园艺学概论文档格式.docx

1、缺点：同科的作物在栽培技术上相差很大。 栽培学分类法，根据生物学特性和栽培技术要求基本相似的原则，对园艺植物进行分类。依据：根据生物学特性和栽培技术要求基本相似的原则，对园艺植物进行分类又称农业生物学分类。这种分类方法对园艺植物栽培和研究有一定指导意义。应用范围：目前主要用于果树和蔬菜植物的分类。综合了植物学分类和生态学分类的优点。 生态学分类法，根据园艺植物的生活型与生态习性进行的分类。根据园艺植物的生活型与生态习性进行的分类为生态学分类。 应用范围：这种分类方法在观赏园艺植物上应用最广泛，在果树植物上也有应用。特点：同一类植物的生活型和生态习性相近。观赏植物生态学分类根据生态学分类法，可将

2、观赏植物分为如下四类：（一）草本观赏植物（二）木本观赏植物（三）仙人掌类及多浆类植物（四）草坪植物与地被植物二、果树生态学分类:寒带果树 （ cold-area fruit tree ） 、温带果树 （ temperate-zone fruit tree ） 、热带果树 （ subtropical fruit tree ） 、热带果树 （ tropical fruit tree ）蔬菜生态学分类按照温度适应性，常将蔬菜分为四类： 耐寒蔬菜，如菠菜、芹菜、大蒜、小白菜等耐寒叶菜；韭菜、金针菜、金花菜、芦笋、辣根等耐寒性多年生宿根蔬菜； 半耐寒性蔬菜，如大白菜、甘蓝类、萝卜、胡萝卜、豌豆、蚕豆、马

3、铃薯等； 喜温蔬菜，如番茄、茄子、辣椒、黄瓜、西葫芦、菜豆等； 耐热蔬菜，如西瓜、甜瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、豇豆、番杏、苋菜等。按照对光照强度的需求，常将蔬菜分为三类： 强光照蔬菜，如瓜类蔬菜、番茄、茄子等； 中等光照蔬菜，如白菜类、根菜类、葱蒜类等； 弱光照蔬菜，如绿叶菜类、生姜等。按照对空气湿度的需求，常将蔬菜分为四类： 耐干性蔬菜，如西瓜、南瓜、甜瓜等，适宜的空气湿度为45%-55%； 半耐干性蔬菜，如辣椒、茄子、番茄、菜豆、豇豆等，适宜的空气湿度为55%-65% ； 半湿润性蔬菜，如黄瓜、西葫芦、萝卜、马铃薯、豌豆、蚕豆等，适宜的空气湿度为70%-80%； 湿润性蔬菜，如白菜类、甘

4、蓝类、绿叶菜类、水生菜类，适宜的空气湿度为85%-90%。栽培学分类一、 果树栽培学分类按叶生长期特性分类：常绿果树, 落叶果树按生长习性分类：乔木果树、灌木果树、藤本果树、草本果树按果树果实构造分类：仁果类、核果类、坚果类、浆果类、柿枣类、柑果类、荔枝类、聚复果类一 仁果类果树 主要特征：果实为假果，果实由花托、萼茼肥大发育而成；果实内有多数种仁，故称为“仁果”； 主要种类：苹果、沙果、海棠果、梨、山楂、木瓜等。二 核果类果树（Stone fruit tree） 主要特征：果实为真果，果实由子房发育而成；有明显的 外、中、内三层果皮；中果皮为食用部分，内果皮木质化，成为坚硬的核。桃、李、杏、

5、梅、樱桃、枇杷、芒果、橄榄等。三 坚果类果树（Nut fruit tree） 主要特征：果实或种子的外皮具有坚硬的外壳，食用部分为种子的子叶或胚乳。主要种类：阿月浑子、核桃、银杏、扁桃、栗、椰子、腰果、榴莲、马拉巴栗等。四 浆果类果树（Berry fruit tree）主要特征：果实除外面几层外，肉汁化且充满浆汁成为可食用部分。葡萄、猕猴桃、草莓、树莓、杨桃、人心果、番木瓜、蒲桃、番石榴等。五 柑果类果树（Hesperidious fruit tree）主要特征：果实为柑果，由子房发育而成，外果皮革质化，富含油胞，中果皮疏松呈海绵状，内果皮含有多浆的汁胞为食用部分。柑橘类果树。六 荔枝类果树（

6、Litchies fruit tree） 主要特征：外果皮革质化，食用部分为假种皮。龙眼、荔枝、红毛丹等。七 聚复果类果树（Collective fruit tree） 主要特征：果实皆由一个花序发育而成的聚复果，需热量等级高或很高，适热带。菠萝、树菠萝（菠萝蜜、木菠萝）、黑莓、面包果（面包树）、蕃荔枝、刺蕃荔枝等。二 蔬菜栽培学分类（一）直根类（Taproot vegetable） 特点：均用种子繁殖，以肥大的肉质直根为食用部分，多为2年生植物，第1年形成产品器官，第2年开花结实，生长期要求冷凉的气候和轻松而深厚的土壤。代表种类：萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、芜菁甘蓝、根菾菜、美洲防风等。（二

7、）白菜类（Cole vegetable）特点：都是十字花科植物，用种子繁殖，以柔嫩的叶丛或叶球或花茎为食用部分，多为2年生植物，第1年形成叶丛或叶球，第2年抽薹开花。生长期需要湿润季节及冷凉的气候。大白菜、小白菜、叶用芥菜、结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝、菜薹等。（三）绿叶菜类（Green vegetable）特点：多生长迅速，以幼嫩的叶片、叶柄及嫩茎为食用部分，生长期要求土壤水分及氮肥不断的供应。莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、苋菜、蕹菜、落葵、冬寒菜、芫荽、茴香等。（四）茄果类（Solanaceous vegetable）特点：为1年生植物，食用部分为果实。要求肥沃的土壤及较高的温度，不耐寒冷。番

8、茄、茄子及辣椒等。（五）瓜类（Cucurbita vegetable）特点：葫芦科草本植物，茎为蔓性，雌雄异花同株。有一定的开花结果习性，要求较高的温度和充足的阳光。尤其是西瓜和甜瓜，适于昼热夜凉的大陆性气候及排水好的土壤。在栽培上，可利用施肥与整蔓来控制其营养生长与结果的关系。 代表种类：黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜、笋瓜、苦瓜、瓠瓜、西瓜、甜瓜、蛇瓜、佛手瓜等。（六）豆类（legume vegetable）特点：大都食用嫩荚及新鲜子粒，除豌豆及蚕豆要求冷凉气候外，其他都要求温暖的环境。豆类的根有根瘤菌，可以固定空气中的氮素。菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、扁豆、刀豆、菜用大豆等。（七）葱蒜类（b

9、ulb vegetable）特点：都是百合科植物，具有辛辣味，2年生，性耐寒，用种子繁殖或营养繁殖。洋葱、大葱、大蒜、韭菜、细香葱等。（八）薯芋类（Tuber vegetable）特点：此类蔬菜富含淀粉、以块茎、块根为食用部分，耐贮藏，行营养繁殖，喜温不耐寒，生长期较长。马铃薯、山药、芋、姜、甘薯、豆薯、草石蚕等。（九）水生蔬菜（Aquatic vegetable）特点：这类蔬菜栽培于池塘或沼泽地，在浅水中生长，除菱及芡实外，均用营养繁殖。生长期要求热的气候及肥沃的土壤。藕、茭白、慈菇、荸荠、菱及芡实等。（十）多年生蔬菜（Perennial vegetable）特点：这类蔬菜一次繁殖后，产品器

10、官可连续采收多年，除竹笋外，其他地上部每年枯死，以地下根或茎越冬。竹笋、金针菜、石刁柏、食用大黄、百合、香椿等。（十一）食用菌类（Edible fungus） 属于真菌，包括蘑菇、香菇、平菇、草菇、木耳、银耳、猴头等。（十二）芽菜类（Bud vegetable） 用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作产品的蔬菜，如绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、荞麦芽、苜蓿芽、萝卜芽、香椿芽等。（十三）野生蔬菜（Wild vegetable） 种类很多，现在较大量采集的有蕨菜、荠菜、发菜、木耳、蘑菇、茵陈等，有些野生蔬菜已渐渐栽培化，如苋菜、荠菜、地肤（扫帚菜）等。三 观赏植物栽培学分类根据栽培学原则，观赏植物可以分为：切花

11、类：如香石竹、菊花、月季花、唐菖蒲等；盆花类：如菊花、一品红、非洲紫罗兰等；地载类：如雏菊、三色堇、石竹等。根相关知识（一）根系（rooting system） 的功能固定功能：即把植株固定于土壤中，防止倒伏。吸收功能：即吸收水分和矿质养分，供地上部生长需求。生物合成功能：即合成植物生长发育所必需的某些重要物质。运输功能：即将吸收、合成的部分养分和生长调节物质向地上部运输。贮藏营养功能：根系都有一定的贮藏养分的功能，尤其是有些蔬菜、花卉具有的肥大的肉质根，是根系贮藏养分的典型形态。繁殖功能：有些根易生不定芽（adventitious bud），进而萌发为根蘖，根蘖与母体分离后形成单独的个体。二

12、）根系的类型1. 实生根系：由种子胚根发育而来的根系，称为实生根系（seedling root system）。 2. 茎源根系：利用植物营养器官具有再生能力的特点，采用枝条扦插或压条繁殖，由茎上产生不定根发育而成的根系，称为茎源根系（cutting root system）。 3. 根蘖根系：由根系产生的不定芽形成的苗木，其根系称根蘖根系（layering root system）。（三）根系构成1.主根：种子萌发时，胚根最先突破种皮，向下生长而形成的根，称为主根（main root），又叫初生根（primary root）。2.侧根：当主根继续发育，达到一定长度后，根内中柱鞘组织中某些特定

13、部位的细胞，分化生长出与主根有一定角度、沿水平方向生长的分支根，称侧根（lateral root）。侧根与主根统称为骨干根。侧根在生长过程中,又会产生出次级侧根，此类根系称为直根系（tap root system）。3.须根:侧根上形成的细小根，称为须根（fibrous root）。按其功能与结构不同又分为生长根、吸收根、过渡根和输导根。生长根（growing root）为根系向土壤深处延伸及向远处扩展的部分，一般为白色，具吸收功能； 吸收根（absorbing root）多为白色，主要功能是吸收以及将吸收的物质进行转化或运输到地上部； 过渡根（transitional root）主要由吸收根

14、转化而来，其部分可转变成输导根，部分随生长发育而死亡; 输导根（conducting root） 主要起运送各种营养物质和输导水分的作用。（四）根系的结构:将园艺植物根的尖端作纵剖面，在显微镜下进行观察，分为6个区，即： 根冠、细胞分裂区、细胞伸长区、根毛区、木栓化区、初生皮层腐落区 五）根系的分布：垂直分布：与园艺植物的根系特性、土壤质地、肥力水平及水分状况等有关。大多数蔬菜作物属浅根系，如黄瓜主要根群分布在20cm左右的耕层中。葱蒜类蔬菜的根系入土更浅，几乎没有根毛，吸水力较弱。水平分布：与作物种类、栽培条件密切相关。番茄根系比较发达，根系水平伸展可达250cm左右。果树根系一般分布到树冠

15、投影范围以外，一些根系强大的树种甚至超出树冠投影46倍，如枣树的根系扩展范围最大，可达树冠投影的56倍。五）变态根的特性与功能1肥大直根（fleshy tap root） 萝卜、胡萝卜、甜菜等的肉质根，均是由主根肥大发育而成。从外形上看，可分为根头、根茎和真根3部分。根头即短缩的茎部，由上胚轴和短缩的茎发育而来；根颈由下胚轴发育而来，这部分不生叶和侧根；真根由初生根肥大而形成，其上着生多列侧根。肉质根的根头、根颈部和真根的比例，因植物种类、品种的差异而不同。2块根（root tuber） 是由植物侧根或不定根膨大而形成的肉质根，其形状各异，可作繁殖材料。如甘薯、豆薯、大丽花的肉质块根。3气生根

16、（air root） 根系不向土壤中下扎，而伸向空气中，称为气生根。按功能不同，气生根又分为支柱根、攀缘根和呼吸根3种。支柱根（prop root）起辅助支撑、固定植株的功能，类似支柱作用的气生根，如甜玉米的气生根。攀援根（climbing root）是起攀援作用的气生根，如长春藤的气生根。呼吸根（respiratory root）伸向空中，吸收氧，可弥补根系不能得到充足的氧，是植物对积水或土壤通气不良的一种适应性。六）菌根与根瘤 菌根概念：根与真菌共生的根。据菌丝在根中生长分布有外生菌根、内生菌根、内外兼生菌根之分。外生菌根的菌丝不侵入细胞内，只在根皮层细胞间隙中生长的菌根，松属、栗属植物有

17、外生菌根 。内生菌根的菌丝侵入细胞内部，苹果、葡萄、柑桔、栗、核桃等大多数果树有内生菌根。内外兼生菌根介于内生菌根和外生菌根之间，草莓有内外兼生菌根。 菌根的形成扩大了根系的吸收范围和对养分的吸收能力。两者相互依存，相互促进。 根瘤（root nodule）：是植物根系与根瘤细菌（root nodule bacterium）的共生结构。 形成机制：豆科植物根系分泌的有机物能吸引根瘤菌向其根部移动，当根瘤菌与根毛接触时，便由根毛处进入根组织。根瘤菌在根皮层中繁殖，刺激根皮层细胞分裂，形成很多微小的细胞，导致根组织膨大、突起，而形成根瘤。主要是豆科植物形成根瘤 七）根系生长动态 生命周期性：1年生

18、蔬菜及草本花卉的生命周期：根系的生长从初生根伸长到水平根衰老，最后垂直根衰老死亡；果树的生命周期：一般状况下幼树先长垂直根，树冠达一定大小的成年树，水平根迅速向外伸展，至树冠最大时，根系也相应分布最广。当外围枝叶开始枯衰，树冠缩小时，根系生长也减弱，且水平根先衰老，最后垂直根衰老死亡。 年生长周期性：一般多年生蔬菜及果树根系在冬季基本不生长。而从春季至秋末根系生长出现周期性变化，生长曲线呈双峰曲线或三峰曲线。 黄瓜、番茄、菜豆、菊花、牵牛等1年生园艺植物因广泛应用设施栽培；不同生长季节均能创造适宜的温度条件，其根系生长动态主要受自身遗传因子影响而呈现规律性的变化。 昼夜周期性：白天温度高些，晚

19、上温度低的环境。一般情况下，绝大多数的园艺植物根夜间生长量均大于白天，这与夜间由地上部转移至地下部的光合产物多有关。在植物允许的昼夜温差范围内，提高昼夜温差，降低夜间呼吸消耗，能有效地促进根系生长。番茄、茄子、黄瓜、菜豆、甘蓝等设施栽培时，适当降低夜温，促进幼苗根系健状生长对培育壮苗、早熟丰产具有重要意义。七）根系所需的生长环境 土壤湿度：水份胁迫条件下，植株地上部分比根系受胁迫更严重。 营养供应：某些矿质元素必须保持在植株附近，以保证根系持续良好的发育，特别是钙和硼，缺钙使根系生长停止，缺硼导致根系变形和根尖死亡。 土壤通气度：土壤紧密程度和含水量直接影响到土壤中空气孔隙，土壤孔隙大小、连续

20、性和土壤颗粒尺寸影响气体扩散空间的可通道性。 土壤温度：根系发育和温度密切相关。 pH：根系的生长在一定的酸碱度范围内茎相关知识（一）茎的功能:骨架支撑作用：支持叶、花、果实，利于接受阳光及光合作用。运输通道作用：水分、矿质营养及根合成的营养物质要通过茎运送到地上各部。光合作用所制造的有机物也要通过茎输送到其他器官。贮藏营养功能：果树茎（枝）贮藏的营养物质，对次年果树萌芽、开花、坐果有重要作用。有些园艺植物还可形成块茎、球茎、根状茎等变态茎，贮藏大量营养。繁殖功能：有些园艺植物的茎（枝）容易产生不定根和不定芽，可进行繁殖。如马铃薯、菊芋、荸荠等采用变态茎繁殖，葡萄、月季、菊花、番茄可采用枝条扦

21、插繁殖；果树还可利用枝段嫁接繁殖。二）茎的基本类型1.依形状划分：园柱形茎：如苹果、柑桔 ；三棱茎：如马铃薯 ；四棱茎：如草石蚕、薄荷、益母草；多棱形茎：如芹菜 2.依质地划分：草质茎和木质茎 3.依生长习性划分：直立茎（erect stem）：如绝大多数木本果树、观赏树木和木本花卉；半直立茎（semi-erect stem）：如番茄的茎；攀缘茎（climbing stem）：如黄瓜、苦瓜、丝瓜、葡萄、爬山虎等的茎；缠绕茎（twining stem）：如菜豆、豇豆、牵牛、紫藤等的茎；匍匐茎（stolon）：如草莓、甘薯、常春藤、地被植物中的结缕草等；短缩茎（condensed stem）：营养

22、生长时期的白菜、甘蓝、韭菜、大葱、洋葱、大蒜及白菜、甘蓝、菠菜、叶用莴苣等的茎 。（三）茎的变态1地下茎的变态 （1）块茎： 马铃薯的产品器官为典型的块茎。块茎的表面分布着很多芽眼，呈螺旋排列，在螺旋线上的相邻两个芽眼之间为节间，每个芽眼里着生有1个主芽和2个副芽。副芽一般保持休眠状态，只有当主芽受到伤害时才萌发。（2）根状茎 外形似根，有明显的节与节间。节上有可萌发成枝的芽，也能长不定根。莲藕、生姜、菊芋、玉竹、竹等地下茎均为根状茎。（3）球茎 为短而肥大的地下茎，有明显的节和节间。如慈菇、芋、荸荠等。（4） 鳞茎 一般为食用器官或繁殖器官，如洋葱、水仙、风信子、郁金香、大蒜、百合等。2地上

23、茎的变态 （1）肉质茎（fleshy stem） 肉质茎肥大多汁，常为绿色，不仅可以贮藏水分和养分，还可进行光合作用。如茎用芥菜（榨菜）、茎用莴苣（莴笋）和球茎甘蓝的肉质茎。许多仙人掌科植物也具有这种变态茎。（2）叶状茎 有些植物的枝条在发育过程中扁化，变绿呈叶状，如竹节蓼、假叶树等。这些变态茎也可以进行光合作用，常用作观赏植物栽培。（3）卷须茎 是由侧枝变态而成，着生于叶腋处，可帮助植株攀援向上生长，如瓜类的卷须。（4）茎刺 有些园艺植物部分地上茎变态为刺，称为茎刺。茎刺不易脱落，具有保护植物的作用。如蔷薇、月季、柑桔、山楂、皂荚、石榴等的茎刺。四）芽及其特性1. 芽的概念：枝、叶、花的原始

24、体 ，与种子有相似的特点，可繁殖成新的植株。1、芽的类型按着生位置分：顶芽、侧芽（腋芽）、不定芽按形成器官分：叶芽、花芽（纯花芽、混合花芽）按芽体的活动性分： 休眠芽（隐芽 或潜伏芽）、 活动芽按饱满程度：饱满、半饱满、瘪芽顶芽、萌发状态：萌发（活动）、潜伏数目：单芽、复芽、多芽3. 芽的特性1）芽的异质性（heterology）：在同一枝梢上不同部位的芽，由于发育过程的内外条件不同而形成芽在质量上的差异。一般而言，中上部的芽质量好于基部的芽，饱满且具有先萌发和萌发势强的潜力。 2）芽的早熟性：当年生枝梢上形成的芽当年即能萌发抽枝。如：柑橘、李、桃和大多数常绿树种及葡萄的夏芽；月季的芽等。（3

25、）芽的晚熟性当年生枝梢上形成的芽次年才能萌发抽枝。（4）芽的萌发力（sprouting ability）枝梢上的叶芽萌发成枝梢的能力（%）。（5）芽的成枝力（branching ability）枝梢上的叶芽萌发成长枝的能力（%）。 柑橘、葡萄、核果类果树，萌发力和成枝力均强，梨的萌芽力强而多数品种成枝力弱。叶的相关知识（一）叶的功能 叶是植物进行光合作用（photosynthesis）和蒸腾作用（transpiration）的主要器官。 叶具有一定的吸收功能，可吸收矿质营养、农药及生长调节物质等。 叶具有贮藏功能，普通叶片只贮藏当天合成的部分营养；有些植物的叶片能较长期贮藏许多养分和水分，使植

26、物表现出耐干旱、耐贫瘠的特性，如玉树、虎尾兰、君子兰等；有些蔬菜的叶成为变态的贮藏叶。 叶具有繁殖功能，如秋海棠、落地生根、景天等常采用叶片繁殖。（二）叶的分类1叶的构成： 完全叶（complete leaf）：由叶片（leaf blade）、叶柄 （petiole）和托叶（stipule）组成的叶 ，如桃、梨 。不完全叶：缺少叶片、叶柄和托叶任何一部分的叶如柑桔 。2按一个叶柄上着生的叶片数划分：单叶：仁果类、核果类、板栗、柿、枣、香蕉等。复叶：核桃、草莓、个别葡萄种。单身复叶：柑橘属、金柑属等。3按叶发生的先后划分 ：分为子叶（cotyledon）和营养叶（foliage leaf）。1叶

27、的形态 是不同种类和品种区别的标志，也是观赏植物的重要观赏内容。叶由叶片、叶柄和托叶三部分组成 2叶序 叶序（phyllotaxy）是指叶在茎上的着生次序。园艺植物的叶序有互生叶序（alternate phyllotaxy）、对生叶序（opposite phyllotaxy）和轮生叶序（verticillate phyllotaxy）。四）叶的变态与异形叶性 叶的变态 叶球：多见于蔬菜植物，为植物营养的贮藏器官，如结球大白菜、结球甘蓝、结球莴苣等。针刺：有些植物的叶还可以变成针刺，如酸枣、洋槐和小蘖等。 异形叶性常指植株先后发生的叶有各种不同形态，或因生态条件变化造成叶片的异形现象。花的相关知

28、识（一）花的形态结构1花柄（pedicel）： 即着生每一朵花的小枝。果实形成时，花柄便成为果柄。2花托（receptacle）： 起支撑作用，其上着生花萼、花冠、雌蕊和雄蕊的部分。3花萼：由若干萼片（sepals）组成。4花冠：由若干花瓣（petals）组成，花冠与花萼合称为花被。5雌蕊（pistil ）：位于花的中央，由柱头（stigma）、花柱（style）和子房（ovary）3部分组成 6雄蕊群：一般一朵花中有多个雄蕊（stamen）,总称为雄蕊群（androecium）。根据花中雌蕊、雄蕊的具备与否，可把花分为3类： 两性花（bisexual flower）：兼有雄蕊和雌蕊的花。 单性花（unisexual flower）：仅有雄蕊或雌蕊的花。 无性花（neutral flower）：花中既无雄蕊，又无雌蕊的花。 花序的类型 单花：一朵花单独地着生在茎上，称为单花（simple flower），如西瓜、南瓜、玉兰、桃等植物的花。