方便面工厂设计说明书Word格式文档下载.docx

1、主要参数： 名称2） 面积（m2）m 面积（挂面车间 8740=3480 方便面成品库 62.540=2500 油炸方便面车间 11040=4400 仓库 4020=800 办公楼28=560 20 中心实验室40=800 20 化验室 2040=800 变电所 25=1000 40锅炉房+浴室 30=1800 60 预留地 19000 机修车间 1734=578 宿舍2=930 3115餐厅 10=120 12车库 25=625 25门卫 2=80 医务室7=42 6绿地 8000 注：挂面车间包含有面粉库和成品库。仓库用来存放包装材料等物品。2 200=60000m=3001、厂区总面积

2、2、建筑系数 建筑系数（%）= 建筑物，构筑物占地面积+堆场，露天场地，作业场地占地面积 厂区占地面积 =21995/60000=36.66% 3、土地利用系数 土地利用系数（%）= 建筑物，构筑物占地面积+堆场，露天场地，作业场地占地面积+辅助工程占地面积 =（21995+2700+3000）/60000 =46.16% 2 2 2700 m3000 m；道路、管道等面积约注：活动中心面积：4、绿化率 绿化率（%）=8000/60000=13.33% 四、工艺设计 、产品方案制定1年产1234567产品名称班 产89101112量/吨 量/吨 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月

3、- 3000 龙须挂面 4 1 蔬菜挂面 750 - - 1 香辣牛肉味750 挂面 河南烩面2 - 1500 一年生产期为250天，每天三班生产。2产品工艺流程的确定 根据本厂的特点制定出方便面与挂面的生产工艺，确定工艺流程图。挂面生产工艺流程：方便面的工艺流程： 3物料的计算 原辅料与包装材料的用量（每班8小时的用量）；20万包/班，每块85克，挂面每包250克） 方便面原辅料：面粉用量：17000kg，加水量：4960kg，食盐的用量：578kg，碱用量：22.44kg CMC用量：122.4kg，复合磷酸盐：23.12kg，色素用量：0.68kg，酱油用量：748kg，包装膜用量4卷（

4、1000m/卷），纸箱用量：834个，每24包/箱 挂面原辅料：8000kg，加水量：2560kg，食盐的用量：160kg，碱用量：12kg 包装膜用量20卷（1000m/卷） 条生产线。5共有采用三班制，万包的方便面加工生产线，20选用班产量为日产量可达300万包，每包面块重85g。挂面日产量为100吨，采用三班生产，共4条生产线，两个车间。4设备的选型 日产100吨挂面车间生产线的选择，每个车间两条生产线，两个车间。挂面生产设备选型表：序号 设备名称 生产能力 型号 外形尺 寸台数 生产厂家 单 价备注 1 面粉提升机 500Kg/H TS50 1台 龙云机械厂 功率0.8kg，500kf

5、/次，提升高度6m 2 盐水计量混合 器YSH100 台1 功率1.5kw,泵0.55kw 容量1000/L/台，与水接触表面为不锈钢 3 计量供给装置 YS110 带液位自控制计量供给，不锈钢 4 双速和 面机HMJ250 2台 郑州龙云食品机械厂 单台电机功率 11/14kw,250kg/锅，手动开门，与面接触为不 锈钢5 U型双轴熟化 机US250 功率4kw，面接触为不锈钢 6 复合 连续 压延机MT9-12 功率开片650功率7.5 7.5+15kw 9对钢辊，机帮为钢结构 7 超厚面连续压 延机 HMT9-120 台 1云龙机械厂 650单片功率 10对钢7.5kw+18kw 辊，

6、机帮为钢结构 8 给杆机 GT96 动力来源于主机 剪齐机 JQ80 0.55 1kw 功率中温烘 干设备ZHF90 龙云食品机械厂 主功率4.0热风烘干，排杆，有效长度450分5米烘房链条为（蒸汽锅炉或导热油炉供 热自动下架切面 机ZQM80 排配多切面机1排合4滚刀自动切面ZQM50A 龙云机 械厂面条长度180 240mm 0.55kw 功率机 电器控制系统 BPT-1 郑州龙品云食机械厂 采用变频调速、光电跟踪、PLC程序控制，实现全线同步. 日产300万包方便面车间生产线选择，5条生产线，设置在一个生产车间。方便面生产设备选型表：产品名称 数量 1 3 4 5 面粉提升机 TS50

7、1 3 熟化工轧面工 1 3 1 3 烘干工5台 功率0.8kw，500kg/次，提升高度6米 2 6 7 8 9 盐水计量混合YSH100 器 包装工60 60 变配电工 3 1 3 维修工 1 3 锅炉工 9 1台 白班 2条线共用2条线共用2条线共用功率1.5kw，泵0.55kw,容量1000L/台，与水接触表面为不锈钢 3 10 计量供给装置 YS110 装卸工2 2 5台 2条线共用带液位自控制剂量供给，不锈钢 双轴和面机 HMJ250 10台 单台电机功率14kw,250kg/锅，手动开门，与面接触为不锈钢 U型双轴熟化US250 机 功率4kw，与面接触为不锈钢 复合连续压延MT

8、9-12 机 开片650 功率7.5 功率7.5+15kw 9对刚辊，机帮为钢结构 切条成型机 面块折叠机 9 电气控制系统 BPT-1 采用变频调速、光电跟踪、PLC程序控制,实现全线控制 5生产定员 先确定生产车间所需的工人人数，再确定行政管理及后勤人员，加和在一起 就是总人数。车间的一条生产线的劳动定员表（设计的为多条生产线，总的定员应为一条线的人员乘以生产线的条数）。挂面车间一条生产线的劳动定员：序 号 岗 位 每班定员 三班定员 备 注 3 1 长 1 班 2 和面工6 2 本厂挂面生产为三班制，一条生产线的工人人数为95人，一个车间人数为182+602+17=173人，两个车间总人

9、数为1732=346人 方便面车间一条生产的劳动定员： 1 1 3 班 长 2 和面工 2 6 1 熟化工3 3 1 轧面工4 3 烘干工 1 3 5 23 条线共用变配电工 6 1 2条线共用维修工 1 7 3 2 条线共用8 3 9 锅炉工22 条线共用2 装卸工 本厂方便面生产为三班制，一条生产线的工人人数为35人，一个车间的5条生产线总人数为141人。综上，挂面和方便面生产总共需要工人487人；办公人员和后勤人员一般为工人总数的10%15%，约70人；中心实验室的人员约10人，化验室的人员约10人； 因此，本厂总人数约577人。 画挂面车间的平面布置图6挂面车间见图纸。2，设备布局基本

10、按工艺流程的顺序排列，减少m9040=3600 此车间总面积在制品在生产过程中的往返运输。设备留有适当的余地，以便更换设备；另保持设备间距，以利于维修的正常进行及散热。面粉原料库在一楼，生产时将面粉提升至三楼，经振动筛筛理后进入二楼和面机进行和面。和好的面下到一楼，经复合熟化后进行七道压延，再经切条后进入烘房烘干。烘房分为五个区，有不同的温湿度，可适合面条在不同阶段的干燥。干燥完成后经定量切断后输送到包装区，包装后放入成品库，待售。此外，车间有人员清洁，卫生设施，男女更衣室、洗手池等，还有防虫防蝇装置，如风幕、暗道或飞虫控制器；双道门，头道门是塑料幕帘，二道门上方装有风幕。车间还设有采光、通风

11、、采暖、降温等设施。长度确定：设备所占长度总和；设备间距总和；走道宽度总和；厂房内辅助性设施所占长度总和（楼梯、卫生间、吊物洞等） 宽度的确度：机器设备在厂房宽度方向上尺寸；机器设备的间距；走道的宽度总和；厂房层高的确定：以最高的设备加上应有的操作距离为准；有利于采光通风；方便面车间，挂面车间可主要单层，部分多层。7、管路设计（略） 五、辅助部门的设计 1原料接收站（没有特殊要求，靠近原料面粉仓库附近有一个卸车入库的场所）；2化验室 2 40=800m 20面积：最好选择在距离生产车间、锅炉房、交通要道稍远一些的地方，并应在车间的下风或楼房的高层；在下风向或高层楼位置，有害气体不能污染食品和影

12、响工人的健康；要做到防震、防火、隔热、空气流通、光线充足。准备间、无菌室、精密仪器室、工作间要合理设置。挂面需测试的指标：水分含量，厚度，弯曲断条率，白点色差，脏面，酸度，是否混汤，酥条，是否有异味。方便面需测的指标：感官评定，脂肪酸含量，复水率，碘呈色度（淀粉成熟度及结构） 需购置的设备：白度仪，烘箱，酸度计，电磁炉，不锈钢锅，电子天平，普通天平，水分快速测定仪，电冰箱，双面化验台，单面化验台，药品柜，支撑台，通风橱等等。 人10需化验员共3中心实验室 2 40=800m20 中心试验室在厂区中的位置原则上应在生产区内，或单独、或毗邻生产车间。总之，要与生产联系密切，并使水、电、汽供应方便。

13、一般由研究工作室、分析室、保温室、细菌检验室、样品间、资料室及中试车间等组成。需研发人员共10 人 平常的主要工作任务：（1）供加工用的原料品种的研究；（2）制订符合本厂实际的生产工艺；（3）开发新产品；（4）原辅材料综合利用的研究，新型包装材料的试用研究，某些辅助材料的自制，“三废”治理工艺的研究等；（5）搜集整理先进技术的发展动态，并综合本厂实际加以推广应用。4仓库 设置的位置的要求：生产车间是全厂的核心，仓库的位置只能是紧紧围绕这个核心合理安排。（1） 方便面成品库容量计算：3 0.085t510天=1275t V=WT=3（2）方便面成品库面积： F=F+F=V/（dk） +F2 21

14、22 kg/mkg/m，取780 放的物料净重堆 d-单位库房面积可, 0.60.65 k-库房面积利用系数，一般可取23 /（780 所以，F=1275100.65）=2500 m5办公楼 位置要求：靠近人流出入口处，面积与管理人员数与机构的设置情况有关，行政及技术管理的机构按厂的规模设置。GKA1?FB 办K22F） （m 办公楼建筑面积办G 全职工总人数 K全厂办工人数比,一般取 8%-12% 1 K 建筑系数， 65%-69% 2 /人 5-7 m 每个办公人员使用面积 A2 根据需要决定，取 ,20 mB 辅助用房面积2 6/65%+20=550 m10%F=577 人70，取10%

15、15%办公人员数量：为工人人数的 6厂内食堂 位置要求：靠近人流出入口或人流集中处 1）食堂座位数的确定（850.M? ?N CK N座位数式中: M全厂最大班人数 C进餐批次 1.2 ,二班制为座位轮换系数,一 K 个1.2）=60N=2500.85/（3 ）食堂建筑面积的计算：（2）D（D?N21 ?F K 食堂建筑面积 F式中 座位数 N2 0.85-1.0 mD每座餐厅使用面积 12 0.55-0.7 mD每座餐厅厨房及其他面积 282%89 % 建筑系数， K2 （1.0+0.6）/85%=120 mF=60 7、厕所、更衣室、浴室、医务室 1）厕所面积（厕所建筑面积按人设一个,人设

16、一个,女每30-35生产车间厕所,男每40-502 . 估算2.5-3 m2 2.5=40 m（300/32+277/40）厕所面积= 2）更衣室面积（1800mm 400mm更衣室内就投入个人单独使用的三层更衣柜尺寸500mm?2 使用面积按固定工总人数1-1.5 m人计。 以分别存放衣物等,22 =90 m 男更衣室 90人1 m?22 =100m女更衣室 100人1 m? 3）浴室面积 （计，浴室建筑面积按每个浴室淋浴器的数量按浴室使用最大班人数的6%-9% 2 估算淋浴器5-6 m2 906%5=27 m 男浴室面积?2 6%5=30 m 女浴室面积 100? 4）医务室面积（5 工厂

17、医务室的组成及面积见表 工厂医务室的组成及面积表5 1000-2000 300-1000 以上2000 间2 间2 间1 候诊室 4-5间3间 医疗室 1间 间2-41-2其他 间 间1 80-13060-90 30-40使用面积 2 所以，医务室的面积约为40 m 六、做一个建设概算。 下面对设计的面制品厂做一个投资概算。建筑工程费用、设备及工器具购置费、安装工程项目的投资估算范围包括： 费用、其它费用、预备费五部分。 1建筑工程费用估总单筑物数单序）万万）13800.075184001钢板仓基平方879.8221995各建筑0.04平方米45 平方米道路、地坪 3 0.015 3000 1

18、6 8 个 2 大门4 30 0.03 米 围墙5 1000 64 8000 6 库区的绿化0.008 平方米 2414.5 合计 2设备及工器具购置费 总价万单价（ 规格 设备名称序号 数量） 万元（） 元9.8 100 T 1 1 汽车衡 9.8 50 机修设备 1 50 2 18 自动控制系统（空压3 6 3 机、气动阀门等）750 方便面生产线设备4 5 150 400 挂面生产线设备 100 4 5 内燃式插车28 6 3.5 8 台120 7 4 30 货车 台 1375.8 合计 安装工程费用3 安装一般按设备价格的比例来计算，大部分设备的安装费用为设备价格的10%左右，安装费和

19、初步估算为160万元。4其它费用 按照建设部建标1996628号文件颁发的市政工程可行性研究投资估算编制方法的标准及河南省有关工程项目其它费用的计算规定，并结合本项目实际情况确定，具体如下：（1）建设单位管理费：按豫财建2002125号文，以第一部分工程建设费用为基数，按1.5%比例计算；（2）工程监理费：参照发改价格2007670号文，以第一部分工程建设费用为基数，按1.2%计算；（3）勘察设计费：参照计价格200210号文，以第一部分工程建设费用为基数，按3%计算；（4）工程保险费：参照计价格200210号文，以第一部分工程建设费用为基数，按0.3%计算；（5）征地费：按当地土地价格4.5

20、万/亩计算；（6）生产职工培训费：平均每人500元；487500=243500元 序号1 项 目建设单位管理费标 准 1.5% 金 额（万元） 37.22 工程监理费1.2% 28.97 勘察设计费 3% 72.44 工程保险费0.3% 7.24 征地费 亩4.5万元/404.98 生产职工培训费人 /500元24.35 合计575.2 5、基本预备费 按工程费用及其他费用之和的8%计算，应为（2414.5+1375.8+160+575.2）8%=362.04万元。6总投资 ）%占投资（） 万元（合计 项目名称 序号建筑工程费用 2414.5 40.74% 设备及工器具购置费23.22% 1375.8 安装工程费用 2.70 % 160 其它费用9.71% 575.2 预备费1.18% 700 铺底流动资金 建设总投资5925.5