法国葡萄酒的历史和文化文档格式.docx

1、尤利乌斯凯撒。拉丁文：Gaius Julius Caesar，凯撒大帝，罗马共和国末期杰出的军事统帅、政治家。前100年前44年在位，罗马帝国的实际开创者！凯撒大帝，于公元前6255年，对整个西欧地区发动了长达7年之久的战争！在战争中，恺撒的军队，以迅雷不及掩耳之势，在高卢（法国）境内行进。3年内，从陆战到海战，战无不胜！最后，法国的60个部落，宣告投降！并答应，每年向罗马帝国进贡！公元前5855年，凯撒大帝出任高卢总督。此时，整个西欧大陆地区（今天的法国、西班牙、葡萄牙、荷兰、比利时、瑞士.等国家和地区），几乎全部纳入了罗马帝国的版图！还没有并入的，就是英国和德国北部。后来，凯撒大帝的亲兵卫

2、队这些屡立战功的罗马退伍老兵，就在此定居了！他们中的一些人，可能是酿酒师的儿子！因为，他们懂得葡萄种植和葡萄酒的酿造技术！他们掌握所有的工艺和技术！于是，他们在纳博纳地区附近的山地斜坡上，大量种植葡萄树。随即，这些葡萄园，就提高了罗马帝国高卢省的贸易能力！从而，帝国行省的最高长官，便顺理成章的控制了法国南部的、从西班牙边界到日内瓦的一条贸易线。在奥古斯都（盖乌斯凯撒屋大维；Gaius Julius Caesar Octavius，他是罗马帝国的开国君主！统治帝国长达43年。屋大维，他是最伟大的罗马皇帝之一！公元前27年，屋大维实行元首制独揽了政治、军事、司法、宗教的大权！是他结束了西方世界的长

3、期混战局面，使帝国进入了相当长的一段和平、繁荣、稳定的辉煌时期！历史学家以屋大维的头衔奥古斯都，来称呼他！而Augustus，即，尊崇的意思！这个称号，是他在公元前27年的时候获得的。那时的屋大维，才36岁！公元前1世纪，屋大维平息了企图分裂罗马的内战。接着，屋大维还改组了罗马政府。奥古斯都一世大帝，是他，给整个西方世界，带来了长达两个多世纪的和平与繁荣！）统治时期，此时的高卢行省，进入到一个和平、繁荣、多种工业大发展的时期。里昂，是罗马帝国在高卢地区的仅次于南部城市纳博纳的第二大都市！里昂，是葡萄酒北运各条通道的分发中心！也是高卢地区，最大的商业中心！除此之外，古代高卢行省的奥尔良、马赛、波

4、尔多，也是罗马帝国在高卢的各统治重心城市！在古代，所有的农作物，只能以水运，来抵达较远的城市。而马车，只能用作短程的搬运！所以，当时的葡萄酒产区，有一个非常重要的相同特性每个葡萄园，与一个重要的城镇的距离，会很近！而葡萄园附近，都有一条河流！马赛、波尔多、里昂、奥尔良.等城市，都是这样。从里昂向北的航运，路途可到达隆河、塞纳河、默兹河、摩泽尔河的附近地点。从里昂向西的航运，可到达卢瓦尔河（考古学家，常在这些河流流域，挖掘到当时的装盛葡萄酒用的陶制容器！）。不久后，里昂，就成了继罗马之后的、世界上第二大的葡萄酒贸易交易中心城市！罗马帝国，在公元四世纪末期，开始由盛转衰。在罗马帝国覆亡后，名义上仍

5、信仰基督教（原西罗马帝国信奉的罗马公教。后来，西罗马帝国灭亡后，改称天主教！）的法国，进入了一个长达近200年的黑暗的异教徒的统治时期。直到法兰克王国的建立，这段黑暗的历史才宣告结束！查理曼大帝，不仅将法兰克王国变成了法兰克帝国，而且，查理曼大帝，还将日耳曼西部（德国西部）、伦巴第（Lombardy）、意大利北部、瑞士、荷兰、比利时、卢森堡.等地区，甚至西班牙的北部和东北部地区，都统一到查理帝国的版图之内！与此同时，查理大帝本人，信奉基督教！古法兰克帝国（查理帝国）在查理曼大帝的稳固统治下，基督教的僧侣，篷勃发展！修士们，也成功提高了葡萄园的种植技术和葡萄酒的酿造技术！直到今天，这些主要技术，

6、仍为传统的制酒商，普遍地使用！也正是这些修道士，在日耳曼各部族（罗马人称日耳曼人，为蛮族！）入侵罗马帝国时，成功地保存了葡萄酒的酿造技术！著名的香槟与贵腐葡萄酒，就是修道士们发明并改良而成的！查理曼大帝，还对葡萄酒的酿造过程，制定了极为严格的法令！如，不得用脚踩葡萄.等。这为后来的葡萄酒酿造，必须讲究卫生程序，打下了非常良好的、坚实的基础！法国葡萄酒的历史与文化（二）天成地就波尔多Bordeaux（波尔多），位于法国的西海岸。因河水的冲刷，在这里就堆积成了一个砾石堤岸！波尔多，由此而被选定为一个港口城市！在爱尔兰，国王的宫廷，因为宴席而闻名遐迩！在英格兰，英国人的海外贸易，最为活跃！葡萄酒，在

7、此时，逐渐开始外销到英国等地。人们在这里，建立了一个完善的葡萄酒销售市场！当时的波尔多，以及法国西部的港口拉罗榭尔La Rochelle，都是英国商船交易葡萄酒的集散地！频繁的贸易往来，使得波尔多，成为了一个国际化的大型港口城市和商贾云集的国际贸易中心城市！波尔多的气候：由于毗邻大西洋，受大西洋的暖流影响，就形成了冬暖夏凉、冬春多雨、夏季干燥的独特的海洋型气候！波尔多的纯拉丁文（古罗马语）以及法文的名字里，都包含单词水！Bordeaux（波尔多），等于Bord（边界）+eaux（法语，水的复数！而在古罗马语中，也是这样！波尔多的土壤，由于河道冲积沙土相当贫瘠，不适合于种植粮食等作物。但波尔多人

8、，他们开发了酿酒葡萄！葡萄树，在这种贫瘠的土壤中，反而，孕育出了高质量的葡萄果实！波尔多大区的吉仑特河（Girond）与加龙河（Garone）的左岸的土壤中，布满了白色的（或者叫浅色的）鹅卵石。这些鹅卵石，一方面增加了土壤的通透性，避免了根系受水涝之苦；另一方面，葡萄根系呼吸的要求，相当高！这就需要更多的空气！白色的鹅卵石，在阳光下，又具有反光的作用。因此，提高了树体叶片的受光量！鹅卵石，在白天吸收光和热（比土壤，具有更强大的储热能力！）；在夜间，缓慢释放热量！所以，同样的品种，左岸却早于右岸采收，原因之一，就是这些鹅卵石！波尔多右岸，包括波梅洛（Pomerol）、圣爱美隆（St Emilio

9、n）。而这里的土壤颜色，相对左岸而言，更深一些！偏黑色，砾石的含量，明显少！土壤，也相对粘重！但是，这里多是山丘，土层并不深厚！深层土壤，主要是石灰岩！古代罗马帝国时，波尔多建城的所用石材，就是来自于这里！至今，在利布内，仍然保留了当年因开采石材，所留下的石洞可以开着车，游玩的石洞。右岸的酒庄，通常规模较小。再加上其地形复杂、微气候多变，因此，这里的葡萄酒，是人们追捧的目标！在历史上，波尔多地区，曾遭到三次大规模的蛮夷民族的野蛮入侵。哥特人，于公元406年，依附于匈奴人的首领阿提拉（阿提拉大帝，古代匈奴帝国的皇帝，他在位期间，几乎武力征服了中国和罗马两大帝国以外的所有国家和民族！但阿提拉死后，

10、一切便随之瓦解！）一起入侵罗马帝国的高卢行省，其中，就包括波尔多！但西哥特人，后来与罗马帝国站在了一起，并会同高卢人（凯尔特人）、不列颠人，击败了匈奴人！同时，也击败了仍依附于匈奴人的汪达尔人和东哥特人，迫使他们东迁！匈奴人失败以后，汪达尔人，又于公元408年前后，继续入侵西罗马帝国。西罗马帝国高卢行省的奥尔良、波尔多、奥古斯都堡（勃艮第）等重要的城市，遭到了汪达尔部的进攻。最终，罗马帝国大军的罗马人和高卢人（西罗马帝国的核心军事力量），击败了蛮族！但当时的西罗马帝国，国家已经千疮百孔；经济上，凯撒大帝、奥古斯都一世、提比略、图拉真.，属于罗马帝国的这些曾经的辉煌，此时，已完全成了过眼云烟！后

11、来，西哥特人（哥特人分裂后的一支，这个民族，是组成早期的西班牙人的一部分。），又在公元414419年，入侵西罗马帝国，而此时，西罗马帝国，早已名存实亡！此时的高卢，已成为法兰克人的势力范围。而西哥特人，占领了整个比利牛斯半岛（又称伊比利亚半岛，就是今天的西班牙和葡萄牙），随即又进攻被法兰克人控制的高卢，并占领了高卢西南部，包括整个波尔多地区！西哥特人占领后，就立即停驻在这。后来，北欧海盗（维京人，居住在斯堪的纳维亚半岛。维京人，是瑞典人、挪威人、冰岛人的祖先。芬兰人和丹麦人，他们中的一部分人，也有维京人的血统！），对整个西欧进行劫掠！这使得许多在罗马时期的、经济繁荣的城镇，走向了瓦解与衰落！这

12、其中，就包括高卢省的波尔多！好在，西欧的葡萄种植、葡萄酒酿造业、技术，被幸运地保存下来！1130年，在罗马，罗马公教（天主教）的两个教皇发生了一场争执。这场争执，最终，导致了一位教皇，将教廷设在了阿维尼翁（Avignon，法国东南部城市）。而基尧姆公爵和他的提名人波尔多大主教支持的一派，成为失利的一方！随后，基尧姆公爵，将他17岁的女儿埃莉诺，交给了法国国王路易六世照看。1137年7月，公爵的女儿埃莉诺和路易国王的儿子，举行了非常隆重的婚礼！15年后，成为法国国王路易七世和王后的两人，在波尔多，举行了离婚仪式。2个月后，埃莉诺嫁给了当时的诺曼底公爵兼任安诺伯爵的亨利。两年后，即1154年，亨利

13、当上了英国国王！而埃莉诺，也成了英国王后！这是西欧国家历史上，非常有名的一场联姻！在埃莉诺王后的丰厚的嫁妆中，就有波尔多地区！于是，波尔多即被英国统治！在英国的统治下，长达300多年之久！直到今天，波尔多的许多酒庄庄主，仍是当时的英国贵族的后裔！英国国王亨利病逝以后，埃莉诺继承了王位。女王兼女公爵埃莉诺，她特别喜爱拉罗榭尔海港！拉罗榭尔地区，被认为是个“奇迹般的城镇”。因为，这里吸引了欧洲北部所有港口的船只！当地人，采用“联合种植”的做法，从而，使这里成了葡萄的“海洋”！此外，当地人，还酿造出了中世纪的麝香干白葡萄酒姆斯卡德特葡萄酒（姆斯卡德特的味道与现代生产的Gors Plant葡萄酒，非常

14、相似！于是，英帝国皇室的恩典，也随之大量地涌向北部的拉罗榭尔港口。支持那里的白葡萄酒酿造商们！而波尔多，这座始于罗马帝国时代的古城，却要缴纳大量的关税及其他税务！也就削弱了波尔多历史悠久的葡萄酒酿造业的市场竞争能力！1189年，最受埃莉诺宠爱的次子理查德，他继承了王位。随即，他掌控了英格兰和阿基坦。理查德国王，还在11901192年间，发动了第三次十字军东征！与东罗马帝国（拜占庭帝国）、莫斯科大公国、波兰王国、神圣罗马帝国（日耳曼帝国），并肩作战，一起对付蒙古人以及他们的附庸者突厥人。并帮助东罗马和阿拉伯，击败了入侵的突厥人！于是，阿拉伯帝国为表示感激，将圣城耶路撒冷，交予英王理查德统治！与此

15、同时，在基督教世界，理查德国王，还赢得了“狮心王”称号！因此，在当时的欧洲社会，如果要推广葡萄酒，就必须赢得王室的宠爱！这一点，是非常重要的！这种重要程度，完全能与罗马皇室相比！如果，英国国王今天喝了某种葡萄酒，第二天，每个人都会喝这种葡萄酒！理查德，是首位将波尔多葡萄酒，当做家常饮品的英格兰国王！1199年，理查德国王，在利穆赞城堡战死，埃莉诺女王，就将她的最后一个儿子约翰，扶植起来，于是，约翰就当上了英格兰国王！1203年，约翰国王免去了波尔多港口的主要出口税！并且允许商人进行自由买卖！自此50年内，75%的英国御用葡萄酒，都来自于波尔多！当然，从波尔多订购的酒，还要供应英国的整个军队。1

16、281年，英国国王爱德华一世，同威尔士，展开决战。一下子就订购了600多吨的葡萄酒！1307年，英国国王爱德华二世，他在首都伦敦，举办结婚庆典。于是，英国王室就一下子向波尔多酒商，订购了约1000多吨的红葡萄酒！就这批葡萄酒，大约装了115.2万瓶！波尔多酒商，向英格兰人、尤其是英国王室，供应的必须是最好的葡萄酒！此外，波尔多的红葡萄酒（在古英语中，写法为Claret！），是除了白葡萄酒以外的一种淡红色、或者玫瑰红色的葡萄酒。而波尔多的红葡萄酒，与现在的博若莱新酿葡萄酒（博若莱新酒）相比，前者颜色，较淡；味道，也较淡；柔和、而又给人一种非常清新的感觉！适于吞饮。而后者，则有佳美葡萄酒的那种辛辣

17、；但也有一种新制成的味道。因此，人们认为，中世纪的人们，他们所酿造的波尔多红葡萄酒，是用卡勃耐白葡萄和美乐红葡萄，酿造而成的葡萄酒。对于法国来说，允许英格兰长期统治法国的领土，并且，还是相当重要的一块地方（罗马帝国时期，就是军事重镇！），法国人，决不允许！1338年，法国国王菲利普六世，与苏格兰人，联合起来，共同对付英格兰！在英法两国的历史上，英法百年战争（在英法百年战争中，法国女英雄、圣女贞德，为国捐躯、英勇就义！）以及英法七年战争时期，波尔多城，先后都被英格兰攻陷并占领！可见，波尔多地区的地理位置和战略意义，多么重要！而最初，英国人占了波尔多，只因为一桩婚姻！波尔多产的葡萄酒，之所以能享誉

18、世界，最初，便得益于国际贸易的大繁荣！尤其是波尔多城的经济繁荣！波尔多市，是座重要港口城市；加之陆路、水路、海陆的交通便利，波尔多的经济贸易，就空前的繁荣！而这经济大繁荣，英法两国的人们，都为此做出了巨大的贡献！但是，波尔多及周边地区，毕竟是法兰西的领土！法国人必须收复波尔多！起初，法国人收复了波尔多。但英国人随即重兵攻法，并占领多地！于是，这场英法百年战争，一直持续了115年！起初，英国人占领了法国的大部分领土，其中，还包括巴黎！在贞德为国捐躯以后，法国人逐渐恢复了战斗力，并最终光复了整个法国！1452年，法兰西军队收复首都巴黎；1453年初，法军主力部队收复了波尔多大区，并且包围了波尔多城

19、，进行战略围困！同年10月，守城的英国军队，向法国人投降。最后，这场历史上著名的英法百年战争，以法兰西的彻底光复祖国结束！而英格兰，虽然赢得了最后的胜利彻底征服了威尔士、苏格兰；以及爱尔兰岛！但却以失去了整个加斯科涅地区（Gasconha，法国西南部的一个地区，位于今阿基坦大区及南部比利牛斯大区。）的领地而告终！这场英法百年战争，对英法两国而言，没有失败者；更没有胜利者！而在几百年后的英法七年战争期间，英国，大败法兰西和西班牙的联军；击败法西荷等的联合舰队！并占领波尔多、直布罗陀！意图实现对两城的长期统治！至今，法国早已收复波尔多！直布罗陀却还被英占。法国葡萄酒的历史与文化（三）西多会与勃艮第

20、葡萄酒的辉煌在古代高卢的各部落中，爱都伊人，是最早与罗马帝国结盟的部落！在奥古斯都大帝（即，奥古斯都一世皇帝！公元前63年公元14年。盖乌斯屋大维，罗马人尊他为“奥古斯都”（Augustus）！ Gaius Julius Caesar Octavius，罗马帝国的开国君主！他统治帝国长达43年！是最伟大的罗马皇帝之一！是他，结束了整个西方世界的长期混战局面，使罗马帝国，进入了相当长的一段和平、繁荣、稳定的辉煌时期！历史学家，以屋大维的头衔奥古斯都（尊崇的意思）来称呼他！这个称号，是这位皇帝，在公元前27年的时候获得的。他给整个西方世界，带来了长达两个多世纪的和平与繁荣！）统治的时期，爱都伊人，

21、在罗马帝国以及皇帝的帮助下，建造了奥古斯都堡！但在罗马帝国衰落后，高卢地区，就不断遭受蛮夷各族的野蛮入侵。高卢行省的几座重要城市奥古斯都堡、奥尔良、里昂、波尔多、巴黎、斯特拉斯堡.等城市，均遭到各路蛮族的入侵与烧杀劫掠。其中，奥古斯都堡，在公元269年和276年，遭到日耳曼人（本部），即今天的德国人；以及阿勒曼尼人（日耳曼人的一支）的掠夺和洗劫。几百年后，罗马帝国分裂，不久后，西罗马帝国灭亡。而后，来自波罗的海地区的、有着日耳曼血统和维京人血统的勃艮第人，来到这里。他们便重建了这座古城，随后，他们还为该城，取了新名字勃艮第。在中世纪，勃艮第，与比利时、荷兰的一部分、以及斯堪的纳维亚半岛，都属于

22、勃艮第大公国（Duc de Bourgogne）的管辖！当时北欧民族，对勃艮第的葡萄酒，较为熟识！而宗教祭祀，葡萄酒，代表耶稣的圣血！西多会（Cistercians）的修士们，可以说是中世纪的葡萄酒酿制专家！故事源于1112年。当时，一名叫伯纳德德方坦（Bernard de Fontaine）的信奉禁欲主义的修道士，他带30个信徒，从克吕尼（Cluny）修道院，叛逃到勃艮第葡萄产区的科尔多省。位于伯恩（Beaune）北部、西托（Citeaux）境内的一个新建的基督教小寺院。这家修道院，都有专责的修道士，负责葡萄种植和葡萄酒的酿造！1153年，伯纳德死后，西多会便开始在几乎所有的科尔多省的公区，

23、酿制葡萄酒！进而，扩大到遍布欧洲各地的400多个修道院。西多会修士，是模范的葡萄栽培专家！他们研究的，都是最优良的葡萄品种！他们，精心酿制；并通过不断地试验，科学地改进他们的技术。西多会的教徒们，他们观察到：从一块土地，到另一块土地，所产的葡萄的颜色、黏性、强度、稠度、劲道和其他品质等特性，竟是非常相似的！于是，他们从不同的地点采集葡萄，分别酿造小批量的葡萄酒。然后，对这些少量提取的、几十种的葡萄酒，按照他们的方法，进行比较！最后，得出科特地区的葡萄酒资源的清晰结论！比如，哪些地方，酿造了更多的香气四溢的葡萄酒；而哪些地方，生产出的葡萄酒，更烈、更有劲道；还有哪些地方，遭受了霜冻；哪些地方的葡

24、萄酒，需要及早的进行采摘。此外，他们还建造了一个完整的葡萄信息资料库！然后，他们开始在地图上，画出分界线。甚至，还在规划好的小块土地上，建造起围墙，以便酿造出别具风味的葡萄酒来。一位现代勃艮第地区的葡萄种植者，他曾经说过：“我相信，西多会的修道士们，他们会用品尝土壤的方法，来辨别土质。我，能够确定！”事实上，正是这些修士们，首先提出“cru”的概念！即，法国特种葡萄园！由于教会的传播作用，西多会的葡萄酒，也随之名扬欧洲大陆！14世纪，阿维尼翁（Avignon）的主教们，就特别地偏爱勃艮第酒。阿维尼翁教皇的统治，依靠勃艮第葡萄酒，维持了70年！而豪爽的勃艮第菲利普公爵，就是他的勃艮第葡萄酒的最著

25、名的宣传人！1360年，在布鲁日（Bruges）的天主教会议上，与会者，能喝多少葡萄酒，他就提供多少！当然，稀有的葡萄酒，就只提供浅尝的数量。“饮少些！但要好！”（Drink Less But Better），这是饮用葡萄酒的一句不朽的谚语！从犹太人的所罗门王时代，一直流传至今的一句话！西多会，还将数以千计的葡萄园，建造在修道院中。但只有一座修道院，在葡萄酒的历史上，有着与西特奥克斯齐名的辉煌成就。这就是埃伯巴赫修道院！其隐藏于群山之中的一个山谷里。埃伯巴赫里面，有一个复杂的系统修道院、教堂、酿酒作坊、宿舍、酒窖。埃伯巴赫修道院，在莱茵河附近的雷沙茨豪森，设立有自己的港口！西多会的修道士们，还

26、用修道院的鲍克号、沙恩号、品斯号三艘船，将这里生产的、无法计数的白葡萄酒，运送到西多会在科隆的修道院去。由于修道院的物品，在所有的信奉基督教国家，都是免税的！因此，这项贸易，对埃伯巴赫修道院来说，是非常重要的！到1500年，修道院的葡萄园面积，约占埃伯巴赫修道院所拥有面积的2.8%。但是，埃伯巴赫修道院的整个收入，却占了当时的欧洲各国农业总收入的3/4！现今，尽管那一排排的、巨大的木制榨酒机，早已不再运转。但这里的高大的哥特式酒窖，还依然转满了葡萄酒（每个大桶，能容纳70000升的葡萄酒！），因此，这里，仍是莱茵高地举行宗教大典的首选的地方！1789年，法国大革命爆发后，由于修道院的解散，以及许多旧制度时期的贵族庄园，均被清算。因此，勃艮第地区的葡萄园，也就随之化整为零了！这样一来，今天勃艮第大区的葡萄种植园的分布格局，也就基本上形成了。勃艮第今天的葡萄种植园规划布局，与几百年前很相似。