01965食品标准与法规试题Word文档格式.docx

1、5、以下属于工作标准的有（）。A.保藏标准B.决策层工作标准C.操作人员工作标准D.工艺标准B,C单项选择题6、（）是指在一定范围内作为其他标准的基础普遍使用，并具有广泛指导意义的标准。它规定了各种标准中最基本的共同的要求。A.通用基础标准B.企业标准C.技术标准D.产品标准A7、食品产品标准的指标主要是食品质量的（）。A.微生物指标B.化学指标C.物理指标D.感官指标8、（）级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责。A.市B.乡C.镇D.县D9、食品标准的主要内容为食品卫生、营养、感观要求。但由于人们在选择食品时，卫生和营养质量往往难以用肉眼来辨别，所以了解食品（），也

2、是很重要的。A.价格B.标志、标签C.质量认证的标志D.有关食品市场准入10、以下属于转基因产品的检测的有（）。A.急性毒性检测方法B.通用要求和定义C.蛋白质检测方法D.基因芯片检测方法11、行政执法的主体只能是（）。A.民间组织B.法律、法规授权的组织C.食品行政管理机关D.个人12、以下属于食品安全性毒理学评价程序及实验方法标准的有（）。A.受试物处理方法B.急性毒性实验C.食品毒理学实验室操作规范D.日容许摄入量（ADI）的制定A,C,D13、以下属于预食品标签必须标示的内容的有（）。A.配料清单B.保质期C.净含量D.食品名称14、以下属于国家监督职权的是（）。A.保健食品的审批权B

3、.食品卫生监督管理规章的制定权C.卫生标准及检验规程制定权D.卫生许可证审批发证权15、以下是我国食品标准存在的问题的是（）。A.标准的更新滞后，先进性程度和实用性较差B.加入WTO后对我国食品标准的影响C.食品标准体系不完善，难以适应市场经济发展的需要D.结构不合理，系统性较差16、食品卫生法第十二条“食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定。”这类产品必须遵守相应卫生标准和卫生管理办法的具体规定。A.生产这类产品所采用的原材料必须是国家卫生标准规定允许使用的品种，其质量达到卫生标准要求B.接触食品后不得有原材料单体、助剂或有害金属向食物中迁移造成食物污染E.

4、生产这类产品所采用的助剂必须是国家卫生标准规定允许使用的品种，其质量达到卫生标准要求A,B,C,D,E17、食品添加剂标准主要有（）。A.食品添加剂产品标准B.食品添加剂食用卫生标准C.食品添加剂毒性检测标准D.食品添加剂检验方法标准A,B,D18、标准化是指：为在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。该活动主要包括的过程是（）。A.标准的发布B.标准实施C.标准的编制D.标准的废止19、食品中的有毒、有害物质主要包括（）情况。A.在一定条件下产生毒素B.食品本身含有有毒物质C.含有致病微生物或产生毒素物质D.“被有毒、有害物质污染”的食品，包括生物性

5、污染、化学性污染、放射性污染等E.食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染20、食品卫生行政强制措施的主要特征是（）。A.具体性B.非制裁性C.临时性D.强制性21、食品标准的基本内容是（）。A.规范性引用文件B.食品标志、包装、运输与贮藏C.食品营养D.卫生与安全更多内容请访问睦霖题库微信公众号22、食品卫生法第二十一条 定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上根据不同产品分别按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、（）等。A.功能说明B.消费群体C.保质期限D.食用或者使用方法C,D23、从不同的角度

6、，可以对食品行政执法行为进行不同的分类。根据行为方式的不同，行政执法可分为（）。A.行政处理B.行政监督C.行政强制执行D.行政处罚24、食品卫生法第8章第39条第一款规定的行政处罚有（）。A.销毁导致食物中毒或者他食源性疾患的食品B.责令停止生产经营C.罚款D.没收违法所得25、以下属于技术法规的作用的有（）。A.形成贸易壁垒或者促进贸易B.推动技术进步C.保护人类、动植物生命或健康及保护环境，防止欺诈D.保证产品的质量26、食品行政执法监督的种类包括（）。A.权利机关的监督B.非国家监督C.食品行政机关的监督D.司法机关的监督27、以下属于技术标准的有（）。A.检验和试验标准B.设备标准C

7、.程序标准28、卫生许可证的发放管理办法由（）人民政府卫生行政部门制定。A.自治区B.县C.省D.直辖市29、以下属于出口商品中第四类的是（）。A.食品B.酒C.植物油D.饮料30、（）明确了食品（包装）安全管理中的共性要求，而不针对食品链中任何一类组织的特定要求。A.ISO9000B.ISO14000C.国家卫生标准D.ISO2200031、标准从本质上属于技术规范范畴。标准同其他规范一样都是调整社会秩序的规范，但标准调整的重点是（）的关系，它规范人们的行为，其目的是要建立起有利于社会发展的技术秩序。A.食品相关的自然规律B.人与人C.人与自然规律D.管理者与被管理者C32、以下属于食品标签

8、的基本内容的有（）。A.食品名称B.批号C.配料表D.长名33、食品行政执法的有效条件（）。A.形式要件B.程序要件C.资格要件D.权限要件E.内容要件B,C,D,E34、以下（）是名词术语标准。A.GBT121401989糕点工业术语B.GB150911995食品工业基本术语C.GBT150691994罐头食品机械术语D.GBT12729.11991香辛料和调味品名词35、对于食品标准与法规的学习与关注必须注意，标准与法规的复杂性及（）。A.动态发展性B.延展性C.系统性D.专一性A,C36、GB77182004预包装食品标签通则属于（）标准。A.强制性标准B.食品的产品标准C.推荐性标准D

9、.食品的基础标准A,D37、食品生产经营企业必须具备（）厂房或场所。A.原料处理B.包装C.加工D.贮存38、食品卫生行政监督检查作为国家对食品实行的一种法律监督，具有（）。A.整体性B.强制性C.非强制性D.权威性B,D39、食品行政执法是指（）依法执行适用法律，实现国家食品管理的活动，是进行食品管理、适用食品法律法规的最主要的手段和途径。A.食品生产经营者B.法律法规授权的组织C.食品行政执法人员D.国家食品行政机关法人E.国家食品行政机关B,E40、食品行政执法主体的分类根据执法主体资格取得的法律依据不同，食品行政执法主体可以分为（）。A.量权性执法主体B.授权性执法主体C.赋权性执法主

10、体D.限权性执法主体E.职权性执法主体41、在食品卫生法第十条中要求食品不得加入药物，但有几种情形做了例外规定，它们是（）。A.按照传统既是食品又是药品可以作为食品原料加入的B.含有或是本身就是允许使用的营养素，可以作营养强化剂加入到食品，使用量和使用范围应当符合食品营养强化剂使用卫生标准C.作为调料加入食品的，其加入量较小，不会引起食品成份的明显变化D.以上都不对A,B,C42、食品标准与法规的发展是其（）的各阶段螺旋式上升过程。A.反馈与更新B.备案C.废止D.实施E.产生A,D,E43、工作标准可以分为（）。A.操作人员工作标准B.临时人员工作标准C.管理层工作标准D.决策层工作标准44

11、、有机标准的核心是（）。A.有机生产B.有机检验C.有机产地认证D.有机动植物养殖45、（）卫生行政部门，根据需要可以确定具备条件的单位作为食品卫生检验单位，进行食品卫生检验并出具检验报告。A.省、自治区、直辖市人民政府的B.国务院的C.以上都对D.县级人民政府的A,B46、食品的腐败变质，一般认为是食品经过微生物作用使食品中一种成份或多种成份发生变化，感官性状发生改变而丧失可食性的现象。这种食品一般含有大量的微生物，而且可能含有（）从而易于造成食物中毒。A.寄生虫B.细菌C.大肠杆菌D.致病菌47、食品卫生法要求食品应“符合应当有的营养要求”。营养要求不但应包括人体代谢所需的蛋白质、脂肪、碳

12、水化合物、维生素、矿物质等营养素的含量，还应包括该食品的（）和对人体维持正常的生理功能应发挥的作用。A.消化吸收率B.人体废弃率C.蛋白质转化率D.综合效应率48、以下属于食品理化检验的有（）。A.蛋白质的测定B.食品添加剂的测定C.水分的测定D.致病菌的检测49、无论国际标准，还是国家标准、行业标准、地方标准以及企业标准，就食品产品标准的内容来看，主要包含以下那些个方面：A.食品标志、包装、运输与贮藏B.食品质量C.规范性引用文件D.食品营养E.卫生与安全A,C,D,E50、以下属于检验和试验方法标准的是（）。A.试剂采样B.抽样方法C.检验和试验的结果D.试剂和标准样品51、食品法律法规的

13、渊源有（）。A.食品行政法规B.地方性食品法规C.食品自治条例与单行条例D.食品规章52、转基因食品的安全性评价的原则包括（）。A.熟悉性原则B.个案评估原则C.实质等同性原则D.逐步评估原则53、凡生产经营新资源食品的企业，在投入生产前，必须提出该产品的（）资料。A.营养评价B.质量评价C.以上均不是D.产品卫生评价54、食品标准与法规的主要内容包括（）。A.主要的食品质量管理体系标准法规与视频认证B.食品法律法规体系与国内外标准、法规C.标准的编写与标准化工作基础D.我国的食品标准体系和食品企业标准化工作方法55、各类食品及相关各类产品的使用目的不同，特有的卫生问题不同，因而卫生质量要求不

14、同。国家卫生标准由一系列反映食品卫生质量，具有代表性的限制性指标组成。这些指标一般可分为（）。A.间接反映食品卫生质量的指标；B.表示对人体有一定威胁或危险意义的指标；C.表示严重危害人体健康的指标；D.食品规格质量指标。食品必须符合应有的营养要求。56、以下属于食品微生物有关的标准有（）。A.细菌性食物中毒诊断处理标准B.细菌及真菌检验方法标准C.真菌及真菌毒素限量标准D.细菌限量标准57、以下属于食品标准与法规的复杂性的是（）。A.农产品生产B.作物生产C.资源与环境D.食品工艺58、标准的特点包括：非强制性、技术法规和标准的制定目的不同还包括：A.标准对贸易的双向作用B.应用的广泛性和通

15、用性C.标准的制定出于合理目标D.标准的执法特性59、下列（）是中华人民共和国食品卫生法第八条食品生产经营过程必须符合的卫生要求。A.设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物B.用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准C.保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离D.食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具60、以下属于管理标准的有（）。A.技术管理标准B.管理设备标准C.生产经营管理标准D.管理基础标准