四川对口高职招生旅游一类专业大纲Word下载.docx

1、判断题约占 30%（ 三） 考试范围及要求【旅游概论】1. 旅游概述（1）了解旅游产生的过程。（2）掌握旅游的定义。（3）理解旅游与旅行、游览之间的联系和区别。（4）掌握旅游的属性、特点和类型。（5）了解世界主要旅游组织及标识。2. 旅游简史（1）了解世界和我国旅游、旅游业不同历史阶段的特征。（2）理解现代旅游和旅游业迅速发展的根本原因。（3）了解我国近代旅游业诞生的历史背景；掌握中国旅游业诞生的标志。（4）掌握我国现代旅游业发展各阶段的特点。3. 旅游活动的基本要素（1）掌握旅游活动的基本构成要素。（2）理解旅游者的概念及形成条件。（3）掌握旅游资源的概念、类型及主题公园的概念。（4）了解旅

2、游资源的开发与保护。（5）理解旅游业的定义、性质、特点。（6）理解旅游业的影响与作用。4. 旅游业的构成第 2 页 共 13 页（1）理解旅游业的构成。（2）掌握旅行社的概念、类型、作用。（3）掌握旅游交通的概念、类型、作用。（4）掌握旅游饭店的等级、类型、作用。5. 旅游市场（1）掌握旅游市场的概念及形成条件。（2）理解旅游市场细分的标准。（3）掌握旅游者的流动规律。（4）理解我国旅游市场的内容及构成情况。（5）了解全面提升我国国内旅游市场的原因及措施。6. 旅游业的发展趋势（1）了解世界和我国旅游业的发展趋势。（2）掌握旅游可持续发展的目标、途径、方法、措施。（3）了解推进我国旅游业转型升

3、级的主要措施。（4）理解发展我国区域旅游的意义。（5）了解大中华旅游圈的概念及形成的条件。（6）掌握假日旅游的概念、假日旅游存在和发展的原因及主要的特点。【中国旅游地理】1. 中国自然旅游资源（1）了解水体旅游资源种类及代表景观（江河、湖泊、泉水、瀑布、海滨）。（2）了解气象气候与天象旅游资源类型和最佳观景点，理解雾凇、佛光及蜃景的形成原因。（3）了解生物旅游资源的种类。（4）理解地貌旅游资源种类及代表景点（特殊地貌旅游资源及中华五岳和四大佛教名山）。2. 中国人文旅游资源（1）了解古都名城，掌握我国的七大古都。第 3 页 共 13 页（2）了解文化遗址的类型及代表性景观。（3）了解古代建筑的

4、特征；掌握古代建筑的等级；了解宫殿建筑、礼制建筑、楼阁建筑及典型代表。（4）理解长城的主要组成部分及修建意义；理解中国古代十大水利工程（都江堰、坎儿井、京杭大运河、灵渠）。（5）理解不同时期帝王陵墓的形式及代表。（6）了解古典园林的概念、发展及主要特征；掌握古典园林的构景手法。理解古典园林的分类及著名古典园林。（7）了解佛教、基督教、伊斯兰教、道教的基本概况，熟悉主要的宗教旅游景观。（8）了解少数民族风土民情，我国传统民间节日。3. 东北旅游区（1）了解东北旅游区旅游地理环境；掌握东北旅游区旅游资源特征。（2）了解黑龙江省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家 5A 景区的特点。（3

5、）了解吉林省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家 5A 景区和世界遗产的特点。（4）了解辽宁省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家 5A 景区和世界遗产的特点。4. 华北旅游区（1）了解华北旅游区旅游地理环境；掌握华北旅游区旅游资源特征。（2）了解北京市概况、各主要旅游资源特征，理解国家 5A 景区和世界遗产的特点。（3）了解天津市概况、各主要旅游资源特征，理解国家 5A 景区和世界遗产的特点。（4）了解河北省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家 5A 景区和世界遗产的特点。（5）了解山东省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家 5A 景区和世界（

6、6）了解河南省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家 5A 景区和世界第 4 页 共 13 页（7）了解山西省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家 5A 景区和世界（8）了解陕西省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家 5A 景区和世界5. 华东旅游区（1）了解华东旅游区旅游地理环境；掌握华东旅游区旅游资源特征。（2）了解上海市概况、各主要旅游资源特征，理解国家 5A 景区的特点。（3）了解江苏省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家 5A 景区和世界遗产的特点。（4）了解浙江省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家 5A 景区和世界遗产的特

7、点。（5）了解安徽省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家 5A 景区和世界遗产的特点。（6）了解江西省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家 5A 景区和世界遗产的特点。6. 华中旅游区（1）了解华中旅游区旅游地理环境；掌握华中旅游区旅游资源特征。（2）了解湖南省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家 5A 景区和世界（3）了解湖北省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家 5A 景区和世界7. 华南旅游区（1）了解华南旅游区旅游地理环境；掌握华南旅游区旅游资源特征。（2）了解福建省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家 5A 景区和世界（3）

8、了解广东省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家 5A 景区和世界（4）了解广西壮族自治区概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家 5A 景第 5 页 共 13 页区和世界遗产的特点。（5）了解海南省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家 5A 景区的特（6）了解台湾省概况、游览胜地及旅游特色。（7）了解香港特别行政区概况、游览胜地及旅游特色。（8）了解澳门特别行政区概况、游览胜地及旅游特色。8. 西北旅游区（1）了解西北旅游区旅游地理环境；掌握西北旅游区旅游资源特征。（2）了解甘肃省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家 5A 景区和世界遗产的特点。（3

9、）了解内蒙古自治区概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家 5A 景区和世界遗产的特点。（4）了解宁夏回族自治区概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家 5A 景区和世界遗产的特点。（5）了解新疆维吾尔自治区概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家 5A 景区和世界遗产的特点。9. 西南旅游区（1）了解西南旅游区旅游地理环境；掌握西南旅游区旅游资源特征。（2）了解重庆市概况、各主要旅游资源特征，理解国家 5A 景区和世界遗产的特点。（3）理解四川省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家 5A 景区和世界（4）了解云南省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理

10、解国家 5A 景区和世界（5）了解贵州省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家 5A 景区和世界10. 青藏高原旅游区（1）了解青藏高原旅游区旅游地理环境；掌握青藏高原旅游区旅游资源特征。（2）了解青海省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家 5A 景区和世界第 6 页 共 13 页（3）了解西藏自治区概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家 5A 景区和世界遗产的特点。【餐饮服务与管理】1. 饭店餐饮概述（1）理解餐厅的概念，了解餐饮部在饭店中的地位和作用。（2）理解餐饮产品的特点，了解餐饮业的发展趋势。（3）理解饭店餐饮设施设备及服务项目。（4）掌握餐饮服务人员

11、的素质要求。2. 餐饮服务技能（1）了解托盘的种类、用途，掌握托盘的操作方法。（2）了解餐巾的种类和特点，掌握餐巾花的种类、特点，掌握餐巾折花的基本技法和要领，掌握选择和应用餐巾花的原则。（3）了解中餐、西餐的餐具用品及用途，掌握并运用中餐、西餐零点摆台操作程序与服务技能。（4）了解不同酒水使用的杯具；掌握并运用酒水服务操作程序与服务技能。（5）掌握并运用中餐与西餐菜肴服务的方法。（6）掌握并运用其他相关服务技能：电话预订、迎宾接待、展示菜单、小毛巾服务、茶水服务、递铺餐巾、撤换餐具、结账。3. 中餐服务（1）掌握中国菜的分类及风格特点；理解中式烹饪常见的烹饪方法及主要特点。（2）了解中餐厅服

12、务程序，熟练运用中餐服务技能。4. 西餐服务（1）理解西菜的主要流派的菜式和烹饪特点，理解西餐厅经营特点及各式菜单，掌握西餐正餐的进餐礼仪。（2）了解西餐厅服务程序，熟练运用西餐服务技能。5. 宴会服务第 7 页 共 13 页（1）理解宴会的种类和经营特点。（2）掌握宴会预订程序及服务技能。（3）掌握中餐宴会的准备程序与内容，理解西餐宴会的准备程序与内容。（4）掌握中餐宴会服务程序与内容。（5）理解西餐宴会服务程序与内容。6. 酒吧服务（1）掌握酿造酒、蒸馏酒、配制酒的分类和特点，了解饮用方法。（2）理解软饮料的种类及特点。（3）了解鸡尾酒的调制程序与内容，掌握鸡尾酒调制服务技能。（4）了解酒

13、吧服务程序，掌握酒吧服务技能。7. 菜单设计（1）理解菜单的作用、种类和内容。（2）掌握菜单设计的原则。（3）理解菜品定价的原则与方法。8. 餐饮人力资源管理（1）了解餐饮人力资源管理的内容和意义。（2）理解餐厅员工的定额定员意义、方法。（3）了解餐厅员工招聘的计划和方法。（4）理解员工培训的作用、形式和特点，了解培训的方法。（5）理解员工班次安排应遵循的原则；了解日常考核方法。（6）理解调动员工激励的方法。9. 餐饮服务质量与安全管理（1）了解宾客对服务质量的需求。（2）掌握控制服务质量的内容与控制方法。（3）了解饭店安全制度体系，掌握餐饮部安全管理的目的、任务和主要内容。（4）掌握并运用餐

14、饮部常见事故的预防与处置。（5）理解并掌握食物中毒、餐饮部火灾的预防与处理预案方法。第 8 页 共 13 页（四）参考教材考试内容以本考试大纲规定的内容为准，原则上不指定考试教材版本，参考教材为：1. 餐饮服务与管理 主编：樊 平 李 琦，高等教育出版社。2. 中国旅游地理 主编：卢英爱 王 雁，高等教育出版社。3. 旅游概论 主编：邵世刚，高等教育出版社。第二部分 技能操作（应会）旅游服务一类技能操作分为酒店服务技能和导游服务技能两个项目，考生须参加两个项目的考试。（一）导游服务考试项目设职业形象、模拟景点讲解和欢迎辞讲解服务三个分项目。总分 75 分, 其中职业形象考试 5 分，模拟景点讲

15、解考试 60 分，欢迎辞讲解服务考试 10 分。实际操作考试时间约为 10 分钟。技能考试项目 技能考试要求1. 礼貌礼节到位2. 精神饱满3. 妆容得体1. 导游职业形象4. 着装与导游职业岗位吻合5. 此项目融入模拟景点讲解中测试，不单独占用时间1. 使用普通话讲解，口齿清晰，语调自然，音量和语速适中，节奏合理2. 语言准确、规范；表达流畅、条理清晰；具有生2. 模拟景点讲解（考生在动性和趣味性九寨沟、都江堰、峨眉山、阆3. 景点信息准确，要点明确，无知识性错误中古城四个景区中现场抽取其4. 结构合理，层次分明，详略得当，主题突出一进行景点讲解）5. 内容健康，与时俱进，具有一定的文化内涵

16、和创新性6. 能使用恰当的导游讲解方法，讲解通俗易懂，富有感染力、亲和力和良好的沟通能力第 9 页 共 13 页7. 体态自然，表情、动作、姿态运用恰当8. 时间不超过 5 分钟1. 能够熟练使用导游接待服务英语完成欢迎辞讲解2. 能够运用所学知识完成成都双流机场到入住酒店3. 欢迎辞讲解服务（使用 的途中欢迎辞讲解服务英语讲解） 3. 能够根据自设的游客特征设计欢迎辞讲解内容，表现出良好的心理素质和应变能力4. 时间不超过 5 分钟（二）酒店服务考试项目设职业形象、中餐服务基本技能和客房中式铺床操作技能三个分项目。总分 75 分，其中职业形象考试 5 分，中餐服务基本技能考试 35 分，客房

17、中式铺床操作技能考试 35 分。1. 头发：干净、整齐，着色自然，发型美观大方2. 面部：男生不留胡须及长鬓角，女生淡妆3. 手部及指甲：干净、不涂有色指甲油，指甲修剪整齐4. 服装：整齐干净，无破损、无丟扣5. 鞋：符合酒店工作要求的黑颜色皮鞋或布鞋，干净整洁，1. 职业形象 无破损6. 袜：男深色、女浅色，干净、无褶皱、无破损7. 饰物：不佩戴夸张的首饰和装饰品8. 总体印象：举止大方、自然、优雅，注重礼节礼貌，面带微笑9. 时间不超过 1 分钟第 10 页 共 13 页1. 根据不同的宴会主题设计制作餐巾花型，含三种杯花和三种盘花2. 掌握口布折花的基本手法，操作手法正确，符合卫生要求2

18、. 中餐服务基本技3. 花型造型挺括美观能4. 能准确报出每一种花的花名及其主题文化内涵5. 职业习惯好，操作台保持整齐，坚持微笑服务6. 时间不超过 4 分钟1. 掌握客房中式铺床的正确流程2. 能一次性铺好床单3. 能正确处理好包角4. 套被子充盈饱满，铺放被子位置正确，被子折边部分符合3. 客房中式铺床操要求作技能5. 套枕套手法正确，能一次性完成6. 避开床头操作7. 时间不超过 5 分钟（三）技能操作方式及组织1. 导游服务考试项目导游服务职业形象考试考生不单独展示，融入模拟讲解项目中进行测试；模拟景点讲解题目由考生在考试现场抽取，并在抽到景区中任选一具体景点进行模拟讲解考试，抽选景

19、区范围：九寨沟、都江堰、峨眉山、阆中古城；欢迎辞讲解服务能力考试使用英语讲解，入住酒店和游客特征由考生自设。2. 酒店服务考试项目酒店服务职业形象考试由考生自行展示；中餐服务基本技能（餐巾折花）主题由考生在考试现场抽取，考生根据所抽宴会主题（含婚宴、寿宴、接风宴、商业庆典宴、节日宴中的任意一种）设计制作餐巾花（含三种盘花、三种杯花；六种花型中需包含动物、植物、实物三类造型），并准确报出每一种花的花名及其主题文化内涵 ; 客房中式铺床操作技能采取考生现场实际操作的形式进行。（四）技能操作所需设备技能操作所需设备由考点负责准备。第 11 页 共 13 页附件：专业知识（应知）部分考试样题本试卷包括

20、三种题型：单项选择题 , 多项选择题 , 判断题。考试采用计算机辅助考试（简称“机考”）形式，满分 200 分 , 考试时间为 90 分钟。一、单项选择题（每小题 2 分，共 98 分。每小题所给的四个选项中，只有一个正确答案，错选或漏选均不得分。）1.（ ） 海岸是华南独特的海岸景观。A. 珊瑚 B. 红树林 C. 泥沙质 D. 岩石2. 我国有“火山博物馆”之称的是 （ ） 。A. 五大连池 B. 镜泊湖 C. 长白山天池 D. 大兴安岭3. 通常客房送餐订餐员在午晚餐（ ）分钟后，如未接到客人的收餐电话，可打电话询问用餐情况和是否可以收餐具。A.20 B.30 C.60 D.90二、多项

21、选择题（每小题 3 分，共 42 分。每小题所给的五个选项中，均有两个或两个以上的正确答案，错选或漏选均不得分。1. 以下（ ）属于丹霞地貌的国家级重点风景名胜区。A. 福建武夷山 B. 广东丹霞山 C. 云南玉龙雪山D.陕西华山 E. 山东泰山2. 关于中餐服务的基本和相关技能，下列错误的是 （ ） 。A. 斟倒酒水时服务员应站在客人右后侧 , 右手持酒瓶下半部 , 商标朝外 , 进行斟倒。B. 中餐零点餐厅上菜较灵活，在不打扰客人的情况下，可从主人和主宾之间上菜。C.斟茶时，茶壶嘴应对着客人摆放以示尊重。D.为客人点烟时 , 火柴应划向自己 , 一根火柴最多为两位客人点烟。E. 客人要求结帐时应主动报出账单总金额。3. 下列节日属于中国传统民间节日的是 （ ） 。A. 圣诞节 B. 重阳节 C. 清明节 D.元宵节 E. 情人节第 12 页 共 13 页三、判断题（每小题 1 分，共 60 分。正确的题打，错误的题打。1. 为 VIP 客人送水果篮应提前 15 分钟送达房间。（ ）2. 旅游地居民的热情友好是重要的旅游资源。3. 台湾是一个多火山、温泉、地址，台风频繁的地区。第 13 页 共 13 页