东菱面包机 自制食谱 整理版 精品.docx

东菱面包机 自制食谱 整理版 精品.docx

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东菱面包机自制食谱整理版精品

东菱面包机 自制食谱整理版

一. 450克面包 

A．快速面包

1．奶或水：

0.8杯 2.鸡蛋：

2个         3.酥油：

1大勺

4. 色拉油：

2大勺       5.盐：

1/4小勺        6.糖4大勺 

7.面粉：

2平杯          8. 酵母：

3小勺多一点       9.面包改良剂：

1小勺

B. 普通面包

1．奶或水：

0.75杯 2.鸡蛋：

2个           3.酥油：

1大勺

4.糖 5-6大勺           5. 色拉油：

2大勺       6.盐：

1/4小勺

7.面粉：

2平杯          8. 酵母：

1小勺        9.面包改良剂：

1小勺

二. 750克面包

A．快速面包

1．奶或水：

1杯 2.鸡蛋：

2个 3.酥油：

2大勺

4.糖 :

 5-6大勺          5. 色拉油：

2大勺       6.盐：

1/3小勺 

7.面粉：

3杯            8. 酵母：

3小勺多一点       9.面包改良剂：

1小勺    

B. 普通面包

1．奶或水：

1杯 2.鸡蛋：

2个 3.酥油：

2大勺

4.糖 5-6大勺           5. 色拉油：

2大勺        6.盐：

1/3小勺 

7.面粉：

3杯            8. 酵母：

1.5小勺 9.面包改良剂：

1小勺     

三、制作方法：

  1、将奶（水）放入面包机内

  2、将鸡蛋打碎后放入面包机内

  3、将油、糖、盐按比例放入面包机内

  4、按面包机“启动键”搅拌均匀（5分钟）

  5、将面粉放入面包机摊平

   6、在面粉中间拔一“小坑”放入发酵粉（切勿与液体接触）后用面粉将发酵粉掩埋好。

  7、按面包机“启动键”启动机器。

8、停机前15分钟打开机盖（勿关机）将少许食用油（或鸡蛋清）均匀涂于面包顶部。

等待停机即可。

面包机食谱——三瓣丹麦面包（750g）

配料：

 高筋面粉1/4杯（280g） 低筋面粉1/2杯（70g） 温开水1杯（235g） 盐3/4小勺（3g） 糖1/2大勺（20g） 脱脂奶粉1/4大勺（12.7g） 油1/2大勺（17.5g） 奶油2大勺（30g） 酵母3/4小勺（2.1g） 鸡蛋1只 

做法：

 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（根据喜好选择），按开始键 

2.开始自动搅拌、发酵、烘烤 

3.搅拌完毕，基本发酵15－20分钟后，打开上盖，取出面团 

4.擀成长40cm宽30cm的酥面带，将面带去除两边修整齐，再切成3条（上端不要切断），将3条交叉编成麻花辫 

5.辫子两头对折到底部，长度与烤模基本相同 

6.纹路向上放入模中，盖上盖子继续发酵 

7.发酵完毕，打开上盖，表面均匀刷上蛋汁 8.最后，盖上面包盖，静心等待烘烤结束

面包机食谱——带盖全麦土司（750g）

配料：

 高筋面粉1/2杯（231g）

全麦面粉1杯（154g）

温开水1杯（235g）

盐3/4小勺（3g）

糖1/2大勺（20g）

脱脂奶粉1/4大勺（12.7g）

奶油2大勺（30g）

酵母3/4小勺（2.1g） 

做法：

 1.按菜单键选择全麦档，随后选择重量750g，接着选择烧色（根据不同喜好选择） 

2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤 

3.约3个半小时，面包机“嘀嘀嘀”提示烘烤结束 

4.最后切片，香喷喷的带盖全麦土司做好了，赶快请亲朋好友一起来分享吧

面包机食谱——红豆土司（750g）

配料：

高筋面粉1/2杯（385g）

温开水264.4g

盐1小勺（3.9g）

糖2大勺（24g）

脱脂奶粉1/2大勺（10.9g）

奶油2大勺（30g） 

酵母3/4小勺（2.1g）

鸡蛋1只 

蜜红豆150g

做法：

 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（根据喜好选择），按开始键 

2.面团搅拌差不多时，加入红豆，盖上面包机盖子，让它继续搅拌均匀 

3.发酵完成后表面刷蛋汁，盖上盖子烘烤，出炉后趁热脱模

面包机食谱——带盖白土司（750g）

配料：

高筋面粉1/2杯（385g） 

温开水1杯（235g）

盐3/4小勺（3g）

糖1/2大勺（20g） 

脱脂奶粉2大勺（14.5g）

白油1/2大勺（17.5g） 

酵母3/4小勺（2.1g） 

做法：

 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（可根据您的不同喜好选择） 

2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤 

3.约3个半小时左右，面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音，说明烘烤结束 

4.最后切片完工

一、普通咸味面包配料 750克

配料  水 1杯+1大勺 植物油 3大勺    盐1+1/2小勺    糖 2大勺       面包粉 3+1/4杯     干酵母 1+5/6小勺    添加顺序应与配料表中一致，建议使用精致菜油或调和油

适用程序：

普通面包 

二、全麦面包配料 750克 

水 1杯+3大勺 全麦粉 1/4杯植物油 2大勺 盐 1小勺红糖 4大勺 奶粉 3大勺 面包粉 3杯干酵母 1+1/2小勺 适用程序：

全麦面包

三、快速全麦面包配料 750克 

水 1杯+3大勺 全麦粉 1/4杯植物油 2大勺 盐 1小勺红糖 4大勺 奶粉 3大勺 面包粉 3杯干酵母 1+1/2小勺 适用程序：

快速面包

四、健康面包配料 750克 水 1杯+3大勺 全麦粉 2/3杯植物油 2大勺 盐 1小勺红糖 1大勺 面包粉 2+1/2杯 干酵母 1+1/2小勺 适用程序：

全麦面包

五、玉米面包配料 750克 

玉米面包预拌浓缩粉 1+2/5杯 面包粉 7/8杯 干酵母 2小勺 玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉，适用程序：

法式面包

六、菠菜包配料 750克 

鸡蛋 1个 盐 1小勺 糖 1/4杯奶粉 2大勺 面包粉 1+1/4杯 干酵母 1+1/2小勺 黄油 3大勺面粉改良剂 2小勺 菠菜糊 2/3杯 菠菜湖制作方法：

取250克洗净、空干水份的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。

与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法一样。

适用程序：

普通面包

七、咖啡包配料 750克 

水加鸡蛋（一个） 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺 速溶咖啡粉 1/5杯 适用程序：

甜面包

八、提子面包配料 750克 

水加鸡蛋（一个） 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黄油 2+1/2大勺 葡萄干 1/3杯再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中 适用程序：

甜面包

九、香蕉面包配料 750克 

水加鸡蛋（一个） 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黄油 2+1/2大勺 香蕉切片后，将所有原料加完以后加到料桶中，然后选择“甜面包”程序，开始操作。

最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳。

十、波萝吐司配料 750克 

水加鸡蛋（一个） 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺 波萝糊 1/5杯 波萝切片后，放入搅拌机中打成糊状。

适合程序：

甜面包。

十一、椰丝吐司配料 750克 

水加鸡蛋（一个） 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺 椰丝 1/5杯 适合程序：

甜面包。

十二、杂粮健康面包配料 750克 

水 1杯 全麦面包预拌粉（KMC） 7/8杯 面包粉 1+2/5杯 蜂蜜 2大勺 盐 1+1/2小勺 干酵母 2小勺 适合程序：

全麦面包。

 十三、燕麦苹果面包 配料 750克 水加鸡蛋（一个） 2/3杯蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 苹果（糊状） 1个黄油 2+1/2大勺 麦片 1/4杯 适合程序：

甜面包。

十三、燕麦苹果面包 750克 

配料 水加鸡蛋（一个） 2/3杯　　蜂蜜 1大勺 　奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺 　　糖 1/3杯 　面包粉 2+2/3杯 　干酵母 2小勺 苹果（糊状） 1个 　黄油 2+1/2大勺　麦片 1/4杯 

适合程序：

甜面包。

十四、香橙面包配料 750克 

橙汁加鸡蛋（一个） 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黄油 2+1/2大勺 适合程序：

甜面包。

十五、高蛋白面包配料 750克 

水加鸡蛋清（约1/4杯） 2/3杯 蜂蜜 1大勺奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺 适合程序：

甜面包。

1、材料 

1、高筋面粉350克=1/2勺5平勺左右，不要按紧就是抖平就可以。

2、牛奶200克，差不多2/3杯这样 

3、发酵粉2小勺（宜家的茶匙） 

4、盐1小勺（宜家的茶匙） 

5、奶粉4勺（就是奶粉配的） 

6、奶油40克，我用的色拉油1/4杯 

7、鸡蛋1个，差不多60克左右 

8、糖1大勺=50克（宜家的50ml匙） 

9、芝麻少许所有材料入面包机发面 发好后把面包机内胆拿出来，但是这个面团很软，有点沾手。

没关系，手上抹油把面团分成两板，从外向内揉团即可。

然后抹上牛奶、粘上芝麻。

面包机的盖子千万要盖起来，保存刚才发酵时候的热量。

二次发酵后差不多50-60分钟的样子，面包明显长大了，就开始烘烤~~

机器：

东菱1028面包机 1、配料：

450克普通面包配方 2、菜单：

普通面包、450克、浅烧色 3、步骤：

A，按说明书要求步骤加入各种配料 B，启动面包机，机器显示2：

53，开始和面 C，2：

44第一次和面停止 D，2：

25第二次各面，2：

10第二次和面停止 E，1：

30取出面包筒，将面团取出揉几下，挤出气体，和成饼状放入面包筒中 F：

将面包筒及面团起放入适当环境中醒发（我是在此之前将牛奶杯中加入1/3水，放入微波炉中加热5分钟，然后将面包筒放入微波炉醒发，朋友们可自己想办法） G，1：

00面包机开始烘烤（加热管变红），将面包筒从微波炉中取出，放入面包机中 H，0：

00，结束，面包烤好 I，5分钟后取出面包，赶紧将面包用保鲜膜等盖好，防止水份蒸发!

!

这是关键一步。

烫种奶油土司面包机版【普通面包程序】

烫种

所需材料：

高筋面粉 75克

糖6克

热水 53.5克

黄油 30克 

制作：

将黄油和热水放在小锅里，煮至黄油溶化，再煮至水开，熄火倒入高筋面粉和糖，

用勺子拌匀，再揉成面团，放入碗内，放凉，蒙保鲜膜，放冰箱冷藏18-24小时再使用

主面团

所需材料：

高筋面粉 225克

温水 102.5克

糖 36克

盐 3克

酵母 4.5克 

全蛋 30克

奶粉 12克

制作过程，

1.温水溶于酵母，静置5分钟。

2.烫种室温回软撕成小片，和其他材料放入面包机内，选

择程序1。

烧色：

浅，重量750克。

显示屏显示：

1 2：

53

点 启动/停止 键、

3.面团开始搅拌。

显示屏显示：

1 2：

44（停止搅拌）

4.面团进入松弛状态【可以盖上盖或者在盖上一层保鲜膜】

5.显示屏显示：

1 2:

24【面团开始第二次搅拌】

6.显示屏显示：

1 2：

10【面团停止搅拌】

7.取出面团。

摔打5分钟

8.放回面包机内，这时显示屏显示：

1 2：

05