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尤利乌斯·
凯撒。
拉丁文:
GaiusJuliusCaesar,凯撒大帝,罗马共和国末期杰出的军事统帅、政治家。
前100年~前44年在位,罗马帝国的实际开创者!
凯撒大帝,于公元前62~55年,对整个西欧地区发动了长达7年之久的战争!
在战争中,恺撒的军队,以迅雷不及掩耳之势,在高卢(法国)境内行进。
3年内,从陆战到海战,战无不胜!
最后,法国的60个部落,宣告投降!
并答应,每年向罗马帝国进贡!
公元前58~55年,凯撒大帝出任高卢总督。
此时,整个西欧大陆地区(今天的法国、西班牙、葡萄牙、荷兰、比利时、瑞士...等国家和地区),几乎全部纳入了罗马帝国的版图!
还没有并入的,就是英国和德国北部。
后来,凯撒大帝的亲兵卫队——这些屡立战功的罗马退伍老兵,就在此定居了!
他们中的一些人,可能是酿酒师的儿子!
因为,他们懂得葡萄种植和葡萄酒的酿造技术!
他们掌握所有的工艺和技术!
于是,他们在纳博纳地区附近的山地斜坡上,大量种植葡萄树。
随即,这些葡萄园,就提高了罗马帝国高卢省的贸易能力!
从而,帝国行省的最高长官,便顺理成章的控制了法国南部的、从西班牙边界到日内瓦的一条贸易线。
在奥古斯都(盖乌斯·
凯撒·
屋大维;
GaiusJuliusCaesarOctavius,他是罗马帝国的开国君主!
统治帝国长达43年。
屋大维,他是最伟大的罗马皇帝之一!
公元前27年,屋大维实行元首制——独揽了政治、军事、司法、宗教的大权!
是他结束了西方世界的长期混战局面,使帝国进入了相当长的一段和平、繁荣、稳定的辉煌时期!
历史学家以屋大维的头衔——奥古斯都,来称呼他!
而Augustus,即,尊崇的意思!
这个称号,是他在公元前27年的时候获得的。
那时的屋大维,才36岁!
公元前1世纪,屋大维平息了企图分裂罗马的内战。
接着,屋大维还改组了罗马政府。
奥古斯都一世大帝,是他,给整个西方世界,带来了长达两个多世纪的和平与繁荣!
)统治时期,此时的高卢行省,进入到一个和平、繁荣、多种工业大发展的时期。
里昂,是罗马帝国在高卢地区的仅次于南部城市纳博纳的第二大都市!
里昂,是葡萄酒北运各条通道的分发中心!
也是高卢地区,最大的商业中心!
除此之外,古代高卢行省的奥尔良、马赛、波尔多,也是罗马帝国在高卢的各统治重心城市!
在古代,所有的农作物,只能以水运,来抵达较远的城市。
而马车,只能用作短程的搬运!
所以,当时的葡萄酒产区,有一个非常重要的相同特性——每个葡萄园,与一个重要的城镇的距离,会很近!
而葡萄园附近,都有一条河流!
马赛、波尔多、里昂、奥尔良...等城市,都是这样。
从里昂向北的航运,路途可到达隆河、塞纳河、默兹河、摩泽尔河的附近地点。
从里昂向西的航运,可到达卢瓦尔河(考古学家,常在这些河流流域,挖掘到当时的装盛葡萄酒用的陶制容器!
)。
不久后,里昂,就成了继罗马之后的、世界上第二大的葡萄酒贸易交易中心城市!
罗马帝国,在公元四世纪末期,开始由盛转衰。
在罗马帝国覆亡后,名义上仍信仰基督教(原西罗马帝国信奉的罗马公教。
后来,西罗马帝国灭亡后,改称天主教!
)的法国,进入了一个长达近200年的黑暗的异教徒的统治时期。
直到法兰克王国的建立,这段黑暗的历史才宣告结束!
查理曼大帝,不仅将法兰克王国变成了法兰克帝国,而且,查理曼大帝,还将日耳曼西部(德国西部)、伦巴第(Lombardy)、意大利北部、瑞士、荷兰、比利时、卢森堡...等地区,甚至西班牙的北部和东北部地区,都统一到查理帝国的版图之内!
与此同时,查理大帝本人,信奉基督教!
古法兰克帝国(查理帝国)在查理曼大帝的稳固统治下,基督教的僧侣,篷勃发展!
修士们,也成功提高了葡萄园的种植技术和葡萄酒的酿造技术!
直到今天,这些主要技术,仍为传统的制酒商,普遍地使用!
也正是这些修道士,在日耳曼各部族(罗马人称日耳曼人,为蛮族!
)入侵罗马帝国时,成功地保存了葡萄酒的酿造技术!
著名的香槟与贵腐葡萄酒,就是修道士们发明并改良而成的!
查理曼大帝,还对葡萄酒的酿造过程,制定了极为严格的法令!
如,不得用脚踩葡萄...等。
这为后来的葡萄酒酿造,必须讲究卫生程序,打下了非常良好的、坚实的基础!
法国葡萄酒的历史与文化
(二)天成地就——波尔多
Bordeaux(波尔多),位于法国的西海岸。
因河水的冲刷,在这里就堆积成了一个砾石堤岸!
波尔多,由此而被选定为一个港口城市!
在爱尔兰,国王的宫廷,因为宴席而闻名遐迩!
在英格兰,英国人的海外贸易,最为活跃!
葡萄酒,在此时,逐渐开始外销到英国等地。
人们在这里,建立了一个完善的葡萄酒销售市场!
当时的波尔多,以及法国西部的港口——拉罗榭尔LaRochelle,都是英国商船交易葡萄酒的集散地!
频繁的贸易往来,使得波尔多,成为了一个国际化的大型港口城市和商贾云集的国际贸易中心城市!
波尔多的气候:
由于毗邻大西洋,受大西洋的暖流影响,就形成了冬暖夏凉、冬春多雨、夏季干燥的独特的海洋型气候!
波尔多的纯拉丁文(古罗马语)以及法文的名字里,都包含单词水!
Bordeaux(波尔多),等于Bord(边界)+eaux(法语,水的复数!
而在古罗马语中,也是这样!
波尔多的土壤,由于河道冲积沙土相当贫瘠,不适合于种植粮食等作物。
但波尔多人,他们开发了酿酒葡萄!
葡萄树,在这种贫瘠的土壤中,反而,孕育出了高质量的葡萄果实!
波尔多大区的吉仑特河(Girond)与加龙河(Garone)的左岸的土壤中,布满了白色的(或者叫浅色的)鹅卵石。
这些鹅卵石,一方面增加了土壤的通透性,避免了根系受水涝之苦;
另一方面,葡萄根系呼吸的要求,相当高!
这就需要更多的空气!
白色的鹅卵石,在阳光下,又具有反光的作用。
因此,提高了树体叶片的受光量!
鹅卵石,在白天吸收光和热(比土壤,具有更强大的储热能力!
);
在夜间,缓慢释放热量!
所以,同样的品种,左岸却早于右岸采收,原因之一,就是这些鹅卵石!
波尔多右岸,包括波梅洛(Pomerol)、圣爱美隆(StEmilion)。
而这里的土壤颜色,相对左岸而言,更深一些!
偏黑色,砾石的含量,明显少!
土壤,也相对粘重!
但是,这里多是山丘,土层并不深厚!
深层土壤,主要是石灰岩!
古代罗马帝国时,波尔多建城的所用石材,就是来自于这里!
至今,在利布内,仍然保留了当年因开采石材,所留下的石洞——可以开着车,游玩的石洞。
右岸的酒庄,通常规模较小。
再加上其地形复杂、微气候多变,因此,这里的葡萄酒,是人们追捧的目标!
在历史上,波尔多地区,曾遭到三次大规模的蛮夷民族的野蛮入侵。
哥特人,于公元406年,依附于匈奴人的首领——阿提拉(阿提拉大帝,古代匈奴帝国的皇帝,他在位期间,几乎武力征服了中国和罗马两大帝国以外的所有国家和民族!
但阿提拉死后,一切便随之瓦解!
)一起入侵罗马帝国的高卢行省,其中,就包括波尔多!
但西哥特人,后来与罗马帝国站在了一起,并会同高卢人(凯尔特人)、不列颠人,击败了匈奴人!
同时,也击败了仍依附于匈奴人的汪达尔人和东哥特人,迫使他们东迁!
匈奴人失败以后,汪达尔人,又于公元408年前后,继续入侵西罗马帝国。
西罗马帝国高卢行省的奥尔良、波尔多、奥古斯都堡(勃艮第)等重要的城市,遭到了汪达尔部的进攻。
最终,罗马帝国大军的罗马人和高卢人(西罗马帝国的核心军事力量),击败了蛮族!
但当时的西罗马帝国,国家已经千疮百孔;
经济上,凯撒大帝、奥古斯都一世、提比略、图拉真...,属于罗马帝国的这些曾经的辉煌,此时,已完全成了过眼云烟!
后来,西哥特人(哥特人分裂后的一支,这个民族,是组成早期的西班牙人的一部分。
),又在公元414~419年,入侵西罗马帝国,而此时,西罗马帝国,早已名存实亡!
此时的高卢,已成为法兰克人的势力范围。
而西哥特人,占领了整个比利牛斯半岛(又称伊比利亚半岛,就是今天的西班牙和葡萄牙),随即又进攻被法兰克人控制的高卢,并占领了高卢西南部,包括整个波尔多地区!
西哥特人占领后,就立即停驻在这。
后来,北欧海盗(维京人,居住在斯堪的纳维亚半岛。
维京人,是瑞典人、挪威人、冰岛人的祖先。
芬兰人和丹麦人,他们中的一部分人,也有维京人的血统!
),对整个西欧进行劫掠!
这使得许多在罗马时期的、经济繁荣的城镇,走向了瓦解与衰落!
这其中,就包括高卢省的波尔多!
好在,西欧的葡萄种植、葡萄酒酿造业、技术,被幸运地保存下来!
1130年,在罗马,罗马公教(天主教)的两个教皇发生了一场争执。
这场争执,最终,导致了一位教皇,将教廷设在了阿维尼翁(Avignon,法国东南部城市)。
而基尧姆公爵和他的提名人——波尔多大主教支持的一派,成为失利的一方!
随后,基尧姆公爵,将他17岁的女儿—埃莉诺,交给了法国国王·
路易六世照看。
1137年7月,公爵的女儿—埃莉诺和路易国王的儿子,举行了非常隆重的婚礼!
15年后,成为法国国王路易七世和王后的两人,在波尔多,举行了离婚仪式。
2个月后,埃莉诺嫁给了当时的诺曼底公爵兼任安诺伯爵的亨利。
两年后,即1154年,亨利当上了英国国王!
而埃莉诺,也成了英国王后!
这是西欧国家历史上,非常有名的一场联姻!
在埃莉诺王后的丰厚的嫁妆中,就有波尔多地区!
于是,波尔多即被英国统治!
在英国的统治下,长达300多年之久!
直到今天,波尔多的许多酒庄庄主,仍是当时的英国贵族的后裔!
英国国王亨利病逝以后,埃莉诺继承了王位。
女王兼女公爵埃莉诺,她特别喜爱拉罗榭尔海港!
拉罗榭尔地区,被认为是个“奇迹般的城镇”。
因为,这里吸引了欧洲北部所有港口的船只!
当地人,采用“联合种植”的做法,从而,使这里成了葡萄的“海洋”!
此外,当地人,还酿造出了中世纪的麝香干白葡萄酒——姆斯卡德特葡萄酒(姆斯卡德特的味道与现代生产的GorsPlant葡萄酒,非常相似!
于是,英帝国皇室的恩典,也随之大量地涌向北部的拉罗榭尔港口。
支持那里的白葡萄酒酿造商们!
而波尔多,这座始于罗马帝国时代的古城,却要缴纳大量的关税及其他税务!
也就削弱了波尔多历史悠久的葡萄酒酿造业的市场竞争能力!
1189年,最受埃莉诺宠爱的次子——理查德,他继承了王位。
随即,他掌控了英格兰和阿基坦。
理查德国王,还在1190~1192年间,发动了第三次十字军东征!
与东罗马帝国(拜占庭帝国)、莫斯科大公国、波兰王国、神圣罗马帝国(日耳曼帝国),并肩作战,一起对付蒙古人以及他们的附庸者——突厥人。
并帮助东罗马和阿拉伯,击败了入侵的突厥人!
于是,阿拉伯帝国为表示感激,将圣城耶路撒冷,交予英王理查德统治!
与此同时,在基督教世界,理查德国王,还赢得了“狮心王”称号!
因此,在当时的欧洲社会,如果要推广葡萄酒,就必须赢得王室的宠爱!
这一点,是非常重要的!
这种重要程度,完全能与罗马皇室相比!
如果,英国国王今天喝了某种葡萄酒,第二天,每个人都会喝这种葡萄酒!
理查德,是首位将波尔多葡萄酒,当做家常饮品的英格兰国王!
1199年,理查德国王,在利穆赞城堡战死,埃莉诺女王,就将她的最后一个儿子——约翰,扶植起来,于是,约翰就当上了英格兰国王!
1203年,约翰国王免去了波尔多港口的主要出口税!
并且允许商人进行自由买卖!
自此50年内,75%的英国御用葡萄酒,都来自于波尔多!
当然,从波尔多订购的酒,还要供应英国的整个军队。
1281年,英国国王——爱德华一世,同威尔士,展开决战。
一下子就订购了600多吨的葡萄酒!
1307年,英国国王——爱德华二世,他在首都伦敦,举办结婚庆典。
于是,英国王室就一下子向波尔多酒商,订购了约1000多吨的红葡萄酒!
就这批葡萄酒,大约装了115.2万瓶!
波尔多酒商,向英格兰人、尤其是英国王室,供应的必须是最好的葡萄酒!
此外,波尔多的红葡萄酒(在古英语中,写法为Claret!
),是除了白葡萄酒以外的一种淡红色、或者玫瑰红色的葡萄酒。
而波尔多的红葡萄酒,与现在的博若莱新酿葡萄酒(博若莱新酒)相比,前者颜色,较淡;
味道,也较淡;
柔和、而又给人一种非常清新的感觉!
适于吞饮。
而后者,则有佳美葡萄酒的那种辛辣;
但也有一种新制成的味道。
因此,人们认为,中世纪的人们,他们所酿造的波尔多红葡萄酒,是用卡勃耐白葡萄和美乐红葡萄,酿造而成的葡萄酒。
对于法国来说,允许英格兰长期统治法国的领土,并且,还是相当重要的一块地方(罗马帝国时期,就是军事重镇!
),法国人,决不允许!
1338年,法国国王——菲利普六世,与苏格兰人,联合起来,共同对付英格兰!
在英法两国的历史上,英法百年战争(在英法百年战争中,法国女英雄、圣女贞德,为国捐躯、英勇就义!
)以及英法七年战争时期,波尔多城,先后都被英格兰攻陷并占领!
可见,波尔多地区的地理位置和战略意义,多么重要!
而最初,英国人占了波尔多,只因为一桩婚姻!
波尔多产的葡萄酒,之所以能享誉世界,最初,便得益于国际贸易的大繁荣!
尤其是波尔多城的经济繁荣!
波尔多市,是座重要港口城市;
加之陆路、水路、海陆的交通便利,波尔多的经济贸易,就空前的繁荣!
而这经济大繁荣,英法两国的人们,都为此做出了巨大的贡献!
但是,波尔多及周边地区,毕竟是法兰西的领土!
法国人必须收复波尔多!
起初,法国人收复了波尔多。
但英国人随即重兵攻法,并占领多地!
于是,这场英法百年战争,一直持续了115年!
起初,英国人占领了法国的大部分领土,其中,还包括巴黎!
在贞德为国捐躯以后,法国人逐渐恢复了战斗力,并最终光复了整个法国!
1452年,法兰西军队收复首都巴黎;
1453年初,法军主力部队收复了波尔多大区,并且包围了波尔多城,进行战略围困!
同年10月,守城的英国军队,向法国人投降。
最后,这场历史上著名的英法百年战争,以法兰西的彻底光复祖国结束!
而英格兰,虽然赢得了最后的胜利——彻底征服了威尔士、苏格兰;
以及爱尔兰岛!
但却以失去了整个加斯科涅地区(Gasconha,法国西南部的一个地区,位于今阿基坦大区及南部比利牛斯大区。
)的领地而告终!
这场英法百年战争,对英法两国而言,没有失败者;
更没有胜利者!
而在几百年后的英法七年战争期间,英国,大败法兰西和西班牙的联军;
击败法西荷等的联合舰队!
并占领波尔多、直布罗陀!
意图实现对两城的长期统治!
至今,法国早已收复波尔多!
直布罗陀却还被英占。
法国葡萄酒的历史与文化(三)西多会与勃艮第葡萄酒的辉煌
在古代高卢的各部落中,爱都伊人,是最早与罗马帝国结盟的部落!
在奥古斯都大帝(即,奥古斯都一世皇帝!
公元前63年~公元14年。
盖乌斯·
屋大维,罗马人尊他为“奥古斯都”(Augustus)!
GaiusJuliusCaesarOctavius,罗马帝国的开国君主!
他统治帝国长达43年!
是最伟大的罗马皇帝之一!
是他,结束了整个西方世界的长期混战局面,使罗马帝国,进入了相当长的一段和平、繁荣、稳定的辉煌时期!
历史学家,以屋大维的头衔——奥古斯都(尊崇的意思)来称呼他!
这个称号,是这位皇帝,在公元前27年的时候获得的。
他给整个西方世界,带来了长达两个多世纪的和平与繁荣!
)统治的时期,爱都伊人,在罗马帝国以及皇帝的帮助下,建造了奥古斯都堡!
但在罗马帝国衰落后,高卢地区,就不断遭受蛮夷各族的野蛮入侵。
高卢行省的几座重要城市——奥古斯都堡、奥尔良、里昂、波尔多、巴黎、斯特拉斯堡...等城市,均遭到各路蛮族的入侵与烧杀劫掠。
其中,奥古斯都堡,在公元269年和276年,遭到日耳曼人(本部),即今天的德国人;
以及阿勒曼尼人(日耳曼人的一支)的掠夺和洗劫。
几百年后,罗马帝国分裂,不久后,西罗马帝国灭亡。
而后,来自波罗的海地区的、有着日耳曼血统和维京人血统的勃艮第人,来到这里。
他们便重建了这座古城,随后,他们还为该城,取了新名字——勃艮第。
在中世纪,勃艮第,与比利时、荷兰的一部分、以及斯堪的纳维亚半岛,都属于勃艮第大公国(DucdeBourgogne)的管辖!
当时北欧民族,对勃艮第的葡萄酒,较为熟识!
而宗教祭祀,葡萄酒,代表耶稣的圣血!
西多会(Cistercians)的修士们,可以说是中世纪的葡萄酒酿制专家!
故事源于1112年。
当时,一名叫伯纳德·
德方坦(BernarddeFontaine)的信奉禁欲主义的修道士,他带30个信徒,从克吕尼(Cluny)修道院,叛逃到勃艮第葡萄产区的科尔多省。
位于伯恩(Beaune)北部、西托(Citeaux)境内的一个新建的基督教小寺院。
这家修道院,都有专责的修道士,负责葡萄种植和葡萄酒的酿造!
1153年,伯纳德死后,西多会便开始在几乎所有的科尔多省的公区,酿制葡萄酒!
进而,扩大到遍布欧洲各地的400多个修道院。
西多会修士,是模范的葡萄栽培专家!
他们研究的,都是最优良的葡萄品种!
他们,精心酿制;
并通过不断地试验,科学地改进他们的技术。
西多会的教徒们,他们观察到:
从一块土地,到另一块土地,所产的葡萄的颜色、黏性、强度、稠度、劲道和其他品质等特性,竟是非常相似的!
于是,他们从不同的地点采集葡萄,分别酿造小批量的葡萄酒。
然后,对这些少量提取的、几十种的葡萄酒,按照他们的方法,进行比较!
最后,得出科特地区的葡萄酒资源的清晰结论!
比如,哪些地方,酿造了更多的香气四溢的葡萄酒;
而哪些地方,生产出的葡萄酒,更烈、更有劲道;
还有哪些地方,遭受了霜冻;
哪些地方的葡萄酒,需要及早的进行采摘。
此外,他们还建造了一个完整的葡萄信息资料库!
然后,他们开始在地图上,画出分界线。
甚至,还在规划好的小块土地上,建造起围墙,以便酿造出别具风味的葡萄酒来。
一位现代勃艮第地区的葡萄种植者,他曾经说过:
“我相信,西多会的修道士们,他们会用品尝土壤的方法,来辨别土质。
我,能够确定!
”
事实上,正是这些修士们,首先提出“cru”的概念!
即,法国特种葡萄园!
由于教会的传播作用,西多会的葡萄酒,也随之名扬欧洲大陆!
14世纪,阿维尼翁(Avignon)的主教们,就特别地偏爱勃艮第酒。
阿维尼翁教皇的统治,依靠勃艮第葡萄酒,维持了70年!
而豪爽的勃艮第·
菲利普公爵,就是他的勃艮第葡萄酒的最著名的宣传人!
1360年,在布鲁日(Bruges)的天主教会议上,与会者,能喝多少葡萄酒,他就提供多少!
当然,稀有的葡萄酒,就只提供浅尝的数量。
“饮少些!
但要好!
”(DrinkLessButBetter),这是饮用葡萄酒的一句不朽的谚语!
从犹太人的所罗门王时代,一直流传至今的一句话!
西多会,还将数以千计的葡萄园,建造在修道院中。
但只有一座修道院,在葡萄酒的历史上,有着与西特奥克斯齐名的辉煌成就。
这就是埃伯巴赫修道院!
其隐藏于群山之中的一个山谷里。
埃伯巴赫里面,有一个复杂的系统——修道院、教堂、酿酒作坊、宿舍、酒窖。
埃伯巴赫修道院,在莱茵河附近的雷沙茨豪森,设立有自己的港口!
西多会的修道士们,还用修道院的鲍克号、沙恩号、品斯号三艘船,将这里生产的、无法计数的白葡萄酒,运送到西多会在科隆的修道院去。
由于修道院的物品,在所有的信奉基督教国家,都是免税的!
因此,这项贸易,对埃伯巴赫修道院来说,是非常重要的!
到1500年,修道院的葡萄园面积,约占埃伯巴赫修道院所拥有面积的2.8%。
但是,埃伯巴赫修道院的整个收入,却占了当时的欧洲各国农业总收入的3/4!
现今,尽管那一排排的、巨大的木制榨酒机,早已不再运转。
但这里的高大的哥特式酒窖,还依然转满了葡萄酒(每个大桶,能容纳70000升的葡萄酒!
),因此,这里,仍是莱茵高地举行宗教大典的首选的地方!
1789年,法国大革命爆发后,由于修道院的解散,以及许多旧制度时期的贵族庄园,均被清算。
因此,勃艮第地区的葡萄园,也就随之化整为零了!
这样一来,今天勃艮第大区的葡萄种植园的分布格局,也就基本上形成了。
勃艮第今天的葡萄种植园规划布局,与几百年前很相似。