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1、好的蛋糕网最新十款精美蛋糕烘焙配方好的蛋糕网最新十款精美蛋糕烘焙配方一，心心相印爱意面包的制作方法来源：Nicole的生活书的新浪博客发布时间：2011-11-25 心心相印爱意面包 选了一款心心相印面包，送给自己做生日礼物，更送给我亲爱的妈妈，方子是自由姐的，当初拿到书的时候，第一眼就喜欢上了，玲珑别致的样子，大心套着小心，怎么看都有爱 害羞的小同学，如果送给TA做礼物，也是不错的选择，这款有爱的小面包，一定会替你表达心意。 烘焙面包制作材料： 主料：高粉80g、低粉20g、牛奶52g、蛋液10g、无盐黄油10g、细砂糖16g、盐1.5g、即发干酵母1.5g 配料：可可粉1/2T、水3/8T

2、、装饰蛋液少许 烘焙面包制作方法： 1. 可可粉加少许水，搅拌成均匀粘稠的可可溶液； 2. 采用后油法，将面团揉至面筋扩展、表面光滑，分割出70g面团，剩余部分与可可溶液混合，分别放置温暖处进行基础发酵； 3. 基础发酵结束后，将面团取出排气，白面团、可可面团分别分割成6等份，滚圆后松弛15分钟； 4. 松弛后的面团再次排气滚圆，取一个白面团擀成圆片，翻面后放入可可面团，收紧口； 5. 将面团擀成椭圆形面饼； 6. 将面饼沿长边对折； 7. 中间切一刀，不要切断； 8. 将切面向两边翻开，整成心形； 9. 放在铺好油纸的烤盘上，放置温暖湿润处进行最后发酵； 10. 发酵至2倍大，刷蛋液，烤箱1

3、80度预热，放入中层，上下火，烤15分钟左右。心心相印爱意面包的制作方法 烘焙心得： 1. 可可溶液后加入面团，要充分揉匀； 2. 我做的面包比较迷你，可以按照自己喜欢的大小分份； 3. 可可面团和白面团均可做面皮，影响的只是层次顺序不同； 4. 注意对折时，两角要稍稍错开一点，整形才更加均匀对称。二，甜点咖啡鲜果西米布丁的制作方法来源：Nicole的生活书的新浪博客发布时间：2011-11-25 咖啡鲜果西米布丁 这款小甜点，不再仅仅依靠西米的粘着力，而采用琼脂来做主要的凝固剂，西米换做添加于其中的材料。这样在吃布丁的时候，每舀一勺入口，除了QQ的布丁口感，还能感受到一个个润滑的小颗粒从舌尖

4、滑落，不仅增加了口感，更增添了吃的情趣。 除了炼乳中所含的糖份，这款布丁没有额外添加任何糖类，因为喜欢咖啡那种苦苦的、醇香的味道。如果喜欢甜味重一些的，则可以根据自己的口味加糖，或者，添加一些能够改变风味的椰粉、奶粉之类，都是不错的选择。 布丁冷藏成型之后，就可以直接拿出来吃了，但是如果有心情，还可以简单装饰一下，卖相立刻会提升很多。装饰的材料就地取材就足够了，我用了手边现有的一点鲜奶油、一些水果、还有少许巧克力碎。 经过打扮的布丁立刻来了个华丽转身，有了出乎意料的惊艳感觉。如果家中来了客人，正好可以用这款小布丁来招待，不仅材料宜得、简单好做，而且漂亮的造型一定会给客人留下好印象，落得个巧手的

5、美名儿。 烘焙甜品制作材料： 主料：西米100g、速溶咖啡粉2包（26g）、炼乳30g、琼脂3g、水200ml 配料：鲜奶油适量、水果适量、巧克力屑适量 烘焙甜品制作方法：1西米放入一只干净的碗中，汤锅烧水，水沸后倒入盛放西米的碗中； 2沸水的量要完全没过西米，用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右； 3直至西米外层呈现透明； 4将西米捞出，立刻冲冷水； 5冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上； 6直至西米吸足水分，涨至2-3倍大； 7将西米捞出，充分沥干水分； 8汤锅烧水，水沸后倒入西米； 9不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来； 10用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间

6、有一个小白点，关火，焖10分钟左右； 11捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中； 12琼脂提前用冷水浸泡，至变粗变软，呈半透明色； 13泡软的琼脂放入小奶锅，加入40ml水； 14小火一边加热，一边搅拌，直到琼脂完全融化； 15加入速溶咖啡粉； 16搅拌均匀后，倒入煮好的西米； 17再次搅匀，加入炼乳； 18小火加热一分钟，充分搅拌使材料混合均匀，倒入杯子中，冷却后送入冰箱定型，成型后装饰些水果，就可以吃啦。三，酸奶油咖啡蛋糕的制作方法来源：紫晔-认真做面包的新浪博客发布时间：2011-11-24 酸奶油咖啡蛋糕 这个蛋糕分酥粒，馅料和蛋糕体三个部分，虽然有三部分的材料要准备，不过做起来还

7、是很快手的，动作快的半个小时就能进烤箱啦 我是喜欢咖啡的人，所以这个蛋糕最后成品的味道我是很喜欢的，加了酸奶油，中和了蛋糕的甜味，就不会觉得腻了。蛋糕顶部的酥粒部分有点睛的作用，我大爱呢，每次都舍不得吃掉，留到最后吃，哈哈。所以千万不能省略这个酥粒部分哟。 烘焙材料： 酥粒：黄油30克，中粉50克，山核桃碎2小勺 （我用了一般的核桃代替），糖25克 （我用红糖，很好吃），泡打粉1/8小勺，盐1/8小勺 做法：黄油加热融化，倒入其他的材料拌匀就可以了。（核桃可以提前烤一下，会更香应该，我的没烤，而且一开始忘记了，最后拌完才发现米有加，结果再加进去就和其他的材料融合的不大均匀了，不过不影响味道）

8、馅料：山核桃65克（普通核桃替代），糖17克（我依旧全部用了红糖代替），黄糖17克，肉桂粉1小勺，可可粉3/4小勺。 做法：全部放入料理机，打碎就OK了，我打的比较细一些。酸奶油咖啡蛋糕的馅料 蛋糕体：黄油130克，糖185克，蛋3个，酸奶油180克，低粉185克，泡打粉3/4小勺，苏打粉1/4小勺，盐1/2小勺，香草精1/2小勺 烘焙蛋糕制作方法： 1、黄油室温软化，加糖打发。（一定要软化的足够才好打哟，我喜欢用电吹风略微吹一下，就会很容易打了） 2、先分次加入蛋黄，打匀。 3、再分次加入蛋白，打匀。（这2步我开始米有看清楚，就直接俺老方法，全蛋一点点加入打匀的，也OK的） 4、加入一半的酸

9、奶油，用刮刀略微搅拌均匀。 5、筛入所有粉类，拌匀。 6、最后加入另一半酸奶油，拌匀即可。（搅拌完细腻的面糊，嘿嘿） 最后就是把三种材料组合起来就能烤了。 先在模具里铺1/3面糊，再放1/3的馅料，按这个顺序铺三层，磕掉大的气泡用筷子稍微搅一下，形成大理石纹路 最后撒上酥粒。预热170-180度，这个我烤了35分钟。如果是全量戚风模需要40-50分钟。酸奶油咖啡蛋糕的制作方法四，可可粉ET熊猫面包制作方法来源：紫晔-认真做面包的新浪博客发布时间：2011-11-24 可可粉ET熊猫面包 闲来无事，准备搞点花样面包做做。熊猫面包真是不二选择啊，早早在网站上选定了方子，跟风的人不下百人啊。做的人虽

10、多，可是基本没有重样的，每个人做出来的熊猫面包都是自己的样子，形态各异，有很多滑稽的摸样。因为发酵整形的关系，注定这个面包的千百种姿态，保证一个人也绝对做不出2个同样的熊猫面包 好多人也做过这个面包，不过都是用方模做滴，新入手圆模肯定得得瑟几回嘻嘻，所以我又选定的圆模来做。做好的面包整一个ET啊，哪里像地球上的熊猫啊，都是大小眼，我自己看了都笑死。 这个面包的味道嘛，当然没有这个面包的外型抢眼了。总体来也算无功过，么撒特别的，原味的面包体味道很淡，可可和抹茶味的面团，因为糖量的关系，2个味道还是比较突显的，涂点奶酪吃吃还是8错滴.造型面包，骗骗小朋友还是不错滴，哈哈哈。可可粉ET熊猫面包制作方

11、法 烘焙面包制作材料： 高粉230克，低粉70克，糖30克，蛋黄牛奶液（1个蛋黄+牛奶）210克，盐4.5克，无盐奶油18克，酵母4克，抹茶粉8克（用10克热水化开备用），可可粉8克（用8克热水化开备用） 烘焙面包制作方法：（做法里的面团重量只是做个参考哟，请按照自己实际操作情况来调整） 1.把除了黄油，抹茶粉，可可粉以外的材料混合，揉至扩展阶段加入软化的黄油，揉至完全阶段。 2.分割面团。分割75克面团，加入化开的可可粉，揉匀，成为可可面团。分割285克面团，加入化开的抹茶粉，揉匀，成为抹茶面团，其余的就作为原味面团。（抹茶粉和可可粉最好等揉进面团的时候再用水化开，弄早了容易干，揉进面团的时

12、间就会久一些） 3.1次发酵60分钟左右，至面团2-2.5倍大小。 4. 1次发酵以后分割面团（矮油，我觉得我快要说不清楚了。结合图片看吧） 可可的面团先分出27克X2 做熊猫的眼睛，中间原味的面团分割90克出来。 熊猫眼睛中间那条原味的面团用剩下面团的1/4重量。 余下的原味面团，把做好眼睛部分的面团包起来。 再把剩下的可可面团1分为2，作为熊猫的2个耳朵。 抹茶面团分割1/4重量的面团，放在熊猫的2个耳朵中间。 最后再用剩下的抹茶面团把面团包起来，就好了。 （以上面团的份量，可以分割好以后先松弛20分钟左右，就比较好造型了） 5.2次发酵50-60分钟，200度，烘焙30分钟左右就OK了可

13、可粉ET熊猫面包制作方法咖啡鲜果西米布丁甜点制作方法 烘焙小贴士： 1一定要用沸水浸泡西米，否则容易使西米粘烂； 2冷水浸泡的时间要足够长，西米吸足水分才能涨大； 3泡过冷水的西米一定要沥干水分，再放入沸水中煮，否则会影响效果； 4如果受不了咖啡的额苦味，可以根据自己的口味适当加糖； 5如果以鲜奶油取代炼乳，口感会更加润滑，奶味更加浓郁，注意鲜奶油要稍稍打发再加入西米同煮。五，自我“随心”蛋糕的制作方法来源：君之新浪博客发布时间：2011-11-28 【我的“随心”蛋糕】（参考分量：3块）自我制作“随心”蛋糕 烘焙材料 蛋糕配料：低筋面粉130克，蛋清70克，椰浆120克，黄油80克，香草精1

14、/2小勺（2.5ML），细砂糖100克，泡打粉1小勺+1/2小勺（7.5ML），盐1/4小勺（1.25ML） 夹心配料1：杏子酱80克 夹心配料2：黑巧克力酱（黑巧克力30克，动物性淡奶油30克） 顶部装饰：白巧克力屑适量 朗姆酒糖浆：水20克，细砂糖8克，朗姆酒1小勺（5ML） 黑巧克力酱制作方法：黑巧克力切小块，加入动物性淡奶油，隔水加热并不断搅拌直到巧克力完全溶化。然后冷却直到凝固成酱即可。 朗姆酒糖浆制作方法：水里加入细砂糖，微微加热并搅拌至糖溶解，冷却后再加入朗姆酒拌匀即可。 烘焙制作过程： 1、将湿性材料（蛋清、三分之一的椰浆、香草精）倒入大碗。 2、用打蛋器搅打至材料混合均匀。

15、3、在另一个碗里倒入低筋面粉、泡打粉、盐、细砂糖、软化的黄油，用打蛋器低速搅打，使所有材料混合均匀，尤其使黄油与面粉彻底混合均匀。 4、倒入剩下的三分之二椰浆。 5、用打蛋器低速搅打至面粉全部湿润后，换高速充分搅打半分钟。 6、分两次倒入第一步的液体混合物。每次倒入后都用打蛋器高速搅打半分钟。“随心”蛋糕制作方法 7、搅打完成后成为蛋糕面糊。 8、方形蛋糕模（水果条模具）内壁涂抹上薄层黄油（配方分量外）防粘，倒入蛋糕面糊。 9、面糊倒入2/3满即可，不要倒太满，留出蛋糕的膨胀空间。 10、将蛋糕放入预热好上下火175度的烤箱，中层，烤40分钟左右，烤到蛋糕完全蓬发，用牙签扎入蛋糕内部，拔出牙签

16、后牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤好了。烤好的蛋糕出炉冷却。 11、蛋糕未完全冷却的时候即可脱模。脱模后待完全冷却，用刀削去蛋糕鼓起的顶部。“随心”蛋糕制作方法 12、削去顶部的蛋糕横切成四片。 13、取一片蛋糕，薄薄的刷一层朗姆酒糖浆。 14、然后均匀涂抹一层杏子酱。 15、盖上第二片蛋糕，刷朗姆酒糖浆后涂上黑巧克力酱，再盖上第三片蛋糕，刷朗姆酒糖浆后涂上杏子酱，最后盖上第四片蛋糕。如此，蛋糕就组合好了。组合好的蛋糕，放入冰箱冷藏过夜。 16、冷藏好的蛋糕取出，切成三块，并切去蛋糕外层边缘，露出整齐的切面。 17、每一块蛋糕表面再涂抹上黑巧克力酱，并撒上白巧克力屑作为装饰。“随心”蛋糕制作方法

17、 烘焙TIPS： 1、如果你对博客里其他的蛋糕比较熟悉的话，一定会发现这款蛋糕的制作方法与其他蛋糕大不相同。从制作过程来说，基本上，一台电动打蛋器贯穿始终，所有材料根据顺序用打蛋器搅打均匀即可，非常简单。同时，这款蛋糕也不像其他蛋糕一样必须用“翻拌”的手法混合材料避免面粉起筋，反而需要用打蛋器搅打一定的时间，适当生成一些面筋，蛋糕才会有足够的膨胀度以及恰到好处的内部组织。 2、既然叫“我的随心蛋糕”，蛋糕的口味自然可以根据自己的喜好搭配，做出最符合自己心意的蛋糕来。可更换的配料建议如下： a)蛋糕主体：低筋面粉130克更换为低筋面粉110克+可可粉20克（巧克力口味） 低筋面粉130克更换为低

18、筋面粉125克+抹茶粉5克（抹茶口味） 椰浆可等量替换为牛奶、橙汁及各种果汁 b)夹心配料：杏子酱可更换为你喜欢的任何果酱（草莓酱、苹果酱、蓝莓酱等） 黑巧克力酱可更换为奶油霜、巧克力奶油霜及各种口味奶油霜 c)顶部装饰：白巧克力屑可更换为黑巧克力屑、切碎的坚果（榛子、开心果仁、核桃仁等） 根据自己的喜好，随意更换蛋糕的各种配料，创造出多种口味的蛋糕来总有一种口味你会喜欢。六，洛神花果酱酥饼干的制作方法来源：Nicole的生活书的新浪博客发布时间：2011-11-25 洛神花果酱酥饼 话说这果酱酥饼我第一次做，基础方参照孟老师，擅自加入了人柠檬屑，不过，也正是这柠檬的清新俘获了姑娘们的芳心，让

19、我颇为自豪啊。果酱是豆豆出品的洛神花果酱，酸甜可口，灰常美味的说。 可可双色卷心酥之前做过一次，不记得的同学，可以看这里，这次的成果跟去年比，还是可以看得到有些进步的。 今天两款饼干的方子一并附上，姑娘们，我的任务完成，接下来，就坐等收作业了哈。 洛神花果酱酥饼 烘焙材料： A：低筋面粉120g、无盐黄油80g、糖粉35g、蛋黄1个、柠檬1个、泡打粉1/4勺、蛋白15g B：（内陷）洛神花果酱10g 烘焙饼干做法： 1. 无盐黄油室温下软化，加入糖粉； 2. 先用橡皮刮刀搅拌均匀； 3. 再用打蛋器搅打均匀； 4. 加入蛋黄，刨入柠檬皮屑； 5. 用打蛋器快速打发，至均匀的奶油糊状。 6. 将

20、泡打粉加入低筋面粉中； 7. 将低粉和泡打粉一起筛入奶油糊； 8. 用橡皮刮刀稍微拌和，用手抓成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟左右； 9. 取面团约15g，用手轻轻揉成圆球状，放在烤盘上，用食指在中心处压成凹陷状； 10. 均匀刷一层蛋白液，用小汤匙舀适量的果酱，填在凹陷处，烤箱160度预热，中层，烤约25分钟，熄火后继续用余温焖10分钟左右。洛神花果酱酥饼的制作方法 烘焙心得： 1. 注意柠檬屑只取黄色的部分，不要白色的内瓤，会发苦； 2. 面团不要揉过度，抓成团即可，过度揉会影响饼干的酥松口感； 3. 内馅可根据个人的喜好任意选择； 4. 饼干烤好后，利用余温焖10分钟，口

21、感更酥脆。七，培根洋葱咸马芬的制作方法来源：Nicole的生活书的新浪博客发布时间：2011-11-25 培根洋葱咸马芬 其实，适合夏天吃的蛋糕，选择还是蛮多的。可以选择用料清爽，不似平日那么厚重的小蛋糕，热量和脂肪都不会太高，无疑是夏日的首选。或者，就在口味上做做文章吧，天热容易让人对甜味麻木，而咸味却可以调动起味蕾，饱含肉香的咸味小蛋糕，每一口都有滋有味儿，即使在炎热的空气中，那种诱人的香味儿同样会让人流口水。 烘焙材料： 低筋面粉90g、培根50g、洋葱70g、全蛋1个、玉米油60g、牛奶40g、细砂糖10g、泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/8小勺 烤温：185度、中层、上下火、25至30

22、分钟左右 烘焙蛋糕做法： 1培根、洋葱切小丁，锅烧热，放入培根丁炒香，再放入洋葱丁，小火炒软，放凉待用； 2鸡蛋打入盆中； 3用打蛋器搅打均匀； 4加入玉米油； 5加入牛奶； 6继续用打蛋器搅打，打至呈均匀液体状； 7将低粉、小苏打、泡打粉一同筛入； 8用橡皮刮刀搅拌均匀； 9放入炒好的培根洋葱丁； 10用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀； 11蛋糕连模中放入小纸杯； 12用汤勺将面糊舀入纸杯，约七分满即可，烤箱185度预热五分钟，放入蛋糕模，上下火，烤25至30分钟即可。培根洋葱咸马芬的制作方法 烘焙小贴士： 1培根和洋葱丁，需提前炒香，这样才能在烘烤的过程中散发出香气； 2该款蛋糕的面糊较粘稠，注意搅

23、拌均匀； 3该款蛋糕趁热吃，口感最好。八，海苔鲜蔬吐司卷的制作方法来源：Nicole的生活书的新浪博客发布时间：2011-11-25 海苔鲜蔬吐司卷 对吐司，永远有着难以割舍的情怀，吃着它，总是回味起难忘的校园时光学生时代的早餐，多数以白面包片来打发，一边往教室跑，一边往嘴里塞面包，纯白的年代，青葱的岁月啊 吐司，你能想出多少种吃法儿？直接吃最简单、最朴实，但告别了校园，似乎不再满足这种单调的吃法，总惦着变变花样。吐司都能折腾点啥呢，切成丁的吐司烤得脆脆的，可以用来拌沙拉；切成块的吐司浸满奶液，可以用来烤布丁；切成片的吐司夹起火腿，可以做成口感丰富的三明治 稍稍花点小心思，小小的吐司片，也能拥

24、有七十二变。今天这款海苔鲜蔬吐司卷，就是某个周末的清晨，玩性大发，捡了冰箱里残存的几样食材，花了五分钟时间，为自己做的一顿花样早餐。 阳光里面包卷，一个个小小的、胖胖的，看起来很是可爱，并没有刻意，却有点日式的味道。品味这样颇具内涵的营养早餐，让人不自觉地放慢脚步，享受这慵懒的清晨时光。海苔鲜蔬吐司卷 烘焙材料： 主料：吐司3片 配料：干燥海苔3片、肉松适量、黄瓜片若干、白芝麻少许 调料：低脂沙拉酱适量 烘焙吐司制作方法： 1. 准备所需食材； 2. 吐司切去四边，轻轻压实； 3. 将一片海苔放置于吐司片中央； 4. 翻面，涂少许沙拉酱； 5. 铺一层肉松； 6. 正中央放少许黄瓜丝； 7.

25、将吐司片从一侧卷起，裹紧； 8. 收口向下摆放，海苔表面撒少许白芝麻即可。海苔鲜蔬吐司卷的制作方法 烘焙心得： 1. 吐司片切去四边并压实，易于下面的步骤中卷起； 2. 沙拉酱不宜过多，以免卷时漏出； 3. 也可将沙拉酱换做喜欢的果酱，时蔬也可任意搭配。九，橙香香蕉蛋糕卷的做法来源：发布时间：2011-11-23 橙香香蕉蛋糕卷的做法 我特喜欢吃橙子，一切橙味的东西都喜欢得不得了。前两天超市卖的赣南脐橙特价，我买了几个，顺带买了几根香蕉，这不今天全派上用场了。这蛋糕卷这叫一个软啊，好软好软好软啊！夹上少许的淡奶油，我怕放多了腻，没敢多放，就放了薄薄一层，而且因为放淡奶油了所以蛋糕卷的糖量我减少

26、了，这个口感是正合适。不甜不腻，唯一美中不足的是这香蕉味道不够好吃。要是换成好味道的香蕉，那简直就是完美的组合了。 这次的蛋糕卷还是用的经常用的配方，不过就是把牛奶换成了橙汁，又放了些橙子肉在里面，因为我的长帝烤箱的烤盘不是平的，要不我会把带橙肉的一面放在表面，这样表面就可以看到橙肉了。不过总体来说还是好吃！ 烘焙原料： 主料鸡蛋4个、配料油70g、糖60g、橙汁加橙肉100g、低筋面粉90g、泡打粉2g、雀巢淡奶油50ml、白兰地酒适量 烘焙制作方法： 1、橙子切开 2、挤出所需要量的橙汁和橙肉。 3、在橙汁中加入色拉油搅拌均匀。 4、筛入低筋面粉和泡打粉拌匀 5、分两次加入蛋黄拌匀 6、将

27、蛋白中分三次加入糖打至中性发泡。即把蛋白用打蛋器挂起来，有个尖且有点颤动。 7、将1/3蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀。 8、将搅拌好的（7）加入剩下的2/3的蛋白中切拌均匀。 9、烤盘里铺好油纸，将蛋糕糊倒入，用刮刀抹平，在桌上震荡几下，将气泡振出，放入预热好的烤箱烘烤。170度20分钟上下火中层。 10、蛋糕烤熟后取出，在表面盖一张油纸，然后将蛋糕反过来晾凉。 11、待蛋糕晾凉，将50ML淡奶油中加入10克糖和少许白兰地酒，用电动打蛋器打发。 12、去掉蛋糕表面的油纸 13、将打发好的淡奶油均匀的抹在蛋糕表面。 14、放上香蕉 15、卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏1小时。取出用刀切割。表面撒上适量的可可粉和糖粉即可橙香香蕉蛋糕卷的做法十，玫瑰丝的配方与制作来源：好的蛋糕网发布时间：2010-11-08 玫瑰丝的配方与制作 烘焙原料： 产品应用介绍： A：蛋白：300g 宝桃无糖烘焙甜味改良剂：60g 盐：5g B：水：120g 油：100g 奶粉：20g 宝桃无糖烘焙甜味改良剂：20g