1、190g全麦面粉10g （没有的话也可不要，就是200高筋面粉）蛋清60g （全蛋也可以，但是牛奶就要跟着增加）牛奶55-60g （根据面粉吸水程度和天气干湿度调整）糖粉40g盐4g酵母3g （法国金燕子）黄油30g馅料50g奶油奶酪（卡夫）蜜豆紫薯奶酪蜜豆软欧包的做法1紫薯蒸熟去皮，趁热用木勺捣成泥2所有的材料除了黄油加到一起搅拌揉搓到均匀无大颗粒，加入黄油继续揉搓摔打，我是徒手揉的，不想费力可以用厨师机或面包机，揉到扩展即可，有大量的紫薯纤维存在是揉不到薄膜的。3把面团压扁4折叠5每折叠一次就按压一次，直到折完四个边6整理一下进盘里加盖发酵，现在的天气室温就可以发的很好7发酵好的面团取出来
2、重复3-5的步骤，平均分切成6份。然后每一个面团都再重复一次3-5的折叠步骤，再捧在手上交替推压，使面团紧绷圆润。8记得按滚圆的顺序依次摆放，醒发15分钟。这时候我们去准备馅料。9紫薯泥和奶酪加在一起搅拌顺滑10加入蜜豆再搅拌均匀11Ok 了12面团醒发完了，再重复一次3-5步骤。把面团折口朝上，擀成圆形。过程的每一步，都要撒点面粉防粘。13把馅料分成6份，放一份到面团上。14包成三角形15收口捏紧，底朝下放到金色烤盘上16其他依次整形完毕1735度烤箱发酵，里面放一杯水。18发到手指轻压稍回弹的状态19表面喷水，撒粉，可口，割口忘了拍，就是用又薄又利那种刀片20210度预热，进烤箱后调至200度上下火，5分钟后调到180度，20分钟。个人根据自己的烤箱温度调整，欧包用高火烤便于它的扩张爆发性，这样切口也会爆的漂亮。
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