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东菱面包机 自制食谱 整理版 精品.docx

1、东菱面包机 自制食谱 整理版 精品东菱面包机自制食谱 整理版一.450克面包A快速面包1奶或水:0.8杯2.鸡蛋:2个3.酥油:1大勺4.色拉油:2大勺5.盐:1/4小勺6.糖4大勺7.面粉:2平杯8.酵母:3小勺多一点9.面包改良剂:1小勺B.普通面包1奶或水:0.75杯2.鸡蛋:2个3.酥油:1大勺4.糖5-6大勺5.色拉油:2大勺6.盐:1/4小勺7.面粉:2平杯8.酵母:1小勺9.面包改良剂:1小勺二.750克面包A快速面包1奶或水:1杯2.鸡蛋:2个3.酥油:2大勺4.糖:5-6大勺5.色拉油:2大勺6.盐:1/3小勺7.面粉:3杯8.酵母:3小勺多一点9.面包改良剂:1小勺B.普通

2、面包1奶或水:1杯2.鸡蛋:2个3.酥油:2大勺4.糖5-6大勺5.色拉油:2大勺6.盐:1/3小勺7.面粉:3杯8.酵母:1.5小勺9.面包改良剂:1小勺三、制作方法:1、将奶(水)放入面包机内2、将鸡蛋打碎后放入面包机内3、将油、糖、盐按比例放入面包机内4、按面包机“启动键”搅拌均匀(5分钟)5、将面粉放入面包机摊平6、在面粉中间拔一“小坑”放入发酵粉(切勿与液体接触)后用面粉将发酵粉掩埋好。7、按面包机“启动键”启动机器。8、停机前15分钟打开机盖(勿关机)将少许食用油(或鸡蛋清)均匀涂于面包顶部。等待停机即可。面包机食谱三瓣丹麦面包(750g)配料:高筋面粉1/4杯(280g)低筋面粉

3、1/2杯(70g)温开水1杯(235g)盐3/4小勺(3g)糖1/2大勺(20g)脱脂奶粉1/4大勺(12.7g)油1/2大勺(17.5g)奶油2大勺(30g)酵母3/4小勺(2.1g)鸡蛋1只做法:1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色(根据喜好选择),按开始键2.开始自动搅拌、发酵、烘烤3.搅拌完毕,基本发酵1520分钟后,打开上盖,取出面团4.擀成长40cm宽30cm的酥面带,将面带去除两边修整齐,再切成3条(上端不要切断),将3条交叉编成麻花辫5.辫子两头对折到底部,长度与烤模基本相同6.纹路向上放入模中,盖上盖子继续发酵7.发酵完毕,打开上盖,表面均匀刷上蛋汁8.最后,盖

4、上面包盖,静心等待烘烤结束面包机食谱带盖全麦土司(750g)配料:高筋面粉1/2杯(231g)全麦面粉1杯(154g)温开水1杯(235g)盐3/4小勺(3g)糖1/2大勺(20g)脱脂奶粉1/4大勺(12.7g)奶油2大勺(30g)酵母3/4小勺(2.1g)做法:1.按菜单键选择全麦档,随后选择重量750g,接着选择烧色(根据不同喜好选择)2.按下开始键,开始自动搅拌、发酵、烘烤3.约3个半小时,面包机“嘀嘀嘀”提示烘烤结束4.最后切片,香喷喷的带盖全麦土司做好了,赶快请亲朋好友一起来分享吧面包机食谱红豆土司(750g)配料:高筋面粉1/2杯(385g)温开水264.4g盐1小勺(3.9g)

5、糖2大勺(24g)脱脂奶粉1/2大勺(10.9g)奶油2大勺(30g)酵母3/4小勺(2.1g)鸡蛋1只蜜红豆150g做法:1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色(根据喜好选择),按开始键2.面团搅拌差不多时,加入红豆,盖上面包机盖子,让它继续搅拌均匀3.发酵完成后表面刷蛋汁,盖上盖子烘烤,出炉后趁热脱模面包机食谱带盖白土司(750g)配料:高筋面粉1/2杯(385g)温开水1杯(235g)盐3/4小勺(3g)糖1/2大勺(20g)脱脂奶粉2大勺(14.5g)白油1/2大勺(17.5g)酵母3/4小勺(2.1g)做法:1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色(可根据您的不

6、同喜好选择)2.按下开始键,开始自动搅拌、发酵、烘烤3.约3个半小时左右,面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音,说明烘烤结束4.最后切片完工一、普通咸味面包配料750克配料水1杯+1大勺植物油3大勺盐1+1/2小勺糖2大勺面包粉3+1/4杯干酵母1+5/6小勺添加顺序应与配料表中一致,建议使用精致菜油或调和油适用程序:普通面包二、全麦面包配料750克水1杯+3大勺全麦粉1/4杯植物油2大勺盐1小勺红糖4大勺奶粉3大勺面包粉3杯干酵母1+1/2小勺适用程序:全麦面包三、快速全麦面包配料750克水1杯+3大勺全麦粉1/4杯植物油2大勺盐1小勺红糖4大勺奶粉3大勺面包粉3杯干酵母1+1/2小勺适用程序:快速

7、面包四、健康面包配料750克水1杯+3大勺全麦粉2/3杯植物油2大勺盐1小勺红糖1大勺面包粉2+1/2杯干酵母1+1/2小勺适用程序:全麦面包五、玉米面包配料750克玉米面包预拌浓缩粉1+2/5杯面包粉7/8杯干酵母2小勺玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉,适用程序:法式面包六、菠菜包配料750克鸡蛋1个盐1小勺糖1/4杯奶粉2大勺面包粉1+1/4杯干酵母1+1/2小勺黄油3大勺面粉改良剂2小勺菠菜糊2/3杯菠菜湖制作方法:取250克洗净、空干水份的嫩菠菜,切成厚约2厘米的段,用搅拌机打成细腻糊状,用量杯称取2/3杯。与其他配料一起放入面包桶,其他操作方法一样。适用程序:普通面包

8、七、咖啡包配料750克水加鸡蛋(一个)2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯盐3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺黄油2+1/2大勺速溶咖啡粉1/5杯适用程序:甜面包八、提子面包配料750克水加鸡蛋(一个)2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯盐3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺香蕉1/3根黄油2+1/2大勺葡萄干1/3杯再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中适用程序:甜面包九、香蕉面包配料750克水加鸡蛋(一个)2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯盐3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺香蕉1/3根黄油2+1/2大勺香蕉切片后,将所有原料加完以后加到料桶中,然后选

9、择“甜面包”程序,开始操作。最好在开始和面10分钟后加入黄油,味道更佳。十、波萝吐司配料750克水加鸡蛋(一个)2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯盐3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺黄油2+1/2大勺波萝糊1/5杯波萝切片后,放入搅拌机中打成糊状。适合程序:甜面包。十一、椰丝吐司配料750克水加鸡蛋(一个)2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯盐3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺黄油2+1/2大勺椰丝1/5杯适合程序:甜面包。十二、杂粮健康面包配料750克水1杯全麦面包预拌粉(KMC)7/8杯面包粉1+2/5杯蜂蜜2大勺盐1+1/2小勺干酵母2小勺适合程序:全麦面包。十三、

10、燕麦苹果面包配料750克水加鸡蛋(一个)2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯盐3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺苹果(糊状)1个黄油2+1/2大勺麦片1/4杯适合程序:甜面包。十三、燕麦苹果面包750克配料水加鸡蛋(一个)2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯盐3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺苹果(糊状)1个黄油2+1/2大勺麦片1/4杯适合程序:甜面包。十四、香橙面包配料750克橙汁加鸡蛋(一个)2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯盐3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺香蕉1/3根黄油2+1/2大勺适合程序:甜面包。十五、高蛋白面包配料750克水加鸡蛋清(约1/4

11、杯)2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯盐3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺黄油2+1/2大勺适合程序:甜面包。1、材料1、高筋面粉350克=1/2勺5平勺左右,不要按紧就是抖平就可以。2、牛奶200克,差不多2/3杯这样3、发酵粉2小勺(宜家的茶匙)4、盐1小勺(宜家的茶匙)5、奶粉4勺(就是奶粉配的)6、奶油40克,我用的色拉油1/4杯7、鸡蛋1个,差不多60克左右8、糖1大勺=50克(宜家的50ml匙)9、芝麻少许所有材料入面包机发面发好后把面包机内胆拿出来,但是这个面团很软,有点沾手。没关系,手上抹油把面团分成两板,从外向内揉团即可。然后抹上牛奶、粘上芝麻。面包机的盖子千万要

12、盖起来,保存刚才发酵时候的热量。二次发酵后差不多50-60分钟的样子,面包明显长大了,就开始烘烤机器:东菱1028面包机1、配料:450克普通面包配方2、菜单:普通面包、450克、浅烧色3、步骤:A,按说明书要求步骤加入各种配料B,启动面包机,机器显示2:53,开始和面C,2:44第一次和面停止D,2:25第二次各面,2:10第二次和面停止E,1:30取出面包筒,将面团取出揉几下,挤出气体,和成饼状放入面包筒中F:将面包筒及面团起放入适当环境中醒发(我是在此之前将牛奶杯中加入1/3水,放入微波炉中加热5分钟,然后将面包筒放入微波炉醒发,朋友们可自己想办法)G,1:00面包机开始烘烤(加热管变红

13、),将面包筒从微波炉中取出,放入面包机中H,0:00,结束,面包烤好I,5分钟后取出面包,赶紧将面包用保鲜膜等盖好,防止水份蒸发!这是关键一步。烫种奶油土司面包机版【普通面包程序】烫种所需材料:高筋面粉75克糖6克热水53.5克黄油30克制作:将黄油和热水放在小锅里,煮至黄油溶化,再煮至水开,熄火倒入高筋面粉和糖,用勺子拌匀,再揉成面团,放入碗内,放凉,蒙保鲜膜,放冰箱冷藏18-24小时再使用主面团所需材料:高筋面粉225克温水102.5克糖36克盐3克酵母4.5克全蛋30克奶粉12克制作过程,1.温水溶于酵母,静置5分钟。2.烫种室温回软撕成小片,和其他材料放入面包机内,选择程序1。烧色:浅,重量750克。显示屏显示:12:53点启动/停止键、3.面团开始搅拌。显示屏显示:12:44(停止搅拌)4.面团进入松弛状态【可以盖上盖或者在盖上一层保鲜膜】5.显示屏显示:12:24【面团开始第二次搅拌】6.显示屏显示:12:10【面团停止搅拌】7.取出面团。摔打5分钟8.放回面包机内,这时显示屏显示:12:05

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