咖啡制作课程考题Word格式文档下载.docx

1、阿曼约旦也门卡塔尔5咖啡最初在阿拉伯地区流传是以（ ）方式宗教饮品酒类饮品家庭休闲饮品药物饮品6在土耳其社会，下列哪一项不是土耳其男人喜欢光顾公共咖啡馆的原因？咖啡只在公共咖啡馆售卖咖啡馆是可以谈论时事政治的场所咖啡馆是文化交流的聚集之地咖啡馆是交朋友的好地方7荷兰人寻求咖啡的海外种植基地，主要在（ ）地区？穆哈爪哇苏门答腊岛8咖啡由阿拉伯地区流传至欧洲地区，主要缘于（ ）。荷兰人将咖啡豆从土耳其私自带到阿姆斯特丹的温室中进行种植土耳其军队进攻维也纳，兵败撤退时，留下了大量的生咖啡豆土耳其与意大利人在交易交换中，将咖啡豆作为商品进行售卖某位印度人将生咖啡豆贴在腹部带到欧洲进行种植9维也纳人乔治

2、斯在维也纳开的第一家咖啡馆叫做（ ）。蓝瓶咖啡馆花神咖啡馆夸德里咖啡馆中央咖啡馆10维也纳人对土耳其咖啡采取了一系列改良，其中不包括（ ）。去渣滓加糖加奶加巧克力D你选对了1720年，俄罗莱恩咖啡馆开业，它是（ ）地区开设的第一家咖啡馆。罗马巴黎威尼斯米兰意大利咖啡文化中，有一款咖啡的命名，因与圣方济会修道士所穿长袍和头巾的颜色相似，从而得以命名，这款咖啡叫做（ ）。康宝蓝玛琪雅朵拿铁卡布奇诺在意大利人所研制发明的咖啡中，“口味浓郁、气味浓厚，但所含咖啡因的量却很少”的一款咖啡是（ ）。摩卡意式浓缩法国小说家巴尔扎克在一家咖啡馆中写作，每天要喝下大约（ ）杯的咖啡？152030401686年，

3、第一家法国咖啡馆普各伯咖啡馆开业，它的老板是（ ）。土耳其人法国人意大利人英国人法国咖啡馆中最早出现的“可颂面包”，属于哪个国家的甜点？土耳其法国意大利英国将咖啡馆称为“便士大学”的是哪个国家？欧洲最早的咖啡馆天使咖啡馆，是由（ ）开设的？黎巴嫩人D你错选为A在咖啡由欧洲传播到拉丁美洲的轨迹中，法国人德克鲁将咖啡树苗种到了（ ）。马提尼克岛古巴岛牙买加岛1星巴克于（ ）年进入中国市场。1998199920002001开一家咖啡馆，需要做一系列的准备，具体包括以下因素，除（ ）以外。技术思想资金店址开店筹建阶段的首要因素是（ ）。选址及租金筹资及融资员工招聘制度订立独立咖啡馆的选址首要因素是（

4、）。地段租金交通面积在租金方面的考虑，我们需要遵循（ ）原则。租金底限租金范畴租金首选租金上限独立咖啡馆房租应控制在整个成本结构的（ ）%。5-1010-1515-2020-30独立咖啡馆的人工成本控制在整个成本结构的（ ）%。独立咖啡馆的物料成本控制在整个成本结构的（ ）%。咖啡馆因其特殊性，在装修上应遵循（ ）原则。走文艺复古范统一风格装修整体装饰包装轻装修重装饰装修方面应避开（ ）。另类、非主流文艺小清新商业开店后需要注意的事宜有如下几项，除（ ）以外。开店管理企业文化的设立产品结构的维护服务质量的管理独立咖啡馆的门店管理首要工作是（ ）。清洁和整理广告和宣传招聘和培训产品研制和开发咖啡

5、馆的营销手段建议可通过下列渠道开展，除（ ）以外。微信、微博、公众号报纸、户外广告公益活动开展自媒体、新媒体咖啡馆的产品结构需要进行（ ）。维持保持优化改变独立咖啡馆的服务质量管理强调（ ）。走个性化道路走非主流道路走小资另类道路标准化基础上的个性化下列描述中正确的是（ ）。独立咖啡馆的经营理念需要拓展和延伸独立咖啡馆的经营理念需要保持独立咖啡馆的经营理念需要保持标准化风格独立咖啡馆的经营理念需要向品牌连锁咖啡企业看齐（ ）是咖啡馆开馆的第一要义。特色品牌清洁小资在咖啡馆的企业文化塑造中，需注意以下要素，除（ ）以外。员工定位团队风格经营风格盈利模式独立咖啡馆营销手段采用“软广告”的主要原因为

6、下列因素，除（ ）以外。成本低目标市场确定新兴营销手段咖啡馆风格相一致咖啡馆最本质的营销是（ ）。各种营销手段的应用营销创意营销平台产品本身在烘焙咖啡豆时，（ ）设备时用来“输送”新鲜生豆的？烘豆仓接豆仓续豆仓进豆仓温度在回温点往上升的过程中，需要做好一系列的记录，其中不包括（ ）回温点的温度回温点的时间回温点的火力风门刻度在烘焙咖啡豆时，每隔（ ）时间，需要记录一系列的数据。30秒1分钟5分钟10分钟当锅炉内传出细微的爆裂声时，说明咖啡豆进入了（ ）。一爆初期一爆中期一爆后期二爆初期咖啡豆烘焙完成后，需要一个“养豆”的过程，一般“养豆”时间为（ ）。2-3天3-4天5-6天一周（ ）可以作为

7、国际咖啡品质的共同语言。咖啡报告咖啡产地咖啡品牌咖啡图谱杯测工具有如下几种，除了（ ）之外。杯测汤匙杯测表格凉开水计时器将咖啡粉放入杯测杯子中，拿起杯子转动、拍打，是为了（ ）。平整咖啡粉闻“湿香气”闻“干香气”浸润咖啡粉将热水倒入杯测杯中，需要静置（ ）分钟。杯测的主要目的是用于鉴定咖啡豆的（ ）气味口感浓度品质意式浓缩咖啡采用（ ）研磨度的咖啡粉。细中粗无滴漏式咖啡采用（ ）研磨度的咖啡粉。手冲咖啡采用（ ）研磨度的咖啡粉。虹吸式咖啡采用（ ）研磨度的咖啡粉。聪明杯冲泡咖啡采用（ ）研磨度的咖啡粉。WAC安菲姆版的磨豆机的豆仓采用（ ）定位法。二三四六将刀盘卸下的时候，我们需要按照（ ）方向进行旋转。顺时针逆时针清洁研磨机时，需要用到的工具，下列哪项不属于（ ）。一字螺丝刀十字螺丝刀挑花针粉刷装上刀盘时，将上刀盘的刻度调整到意式磨豆机最适合的（ ）刻度。1.52.53.54.5磨豆机的日常清洁和保养，我们一般会有（ ）一次的频率。一个月两个月一年意大利快速浓缩咖啡需要在（ ）时间内萃取出30毫升的浓缩咖啡。15秒 20秒25秒浸泡萃取时过滤压在（ ）个气压左右。用法压壶制作咖啡时，采用的是下列哪一种萃取方法（ ）。压滤虹吸滴滤蒸汽加压用爱乐压制作的咖啡，采用的是下列哪一种萃取方法（ ）。用冰滴咖啡壶制作咖啡，采用的是下列哪一种萃取方法（ ）。