01965食品标准与法规试题Word文档格式.docx
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5、以下属于工作标准的有（）。
A.保藏标准
B.决策层工作标准
C.操作人员工作标准
D.工艺标准
B,C
[单项选择题]
6、（）是指在一定范围内作为其他标准的基础普遍使用，并具有广泛指导意义的标准。
它规定了各种标准中最基本的共同的要求。
A.通用基础标准
B.企业标准
C.技术标准
D.产品标准
A
7、食品产品标准的指标主要是食品质量的（）。
A.微生物指标
B.化学指标
C.物理指标
D.感官指标
8、（）级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责。
A.市
B.乡
C.镇
D.县
D
9、食品标准的主要内容为食品卫生、营养、感观要求。
但由于人们在选择食品时，卫生和营养质量往往难以用肉眼来辨别，所以了解食品（），也是很重要的。
A.价格
B.标志、标签
C.质量认证的标志
D.有关食品市场准入
10、以下属于转基因产品的检测的有（）。
A.急性毒性检测方法
B.通用要求和定义
C.蛋白质检测方法
D.基因芯片检测方法
11、行政执法的主体只能是（）。
A.民间组织
B.法律、法规授权的组织
C.食品行政管理机关
D.个人
12、以下属于食品安全性毒理学评价程序及实验方法标准的有（）。
A.受试物处理方法
B.急性毒性实验
C.食品毒理学实验室操作规范
D.日容许摄入量（ADI）的制定
A,C,D
13、以下属于预食品标签必须标示的内容的有（）。
A.配料清单
B.保质期
C.净含量
D.食品名称
14、以下属于国家监督职权的是（）。
A.保健食品的审批权
B.食品卫生监督管理规章的制定权
C.卫生标准及检验规程制定权
D.卫生许可证审批发证权
15、以下是我国食品标准存在的问题的是（）。
A.标准的更新滞后，先进性程度和实用性较差
B.加入WTO后对我国食品标准的影响
C.食品标准体系不完善，难以适应市场经济发展的需要
D.结构不合理，系统性较差
16、《食品卫生法》第十二条“食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定。
”这类产品必须遵守相应卫生标准和卫生管理办法的具体规定。
A.生产这类产品所采用的原材料必须是国家卫生标准规定允许使用的品种，其质量达到卫生标准要求
B.接触食品后不得有原材料单体、助剂或有害金属向食物中迁移造成食物污染
E.生产这类产品所采用的助剂必须是国家卫生标准规定允许使用的品种，其质量达到卫生标准要求
A,B,C,D,E
17、食品添加剂标准主要有（）。
A.食品添加剂产品标准
B.食品添加剂食用卫生标准
C.食品添加剂毒性检测标准
D.食品添加剂检验方法标准
A,B,D
18、标准化是指：
为在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。
该活动主要包括的过程是（）。
A.标准的发布
B.标准实施
C.标准的编制
D.标准的废止
19、食品中的有毒、有害物质主要包括（）情况。
A.在一定条件下产生毒素
B.食品本身含有有毒物质
C.含有致病微生物或产生毒素物质
D.“被有毒、有害物质污染”的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等
E.食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染
20、食品卫生行政强制措施的主要特征是（）。
A.具体性
B.非制裁性
C.临时性
D.强制性
21、食品标准的基本内容是（）。
A.规范性引用文件
B.食品标志、包装、运输与贮藏
C.食品营养
D.卫生与安全
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22、《食品卫生法》第二十一条定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上根据不同产品分别按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、（）等。
A.功能说明
B.消费群体
C.保质期限
D.食用或者使用方法
C,D
23、从不同的角度，可以对食品行政执法行为进行不同的分类。
根据行为方式的不同，行政执法可分为（）。
A.行政处理
B.行政监督
C.行政强制执行
D.行政处罚
24、食品卫生法第8章第39条第一款规定的行政处罚有（）。
A.销毁导致食物中毒或者他食源性疾患的食品
B.责令停止生产经营
C.罚款
D.没收违法所得
25、以下属于技术法规的作用的有（）。
A.形成贸易壁垒或者促进贸易
B.推动技术进步
C.保护人类、动植物生命或健康及保护环境，防止欺诈
D.保证产品的质量
26、食品行政执法监督的种类包括（）。
A.权利机关的监督
B.非国家监督
C.食品行政机关的监督
D.司法机关的监督
27、以下属于技术标准的有（）。
A.检验和试验标准
B.设备标准
C.程序标准
28、卫生许可证的发放管理办法由（）人民政府卫生行政部门制定。
A.自治区
B.县
C.省
D.直辖市
29、以下属于出口商品中第四类的是（）。
A.食品
B.酒
C.植物油
D.饮料
30、（）明确了食品（包装）安全管理中的共性要求，而不针对食品链中任何一类组织的特定要求。
A.ISO 9000
B.ISO 14000
C.国家卫生标准
D.ISO 22000
31、标准从本质上属于技术规范范畴。
标准同其他规范一样都是调整社会秩序的规范，但标准调整的重点是（）的关系，它规范人们的行为，其目的是要建立起有利于社会发展的技术秩序。
A.食品相关的自然规律
B.人与人
C.人与自然规律
D.管理者与被管理者
C
32、以下属于食品标签的基本内容的有（）。
A.食品名称
B.批号
C.配料表
D.长名
33、食品行政执法的有效条件（）。
A.形式要件
B.程序要件
C.资格要件
D.权限要件
E.内容要件
B,C,D,E
34、以下（）是名词术语标准。
A.GB／T12140—1989《糕点工业术语》
B.GB15091—1995《食品工业基本术语》
C.GB／T15069—1994《罐头食品机械术语》
D.GB／T12729.1—1991《香辛料和调味品名词》
35、对于食品标准与法规的学习与关注必须注意，标准与法规的复杂性及（）。
A.动态发展性
B.延展性
C.系统性
D.专一性
A,C
36、GB7718—2004《预包装食品标签通则》属于（）标准。
A.强制性标准
B.食品的产品标准
C.推荐性标准
D.食品的基础标准
A,D
37、食品生产经营企业必须具备（）厂房或场所。
A.原料处理
B.包装
C.加工
D.贮存
38、食品卫生行政监督检查作为国家对食品实行的一种法律监督，具有（）。
A.整体性
B.强制性
C.非强制性
D.权威性
B,D
39、食品行政执法是指（）依法执行适用法律，实现国家食品管理的活动，是进行食品管理、适用食品法律法规的最主要的手段和途径。
A.食品生产经营者
B.法律法规授权的组织
C.食品行政执法人员
D.国家食品行政机关法人
E.国家食品行政机关
B,E
40、食品行政执法主体的分类根据执法主体资格取得的法律依据不同，食品行政执法主体可以分为（）。
A.量权性执法主体
B.授权性执法主体
C.赋权性执法主体
D.限权性执法主体
E.职权性执法主体
41、在《食品卫生法》第十条中要求食品不得加入药物，但有几种情形做了例外规定，它们是（）。
A.按照传统既是食品又是药品可以作为食品原料加入的
B.含有或是本身就是允许使用的营养素，可以作营养强化剂加入到食品，使用量和使用范围应当符合食品营养强化剂使用卫生标准
C.作为调料加入食品的，其加入量较小，不会引起食品成份的明显变化
D.以上都不对
A,B,C
42、食品标准与法规的发展是其（）的各阶段螺旋式上升过程。
A.反馈与更新
B.备案
C.废止
D.实施
E.产生
A,D,E
43、工作标准可以分为（）。
A.操作人员工作标准
B.临时人员工作标准
C.管理层工作标准
D.决策层工作标准
44、有机标准的核心是（）。
A.有机生产
B.有机检验
C.有机产地认证
D.有机动植物养殖
45、（）卫生行政部门，根据需要可以确定具备条件的单位作为食品卫生检验单位，进行食品卫生检验并出具检验报告。
A.省、自治区、直辖市人民政府的
B.国务院的
C.以上都对
D.县级人民政府的
A,B
46、食品的腐败变质，一般认为是食品经过微生物作用使食品中一种成份或多种成份发生变化，感官性状发生改变而丧失可食性的现象。
这种食品一般含有大量的微生物，而且可能含有（）从而易于造成食物中毒。
A.寄生虫
B.细菌
C.大肠杆菌
D.致病菌
47、《食品卫生法》要求食品应“符合应当有的营养要求”。
营养要求不但应包括人体代谢所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的含量，还应包括该食品的（）和对人体维持正常的生理功能应发挥的作用。
A.消化吸收率
B.人体废弃率
C.蛋白质转化率
D.综合效应率
48、以下属于食品理化检验的有（）。
A.蛋白质的测定
B.食品添加剂的测定
C.水分的测定
D.致病菌的检测
49、无论国际标准，还是国家标准、行业标准、地方标准以及企业标准，就食品产品标准的内容来看，主要包含以下那些个方面：
A.食品标志、包装、运输与贮藏
B.食品质量
C.规范性引用文件
D.食品营养
E.卫生与安全
A,C,D,E
50、以下属于检验和试验方法标准的是（）。
A.试剂采样
B.抽样方法
C.检验和试验的结果
D.试剂和标准样品
51、食品法律法规的渊源有（）。
A.食品行政法规
B.地方性食品法规
C.食品自治条例与单行条例
D.食品规章
52、转基因食品的安全性评价的原则包括（）。
A.熟悉性原则
B.个案评估原则
C.实质等同性原则
D.逐步评估原则
53、凡生产经营新资源食品的企业，在投入生产前，必须提出该产品的（）资料。
A.营养评价
B.质量评价
C.以上均不是
D.产品卫生评价
54、食品标准与法规的主要内容包括（）。
A.主要的食品质量管理体系标准法规与视频认证
B.食品法律法规体系与国内外标准、法规
C.标准的编写与标准化工作基础
D.我国的食品标准体系和食品企业标准化工作方法
55、各类食品及相关各类产品的使用目的不同，特有的卫生问题不同，因而卫生质量要求不同。
国家卫生标准由一系列反映食品卫生质量，具有代表性的限制性指标组成。
这些指标一般可分为（）。
A.间接反映食品卫生质量的指标；
B.表示对人体有一定威胁或危险意义的指标；
C.表示严重危害人体健康的指标；
D.食品规格质量指标。
食品必须符合应有的营养要求。
56、以下属于食品微生物有关的标准有（）。
A.细菌性食物中毒诊断处理标准
B.细菌及真菌检验方法标准
C.真菌及真菌毒素限量标准
D.细菌限量标准
57、以下属于食品标准与法规的复杂性的是（）。
A.农产品生产
B.作物生产
C.资源与环境
D.食品工艺
58、标准的特点包括：
非强制性、技术法规和标准的制定目的不同还包括：
A.标准对贸易的双向作用
B.应用的广泛性和通用性
C.标准的制定出于合理目标
D.标准的执法特性
59、下列（）是《中华人民共和国食品卫生法》第八条食品生产经营过程必须符合的卫生要求。
A.设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物
B.用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准
C.保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离
D.食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；
销售直接入口食品时，必须使用售货工具
60、以下属于管理标准的有（）。
A.技术管理标准
B.管理设备标准
C.生产经营管理标准
D.管理基础标准
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