刀倾斜将黄瓜片成斜块 黄瓜加盐稍腌制10-20分钟把腌制黄瓜渗出的一点水倒掉 加入蒜泥放人适量的白糖、米醋、麻油、鸡精，拌匀即可（

6、醋的量一定要掌握好，太酸就不好吃了）8.粉蒸牛肉 用料 米150克 八角 几颗 牛肉 800克 老姜 小块 辣豆瓣酱 60克 色拉油1汤匙 盐 香菜 花椒末 做法 大米和八角三奈 放入净锅，中小火，炒至米粒微黄 再放入打磨机，磨成粉末 牛肉切片，老姜切细，拌入牛肉 加入打磨好的米粉、辣豆瓣酱、色拉油 拌均匀 小心铺在蒸格上 中火蒸，上汽后，15分钟即可。取出来，撒上些花椒末，再撒上香菜9.绍子蒸蛋 简介 鸡蛋 3个 肉沫 葱 姜 生抽 盐 油做法 准备材料。（超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡会很快就可以化冻了。如图步骤1

7、） 将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐 将蛋液搅拌均匀 用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要。（没有网筛可以省略这一步） 加入两倍于蛋液的温水（以不烫手为宜） 搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中 冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定） 蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒 加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒 撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅 将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可 嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦 编后语：几道数一数二的名菜！吃货们赶紧学会吧会吃咱也得会做才行，那才是真生活！来几个朋友露一手倍有面子啊！