年产13000t婴儿配方乳粉的工厂设计_毕业设计.doc

1、 黑龙江东方学院毕 业 论 文 （设 计）题目：年产13000t婴儿配方乳粉的工厂设计学生姓名 学 号专 业班 级指导教师 学 部食品与环境工程答辩日期2013年5月18日lw黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）任务书姓名 学号专业班级毕业论文（设计）题目：年产13000t婴儿配方乳粉的工厂设计毕业论文（设计）的立题依据中国奶粉市场，尤其是婴幼儿配方奶粉的需求增长速度较快，其中高档婴儿奶粉市场销量每年以两位数的速度增长。庞大的新生儿消费群体又孕育着中国婴幼儿奶粉巨大的市场空间。婴儿配方乳粉的生产与销售为加快其他食品工业的发展也有着十分重要的意义。主要内容及要求 本文对项目规模和建设内容作了总体

2、规划，并对婴儿配方乳粉加工生产的工艺方法、产品结构、产量和设备进行了设计，从而为厂区布置时确定面积，设施布置提供依据。陈述了项目平面布置设计的方法，并进行了优化布置；同时对工厂公用系统及辅助设施进行了设计。进度安排2013年03月01日选题2013年03月01日2013年05月19日接受指导老师的指导2013年03月01日2013年03月08日拟定论文大纲2013年03月09日2013年03月14日搜集、查阅、整理相关资料2013年03月15日2013年04月20日初稿形成2013年04月21日2013年04月23日初稿审定2013年04月24日2013年04月27日第一次修改2013年04月

3、28日2013年05月02日第一次审定2013年05月03日2013年05月06日第二次修改2013年05月07日2013年05月10日定稿2013年05月11日2013年05月17日论文评阅小组评审论文（设计）2013年05月18日毕业论文（设计）答辩学生签字：指导教师签字：年产13000t婴儿配方乳粉的工厂设计 摘要整个设计充分考虑了目前的经济状况和今后发展的需要，从节能的角度出发选择设备。生产流程充分考虑到机械化、自动化水平，技术上先进、可靠，布局上合理、规范。本论文根据乳粉厂设计的要求，利用autoCAD绘制婴儿配方粉乳粉厂工艺流程图，乳粉喷雾装置平面装置图，严格的对设备进行初步选型，

4、以求达到现代化、合理化的生产目的，并为日后建厂提供可靠数据和有力依据，也为将来扩建、改建厂房打下坚实基础。关键词：婴儿配方粉；生产工艺；工厂设计The design of 13000t/y infant formula milk powder factoryAbstractThe whole design is fully considered the current economy and the requirement of the future develop and the equipment is selected in view of saving energy source. T

5、he mechanization and automatization of the process flow is improved as possible. Meanwhile, we do our most to search for the advanced and credible technology.In this dissertation, according to the milk powder factory design requirements, drawing of infant formula milk powder factory process flow cha

6、rt using auto CAD, powder spraying device planar device, the strict preliminary selection of equipment, in order to achieve modernization, rational production purposes, and provide reliable data and a strong basis for the future construction, but also a solid foundation for future expansion, alterat

7、ion of plant.Keywords: Infant formula ; production engineering；factory designlw目录摘要IIAbstractIII第1章 绪论11.1 婴儿配方粉定义11.2 我国乳制品行业及消费概况21.3 婴儿配方粉的发展前景21.4 设计依据及意义31.4.1 设计依据31.4.2 设计意义4第2章 工艺流程确定及论证52.1 产品及产量的确定52.2 工艺流程52.3 工艺要点论证62.3.1 原料乳的检验与验收62.3.2 原料乳的预处理与贮奶系统72.3.3 标准化82.3.4 均质92.3.5 真空浓缩92.3.6 喷

8、雾干燥92.3.7 流化床102.3.8 出粉冷却筛粉112.3.9 包装112.3.10 CIP系统122.4 婴儿配方乳粉原则122.4.1 牛乳与人乳主要营养成分区别122.4.2 婴儿配方乳粉的的标准13第3章 厂区的平面设计153.1 厂址的选择153.1.1 水源、能源153.1.2 政治经济与交通情况153.2 总平面设计方案153.3 车间布置原则17第4章 物料衡算184.1 原料乳成分及产品成分184.2 标准化调整184.2.1 蛋白质的调整184.2.2 脂肪的调整194.2.3 碳水化合物的调整194.2.4 灰分的调整194.2.5 维生素的调整194.2.6 标准

9、化计算19第5章 热量衡算225.1 热量衡算225.1.1 巴氏杀菌阶段225.1.2 真空浓缩阶段225.1.3 喷雾干燥阶段225.1.4 总热量衡算225.2 冷量衡算235.2.1 原料乳冷却阶段235.2.2 杀菌后冷却阶段235.2.3 喷雾阶段冷却阶段235.2.4 乳粉冷藏阶段23第6章 主要的设备选型246.1 生产设备流程246.2 设备选型原则246.3 主要设备选型246.4 主要设备选型27第7章 劳动组织287.1 基本劳动制度287.2 乳粉车间编制287.3 生产车间及辅助设施297.4 生产车间及辅助设施29第8章 辅助部门308.1 生产车间及辅助设施30

10、8.1.1 化验室308.2 生产车间及辅助设施318.2.1 收奶站318.2.2 奶仓318.2.3 品质监控室318.2.4 仓库318.2.5 机修间318.3 供电系统318.4 用水系统328.4.1 乳粉厂用水分类328.4.2 给水系统328.4.3 排水系统32第9章 公共系统与环境卫生339.1 全厂用水的估算339.1.1 辅助部门用水339.1.2 生活用水339.1.3 总用水量339.2 车间用汽量的计算339.3 用电量计算339.4 环境工程分析339.4.1 物理处理方法349.4.2 化学处理方法349.4.3 生物化学处理方法349.5 废气处理方法349

11、.6 炉渣处理34第10章 经济技术分析3510.1 全厂建设投资计算3510.1.1 建设投资3510.2 产品生产成本核算3510.2.1 原料及配料3510.2.2 包装材料3510.2.3 水电供料3610.2.4 劳动成本3610.2.5 设备折旧费3610.2.6 其他制造费用3610.2.7 管理成本3710.2.8 销售成本3710.2.9 产品成本核算3710.3 全厂总投资核算3810.4 产品收入核算3810.5 利润分析3810.6 风险分析3810.6.1 总投资回收期38结论39参考文献40附录41千万不要删除行尾的分节符，此行不会被打印。在目录上点右键“更新域”，

12、然后“更新整个目录”lw年产13000t婴儿配方乳粉工厂的设计第1章 绪论婴幼儿配方乳粉是20世纪初50年代发展起来的一种乳制品。初期的婴幼儿调制乳粉是在乳制品中添加婴幼儿必需的各种营养素而干燥制成的一种乳粉。母乳是促进婴儿健康成长与发育的理想食品。我国母乳喂养率已达到80，但仍有20由于个人、社会、工作等外界因素的影响使母亲的母乳不足或没有母乳的情况客观存在, 这就需要寻求一种母乳替代品来保证婴儿的健康成长, 无疑, 婴儿配方食品是人们公认的最佳的母乳替代品, 婴儿配方奶粉是婴儿配方食品的主体, 解决好婴儿配方奶粉的质量安全问题因此也成为倍受社会的关注的问题。可以说，收入的增长构成了未来中国

13、乳品生产和消费进一步发展的重要力量1。1.1 婴儿配方粉定义婴儿配方乳粉是指以牛乳或其它动物乳汁，或其它动植物提炼成份为基本组成，并适当添加营养素，使其总合成份能供给婴儿生长与发育所需要之一种人工食品，也就是俗称的婴儿奶粉。(1) 婴儿配方粉的分类 以牛乳为基础之婴儿配方奶粉：是适用于一般婴儿的配方奶粉。 特殊配方之婴儿配方奶粉：一些特殊生理状况的婴儿，需要食用经过加工处理的婴儿配方食品。如不含乳糖之婴儿配方奶粉：适用于对乳糖无法耐受的婴儿。部份水解奶粉：适用于较轻度的腹泻或过敏之婴儿。完全水解奶粉：适用于严重的腹泻、过敏或短肠症候群之婴儿2。元素配方奶粉：适用于最严重的慢性腹泻、过敏或短肠症

14、候群之婴儿。 早产儿配方粉：主要成分（如乳糖改为葡萄糖聚合物，以及中链脂肪酸油取代部分长链脂肪酸油）。1.2 我国乳制品行业及消费概况纵观中国乳品行业，可以用“振奋”、“欣慰”和“深思”三个词汇来描述其现状，即：日趋庞大的市场规模令人振奋，日趋成熟的竞争态势令人欣慰，但是在发展中存在的问题也令人深思。在近10年的发展过程中，中国乳品行业经历了价格战、危机事件、行业洗牌等多重而复杂的历史时期，目前已经形成了相对有序的竞争格局，市场集中度不断提升，品牌发展也相对稳定。按照企业性质来分类，竞争格局可以分为基地型、城市型以及综合性竞争格局。其中：基地型企业多生产常温奶，以伊利、蒙牛为代表；城市型企业多生产保质期较短的巴氏奶，以上海光明为代表；而综合性企业产品线覆盖比较广，却单位销售量都不算太大，成为核心竞争优势有待确定的类型，在此不做一一点名。相比之下，由于基地型企业存在规模和原料成本优势，在未来发展中占据较大的优势。尤其，从今年上半年的数据来看，伊利和蒙牛的上半年销售额均突破140亿元，与去年同期相比，均保持20%左右的增长速度，成为