1、一、华中地区饮食特点1早餐使用热干面,豆皮,面窝等地方特色食品较多。2春季偶尔使用菜薹等蔬菜,夏季则广泛使用各种时令瓜菜配餐,冬季每周都有莲藕等水产菜品。3主菜每周都有至少一次鱼类,多使用鲫鱼、草鱼、鲢鱼等。二、食谱制定的基本原则1每天有点儿肉,每周至少吃一次肝,一次鱼,一到二次肉丸。2每天保证至少一个鸡蛋摄入(烹饪方法不限)。3每天基本做到有一份豆制品。4基本做到冬季每周两次豆芽,两次胡萝卜,两次海带。5每周有虾皮和蔬菜搭配,改善钙质不足。6基本保证每周吃一到两次花生。7牛奶不耐受者可选用酸奶替代。高年龄段学生的四季食谱,是在低年龄段四季食谱的基础上,增加菜品种类和重量而成。早餐有一个炒菜。
2、湖北地区一般早餐无食用炒菜习惯,本食谱建议尝试食用。午餐保证有2个菜,一荤一素,或者两个荤菜如萝卜炒鸡丝、青菜豆腐等。晚餐有一个荤素搭配的主菜,如土豆烘丸子。考虑到同学周末要回家休假,周五晚餐设计较为简单。没有设计水果的摄入,可根据地方和家庭情况,自行安排时令水果。附件:华中地区分年龄、分季节学生食谱表1-1 华中地区6-8岁学春季全天食谱表1-2 华中地区6-8岁学生夏季全天食谱表1-3 华中地区6-8岁学生秋季全天食谱表1-4华中地区6-8岁学生冬季全天食谱表1-5 华中地区6-8岁学生四季日均营养素摄入量表1-6 华中地区6-8岁学生四季午餐日均营养素摄入量表2-1 华中地区9-11岁学生春季全天食谱表2-2 华中地区9-11岁学生夏季全天食谱表2-3 华中地区9-11岁学生秋季全天食谱表2-4 华中地区9-11岁学生冬季全天食谱表2-5 华中地区9-11岁学生四季日均营养素摄入量表2-6 华中地区9-11岁学生四季午餐日均营养素摄入量表3-1 华中地区12-15岁学生春季全天食谱表3-2 华中地区12-15岁学生夏季全天食谱表3-3 华中地区12-15岁学生秋季全天食谱表3-4 华中地区12-15岁学生冬季全天食谱表3-5华中地区12-15岁学生四季日均营养素摄入量表3-6 华中地区12-15岁学生四午餐日均营养素摄入量