最新公共营养师三级维生素A可预防肿瘤考试技巧与口诀汇编文档格式.docx

1、A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化8、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（ ）A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是9、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（ ）A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸10、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（ ）A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克11、下列食物中含钙最丰富的是（ ）A.牡蛎B.海带C

2、.虾皮D.牛奶E.大豆12、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（ ）13、维生素D及其代谢物，活性最强的是（ ）A.7-脱氢胆固醇 B.25-（OH）-D3C.1，25-（OH）2-D3 D.24,25-OH）2-D3 E.D314、牛乳中酪蛋白的含量为（ ）A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%15、脂肪酸败的早期检测指标是（）A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价D.皂化价 E.K值16、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（ ）17、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量（）的常用食品进行互换。A.相等 B.不同 C.相近D

3、.相同 E.以上都不是18、脂肪酸败的早期检测指标是（）19、关于维生素C的叙述错误的是（ ）A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血20、下列哪一种是非必需氨基酸（ ）21、下列食物中含钙最丰富的是（ ）22、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（）A.花生 B.白薯干 C.小麦D.大豆 E.高粱23、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（ ）24、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（ ）A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油25、维

4、生素A含量最高的食物是（ ）A.鸡蛋 B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏26、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（ ）A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E.生物素27、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（）的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬28、平衡膳食宝塔是（ ）由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199029、正常人体水的来源和排出量每日维持在（ ）mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300030、脂肪酸败的早期检测指标是（）31、储留氮/吸收氮100是（ ）A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋

5、白质生物学价值 D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值32、引起食物中毒中最常见的是（ ）A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒33、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（）的供给34、维生素D及其代谢物，活性最强的是（ ）35、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量（）的常用食品进行互换。36、牛乳中酪蛋白的含量为（ ）37、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（ ）A.铁 B.锌 C.硒 D.氟E.铜38、小肠内吸收速率最高的单糖是（ ）A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖39、

6、下列食物中，铁含量最低的是（ ）A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血40、储留氮/吸收氮41、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（ ）42、下列哪一种是非必需氨基酸（ ）43、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（）A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌44、正常人体水的来源和排出量每日维持在（ ）mL左右45、维生素A含量最高的食物是（ ）46、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（）47、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（ ）48、正常人体水的来源和排出量每日维持在（ ）mL左右49、下列食物中含钙最丰富的是（ ）50、下列哪一种是非必需氨基酸（ ）51、高温环境下的作

7、业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（）的供给52、正常人体水的来源和排出量每日维持在（ ）mL左右53、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是（）54、畜禽肉的蛋白质含量为（）A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%55、正常人体水的来源和排出量每日维持在（ ）mL左右56、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（ ）57、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量（）的常用食品进行互换。58、维生素A含量最高的食物是（ ）59、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（ ）A. 维生素E B.抗坏血酸C

8、.维生素K D.维生素B12E.维生素B160、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是（）61、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（ ）62、维生素D及其代谢物，活性最强的是（ ）63、正常人体水的来源和排出量每日维持在（ ）mL左右64、维生素A含量最高的食物是（ ）65、平衡膳食宝塔是（ ）由中国营养学会提出的66、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（ ）67、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现68、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（）69、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现70、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（）71、下列哪一种是非必需氨基酸（ ）72、脂肪酸败的早期检测指标是（）7

9、3、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（ ）74、牛乳中酪蛋白的含量为（ ）75、小肠内吸收速率最高的单糖是（ ）76、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（）的供给77、下列食物中含钙最丰富的是（ ）78、维生素A含量最高的食物是（ ）79、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（）的供给80、下列食物中，铁含量最低的是（ ）81、引起食物中毒中最常见的是（ ）82、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（）83、癞皮病是由于缺乏（ ）A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸84、牛乳中酪蛋白的含量为（ ）85、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现8

10、6、维生素B12含有的微量元素是（ ）A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘87、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量（）的常用食品进行互换。88、维生素B12含有的微量元素是（ ）89、下列哪一种是非必需氨基酸（ ）90、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是（）91、引起食物中毒中最常见的是（ ）92、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（ ）93、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（ ）94、正常人体水的来源和排出量每日维持在（ ）mL左右95、维生素A含量最高的食物是（ ）96、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（ ）97、下列食物含锌最丰富的是（ ）A

11、.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎D.虾皮E.大豆98、维生素D及其代谢物，活性最强的是（ ）99、癞皮病是由于缺乏（ ）100、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（）101、正常人体水的来源和排出量每日维持在（ ）mL左右102、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量（）的常用食品进行互换。103、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（）的供给104、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（ ）105、下列哪一种是非必需氨基酸（ ）106、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是（）107、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现108、维生素B12含有的微量元素是（ ）109、牛乳

12、中酪蛋白的含量为（ ）110、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现111、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（）112、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是（）113、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是（）114、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（ ）115、小肠内吸收速率最高的单糖是（ ）116、下列食物中，铁含量最低的是（ ）117、牛乳中酪蛋白的含量为（ ）118、维生素B12含有的微量元素是（ ）119、维生素B12含有的微量元素是（ ）120、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（ ）A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸121、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现122、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（）123、下列食物中，铁含量最低的是（ ）124、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（ ）125、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（ ）