9道美味家常菜.docx

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9道美味家常菜

9道美味家常菜，招待朋友超有面子哦 

1.青椒回锅肉

    用料 

    猪后腿二刀肉青椒豆瓣酱酱油大蒜花椒

    做法 

    1.肉洗净，冷水下锅煮熟，取出稍微放凉，切成薄片 

   2.锅烧热后放入切好的肉片，不停翻炒，将肥肉的油都爆出来 

    3.放入青椒、豆瓣酱、酱油、豆豉、花椒，适当翻炒后加盐起锅。

    小贴士

    1.注意少放盐

   2.一定要选择好的豆瓣酱

   3.个人认为猪后腿二刀肉比五花肉更适合做回锅肉，因为二刀肉比五花肉更紧实，肥瘦比例也不错

    2.麻婆豆腐

   用料 

    嫩豆腐500g牛肉末100克郫县豆瓣酱2大匙生抽1匙白糖1小匙料酒1匙

    葱2根 蒜4瓣姜3片 高汤适量花椒15克水淀粉 植物油2大匙 

    做法 

   准备所需材料

    豆腐切丁，放入加盐的开水中浸泡10分钟，捞出沥水备用

   炒锅放植物油，放入花椒，小火炒香后捞出花椒粒不要。

再放入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱，用小火炒香并炒出红润的红油

    加入牛肉末炒至肉末变色断生

   放入豆腐丁

   再加入高汤（或水），加少许糖和生抽，煮3-5分钟左右

   用水淀粉勾薄芡

   煮至汁浓亮油时盛撒葱花装盘即可（加青蒜苗更好），还嫌不够麻的再撒把花椒粉

   3.孜然土豆

    用料 

    中型土豆2个孜然1小勺辣椒面1小勺花椒面1/2小勺

   香菜一小把姜2片大蒜2瓣 油2大勺30ml盐5克 

    做法 

   土豆洗净后带皮放入大半锅冷水中，水中加入2克盐，大火煮开后再煮约20分钟，至土豆熟软 

   将煮好的土豆放入冷水中冷却，取出去皮，切成2cm的小方块 

   大火加热炒锅，倒入油，油热后倒入孜然拌炒15秒，倒入土豆块、姜片、蒜末、辣椒面、花椒面、剩余的3克盐翻炒3分钟 

   将炒好的土豆块放入预热好的烤箱中，220度烤约10分钟，食用前撒上香菜碎即可

    4.鱼香茄子

   用料 

   长茄子1个 郫县豆瓣15克葱1段 姜1块蒜2瓣 盐4克

   醋20ML 料酒5ML糖10克水淀粉20ML

    做法 

   茄子洗净，切成滚刀块,郫县豆瓣、葱、姜、蒜分别切碎，所有调料混合成汁 

   锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸 

   不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出 

   锅中倒入少许油，倒入切碎的郫县豆瓣，炒出红油，注意别炒糊了；此时再放入姜、一半葱、蒜碎爆出香味 

    倒入已炒过的茄子，翻炒均匀 

   倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠 

   撒入剩下的葱花即可出锅

    5.玉米排骨汤

   简介

   我们的目标是：

要水润不要水肿～～～

   冬瓜有利尿消水肿的功效，这个可能大家都知道。

想补充说一句的是，冬瓜和玉米也是瘦身的好帮手，减肥期的MM们也可以放心大胆的炖这道汤来喝

   用料 

   排骨姜 白醋 玉米 冬瓜 盐 胡椒粉葱花

   做法 

   排骨洗净用清水浸泡半个小时左右 

   汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒 

   一次性加足量清水，滴几滴白醋 

   大火烧开后转小火慢炖2小时左右 

   下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右 

   加胡椒粉提味，撒少许葱花即可

    6.番茄炒鸡蛋

   简介

   番茄炒蛋约莫是新手学的第一道菜之首吧,是米饭杀手,就让我们化平庸为神奇吧.

    用料  

   番茄4个鸡蛋4个盐葱花

   做法 

   鸡蛋加盐打匀. 

   番茄切块. 

    锅内放适量油,待油热,倒入鸡蛋液,翻炒成块. 

   盛出鸡蛋,备用. 

    锅内加油,油热,倒入番茄,加盐翻炒. 

   加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可. 

    盛盘撒葱花.

    7.蒜泥凤尾

   简介

    蒜泥黄瓜，地球人都爱的一道凉拌菜，方法专业，味道就会更好，不信你就试试！

！

   用料 

   黄瓜蒜 盐 白糖 米醋麻油鸡精  

   做法 

   黄瓜洗净去皮（可不去），大蒜

   用刀横着把黄瓜拍成散烂状

   把刀倾斜将黄瓜片成斜块

   黄瓜加盐稍腌制10-20分钟

    把腌制黄瓜渗出的一点水倒掉

   加入蒜泥

    放人适量的白糖、米醋、麻油、鸡精，拌匀即可（醋的量一定要掌握好，太酸就不好吃了）

    8.粉蒸牛肉

   用料  

   米150克八角几颗牛肉800克 老姜１小块辣豆瓣酱60克 

   色拉油1汤匙 盐 香菜 花椒末  

   做法  

   大米和八角三奈 

   放入净锅，中小火，炒至米粒微黄 

   再放入打磨机，磨成粉末 

   牛肉切片，老姜切细，拌入牛肉 

   加入打磨好的米粉、辣豆瓣酱、色拉油 

   拌均匀 

   小心铺在蒸格上 

   中火蒸，上汽后，15分钟即可。

取出来，撒上些花椒末，再撒上香菜

    9.绍子蒸蛋

   简介

   鸡蛋3个 肉沫 葱 姜 生抽 盐油  

    做法  

   准备材料。

（超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡会很快就可以化冻了。

如图步骤1）

   将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐

   将蛋液搅拌均匀

   用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要。

（没有网筛可以省略这一步）

   加入两倍于蛋液的温水（以不烫手为宜）

   搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中

   冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。

（根据容器大小和蛋的数量决定）

   蒸的时候我们可以炒肉沫。

炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒

   加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒

   撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅

   将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可

   嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。

点缀香菜芝麻就可以开吃啦

   编后语：

几道数一数二的名菜！

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吃货们赶紧学会吧~会吃咱也得会做才行，那才是真生活！

来几个朋友露一手倍有面子啊！