1、8008(6+3) 7010.带式输送机选用计算过程包括哪几个步骤?该机的主要组成构件有哪几大部分?在工作过程中,若驱动装置工作正常,但物料输送中断,请分析故障原因。确定带速、输送机长度和功率带打滑(把拉紧装置调紧)11.带式输送机的主要组成构件有哪几大部分,各部分有何作用?输送带绕驱动滚筒包角大小有什么作用?12.已知斗式提升机卸料时的受力如图所示,请分析是属于何种卸料方式?宜输送何种物料?离心式,宜输送粒状较小、而且磨损度较小的干燥、松散的物料、流动性较好。13.已知斗式提升机的极距与驱动轮半径rb的关系为:L=(0.750.35)rb,它属于什么卸料方式,为什么?14.斗式升运机的装料方
2、式有底 挖取式 法和 撇入式 两种;其卸料方式有 离心式 ; 无定向自流式 ; 离心重力式 ;三种。第种适合输送干 干燥 、 松散 粒度小的物料;种方式适合输送 块状 、 密度大 ,磨损性大和 易 碎 的物料;种适合输送 流动性不良 、纤维状或 潮湿物料。15.螺旋输送机的主要工作构件有 料槽 , 转轴 , 螺旋 , 轴承和传动装置 。 螺旋输送机适合于 短 离输送 粉 状、 颗粒 状和小 块散粒 物料;而且多用于 平输送。该机是利用随轴旋转的 叶 片推动作用来输送物料。16.螺旋输送机的螺旋叶片分为 实体式螺旋 、 实体叶片式 、 带式螺旋 、 成型式螺旋 四种。各适宜输送的物料为:a 干燥
3、的小颗粒或粉状物料 ;b 韧性或可压缩物料 ;c 块状或粘滞性物料 ;d 韧性和可压缩物料 。17. 简述螺杆泵的工作原理,应用和其主要构造。18.简述离心泵的主要构造和工作原理,在食品生产线上安装时应注意什么问题?适合于输送哪类物料?19.生产中常用的真空泵有哪几种,画出原理简图并简述各自的工作原理。20.实际生产中水环式真空泵如何安装,请画出其安装配置图。并分析其工作原理。21.食品生产过程中,原料清洗设备的作用是:1洗去原料表面沾污的尘埃、砂土、微生物及其它污物;2是为了对原料进行降温处理;3为了使干燥原料重新复水以便去皮等加工。22. 鼓风式清洗机的清洗原理是:1借助于空气的作用使物料
4、翻动,而相互摩擦将物料表面的污物清洗掉;2用鼓入的空气使清洗原料的水产生剧烈搅拌翻动,对原料进行清洗;3靠控制风速大小将原料表面上的污物带走。23.对容器进行清洗的目的是为了保证 装入 容器的 内容 物不被重 新污 染,保证产品质量。在肉类罐头生产中为了防止产生 油商 标等质量事故也要对实罐 表面 进行清洗。24.清洗设备分为: 物料设备 ; 空罐设备 ; 实罐设备 三大类。而鼓风式清洗机适合于 果蔬原 料的清洗。25.全自动洗瓶机工作时要控制的主要工艺参数有: 温度 ; 压力 ; 碱液浓度 ; 时间 。它适合于小 口径 瓶的清洗 。26.按洗瓶方式分类,洗瓶机有: 浸泡刷洗式 ; 浸泡喷射式
5、 ; 喷射式 ;三种洗瓶机。27.全自动洗瓶机调整时应使洗液喷 嘴 与瓶 中心对 准,且自动进瓶的 移送 装置的回转 速度 要与送瓶链带的 运行速度同 步运行。28.全自动洗瓶机的基本工作流程为哪几步?它用于清洗何种容器?该设备调整时应注意什么问题?自动进瓶装置调整时要注意什么问题?29.分级设备在食品加工过程中有什么作用?摆动筛要具有一定的生产能力和筛选效率,必须使物料在筛面上具备哪两个运动条件?为什么?30.食品加工中,物料的切割过程是使 切刀锋利的刃 和 物料 产生 相对 运动,以达到将物料 切断 、 切碎 的目的。其相对 运动 的方向可分为 顺式 和 垂直式 两种。31.磨菇切片机工作
6、时,若发现所切物料 不规 则时,首先应检查 定位蘑菇进入切刀时 机构是否调整恰当。32.绞肉机供料螺旋的螺距向着 出料口 方向逐渐 减小 ,而其内径则逐渐 增大 。此结构可使物料的输送压力逐渐 增大 ,有利于物料被迫充分进入 隔板孔眼 以便切割,保证切割效率和质量。33.切割机刀片的切割阻力随着滑切角的减少1而减小2而增大*3不变34.切割机刀片的切割阴力随着滑切角的增大1而减小*2而增大35.切刀工作时,保证钳住物料稳定切割的条件为:12 3WN1+N2 4WPa时一般采取何措施? (atm)108.工艺中规定,罐头密封后至进入杀菌锅开始杀菌,其间停留时间不得起过30分钟,为什么?109.指出超高温瞬时灭菌机主要工作部件的名称,各部件有何功用?该设备宜处理何类物料?
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