酒店管理教学计划新1.doc

1、酒店管理专业教学计划一、培养目标本专业培养具有初、中级职业资格证书、掌握饭店服务基本技能，能从事饭店宴会设计、餐饮、客房、前台、管理等服务工作的初中级从业人员。 二、学制本专业学制为2年，实行“11”教学模式，即1年专业技能和相关文化课的学习，1年的生产实习。 三、主要课程管理学、会计基础、酒店管理与应用软件、酒店公关与营销学、酒店礼仪、酒店英语会话、前厅客房服务与管理、营养与食品卫生。四、毕业条件即其他说明学生学完本专业教学计划规定的全部内容，经考核成绩合格，颁发“南方城乡建设学校”中专毕业文凭。鼓励学生在校学习期间，套读孝感学院主考的自学考试或成人函授本专科相关专业。五、主要课程简介1、酒

2、店公关与营销学 学时：36考核方式：考试主要内容：酒店公共关系与酒店管理现代化，酒店公共关系的职能，公共关系与传播，酒店市场营销学，酒店公关机构设置与现代公关意识，酒店公关实务，公关社交礼仪，酒店营销新策略。教 材：现代酒店公关与营销，刘晓林主编，山东大学出版社，2004年版。参考书：现代酒店经营管理学，张士泽，张序编著，广东旅游出版社，2001年版。酒店营销方案与公文实战范本，周帆主编，广东人民出版社，2005年版。2、酒店礼仪 学时：36考核方式：考查主要内容：酒店礼仪概述，酒店礼貌服务，员工仪表仪容，酒店员工仪态礼仪，酒店员工的语言艺术玉基本礼节，酒店前厅服务礼仪，酒店客房服务礼仪，酒店

3、餐饮服务礼仪，酒店涉外礼宾礼仪，世界主要宗教礼仪，中国主要少数民族餐饮、社交礼仪与禁忌，中国主要客源国和地区餐饮、社交礼仪与禁忌。教 材：酒店礼仪，何丽芳主编，广东经济出版社，2005年版。参考书：现代酒店礼仪规范，张四成，王兰英编著，广东旅游出版社，2003年版。餐饮礼仪全攻略，冯玉珠著，对外经济贸易大学出版社，2005年版。3、前厅客房服务与管理 学时：64考核方式：考试主要内容：前厅部的地位和任务，客房预订，前台接待，前厅系列服务，房价管理与客房经营统计分析，前厅部的沟通协调，客房部概述，清洁卫生服务与管理，客房服务，客房安全管理，客房部设备用品管理，客房部人力资源管理。 教 材：前厅客

4、房服务与管理（第三版），孟庆杰，唐飞编著，东北财经大学出版社，2007年版。参考书：前厅客房服务与管理，李光宇主编，化学工业出版社，2007年版。 前厅客房服务与管理工作实训手册，苏北春主编，人民邮电出版社，2006年版。4、营养与食品卫生 学时：64考核方式：考试主要内容：概论，人体营养素与热能，食品的营养与卫生，膳食的合理营养及食谱编制，食品卫生，食物中毒及其预防，食品卫生管理。教 材：营养与食品卫生（第3版），国家旅游局人事劳动教育司编，旅游教育出版社，2004年版。参考书：营养与食品卫生学（第6版），孙长颢主编，人民卫生出版社，2007年版。 食品营养与卫生，王尔茂主编，科学出版社，2

5、004年版。5、现代酒店管理 学时：64考核方式：考试主要内容：经济型酒店概述，经济型酒店组织架构，经济型酒店营销推广，经济型酒店服务标准化，经济型酒店人力资源管理，经济型酒店安全管理。教 材：现代经济型酒店经营管理实务，滕宝红主编，广东经济出版社，2007年版。参考书：新编现代酒店（饭店）管理实务大全，曹希波编著，企业管理出版社，2006年版。 酒店管理，郑向敏编著，清华大学出版社，2005年版。6、旅游学概论 学时：36考核方式：考试主要内容：旅游的产生与发展，旅游概论，旅游活动的基本要素，旅游业的构成要素，旅游市场，旅游产品，旅游及旅游业的可持续发展及趋势。教 材：旅游学概论，冯敏霞主编

6、，科学出版社，2007年版。参考书：旅游学概论，吴肖淮主编，电子工业出版社，2008年版。 旅游学概论，韩军，舒晶主编，北京师范大学出版社，2006年版。六、 专业教学进度表课程类别课程编号课程名称总学时课程类型考核方式各学期基本周学时理论上机实践考试考查123456公共课01语文全一册7272602数学全一册7272603职业道德与法律6464404应用写作3636205英语全一册7272606体 育6432322207普通话32322 小计专业基础课08会计基础3636209管理学36362小计12061125专业课10酒店英语会话6464411酒店管理与应用软件3636412酒店公关与营销学3636213酒店礼仪3232214前厅客房服务与管理6464415营养与食品卫生6464416旅游学概论3636217现代酒店管理6464418形体3636219服务心理36364小计738564174总计1944168925528282626 广播电视中等专业学校 二O一0年七月十五日