饭店会考模拟卷一Word文件下载.docx

1、10. “零缺点”是美国人于20世纪60年代提出的一种管理观念。A菲根堡姆B戴明C克劳斯比（正确答案）D休哈特11. 是饭店的“生命线”。A服务质量（正确答案）B服务态度C服务人才D服务技能12. 全面负责饭店的服务质量管理工作。A董事长B总经理（正确答案）C副总经理D大堂副理13. 说起泡温泉大概人最好此道了。A芬兰B日本（正确答案）C罗马尼亚D美国14. 是饭店进行服务质量决策的前提与基础，是计划、组织服务质量管理活动的依据。A服务质量信息（正确答案）B服务规程标准C宾客建议投诉D服务质量方法15. 大型宴会一般应在分钟前摆好冷菜。A. 5B. 10C. 15（正确答案）D. 2016.

2、20世纪80年代初期，广州的率先引进外资进行改造扩建并获得成功。（） 单选题 *A白天鹅宾馆B建国饭店C长城饭店D东方宾馆（正确答案）17. 负责客账管理工作，记录与监视宾客与饭店间的财务关系，以保证饭店及时准确地得到营业收入。 （） 单选题 *A房务部B财务部C前厅部（正确答案）D餐饮部18餐饮部清洁房间空调的出风口一般是进行一次。A. 一星期B. 半月（正确答案）C. 每月D. 半年19.很多人对饭店的第一印象都是从饭店的获得的，这种印象往往影响着他们对饭店的选择。A. 卫生间B. 大堂C. 餐厅D. 公共区域（正确答案）20.饭店的可直接满足宾客的物质消费需要，通常包括菜点酒水、客用品、

3、商品。A设施设备B实物产品（正确答案）C服务用品D劳务服务21.高星级饭店设计客房时要有一定比例的，尽量选用不吸烟味或烟味附着力低的材料和用品。A. 商务房B. 淑女房C. 无烟房（正确答案）D. 体育人士房22.一般饭店的大堂公共面积（不包括任何营业区域的面积）最小不能小于平方米。A150（正确答案）B250C350D40023. 是客房销售的首要环节。 （） 单选题 *A入住接待B客房推销C客房服务D客房预订（正确答案）24.是饭店品质提升的一个非常好的切入点。A服务质量信息C宾客建议投诉（正确答案）25.茶水具每平方厘米的细菌总数不得超过个。A. 3B. 4C. 5（正确答案）D. 62

4、6.全球单一品牌下最大的酒店连锁集团，是酒店集团。（） 单选题 *A万豪B喜达屋C最佳西方（正确答案）D希尔顿27.处于饭店与宾客的中介桥梁位置上，是与宾客接触最频繁的部门。A前厅部（正确答案）B总台C客房部D礼宾部28.将饭店的发展推向大饭店时期的顶峰。（） 单选题 *A斯塔特勒饭店B首都饭店C特里蒙特饭店D里兹饭店（正确答案）29.“”是饭店的经营宗旨，也是服务人员的行为准则。（） 单选题 *A宾客至上（正确答案）B优质服务C社会效益D经济效益30.，是指饭店与有关公司或机构签订合同，以优惠价格出租客房，以求双方能够长期合作。A团队价B小包价C折扣价D商务合同价（正确答案）31.“”是饭店

5、整体服务的向外延伸和扩展，也是饭店对外的宣传销售窗口。A金钥匙B门童C大堂副理D饭店代表（正确答案）32.客房服务中心的服务模式首先在我国出现，然后在其他饭店逐步推广。A. 高星级饭店B. 外资饭店C. 中外合资饭店（正确答案）D. 快捷酒店33.我国旅游饭店的餐饮收入大约占饭店总收入的。A. 1/2B. 1/3（正确答案）C. 1/4D. 1/534.中国第一家饭店集团，是饭店集团。（） 单选题 *A上海锦江（正确答案）B南苑e家C如家酒店D香格里拉35.一般可以把大厅温度维持在人体所需的最佳状态（一般是）。A2023B2224（正确答案）C2325D242636.当大型团队下榻饭店时，预订

6、处必须与保持密切的联系。（） 单选题 *A接待处C销售部（正确答案）D礼宾处37.应在标准间的窗前区。A. 睡眠空间B. 盥洗空间C. 起居空间（正确答案）D. 贮存空间38.楼层服务台小时设专职服务员值班。A. 24（正确答案）B. 12C. 839.世界最大饭店云顶第一大酒店，位于的云顶高原。 （） 单选题 *A法国B新加坡C马来西亚（正确答案）D俄罗斯40. 由于 造价昂贵，房价高，所以该类房间的出租率低，它是衡量饭店级别的指标之一。 单选题 *A标准间B高级套间C总统套间（正确答案）D豪华套件41.对于客人的费用，总台采取依日累计的方法，每天结算一次。（） 单选题 *A餐饮B洗衣C房租

7、（正确答案）D康乐42.总台的理想高度为厘米。 （） 单选题 *A85-95B110-125（正确答案）C125-135D75-9043.全面质量管理，起源于20世纪60年代的。A美国（正确答案）B法国C英国D德国44.中国第一把“金钥匙”产生于。 （） 单选题 *A广州东方宾馆B广州白天鹅宾馆（正确答案）C香格里拉饭店D上海锦江饭店45.夜床服务通常在晚上以后开始。A. 16：00B. 17：C. 18：00（正确答案）D. 20：46.制定和实施饭店是提高饭店服务质量的关键，也是饭店服务与质量管理体系的中心内容。A质量标准B奖惩机制C管理制度D服务规程（正确答案）47.是威胁饭店安全的重大

8、因素。A火灾（正确答案）B食物中毒C客人死亡D失窃48. 提倡有序就餐、按需食用，宾客应避免因盛取过多食物而造成的浪费。A. 主题餐厅B. 宴会厅C. 咖啡厅D. 自助式餐厅（正确答案）49.我国旅游饭店的餐饮收入大约占饭店总收入的。50.我国星级饭店评定标准规定，饭店必须要有与接待能力（用表示）相适应的大堂。A饭店面积B餐厅面积C客房间数（正确答案）D员工人数51. 一般来说，每分钟拍的节奏与人的正常生理节奏正好共振，能使人保持身心平衡。A. 30B. 40C. 50D. 60（正确答案）52. 是饭店餐饮部的物质供应部门。A. 厨房部B. 采购部（正确答案）C. 管事部D. 宴会部53.

9、可以用于召开各类婚庆、公司聚餐，举办中小型文艺演出等活动对的场所是。A. 正餐厅B. 风味餐厅C. 主题餐厅D. 宴会厅（正确答案）54. 儿童坐椅必须带扶手或栏杆，其椅高一般为厘米。 （） 单选题 *A. 35B. 45C. 55D. 65（正确答案）55.负责对前厅客用贵重物品保管箱的管理。 （） 单选题 *A总机B礼宾处D总台（正确答案）56.下列既属于蒸馏酒又属于高度酒的是。A. 茅台酒（正确答案）B. 葡萄酒C. 黄酒D. 香槟酒57.对饭店来说，直接影响宾客的满意程度，也决定着饭店的声誉。58. 也称有氧韵律室，设备设施简单，主要有哑铃、踏板、软垫、按摩器等。A健身房B健美体操房（

10、正确答案）C器械健身房D体能测试中心59. 曾说过：“世间万物都在悠闲中过日子，只有人类为生活而工作着”。A郭沫若B周作人C徐志摩D林语堂（正确答案）60.对地毯进行彻底清洗。A. 每星期B. 每月C. 每季度（正确答案）D. 每半年61. “九柱戏”是现代运动的前身。（） 单选题 *A保龄球（正确答案）B台球C网球D壁球62. 是近年来开始流行的一种网球派生运动。（） 单选题 *A保龄球D壁球（正确答案）63. 年，英国人在利物浦乔治码头修造了第一个室内游泳池。（） 单选题 *A1525B1626C1727D1828（正确答案）64. 沙滩排球起源于20世纪20年代的。（） 单选题 *B英国

11、C美国（正确答案）65.随着的增多，人们越来越关注精神追求和身心健康。A节假时间B闲暇时间（正确答案）C度假时间D支配时间66. 世界上第一张台球桌出现在年前。A1200B1300C1400（正确答案）D150067.当客人办理完入住登记，入住323房以后，323房的房态为。AOCC（正确答案）BOOOCN/BDVAC68. 饭店的反映饭店的接待能力，包括客用和供应用。A设施设备（正确答案）B实物产品69饭店的可直接满足宾客的物质消费需要，通常包括菜点酒水、客用品、商品。70总台办理散客入住登记：分钟内。A3（正确答案）B5C10D1571. 现代饭店服务在内部倡导“”的理念。A宾客至上B前台

12、为宾客服务，后台为前台服务（正确答案）C后台为宾客服务，前台为后台服务D服务无小事72指饭店设施设备等可用客观的指标度量的实物质量。A硬件质量（正确答案）B客用质量C软件质量D劳务质量73是指饭店提供的各种劳务活动的质量。A硬件质量C软件质量（正确答案）74.位于宁波和义路的万豪国际大酒店拥有520间客房，按照中国的标准，它属于。A大型饭店（正确答案）B中型饭店C小型饭店D超大型饭店75.英语服务service这个单词中的“v”所代表的是。A准备好B看待（正确答案）C眼光D邀请76. 是饭店的“生命线”。77对饭店来说，直接影响宾客的满意程度，也决定着饭店的声誉。78在激烈的市场竞争中，饭店竞

13、争的焦点往往集中在上。（）79制定和实施饭店是提高饭店服务质量的关键，也是饭店服务与质量管理体系的中心内容。（）80. 一般来说，每分钟拍的节奏与人的正常生理节奏正好共振，能使人保持身心平衡。二、多项选择题（本大题共40小题，每小题1分，共40分。1. 商务型饭店，一般位于城市的中心地区，主要接待客人。 （） *A.商务宾客（正确答案）B.在当地短期工作的客人C度假的客人或家庭D旅游客人（正确答案）E因各种原因作短暂逗留的其他客人（正确答案）2. 前厅部通过，达到销售目的。A客房预订（正确答案）B推销客房（正确答案）C接待住店宾客（正确答案）D积极组织生产E推销饭店服务设施（正确答案）3. 不

14、同的餐饮服务员由于的差异，他们为宾客提供的服务不尽相同。A. 年龄（正确答案）B. 性别（正确答案）C. 性格（正确答案）D. 受教育程度（正确答案）E. 工作态度4. 下列属于餐厅家具的有。A. 餐桌（正确答案）B. 坐椅（正确答案）C. 工作台（正确答案）D. 屏风（正确答案）E. 花架（正确答案）5. 大堂休息区的主要家具是供客人休息的。A钢琴B沙发坐椅（正确答案）C服务台D软座椅E茶几（正确答案）6. 一般住客房每天清扫整理三次，即。A. 上午简单整理B. 上午全面清扫整理（正确答案）C. 午后简单整理（正确答案）D. 午后全面整理E. 晚间夜床服务（正确答案）7.饭店的紧急情况，是指

15、发生诸如等。 （） *B虫灾（正确答案）C水灾（正确答案）D伤亡事故（正确答案）E失窃事故8.设施设备，是指直接供宾客使用的设施设备。A客用（正确答案）B前台（正确答案）C供应用D后台E服务用9.饭店服务质量是以其所拥有的设施设备为依托，为宾客所提供的服务能达到规定效果和满足宾客需要的。A程序B标准C能力（正确答案）D程度（正确答案）E规范10.饭店管理的具体方法“翻遍书中无定论”，最终目标是为了提高饭店的效益，促进饭店的生存和发展。A经济（正确答案）B社会（正确答案）C生态D环境E物质11.对饭店实物产品的要求是：。A数量充裕（正确答案）B供应及时（正确答案）C安全卫生（正确答案）D品种齐全

16、E性能优良12.下列属于度假型饭店的有。 （） *A舟山凤凰岛雷迪森假日酒店（正确答案）B杭州开元名都大酒店C香港黄金海岸酒店（正确答案）D三亚湘投银泰度假酒店（正确答案）E海中洲酒店公寓13.标准间通常可划分为五部分。A. 睡眠空间（正确答案）B. 盥洗空间（正确答案）D. 书写与梳妆空间（正确答案）E. 贮存空间（正确答案）14.大饭店时期饭店的特点是。A规模大（正确答案）B设施豪华（正确答案）C服务正规（正确答案）D讲究礼貌礼仪（正确答案）E标准化、规范化服务15.中国首批挂牌的白金五星级饭店有。A杭州开元名都大饭店B上海波特曼丽嘉（正确答案）C北京中国大饭店（正确答案）D广州花园酒店（

17、正确答案）E广州白天鹅大饭店16.下列属于客房部的地位的有。A. 客房部是饭店对客服务的重要部门B. 客房部是饭店取得经济收入的主要来源（正确答案）C. 客房部是饭店节约成本的基础部门D. 客房是饭店服务质量的重要标志（正确答案）E. 客房部是为饭店创造清洁优雅的环境17.饭店外部区域包括。A. 广场（正确答案）B. 花园（正确答案）C. 停车场（正确答案）D. 厅面E. 车道（正确答案）18.对饭店服务环境质量的要求是：A安全舒适（正确答案）B供应及时C宁静典雅（正确答案）D和谐温馨（正确答案）E具有饭店特色（正确答案）19.饭店服务质量教育的内容包括：A上岗前教育（正确答案）B质量意识教育

18、（正确答案）C质量标准教育（正确答案）D质量方法教育（正确答案）E服务技能培训（正确答案）20.一位优秀的服务人员应该有的职业意识包括 、 、团队合作意识、 。（） *A宾客至上意识（正确答案）B优质服务意识（正确答案）C创新变革意识（正确答案）D积极进取意识21.饭店的预订工作一般由进行。A预订处（正确答案）B接待处C电话总机E销售部（正确答案）22.卫生间的主要卫生设备有。A. 浴缸（正确答案）B. 恭桶（正确答案）C. 洗脸盆（正确答案）D. 淋浴房E. 以上皆是23.根据其功能和室内装饰标准，套房可以细分为。A. 标准套间（正确答案）B. 双人套间C. 高级套间（正确答案）D. 总统套

19、间（正确答案）E. 连通套间24.当客人的订房要求不能满足时，预订员可以处理。（） *A直接拒绝B积极介绍相近类型的房间（正确答案）C主动提供一系列可供客人选择的建议（正确答案）D征得客人的同意，将其列入“等候名单”（正确答案）E把客人介绍到其他酒店25.关于火灾预防说法正确的有：A在饭店的设计建造中，应安装必要的防火设施与设备，如火灾报警系统（正确答案）B加强员工培训，增强防火意识（正确答案）C客房部要定期对电器设备、开关、线路、照明灯具等进行检查D保持储存、加工和厨房的环境卫生，加强防蝇、防鼠、防蟑螂等措施E制定应急方案，进行必要的基本技术培训，不定期开展消防演习（正确答案）26. 饭店餐厅应根据来合理制定菜单。A. 目标市场宾客的消费特点（正确答案）B. 餐饮时尚（正确答案）C. 口味变化（正确答案）D. 餐饮特点E. 餐饮规律27. 餐饮服务的特点有。A. 无形性（正确答案）B. 一次性（正确答案）C. 直接性（正确答案）D. 季节性E. 差异性（正确答案）28. 不同的餐饮服务员由于的差异，他们为宾客提供的服务不尽相同。