1、D、7%12、某批外销茶定级评分,品质因子评分有三项“稍低”(-1分),应()评定 单选题 *A、低于标准样(答案)B、不合格C、降半级D、降一级13、乌龙茶加权评分法,是将加权平均品质总分对照等级标准样,评定产品() 单选题 *A、等级(答案)B、合格C、不合格D、降级14、根据食品包装装潢港澳地区对色彩爱好与忌讳介绍,港澳地区爱好()色 单选题 *A、红绿(答案)B、红白色C、青绿紫D、橙蓝色15、茶叶用锡罐包装,被视为卫生不合格产品,其原因() 单选题 *A、使茶叶污染上铅(答案)B、使茶叶污染上锡C、使茶叶污染上铜D、使茶叶污染上D、D、T16、乌龙茶干看主要评() 单选题 *A、条索
2、色泽净度(答案)B、松紧弯直整碎轻重C、花杂枯暗黑燥青燥D、油润调匀枯暗花杂17、下列评语中,()说法是错的 单选题 *A、香气不高(答案)B、滋味稍淡C、汤色明亮D、外形尚紧结18、乌龙茶滋味以()为好 单选题 *A、醇厚甜鲜(答案)B、淡薄苦涩C、酸甜辛辣D、酸馊霉焦19、“滋味较低”它的含量是说茶汤滋味() 单选题 *A、低于对照标准样茶(答案)B、相当于对照标准样茶C、高于对照标准样茶D、微高于对照标准样茶20、乌龙茶评茶计价如外形评一等,内质评三等,应以()计价 单选题 *A、二等(答案)B、三等C、四等D、五等21、根据评分方法,对照标准样“相当”,应给()分 单选题 *A、0分(
3、答案)B、+1分C、-1分D、-2分22、乌龙茶副茶分为() 单选题 *A、粗茶细茶脚茶(答案)B、铁观音色种黄金桂C、粗茶细茶茶骗D、正茶碎茶粉末23、某一小包装样茶的编号前冠有“B、T”字母,表示()茶类。A、红茶(答案)B、绿茶C、乌龙茶D、紧压茶24、来样包装上标识“K110”,问包装茶叶()。A、铁观音(答案)B、色种C、奇种D、水仙25、质检发现某一小包装茶叶,包装上没有标明“保质日期”应视为()。A、不合格(答案)C、允许D、没有规定26、质检发现某一小包装茶叶,包装上没有标明“生产日期”应视为()。27、茶叶包装标识产品标准代号为“GB”,其适用于文字标准是()。A、国家标准(
4、答案)B、国家推荐标准C、部颁标准D、企业标准28、下列茶叶包装上标明的质量单位,()是正确的。A、Kg(答案)B、mlC、LD、V/V29、茶叶审评室采光要求()。A、光线明亮柔和,广度一致(答案)B、日光直射,光亮C、异色光干扰无妨D、反射光明显30、 铁观音毛茶标准样设置分为()。A、五级十等(答案)B、四级八等C、三级六等D、六级十二等31、乌龙茶审评杯规格()。A、110ml(答案)B、150mlC、200mlD、250ml32、乌龙茶审评碗规格()。A、120ml(答案)33、茶叶水分检测,要求使用感量为()的分析天平。A、0.1g(答案)B、0.01gC、0.001gD、0.00
5、01gA、0.1g B、0.01g C、0.001g D、0.0001g34、红茶审评标准用量为()克。A、3g(答案)B、4gC、5gD、6gA、3g B、4g C、5g D、6g35、评茶用水,要求总铁小于()。A、0.1ppm(答案)B、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm36、评茶用水,要求总氮小于()。37、当茶汤PH值()时,茶色加深,失去鲜爽感。A、小于6(答案)B、大于6C、达到7D、大于7.538、古人饮茶所津津乐道的“天泉”是()。A、雨水、雪水(答案)B、露水、冰雹C、天山泉水D、井水、河水39、毛茶收购扦样一般是采取()。B、定时分段抽取40、根据对茶样外形特征观察
6、结果,下列()符合一级铁观音标准样。A、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色(答案)B、条索壮实欠重实,砂绿欠明C、条索粗壮,微重实,欠乌油润D、条索粗松、枯燥、褐燥41、对滋味评分影响程度是()。A、茶量第一,水温第二、时间第三(答案)B、茶量第一、时间第二、水温第三C、水温第一、茶量第二、水温第三D、水温第一、时间第二、茶量第三42、乌龙茶干评的程序是()。A、先看面装,后看中段,再看下身(答案)B、先看中段、后看面装、再看下身C、先嗅香气、后看条索、再看色泽D、先看条索、后看色泽、再嗅香气43、每次尝味,茶汤在口中的时间以()。A、3-4秒(答案)B、5-6秒C、7-8秒D、10秒以上44、
7、乌龙茶品类不同,各有各特点,铁观音香气具()。A、栀子花香具音韵(答案)B、兰花香具岩韵C、香气如兰似桂D、香高如肉桂45、常用()描述绿茶的品质特征。A、清汤绿叶(答案)B、红汤红叶C、青蒂绿腹红镶边D、黄汤黄叶46、香气“馥郁”常用于描述()铁观音的香气。47、滋味“醇厚”常用于描述()铁观音的香气。48、常用()描述一级色种的外形。A、紧细(答案)B、紧结C、壮结D、粗松49、新茶与陈茶区别的主要标志()。A、新茶香(答案)B、汤色深暗C、色泽枯暗D、苦涩味50、新茶的汤色一般是()。A、橙黄明亮(答案)B、深红昏暗C、冷后浑D、色黄绿51、()特征可作为识别毛蟹名茶的主要依据。A、芽毫
8、显露(答案)B、枝梗似“竹子节”C、枝壮大略有棱角D、色泽黄绿具光泽52、标准规定,乌龙茶粉末含量为()。53、根据对样评分法,稍高于标准样,评()分。A、+1分(答案)B、+2分C、+3分D、-1分54、某一乌龙茶对样审评,品质总分为92分,应定()级。55、乌龙茶加权评分,内质的品质分数低于标准样,应作()处理。A、降级(答案)D、拒收56、某批乌龙茶加权评分,外形的品质分数低于标准样,应作()处理。C、合格57、乌龙茶审评,第二泡嗅香气,重点是嗅香气()。A、香气类型(答案)B、香气高低C、香气持久程度D、有无异味58、乌龙茶干看主要评()。A、条索、色泽、净度(答案)B、松紧、弯直、整
9、碎、轻重C、花杂枯暗、黑燥、青燥D、油润调匀、枯暗、花杂59、茶汤的色度,主要从()三个方面评比。A、正常色、劣变色、陈变色(答案)B、色度、亮度、混浊度C、明亮、晦暗、混浊D、金黄、橙黄、清黄60、正常滋味要区别()。A、浓淡、鲜爽、醇和(答案)B、苦、涩、粗、异C、酸、甜、苦、辣D、酸、馊、霉、焦61、审评叶底,主要看()。A、嫩度、匀度、色泽(答案)B、嫩度、整碎、厚薄C、嫩、厚、卷D、厚、薄、摊62、乌龙茶叶底嫩度,主要看()。A、叶质老嫩(答案)B、叶片大小、整碎情况C、红变的程度63、双杯二次冲泡法,第一杯重点评()。A、香气(答案)B、滋味C、汤色D、叶底64、双杯二次冲泡法,第
10、一杯第一次冲泡重点评香气()。A、鲜灵度(答案)B、浓度C、纯度D、类型65、双杯三次冲泡法,第一杯第一次冲泡时间是()。A、3min(答案)B、4minD、6min66、125克小包装茶叶净重差重允许()。A、1克(答案)B、1.5克C、2克D、2.5克67、下列小包装茶号中,()是铁观音。A、AT116(答案)B、AT107C、AT114D、AT30668、下列小包装茶号中,()是黄金桂。A、AT109(答案)B、AT113C、AT116D、AT10769、毛茶收购含水分一律按规定标准计价,乌龙茶含水量超过()不补不扣。B、2%C、3%70、抓茶一把,用手紧握很刺手,发出“沙沙”响,条脆,
11、手捻成粉末,枝梗轻折即蹦断,香气高,问其含水量为()。A、5%(答案)B、7%C、8%D、10%71、销往山东地区的炒绿茶以带()适合该地区口味。A、足火香(答案)B、新鲜“龙井味”C、新鲜D、陈香味72、乌龙茶的产品分为()。A、正茶、副茶(答案)B、铁观音、色种C、粗茶、细茶D、碎茶、粉末73、某一小包装防伪标志为“白底绿字绿色食品标志”,问() 单选题 *A、A级绿色食品B、AA级绿色食品(答案)C、有机食品D、假冒食品74、质检发现某一小包装茶叶,包装上没有标明“保存日期”,应视为() 单选题 *A、合格B、不合格(答案)75、下列食品标签上标明的体积单位,问()是正确的。A、V/VB
12、、L(答案)C、gD、kgA、V/V B、L C、g D、kg76、国际上采用的标准红绿茶审评杯规格() 单选题 *A、110mlB、150ml(答案)77、正方形评茶盘的规格,长宽各是(),高30mm 单选题 *A、150mmB、230mm(答案)C、250mmD、300mm78、评茶室内墙壁色调,要求孟塞尔中性色() 单选题 *A、5.0B、8.0(答案)C、8.5D、9.079、为增加审评室的光线,一般采用()斗式采光窗 单选题 *A、南向B、北向(答案)C、东向D、西向80、按取样规定,现有152件茶叶,应取()件 单选题 *A、3B、5(答案)C、6D、1081、乌龙茶湿评,开汤冲泡
13、的速度方式是() 单选题 *A、快慢快B、慢快慢(答案)C、快快慢D、慢慢快82、季节茶区别的主要标志() 单选题 *A、鲜爽B、苦涩味(答案)C、花香D、酸味83、陈茶汤色一般是() 单选题 *A、橙黄明亮B、深红昏暗(答案)D、红艳明亮84、某批乌龙茶对照一级标准样,内质加权平均总分为82分,品质总86分,应定为()级 单选题 *A、一级B、二级(答案)85、内销茶综合定级计价评分,某项品质因子高于标准样,用()符号表示 单选题 *A、+B、+(答案)C、D、86、根据对样评分法,对照标准样较低,评()分 单选题 *A、-1分B、-2分(答案)C、-3分D、+1分87、根据等级评分,三级茶
14、为()分 单选题 *A、6170B、7180(答案)C、8190D、9110088、下列评语中()副词用法不妥 单选题 *A、香气尚浓B、香气尚低(答案)C、香气欠浓D、香气较浓89、下列术语,()属于等级评语 单选题 *A、稍高B、紧结(答案)C、稍低D、低90、绿茶评茶计价,如外形评二等,内质评四等,应以()计价 单选题 *A、二等B、三等(答案)91、毛茶收购含水分一律按规定标准计价,如含水量为9%,应() 单选题 *A、不补不扣B、扣1%(答案)C、扣2%D、降一等92、抓茶一把,用手紧握感觉刺手,发出“沙沙”响,条尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折即断,香气尚高,问其含水量为() 单选题 *
15、93、根据等级评分标准若品质分数为85分,应定() 单选题 *94、三级铁观音的品质权分为() 单选题 *A、7180B、8190(答案)C、91100D、101以上95、某批乌龙茶对样审评,加权平均后外形96分,内质98分,应定()级 单选题 *A、特级B、一级(答案)C、二级D、三级96、我国唐代常用的沏茶方式是()。A、粥面法B、煮茶法(答案)C、点茶法D、泡茶法97、某一小包装样茶的编号前冠有“G”字母,表示()茶类。A、红茶B、绿茶(答案)98、来样包装上标识“S101”,问包装茶叶()。A、铁观音B、色种(答案)99、某一小包装标有“绿底白字绿色食品标志()。D、假冒产品100、茶
16、叶包装标识产品标准代号为“GB/T”,其适用于文字标准是()。A、国家标准B、国家推荐标准(答案)101、茶叶品质审评,要求天平的感量为()。A、0.1gB、0.01g(答案)102、检验眉茶碎茶,应选用()孔径的碎茶筛。A、1.12mmB、1.25mm(答案)C、1.60mmD、1.8mm103、当茶汤钙达到()时,茶色加深,滋味苦涩。A、1ppmB、2ppm(答案)C、3ppmD、4ppm104、“活水还须活火烹”,古人将()称为活火。A、劲薪B、炭火(答案)C、膏木D、败器105、根据对茶样外形特征观察结果,下列()符合三级铁观音标准样。A、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色B、条索壮实欠
17、重实,砂绿欠明(答案)106、某个茶样外形条索紧结尚重实,色泽乌油润,尚砂绿,三节色,与下列()所用标准样适当。A、一级色种B、二级观音(答案)107、泡茶的三要素是()。A、茶量、水温、时间B、茶、水、具(答案)C、择水、择具、冲泡D、温壶、烫杯、洗茶108、乌龙茶湿评的程序是()。A、先看汤色,快嗅香气,再尝滋味,后评叶底B、先嗅香气,快看汤色,再尝滋味,后评叶底(答案)C、先嗅香气、快尝滋味、再看汤色,后评叶底D、先尝滋味、快看汤色、再嗅香气,后评叶底109、辨别茶叶香型,应以()为重点。A、干嗅B、热嗅(答案)C、温嗅D、冷嗅110、根据舌的生理特点,()部位对酸味最敏感。A、舌尖B、
18、舌的两侧后部(答案)C、舌心D、舌后根111、每次尝味,茶汤在口中的时间以()。112、尝味时,每次入口茶汤量以()为宜。A、2-3秒B、4-5秒(答案)C、6-8秒D、8秒以上113、铁观音加工标准样设置分为()。A、四级B、五级(答案)C、六级D、七级114、常用()描述红茶的品质特征。A、清汤绿叶B、红汤红叶(答案)115、常用()描述三级铁观音的外形。A、肥壮B、壮结(答案)C、粗壮116、条形紧结硕大,叶肉厚实,形态丰满,称为()。A、壮结B、肥壮(答案)117、茶汤清澈明亮,黄中带红,似橙子颜色,称为()。A、金黄B、橙黄(答案)C、清黄D、清红118、“尚浓”与“欠浓”比较,程度
19、比“欠浓”()。A、淡一些B、浓一些(答案)C、相当D、差异较大119、茶叶枯黄,似“秋风落叶”,干枯松散,主要原因是()。A、雨水青B、鲜叶粗老(答案)C、萎凋不足D、发酵过度120、茶叶香气淡飘的原因的主要原因()。B、做青温度较高(答案)C、揉捻充足D、干燥用日光121、乌龙茶对样审评,如外形评一等,内质评二等,应以()给价。A、一等B、二等(答案)C、三等D、四等122、茶号K102中的“2”是表示()。A、茶厂代号B、级别(答案)C、季别D、类别123、乌龙茶灰分含量标准不能超过()。A、5%B、6.5%(答案)C、7%D、8%124、茶叶卫生标准规定,DDT的残留量不能超过()。A
20、、0.1mg/kgB、0.2mg/kg(答案)C、2mg/kgD、30mg/kg125、茶叶卫生标准规定,666的残留量不能超过()。126、某一铁观音样品对样审评,品质总分为85分,应定()级。127、根据评档法升降处理办法,外形一项因子,内质有二项次要因子高于标准样,应作()处理。A、降半个档B、升半个档(答案)C、降一个档D、升一个档128、有一外销茶,品质因子评分,有一项“低”(-3分),应()评定。A、降级C、降四分之一级129、内销茶综合定级评定,冲抵后,乃有一项因子“低”的,应作()处理。A、按标准级定价B、降级(答案)C、不合D、合格130、根据食品包装装潢各国对色彩爱好与忌讳介绍,法国人爱好()色。A、红、绿色B、红、蓝色(答案)C、青、绿、紫色131、根据对茶叶抽检,发现某一小包装茶叶没有标明产品生产日期,应视为()。C、符合标准D、不符合标准132、根据对茶叶抽检,发现某一小包装茶叶没有标明保质日期,应视为()。C、没有规定133、成品茶中,通常将通过()的茶称为面装茶。A、3-3.5孔B、4-5孔(答案)C、6-8孔D、10孔以下134、乌龙茶审评,第一泡嗅香气,重点是嗅香气()。A、香气类型B、香气高低(答案)1
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