绿色食品企业标准文档格式.docx

1、生活饮用水卫生标准/T食品中铝的测定方法/T食品中硒的测定方法/T畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定方法（高效液相色谱法）/T生猪屠宰操作规程猪肉卫生标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定食品卫生微生物学检验大肠菌群测定食品卫生微生物学检验沙门氏菌测定食品标签通用标准食品包装用聚乙烯树脂卫生标准分部位分割冻猪肉肉类加工厂卫生规范出口肉中喹乙醇残留量检验方法绿色食品产地环境质量标准/T农药使用准则/T394肥料使用准则/T471-2002饲料及饲料添加剂使用准则/T472兽药使用准则/T473动物卫生准则农业部绿色食品标志设计标准守则定义.级绿色食品猪肉系指经检测符合级绿色食品标准经专门机

2、构认定，许可使用绿色食品标志的猪肉。.级绿色食品（冷却、冷冻）分割猪肉指以级绿色食品猪肉为原料，经分割冷却、冷冻加工的猪肉。技术要求环境饲料原料的生产环境和肉猪的饲养环境应符合/T要求，饲料原料生产应遵循和/T394规定，肉猪饲养应严格遵照471和/T472规定。肉猪的饮用水和屠宰加工用水应符合的规定。原料肉猪来自按/T的规定组织生产的饲养基地，并经各级动物检疫部门检验合格。屠宰加工.屠宰肉猪屠宰按/T规定进行，屠宰加工过起中的卫生要求按执行。.分割在冷却后采用物理方法进行分割、修整、分类。灭菌采用真空冷却红外线脱水机进行减菌化处理。冷加工分割冷却肉冷却终温应在之内达到，其中心温度。分割冷冻肉

3、速冻终温应在min内达到其中心温度为一以下。分级与规格分割肉的规格和分级按规定执行。.分割猪肉分级的规格按规定执行。如有特殊等级规格要求按合同约定执行。卫生要求按GB/T5009.44的要求执行。感官要求应符合的要求。.品质冷却、冷冻猪肉品质要求应符合表规定。表1绿色食品猪肉品质单位:分、kg项目 指标肉色pH值-6肌肉脂肪嫩度（剪切力）瘦肉率滴水损失理化指标表绿色食品猪肉理化指标单位：mg/kg挥发性盐基氮汞（以Hg计）铜（以u计）铅（以b计）锌（以n计）镉（以d计）铬（以r计）砷（以s计）氟（以计）亚硝酸盐（以NaNO2计）硒（以Se计）金霉素土霉素四环素不得检出链霉素氯霉素庆大霉素喹乙醇

4、磺胺类（以磺胺类总量计）伊维菌素（脂肪中）盐酸克伦特罗六六六（脂肪含量，以鲜肉计）滴滴涕（脂肪含量，以鲜肉计）微生物指标表绿色食品猪肉微生物指标菌落总数，cfu/g1103大肠菌群，MPNg沙门氏菌试验方法5.1感官检验按规定方法检验煮沸后的汤按中规定方法检验猪肉品质肉色按附录规定的方法检验肌内脂肪按附录规定的方法检验值按附录规定的方法检验嫩度按附录丑规定的方法检验瘦肉率按附录规定的方法检验滴水损失按附录规定的方法检验理化检验挥发性盐基氮按规定方法检测砷按规定方法检测铅规定方法检测铜规定方法检测锌/T规定方法检测镉规定方法检测汞按/T规定方法检测氟按规定方法检测硒/T规定方法检测铬按规定方法检

5、测亚硝酸盐/T规定方法检测六六六滴滴涕规定方法检测喷乙醇按规定方法检测氯霉素按附录规定的方法检测（酶联免疫分折法）四环素（包括土霉素、金霉素）按规定方法检验链霉素按附录规定的方法检测（酶联免疫分析法）庆大霉素按附录规定的方法检测（酶联免疫分析法）伊维菌素按附录规定的方法检测盐酸克伦特罗按附录规定的方法检测（酶联免经分折法）磺胺类按附录规定的方法检测温度测定规定方法检测微生物检验5菌落总数按检验大肠菌群按检验沙门氏菌按检验检验规则组批与抽样1以同班次生产的同规格产品为一批。在该批产品中随机抽取样品，以下为，为出厂检验2产品出厂必须经过厂质检人员检验合格，并出具产品质量检验合格证可出厂。出厂检验项

6、目：规格、感观、挥发性盐基氮、汞。型式检验正常生产每半年进行一次，有下列情况之一时，也应进行型式检验。A）新产品试制鉴定时；B）原料、工艺发生变化可能影响产品质量时；C）停产半年恢复生产时；D）出厂检验结果与上次型式检验差距较大时；E）产品质量监督部门提出要求时。判定规则.等级判定按规定的方法判定。质量判定检验结果，质量指标如有一项不符合本标准要求时，则自中加抽取该产品进行复检，复检结果仍不合格，则判该批产品为不合格产品。不合格品做为普通分割肉处理。标志、标签、包装、贮存、运或标志按农业部（绿色食品标志设计标准守则）执行。标签按规定执行。包装.3.内包装按规定的要求执行。采用小包装，真空充氮包

7、装后装入箱内封箱打包，每箱净含量（冷却或冻结后的净含量），每箱袋数不限。箱内摆放整齐、美观。.外包装按规定的要求执行。外包装应印有绿色食品志，绿色食品中、英文字和绿色食品批准编号。包装应坚固、完整。纸箱底部封牢，箱外用塑料带三道式“”字形扎捆牢固。贮存冷却肉的贮存条件：分割冷却肉应贮存在温度的冷却间，冷却间一昼夜温度升降幅度不得超过，冷却间相对湿度为。冷冻肉的贮存条件：分割冷冻肉应贮存在温度一以下相对湿度的冷藏间，冷藏间一昼夜温度升降幅度不得超过此。.产品按生产日期存放，批次清楚。.运输运输采用冷藏车或保温车。运输工具清洁卫生、无异味，不得与对产品有影响的物品混装。保质期冷却肉保质期为天，冷冻肉保质期个月。