炖补100锅Word格式文档下载.docx

1、苹果干贝鸡汤能调理五脏亏虚，改善营养吸收状态，提供人体能量与活力，是维护优良体质不可缺少的好汤品。4、 十全大补乌鸡汤调理气血、预防机能衰退乌鸡腿1只、熟地黄4克、当归4克、白芍4克、川芎4克、党参4克、茯苓4克、白术4克、甘草4克、黄芪4克、桂枝4克、大枣6枚、米酒50毫升1、鸡腿剁块，放入滚水中焯烫，捞起洗净沥干 2、鸡腿、全部药材放入锅中，加1500毫升水以大火煮沸，转小火继续炖40分钟 3、加入米酒调味即成病后、产后，手术后虚弱者，接受化学治疗或放射性治疗者，贫血、闭经、衰老快速者皆适用此汤品是补中气、养肝气、调理气血两虚之代表汤，能增进造血功能，促进新陈代谢，强壮体能、预防人体机能衰

2、退、增强免疫力与抗病力，有抗癌、抗辐射的作用，并可活络中枢神经、减轻忧劳思虑、烦闷抑郁、缓和化疗副作用，无论食补或调理都适合。5、 冬瓜干贝鸭汤利尿消钟、调节体弱耗损冬瓜300克、鸭肉300克、干贝5粒、盐1小匙1、鸭肉剁块，放入滚水中焯烫，捞起洗净沥干冬瓜削皮去籽洗净、切块 3、鸭肉、冬瓜、干贝加1200毫升水以大火煮沸，转小火继续炖30分钟，起锅前加盐调味即成虚胖、尿少、容易口渴，运动不足者可多食用，唯体质极为虚寒者少食用冬瓜含较多的维生素C，能清热解毒、利尿消肿、降火气、抗氧化；干贝益肾和胃，调理体弱耗损、神经失调、提升睡眠品质；鸭肉是提振男性阳气的重要食材，能使小便顺畅，改善身节体弱耗

3、损、滋补脏腑、助安眠有一定的功效。6、 药炖排骨强筋健胃，预防骨质疏松排骨600克、党参10克、黄芪10克、熟地黄10克、当归8克、川芎4克、肉桂4克1、排骨放入滚水中氽烫，捞起洗净沥干 2、排骨、全部药材放入锅中，加1500毫升水以大火煮沸，转小火继续炖40分钟即成发育期少男少女、中年人及银发族都适宜。7、 海带排骨汤抵抗感染，帮助免疫力功能维持正常海带结200克、胡萝卜1根、排骨600克、盐1小匙 2、胡萝卜削皮洗净，切块。海带结洗净 3、排骨、胡萝卜、海带结放入锅中，加1200毫升水以大火煮沸，转小火继续炖30分钟，起锅前加调味料即成人人皆宜，皮肤枯燥，指甲无光泽，蛀牙或成长发育阶段可加

4、强补给8、 五色彩蔬汤帮助五脏气血循环运作正常菜豆110克、红甜椒1个、玉米笋5支、马铃薯1个、香菇3朵、排骨225克、盐1/2小匙 2、菜豆洗净。玉米笋洗净、斜切成2段。马铃薯洗净削皮、切块 3、香菇洗净去蒂，切半。红甜椒洗净切半、去籽、切块 4、菜豆、玉米笋、马铃薯、香菇、排骨放入锅中，加1200毫升水以大火煮沸，转小火继续炖20分钟 5、放入红甜椒继续煮5分钟，加盐调味即成。老少皆宜且性味平和，营养丰富，可作为平时调补的汤品，素食者只要不加排骨，一样可以获得营养美味的效果9、 海带山药绿豆汤止渴解毒、避免代谢率降低干品海带150克、山药225克、绿豆225克、冰糖100克1、山药削皮洗净

5、、切块，海带泡发洗净 2、绿豆洗净，加1200毫升水，放入海带以大火煮沸，转小火继续煮20分钟 3、加入山药以中火煮沸，转小火继续煮15分钟，放入冰糖煮融即成一般人皆宜，尤其是甲状腺分泌不足或肿大者应常食用，虚胖、动作迟缓，反映迟钝者也可以食用，唯涨气、虚寒者少食用10、百合莲枣甜汤养心宁神、镇静止咳新鲜百合2颗，莲子300克，大枣10枚，冰糖100克 做法：1、莲子洗净，加1200毫升水放入大枣以大火煮沸，转小火继续煮30分钟 2、百合剥瓣，修去老边，洗净，放入锅中续煮5分钟，加入冰糖煮融即成人人皆宜，妇女可多食，特别是更年期或压力较大，自我调节能力差的人更要常食用消除疲劳,恢复体力11、参

6、片大枣鸡汤增进身心活力、快速恢复体力鸡腿1只、人参片10克、大枣8枚、盐1小匙 2、鸡腿、人参片、大枣放入锅中，加1500毫升水以大火煮沸，转小火继续炖30分钟，起锅前加盐调味即成 适合对象：体虚乏力，营养失调，劳累过度，贫血、失眠多梦、食欲不振、妇女失血过多，头晕腰酸，面黄消瘦，手脚冰冷者都适宜，唯体质燥热，重感冒或严重腹泻者不宜 人参大补元气，能排除体内毒素，刺激内分泌腺，吸收维生素和矿物质，对失眠、疲劳、血液循环不良、血压不正常等皆有功效。经常食用参片大枣鸡汤能增进食欲、宁心安神、助安眠，增强活力，快速恢复体力。12、党参竹笙鸡汤提神健脑、减轻疲劳鸡腿1只、竹笙40克、党参20克、枸杞1

7、0克、盐1小匙1、鸡腿剁块，放入滚水中氽烫，捞起洗净沥干，竹笙泡发去帽，洗净凝干切段 2、鸡腿、党参加1200毫升水以大火煮沸，转小火继续炖20分钟 3、放入竹笙、枸杞继续炖5分钟，起锅前加盐调味即成人人皆宜，经常精神疲惫，活动力差，脸色苍白，须发早白、心悸、健忘者可多食用党参能增强身体的活力，对神经系统有兴奋作用，能提神健脑、减轻疲劳，提高抗病能力，增强体内杀菌的功效。搭配有多种生理活性的枸杞，可激发淋巴细胞转换的竹笙，更能提高人体的防御能力。13、蛤蜊冬瓜鸡汤活血补虚，缓解疲劳冬瓜300克、蛤蜊300克、鸡腿1只、姜1段、盐1/2小匙1、蛤蜊浸泡淡盐水，吐沙洗净，捞起沥干。冬瓜削皮去籽，洗

8、净切块。姜洗净，切片 2、鸡腿鸡腿剁块，放入滚水中焯烫，捞起洗净沥干 3、鸡腿、冬瓜、姜片放入锅中加1500毫升水以大火煮沸，转小火继续炖25分钟 4、加入蛤蜊转中火煮至开口，加盐调味即成热燥体质、容易上火，小便不顺，便秘，水肿者可常食；胃寒、虚弱、习惯性腹泻者不宜。14、四君子土鸡汤补阳益气、健胃助食土鸡腿1只、生姜1段、党参10克、白术10克、茯苓10克、甘草8克1、鸡腿剁块，放入滚水中氽烫，捞起洗净沥干；生姜洗净切片。 2、生姜、鸡腿和全部药材放入锅中，加1500毫升水以大火煮沸，转小火继续炖30分钟，起锅前加盐调味即成。胃肠机能虚弱、消化不良、胃溃疡、胃下垂者，儿童营养不良，发育迟缓及

9、偏食者都适合15、归芪生姜羊肉汤促进血液循环，改善四肢冰冷羊肉600克、老姜1段、当归10克、黄芪20克、盐1小匙1、羊肉放入水中焯烫，捞起洗净沥干。老姜洗净、切片 2、羊肉、姜片、当归、黄芪放入锅中，加1500毫升水以大火煮沸，转小火继续炖40分钟，起锅前加盐调味即成一般血虚或病后气血不足，肢体疼痛及产后腹冷、发痛、发烧者适合，也可以当做冬令进补的汤品，唯体形壮硕，火气大者不宜当归、黄芪是补血圣品，能调节子宫机能，调节子营机能，调经、安胎、助孕效果佳，并有提高抗病能力的作用。羊肉则是补阳佳品。此汤品不但坐月子时的重要补品，也是妇女调经理带，银发族改善气血循环的良汤，还能改善产后虚弱、腹部冷痛

10、、腰酸背痛，末梢循环不良、四肢冰冷等症，可预防老人机能衰退。16、红烧牛肉汤-快速恢复体力，预防盆血牛腩600克、洋葱1个、胡萝卜1根、番茄1个 调味料:酱油3大匙、红糖1大匙、辣豆瓣酱1大匙、豆瓣酱2大匙1、牛腩洗净切块，洋葱剥掉红膜去根须，洗净切块。番茄洗净，切块。 3、牛腩、洋葱、胡萝卜、番茄、调味料放入锅中，加1600毫升水以大火煮沸，转小火继续炖40分钟即成。男女老少咸宜。健康状态不良、盆血、焦虑烦躁者可多食用。17、泡菜海鲜锅顺畅肝气，提振精神韩式泡菜150克、鲜虾10尾、蛤蜊10个、蟹腿肉75克、鱿鱼1/2尾1、鲜虾剪去须脚洗净。蛤蜊浸泡淡盐水，吐沙洗净，捞起沥干。 2、鱿鱼洗净

11、，切块。切十字斜纹，再切片。蟹腿肉洗净。 3、韩式泡菜放入锅中，加工1200毫升水煮沸，放入鲜虾、蛤蜊、蟹腿肉、鱿鱼煮熟即成。食欲不振、营养失调者，可借此汤品诱发食欲；唯胃酸分泌失调、胃肠溃疡者不宜。18、雪蛤莲子甜汤改善虚弱，充实体力哈什码（雪蛤）1只，莲子150克，大枣10枚 调味料：冰糖100克1、哈什蚂自腹部剪开，剥取哈什蚂油，以清水泡发，挑去杂质沥干。2、 莲子、大枣洗净放入锅中，加工1500毫升水以大火煮沸，转小火继续炖25分钟。3、 放入哈什蚂继续炖5分钟，加入冰糖拌匀即可。人人皆宜，精力衰退、体力不济、瘦干估黑者尤其适合；亦适合为产后辅助食品。19、紫米莲子粥镇静安神，滋补气血

12、紫米（或黑米）1杯（电饭锅量杯）莲子150克调味料：红糖120克1、紫米、莲子洗净，放入锅中，加1500毫升水，以大火煮沸，再转小火继续炖30分钟（每隔35分钟搅拌数下以防粘锅） 2、加红糖煮溶即成。一般人皆宜，唯儿童、老年人、病后疗养期、肠胃消化功能失调者可浅尝，但不宜多吃或常吃。20、黄芪海参猪舌汤改善体质，增强抗病力猪舌1个，海参300克，胡萝卜1段、青江菜1棵药材：黄芪20克盐1小匙1、猪舌刮舌苔，放入滚水中氽烫，捞起洗净，切块。参自腹部划开，去肠洗净，放入滚水中氽洗，捞起切块。胡萝卜削皮洗净，切花片，青江菜去莠叶洗净，切块。黄芪加1500毫升水以大火煮沸，放入猪舌，胡萝卜转中小火继续

13、炖20分钟。加入海参继续炖5分钟，放入青江菜煮沸，加盐调味即成。一般皆宜，气血不调，过劳、虚弱、说话有气无力、发肤干涩、提早衰老者可多食用。舒解压力，放松心情 繁忙的社会造成现代人压力过大、精神紧张，忧郁症患者与日俱增，自杀人数居高不下，暴力倾向愈来愈明显，这些都是我们不可忽视的现象。运动、休闲、阅读有助于排解压力、调节心情，而适当的饮食方法能使解压效果大增，性味清凉的蔬菜能消暑散热、舒缓压力；维生素B族、维生素C、钙、磷、铁、镁及碘等矿物质有缓解失眠、增添活力、减轻疲劳、抵抗忧郁、降低压力指数等作用。你可依个人身体需求，摄取有利于身心健康的食物，让自己天天保持心情的愉悦，将压力转化为动力，并

14、增强抵抗力。21苦瓜菠萝炖鸡汤 消除焦躁，提高免疫力苦瓜1根、菠萝225 克 、鸡腿1只 1、苦瓜切半去籽、洗净切块。2、鸡腿剁块，放入滚水中氽烫，捞起洗净。3、苦瓜、菠萝、鸡腿放入锅中，加1500毫升水以大火煮沸，转小火继续炖30分钟，加盐调味即成一般人皆宜，尤其是火气大、青春痘脓肿、便秘、口臭、体味重者宜常食用；唯脾胃虚寒、慢性胃肠疡者则不宜。苦瓜富含维生素C，是维护精神状态良好的优质材料；还含有蛋白酶，可刺激免疫细胞，加强抑制不正常细胞的能力；菠萝含有与胃液相似的淆素，有助于分解蛋白质，搭配鸡肉煮食，能消暑解毒、利水消肿、除烦解忧、消除焦躁、提高免疫力。22甘麦大枣鱼汤缓解精神恍惚，烦躁

15、不安新鲜鱼片300克，菠菜1棵甘草8克，小麦10克，大枣6枚、鱼片洗净沥干菠菜去根须，洗净切段。、全部药材放入锅中，加1200毫升水以大火煮沸，转小火继续炖20分钟。 3、加入鱼片转中火煮沸，放入菠菜煮2分钟，加盐调味即成。一般人皆宜，以此汤来调和心情、稳定情绪忧郁或焦躁、更年期或突遇变故而无法调适者，可多食用，也可以取此药材煮茶，当开水喝可稳定身心。甘草、小麦、大枣是调理忧郁症及焦虑症的重要汤品，且养心安神效果佳，善于稳定情绪，改善精神恍惚、烦躁不安、莫名悲伤欲哭、夜眠不安稳、疑神疑鬼、容易紧张、思虑过度等现象，也适合调节妇女更年期及遭遇重大变故后的身心调养。23 酸菜姜鸭汤疏肝解郁，消除疲

16、劳酸菜150克，鸭1/4只，姜1块盐适量1、鸭肉剁块，放入滚水中氽烫，捞起洗净。酸菜、姜洗净切片。 2、鸭肉、酸菜、姜片放入锅中，加1500毫升水以大火煮沸，转小火继续炖30分钟。 3、加盐调味即成。 特别适合汗尿排泄失调、工作压力大、人际关系紧张及劳动量大者；唯胃肠虚弱、胃酸分泌失调或伤口恢复期不宜。 酸菜是用芥菜腌渍而成，其酸味有疏肝解郁、减轻疲劳、刺激食欲的作用，搭配鸭肉，可利尿消肿、生津止渴、改善阳气不振、心慌、头晕、失眠、口渴不止等现象。此汤品能刺激肝气循环，快速代谢体内毒素，避免废物堆积，造成易疲劳、睡眠品质低落、情绪不稳定及肩颈酸痛等现象。24天麻猪脑汤改善头晕目眩、耳鸣、关节疼

17、痛猪脑一个天麻4克、枸杞10克盐1/2小匙1、猪脑洗净，以牙签挑去薄膜和血丝。 2、猪脑、天麻、枸杞放入碗盅，倒水盖满材料，加入调味料，以保鲜膜封住盅口。 3、移入电饭锅，外锅加1杯水，待汤品炖熟后，继续焖15分钟即成。一般人都适合，劳心动脑族群可以此汤品为家常辅助食品；中风后遗症、癫痫患者、神经衰弱、脑震荡后遗症、脑部手术后及有习惯性头痛或梅尼尔氏症侯群，都适合每日或隔日适量食用。 猪脑含有比猪肉更丰富的磷、铁、钙质 ，能强化神经系统，维持心脏跳动频率，缓和失眠，消除疲劳，供给身体能量与活力，搭配天麻能防治晕眩、眼眶发黑、头痛、半身不遂、肢体麻木、癫痫抽搐，有明显镇静抗惊、改善耳鸣、关节疼痛

18、的功效。25参须枸杞猪心汤缓解紧张，安神定惊猪心1个参须10克，枸杞20克1、猪心挤洗去血水，放入滚水中氽烫，捞起洗净，切片。 2、参须、枸杞放入锅中，加1200毫升水以大火煮沸，转小火继续炖10分钟。 3、加入猪心煮沸，加盐调味即成。一般人皆宜，经常面临较长期的工作挑战、课业压力、个性较内向、安静、情绪发泄途径较不通畅的人可多食用。26桂圆党参肚片汤改善虚弱，调和气血不足猪肚1个桂圆75克，党参20克1、猪肚用盐搓洗干净，加入滚水中氽烫，捞起洗净，切大片。 2、猪肚、党参放入锅中，加1500毫升水以大火煮沸，转小火继续炖40分钟 。 3、桂圆剥散放入锅中，继续炖10分钟即成（可酌加盐调味）一

19、般人皆宜；发育中男女、喜欢喝冷饮、胃口不佳、消化不良、精神萎靡、嗜睡懒动的人可多食用。27豆浆豆腐绿豆汤 减轻肝脏负担，活化细胞绿豆1杯（电饭锅量杯），豆腐1块，豆浆1000毫升红糖100克1、绿豆洗净，加500毫升水以大火煮沸，再转小火继续煮20分钟。 2、加入豆浆转中火煮沸，豆腐切小块，放入锅中继续煮5分钟（每2-3分钟搅拌数下，以免粘锅）。 3、放入红糖煮溶即成。有冠心病史、胆固醇高、体质燥热、皮肤过敏者适合常饮用；唯慢性肠胃炎、痛风、糖尿病患者不宜。28椰肉枸杞甜汤 除烦解忧，抗老防衰椰子1个、枸杞8克冰糖80克1、椰子蒂头切开取汁，以汤匙刮下椰肉。 2、椰汁、椰肉和枸杞放入锅中，加5

20、00毫升水，以大火煮沸，转小火煮3分钟。 3、加冰糖煮溶即成。一般人皆宜，唯性稍偏凉，脾胃虚弱、经常腹泻、呕吐、晕虚眼黑的人不宜；青春痘严重、汗臭、口臭明显，牙龈浮肿的人可多食用。29金针木耳排骨汤改善忧郁焦虑，助安眠 排骨600克、干金针75克、黑木耳75克、青江菜1棵1、排骨放入滚水中氽烫，捞起洗净沥干。干金针打结加清水浸泡10分钟，沥干水分。 2、黑木耳洗净切片，青江菜洗净切段。 3、排骨、金针、黑木耳放入锅中，加1500毫升水以大火煮沸，转小火继续炖30分钟。 4、加入青江菜煮沸，加调味料即成。一般人皆宜，也别是受重大打击或惊吓以及免疫力差、失眠、躁郁症的人可常食用。30黄豆糙米排骨汤

21、缓和神经过敏，预防老人痴呆排骨375克，黄豆1/2杯（电饭锅量杯），糙米1/2杯黄豆，糙米洗净沥干。 2、排骨、黄豆、糙米放入锅中，加1500毫升水以大火煮沸，转小火继续炖30分钟。3、加入调味料即成。延缓衰老，养颜美容31番茄豆芽猪尾烫-预防角质老化，早生皱纹番茄2个、黄豆芽300克、猪尾375克1、番茄洗净去蒂.切块。黄豆芽去根须洗净.沥干。2、猪尾垛块、放入冷水中汆烫、捞起洗净。3、猪尾、黄豆芽、番茄放入锅中、加2000毫升水以大火煮沸、转小火继续炖25分钟。4、加盐调味即成。番茄含丰富的茄红素，是极重要的抗老化物质，能减少自由基生成、延缓肌肤老化、同时能抗癌、保护心血管健康、预防多种慢

22、性病、黄豆芽富含食物纤维、可促进胃肠蠕动、帮助体内快速排除残留的废物与毒素、猪尾的胶原蛋白、可使细胞更紧密结合、有效防御病毒侵袭、润泽肌肤、有预防角质老化、早生皱纹的作用。一般人都合适，经常曝晒、抽烟、高血压、糖尿病患者或在污浊环境中工作的人可常食用。32木瓜排骨汤-润肤美颜、丰胸美乳青木瓜600克、排骨600克、大枣10枚1、排骨放入滚水中氽烫、捞起洗净沥干。青木瓜削皮去籽、洗净切块。2、排骨、大枣加1500毫升水、以大火煮沸、转小火继续炖20分钟。3、加入木瓜继续炖10分钟、加盐调味即成。一般人皆宜、特别是发育期的少女及产后铺乳的妈妈更需要多使用。青木瓜含木瓜酵素、能分解蛋白质、让人体充分

23、吸收养分、促进发育成长、并有促进乳腺发育、增生乳汁的功效、青木瓜有能促进消化、消除肉食积滞、改善小腹腰臀脂肪堆积、也能调节血压、改善血液品质、搭配富含蛋白质的肉类、可丰胸美乳、润肤美颜、抗衰老。33凤爪香菇汤-增强皮肤抵御紫外线和污染能力乌鸡爪6只、香菇8-10朵、姜1块1、鸡爪剁除趾尖、每只剁成两段洗净。2、香菇泡软拧干、去蒂头切片。姜洗净，切片。3、鸡爪、香菇、姜放入锅中、加1500毫升水以大火煮沸，转小火继续炖30分钟。加调味料既成。鸡爪含丰富的胶质、提供胶原蛋白、是凝结细胞防御力、抗氧化的重要物质。香菇是能提升免疫力的实物、促进干素产生、增强抗病力与免疫能力。风爪香菇汤能防止细胞被破坏

24、、产生癌变、且能增强皮肤抵御力、有对抗自由基、紫外线和空气污染伤害等功效。人人皆宜、特别是中年妇女、老年人或男性皆可经常食用。34薏苡仁东瓜排骨汤-美白净班、改善虚胖浮肿薏苡仁1杯（电饭锅量杯）、冬瓜375克、排骨300克盐1 小匙1、排骨放入滚水中汆烫、捞起洗净沥干。2、薏苡仁洗净沥干、冬瓜削皮去籽、洗净切块。3、排骨、薏苡仁冬瓜放入锅中、加2000毫升水以大火煮沸、转小火继续炖30分钟。4、加调味料既成。薏苡仁能美白肌肤、淡化黑斑、扶平扁平疣、同时能活化经络、去潮气、利尿、让肌肤富有弹性、薏苡仁含醇类、糖类、能增强免疫功能、降低血糖、抑制细胞癌变、还能兴奋子宫增添情趣、但有滑胎之虞、孕妇不

25、宜、搭配具清热利尿、消肿的冬瓜一同煮食、能使肢节更灵活、改善虚胖浮肿、塑身效果更为明显。一般人皆宜、唯孕妇不宜、体质十分虚寒的人少食用。35红酒炖牛肉-红润脸色,增加肌肤弹力牛腩600克，马铃薯1个，胡萝卜1根，洋葱1个，番茄1个红酒200毫升，酱油3大匙，盐1/2小匙，糖1/2大匙做法:1、牛腩洗净切块。马铃薯、胡萝卜削皮洗净，切块。2、洋葱支外膜洗净，切块。番茄洗净去蒂头，切块。3、牛腩、马铃薯、胡萝卜、洋葱、番茄放入锅中，加酱油、盐、糖和1000毫升水，以大火煮沸，转小火继续炖30分钟。4、加入红酒继续炖5分钟即成。人人皆宜，气血循环不佳,手脚冰冷,容易疲惫,嗜睡及肌肤干涩可多食用。36

26、南瓜鲜虾浓汤-抗衰老，祛除老年斑南瓜600克，虾仁225克，胡萝卜1根盐1/2小匙，西洋芹香料少许1、南瓜削皮去籽，洗净切块。胡萝卜削皮洗净。2、南瓜、胡萝卜放入锅中，加800毫升水煮熟，倒入果汁机打成泥状。3、倒入锅中以中火煮沸，加入虾仁煮熟，放盐调味，撒上西洋芹香料即成。人人皆宜，特别是中老年人，或是衰老速度快过年龄增长速度者都可将其作为家常养生汤。37雪蛤白果甜汤-柔肤除纹，缓和更年期症状哈什蚂（雪蛤）1只，罐头白果1罐，枸杞8克1、哈什蚂（雪蛤）自腹部剪开，取出哈什蚂（雪蛤）油以清水泡发，挑去杂质沥干。2、煮锅中加1200毫升水，以大火煮沸，放入哈什蚂（雪蛤）、白果、枸杞煮沸，转中小火继续煮3分钟。3、加冰糖调味即成。人人皆宜，特别是更年期妇女，生殖系统虚弱或是切除子宫的人适合常食