食堂日常检查表完整Word格式.docx

1、有效健康证、有效锅炉工上岗证持证率100%（1+1分）食品安全管理制度（1分）及上墙公示（1分）台账管理制度（1分）及规范记录情况（1分）采购配送（18分）配送合同和委托经营合同签订情况（2分）规范执行大宗食品统一配送情况（5分）和索证验收情况（6分）11“禁购禁用的成品和半成品”执行情况（5分）5食品贮存（9分）食品与非食品分类存放情况，其中：分类（1分）、分架（1分）、隔墙（1分）、离地（1分）。4食品贮存场所不存放有毒、有害物品（1分）及个人生活物品（1分）；无变质或者超过保质期的食品（1分）；冰箱存放规范（1分）、生熟分离（1分）食品添加剂（2分）食品添加剂采购、储存、使用规范执行情况

2、（2分）食品加工（22分）食品原料分池清洗情况（2分）；生熟食品容器，用具分开使用情况（2分）食品烹饪烧熟煮透情况（3分）；使用中心温度计（2分）；加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放情况（5分）10加工后至食用“不超过2小时”执行情况（2分）；超过2小时存放的在高于60或低于10”的条件下存放情况（2分）；“不制售冷菜凉菜”执行情况（4分）8食品留样（5分）食堂每餐供应的食品留样情况（1分）；有专用留样冰箱（1分）；用不锈钢饭盒作为专用留样容器（1分）；留样数量是否为100克以上（1分）；时间为48小时以上（1分）清洗消毒（4分）餐用具按要求清洗、消毒情况（2分）；消毒后餐用具存放在专用

3、保洁设施内并有明显标志（2分）餐厨废弃物（2分）餐厨废弃物按要求及时清除情况（2分）环境卫生（14分）全面落实“五常法”及“色标管理”（2分）；物品存放定点定位，规范有序（2分）；食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具干净、整洁、卫生（4分）有消除老鼠、蟑螂、仓库和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施（2分）有足够的通风和排烟装置（2分），按要求落实食堂烟道定期清洗等制度（2分）设施设备（7分）食堂设施设备按要求配置，符合安全要求、完好、整洁（2分）；建成“阳光厨房”（2分）；按要求安装视频监控系统，对关键环节进行全程监控（3分）7信息公开（4分）落实浙江省中小学校食堂信息公开暂行办法（

4、2分）；落实“带量菜谱”公示制度，精心制定学生菜谱，搭配科学合理、营养丰富（2分）饭菜质量（4分）学生饭菜是否品种多样、结构合理、营养可口（1分）1向师生供应热饭热菜，剩菜剩饭现象较少（1分）有效落实每月1次满意度测评（1分），学生家长“就餐体验”活动（1分）被检查食堂： 检查人员：检查扣分机关食（10分）经营许可证有效期限和上墙公示情况（2分）有效健康证持证率100%（2分）台账管理制度（2分）及规范记录情况（2分）采购配送索证验收情况（4分）食品贮存（11分）冰箱存放规范（1分）、生熟分离（1分）、食品仓库有温湿度计（1分）、备餐间或分餐间有非手动式废物桶（1分）6食品添加剂（3分）食品添

5、加剂采购、储存、使用规范执行情况（3分）3食品加工（19分）加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放情况（4分）9加工后至食用“不超过2小时”执行情况（3分）；超过2小时存放的在高于60或低于10”的条件下存放情况（3分）；食品留样（4分）食堂每餐供应的食品留样情况（2分）；时间为48小时以上（1分）；清洗消毒消毒后餐用具存放在专用保洁设施内并有明显标志（2分）；切配直接入口食品墩板消毒情况（2分）环境卫生（16分）物品存放定点定位，规范有序（3分）；有消除老鼠、蟑螂、仓库和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施（3分）设施设备（3分）食堂设施设备按要求配置，符合安全要求、完好、整洁（3分）；信息公

6、开执行每日菜谱公示制度（2分）；食品添加剂公示情况（2分）饭菜质量（9分）饭菜是否品种多样、结构合理、营养可口、色彩丰富（2分）供应热饭热菜，剩菜剩饭现象较少（2分）特色菜制作每月一只（2分）每周菜谱按时上传（2分）菜谱搭配科学合理，一周内没重复菜（1分）员工管理（7分）员工合同签订率100%（2分）；按规定开展每周例会（2分）；服务态度和气、友好（1分）；食堂操作场所无吸烟、玩游戏等不良行为（1分）；员工个人卫生（1分）食堂日常工作自查表 检查时间：检查情况是否开展每日晨检工作是否发现患有影响食品安全病症吊 篮 日 常 检 查 表工地名称： 吊篮编号：吊篮位置： 检查日期：项类检 查 内 容

7、检查情况问题描述处理结果检查人签名钢丝绳有否损伤（乱丝、毛刺、断丝、压痕、变松、松散）。有否沙浆等到杂物。锈蚀及磨损情况保险有否断股、腐蚀等损伤现象保险绳自锁扣是否灵活保险绳与建筑物固定是否可靠牢固悬挂机构配重块有无散失、缺损各梁、支架、支柱连接是否牢固悬挂机构定位是否可靠限位板有无脱落吊平台栏杆、底架安装架、提升机等连接是否牢固管子有无损伤、锈蚀焊缝有无裂纹、脱开螺栓有否松动安全锁动作是否可靠、灵敏应有完整的限载标志、吊篮操作规程等。提升机与工作是否正常，有无异常声音、振动、漏油现象电气系统开关动作是否正常插头、插座、指示灯是否完好电缆线有无破损现象电气装置标牌是否完好限位开关动作是否可靠紧急停机的动作是否正常运行试验将悬吊平台升至离地面23M作上下运行23次，运行是否正常制动是否可靠手动滑降是否灵活危货车辆安全隐患排查记录表日期车号主驾副驾采取措施责任人签字总责任人xx车辆证件标志识安全设施灯光系统喇叭雨刮轮胎制动装置阀切断防护槽罐门静电接地灭火器应急三角牌执行责任人检查人签字注明：检查项目合格“”不合格“”；采取措施栏内详细注明整改的方法和要求，包括整改的时限