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1、C.820D.840C正确答案：5.能量在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？能量的食物来源 的营养素来源 蛋白质的食物来源 脂肪的食物来源 维生素的食物来源A.B.C.D.B正确答案：6.下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素KD7.经多次24h膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食中维生素 A的摄入量仅为 RNI的2/3。作为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的建议？A.马上开始服用鱼肝油B.完全不用理它C.若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素 A的食物的摄入D.马上大量服用B -胡萝卜素补充剂8.下列食品添加剂中，哪一种

2、会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状？A.亚硝酸盐广B.亚硫酸盐C.糖精D.柠檬酸B9某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留 率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁？A.52B.72rC.85D.9010.在中国居民膳食营养素参考摄入量（ 2013版）中，新增了三种营养素的 PI值，这三种营养素是什么？蛋白质 钾钙钠维生素C-|a.C.D.11.某食物（每100g食部）含钙 80mg，提供的能量为 180kcal，对一名轻体力成年女性（EER1800kcal钙的RNI为800mg）而言，该食物钙的 INQ值是多少？A.0.04B.0.1C.1D.

3、22.512.下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见?A.牛奶B.猪肉C.苹果D.蜂蜜13.请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容？A.少量多餐细软B.每天饮奶，足量饮水，正确选择零食C.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯-D.参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱14.营养师要给王小姐设计食谱，根据 DRIs王小姐的EER是 1800kcal/d。如果按蛋白质供能比为12%，那么设计的食谱中应该提供蛋白质多少克？cA.24B.54C.180D.21615.某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后，紧接 着会采用何种物质作为其体内能量来源？A.内

4、脏蛋白质B.腹部脂肪C.臀部脂肪D.肌肉蛋白质16.随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳的特点是 什么？A.较多的蛋白质B.较多的脂肪C.较多的乳糖D.较高的能量17.对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，下列哪种氨基酸为其必需氨基酸？A.丝氨酸B.甘氨酸c.酪氨酸D.苯丙氨酸18.男性，30岁，暗光下视物不清 1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能的原因是 ：A.维生素A缺乏B.维生素D缺乏刁Ic.维生素C缺乏D.维生素B1缺乏19.下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？广 A.苯甲酸

5、钠B.亚硝酸钠C.丙酸钙D.乙酸钠20.陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究， 他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者， 然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。请问这种方法被称为什么方法？A.队列研究B.病例对照研究C.横断面研究D.随机对照研究1下列脂肪酸中，属于 n-6脂肪酸的是哪些？棕榈酸 油酸 亚油酸 a -亚麻酸 花生四烯酸A.B.C.D.正确答案：2.营养师要给王小姐设计食谱，根据 DRIs,王小姐的EER是1800kcal/d。3.若某预包装固体食品上标示了“低脂”，则该食品的脂肪含量应是多少？A.碳水化合物（g/10

6、0g可食部）5.810.82213.5A.西瓜B.菠萝c.香蕉D.苹果2016 ），都建议婴儿纯母乳喂养至无论是世界卫生组织，还是中国居民膳食指南（ 少几个月？A. 4B.6C.9D.126.经多次24h膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食中维生素 A的摄入量仅为 RNI的2/3。J A.马上开始服用鱼肝油7某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留 率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁？J A. 52-Ib. 728.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。角膜干燥，皮脂 腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能的原因是

7、：c.维生素c缺乏9.随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳的特点是什么？D.较咼的能量已选:10.男性，30岁，暗光下视物不清 1年，眼睛干燥，有酗酒史。角膜干燥，皮脂 腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为纠正该营养问题，最好的食物来源是：A.动物肝脏B.奶制品C.坚果D.水产品11.能能量的食物来源 量的营养素来源 蛋白质的食物来源 脂肪的食物来源 维生素的食物来源12.对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，下列哪种氨基酸为其必需氨基酸？C.酪氨酸13.在中国居民膳食营养素参考摄入量（ 2013版）中，新增了三种营养素的 PI值，这-|d.14.陈教授要进行一项

8、抗氧化营养素与癌症相关性的研究， 他从某医院抽取刚被诊断为乳腺15.在喝绿茶或者红葡萄酒的时候，会感觉有轻微的涩味，这是因为其中含有什么成分?A.单宁B.乙醇C.咖啡因D.白藜芦醇16.如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险?B.胃癌广C.肝癌17.某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查， 问卷中有这样一个题目：J A.有暗示作用18.在国务院印发的健康中国“ 2030 ”规划纲要中，强调要加强重点人群健康服务，重 点人群指的是哪些人群？19.F列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见?20.机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“ 3D”症状，是因为下列哪

9、种营养素的缺乏所引起的？A.铁B.维生素AC.烟酸D.亚油酸1.下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成？刀C.维生素E2请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容？J Id.参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱3.下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？A.苯甲酸钠4某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留 率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁？c I-D. 905.某食物（每100g食部）含钙 80mg，提供的能量为 180kcal，对一名轻体力成年女性J C. i6.机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“ 3D”症状，是因为下列哪种营

10、养素的缺乏所-A.铁7.在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？能量的食物来源 能量的营养素来源 蛋白质的食物来源 脂肪的食物来源 维生素的食物来源C.维生素C缺乏9.营养师要给王小姐设计食谱，根据 DRIs,王小姐的EER是1800kcal/d。10.随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。11.经分析一份膳食中含有 500ug视黄醇，1800ug的B -胡萝卜素，240ug的a -胡萝卜素,这份膳食可以提供的维生素 A是多少ugRAE?A.66012.某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。13.某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查， 问卷中有这样

11、一个题目：14.男性，30岁，暗光下视物不清 1年，眼睛干燥，有酗酒史。为更好了解体内该营养素的营养状况，首选的 检查方法是：A.血红蛋白水平B.全血总蛋白C.全血谷胱甘肽还原酶D.血浆视黄醇水平15.经多次24h膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食中维生素 A的摄入量仅为 RNI的2/3。作为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的建议？16.若某预包装固体食品上标示了“低脂”，则该食品的脂肪含量应是多少？A.w 10g/100g17.在中国居民膳食营养素参考摄入量（ 2013版）中，新增了三种营养素的 PI值，这19.下列脂肪酸中，属于n-6脂肪酸的是哪些？D.20.根据中国居民营养与慢性病状况报告

12、（ 2015年）的数据，2012年全国18岁及以上成人高血压和糖尿病的患病率分别是多少？A.25.2%, 9.7%B.17.2%, 9.9%C.11.9%, 6%D.25.2%, 11.9%1.陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为乳腺然后比较她们抗癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者, 氧化营养素的摄入情况。2.某食物（每100g食部）含钙 80mg，提供的能量为 180kcal，对一名轻体力成年女性J lc. 13.营养师要给王小姐设计食谱，根据 DRIs,王小姐的EER是1800kcal/d。n I5.下列哪一种维生素可以由肠

13、道内微生物合成?6.在中国居民膳食营养素参考摄入量（ 2013版）中，新增了三种营养素的 PI值，这三种营养素是什么？7请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容？D.参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱8下列脂肪酸中，属于 n-6脂肪酸的是哪些？棕榈酸 油酸 亚油酸 a -亚麻酸 花生四烯酸9.在国务院印发的健康中国“ 2030”规划纲要中，强调要加强重点人群健康服务，重 点人群指的是哪些人群？10.若某预包装固体食品上标示了“低脂”，则该食品的脂肪含量应是多少？B. 5g/100g11根据中国居民营养与慢性病状况报告（ 2015年）的数据，2012年全国18岁及以上成人12.在喝绿茶或者红

14、葡萄酒的时候，会感觉有轻微的涩味，这是因为其中含有什么成分?13.如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险?c.肝癌14.下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状?亚硝酸盐15.随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。16.下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？17.对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，下列哪种氨基酸为其必需氨基酸?B.甘氨酸18.某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。19.男性，30岁，暗光下视物不清 1年，眼睛干燥，有酗酒史。20.在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？能量的食物来源 能量的

15、营养素来源 蛋白质的食物来源 脂肪的食物来源 维生素的食物来源1.无论是世界卫生组织，还是中国居民膳食指南（ 2016 ），都建议婴儿纯母乳喂养至少几个月？A.4J Ib. 6J C. 9D. 122.下表中有四种水果的 GI值和碳水化合物含量，请判断，在食用等量（可食部）的这些水 果时，对血糖水平影响最大的是哪一种？p碳水化合物（g/100g可食部）C.香蕉J D.苹果3下列脂肪酸中，属于 n-6脂肪酸的是哪些？4.陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为乳腺 癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者， 然后比较她们抗5请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容？6.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。A.动物肝脏Ib.奶制品7.在中国居民膳食营养素参考摄入量（ 2013版）中，新增了三种营养素的 PI值，这三8.随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。9.某食物（每100g食部）含钙 80mg，提供的能量为 180kcal，对一名轻体力成年女性（EER1800kcal钙的RNI为800mg）而言，该