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1、茶艺师初级复习资料附1茶艺师理论知识竞赛题库（一）一、单项选择题(第1题第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。)C 6根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受()。 A、苦味 B、涩味 C、咸味 D、鲜味D 17茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。 A、超过4% B、达到5% C、不足5% D、超过5%B 19茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 A、维生素B B、维生素C C、维生素A D、维生素DB 25有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着

2、历史和文化的变迁慢慢形成的。 A、民族文化 B、民族品格 C、原始思维 D、神奇传说B 26()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。 A、和 B、融 C、睦 D、敬C 29下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。 A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶 B、井水不适合泡茶 C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分 D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶A 32茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。 A、降三高 B、抑制癌细胞的生长 C、提高学习和记忆能力 D、改善经期综合症等D 33茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。 A、提高血压 B、降低抵抗力 C、

3、提高学习和记忆能力 D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用B 34茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。 A、维生素 B、茶多酚 C、茶多糖 D、茶氨酸A 35平时畏热的人，以下描述正确的是()。 A、以选择绿茶为上 B、新制的浓香铁观音 C、宜选用红茶 D、选用岩茶B 36消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。 A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解 B、可向人民检查院提起诉讼 C、可向有关行政部门申诉 D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁A 37关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是()。公平、合法和诚实信用依据成本、供

4、求情况和企业经济目标定价改进管理降低成本，获取高额利润建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等） A、 B、 C、 D、C 40茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是()。 A、中国 B、美国 C、加拿大 D、韩国C 41茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是()。 A、法国 B、荷兰 C、德国 D、韩国A 42在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点

5、时不要摆()。 A、葡萄 B、苹果 C、香蕉 D、荔枝C 43韩国的饮茶历史可源自新罗时代()，已用茶为祭品。 A、约357年 B、约566年 C、约668年 D、约916年A 44以下属于礼仪接待中的基本原则的是()。 A、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到 B、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉 C、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议 D、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙D 45茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“()”的态度来接待。 A、轻重缓急 B、主人 C、买卖先后 D、来者都是客B 46逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外

6、国宾客。 A、红茶 B、甜茶 C、奶茶 D、拉茶A 48土耳其人煮茶，讲究()功夫。A、调制 B、调味 C、搅拌 D、投放D 47美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。 A、炼乳 B、盐块 C、方糖 D、冰块B 49()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。 A、70% B、80% C、90% D、85%D 50俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、()等。 A、红枣 B、橙汁 C、玫瑰花 D、柠檬汁C 51茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。 A、用左手 B、用双手 C、用右手 D、随意D 52日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵

7、的，制法是()。 A、蒸熟炒干 B、烘熟晾干 C、炒熟至干 D、蒸熟烘干C 53旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。 A、冰红茶 B、咸奶茶 C、薄荷绿茶 D、乌龙茶D 54法国人花茶的消费者以旅法的()以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。 A、韩国人 B、美国人 C、日本人 D、中国人D 55波兰人饮用红茶的方式曾经和()相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。 A、苏联 B、美国 C、中国 D、俄罗斯A 56毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和()。 A、珠茶 B、花茶 C、红茶 D、乌龙茶D 57埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用()。 A、木

8、质 B、紫砂 C、纸杯 D、玻璃器皿C 58肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮()。 A、绿茶 B、白茶 C、红碎茶 D、黑茶B 59巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。 A、红茶 B、绿茶 C、花茶 D、乌龙茶A 60新加坡的饮茶习俗其特色是()。 A、肉骨茶 B、玳玳花茶 C、冰茶 D、腌茶A 61Hello, Joan. () ,Kate. Glad to see you. A、How are you? B、Hello C、Good morning D、How do you doA 62Do you have Dahongpao here?(

9、) A、Yes, we have. B、Yes, we are. C、No, we did . D、No , we have.C 63在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，()。 A、美观 B、合理 C、方便操作 D、凸显个性A 64泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。 A、粗老紧实、细嫩松散 B、粗老松散、细嫩紧实 C、细嫩紧实、粗老松散 D、细嫩松散、粗老紧实B 65茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。 A、甜点类 B、糖果类 C、咸点类 D、果脯类C 66茶叶在冲泡过程中，茶汤中不

10、加调料，称为()。 A、煮饮法 B、调饮法 C、清饮法 D、撮泡法C 67品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。 A、插花 B、挂画 C、播放DJ音乐 D、焚香C 68让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。 A、生活型茶艺 B、营业型茶艺 C、表演型茶艺 D、养生型茶艺A 69四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。 A、味觉 B、视觉 C、触觉 D、嗅觉D 70()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。 A、茶名 B、外形 C、茶汤 D、包装C 71喝茶注重()，是一种待客礼仪。 A、礼 B、质 C、量 D、色A 77内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。 A、信阳毛尖 B、西湖龙井 C

11、、皖南屯绿 D、洞庭碧螺春D 78香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。 A、安溪铁观音 B、云南普洱茶 C、祁门红茶 D、太平猴魁B 79茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。 A、茶多酚 B、氨基酸 C、蛋白质 D、茶黄素D 80下列()因素不会影响泡茶的水温。 A、温壶 B、温润泡 C、茶叶冷藏 D、饮茶习惯C 81()不适合乌龙茶的冲泡器具。 A、陶壶 B、紫砂壶 C、玻璃壶 D、盖碗D 82绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。 A、叶黄素 B、黄酮类 C、糖甙物 D、花青素A 83泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，

12、对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。 A、3-4 B、2-3 C、3-5 D、1-3D 84冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。 A、高，少，短 B、低，多，长 C、低，多，短 D、高，多，短D 85茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。 A、选配茶具 B、投茶方式 C、水的温度 D、技艺之美C 86冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。 A、铁观音 B、普洱茶 C、碧螺春 D、武夷岩茶B 87普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。 A、5-6g B、5-7.5g C、6-8g D、7-9gB 88当泡茶用水的值大于5时，()。 A、香气

13、高扬 B、茶汤色加深 C、滋味纯正 D、茶汤色变浅A 89当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。 A、0.1mg/L B、0.2mg/L C、0.3mg/L D、0.4mg/LA 90在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。 A、0.04mg/L B、0.05mg/L C、0.06mg/L D、1mg/LB 91在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。 A、1mg/L B、2mg/L C、3mg/L D、4mg/LB 92我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。 A、三 B、五 C、六 D、十D 93()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。 A、铁观

14、音 B、本山 C、正山小种 D、武夷岩茶B 94()属于清花香类，具有栀子花香。 A、铁观音 B、黄金桂 C、毛蟹 D、本山C 95()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。 A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、金黄D 96()不属于绿茶的滋味类型。 A、清鲜型 B、鲜浓型 C、鲜醇型 D、浓强型D 97水之美的五项指标中，()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。 A、水质要清 B、水温要冽 C、水体要轻 D、水源要活A 98品饮白毫银针时，待茶汤呈()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。 A、橙黄色或杏黄色 B、金黄色或橙红色 C、金黄色或橙黄色 D、杏黄色或橙红色B 99()不是黄茶的香型。 A、清香 B、毫香 C、锅巴香 D、甜香C 100品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。 A、外形 B、汤色 C、茶舞 D、色泽A 101品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略()，具不同的特色风味，喝起来适口。 A、茶香和配料香 B、茶香和回甘 C、花香和甜醇 D、配料香和甜醇A 102乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的()。 A、持久性 B、茶香的纯度 C、花香 D、火香B 103