《农村学生膳食指导手册》Word文件下载.docx
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一、华中地区饮食特点
1.早餐使用热干面,豆皮,面窝等地方特色食品较多。
2.春季偶尔使用菜薹等蔬菜,夏季则广泛使用各种时令瓜菜配餐,冬季每周都有莲藕等水产菜品。
3.主菜每周都有至少一次鱼类,多使用鲫鱼、草鱼、鲢鱼等。
二、食谱制定的基本原则
1.每天有点儿肉,每周至少吃一次肝,一次鱼,一到二次肉丸。
2.每天保证至少一个鸡蛋摄入(烹饪方法不限)。
3.每天基本做到有一份豆制品。
4.基本做到冬季每周两次豆芽,两次胡萝卜,两次海带。
5.每周有虾皮和蔬菜搭配,改善钙质不足。
6.基本保证每周吃一到两次花生。
7.牛奶不耐受者可选用酸奶替代。
高年龄段学生的四季食谱,是在低年龄段四季食谱的基础上,增加菜品种类和重量而成。
早餐有一个炒菜。
湖北地区一般早餐无食用炒菜习惯,本食谱建议尝试食用。
午餐保证有2个菜,一荤一素,或者两个荤菜如萝卜炒鸡丝、青菜豆腐等。
晚餐有一个荤素搭配的主菜,如土豆烘丸子。
考虑到同学周末要回家休假,周五晚餐设计较为简单。
没有设计水果的摄入,可根据地方和家庭情况,自行安排时令水果。
附件:
华中地区分年龄、分季节学生食谱
表1-1华中地区6-8岁学春季全天食谱
表1-2华中地区6-8岁学生夏季全天食谱
表1-3华中地区6-8岁学生秋季全天食谱
表1-4华中地区6-8岁学生冬季全天食谱
表1-5华中地区6-8岁学生四季日均营养素摄入量
表1-6华中地区6-8岁学生四季午餐日均营养素摄入量
表2-1华中地区9-11岁学生春季全天食谱
表2-2华中地区9-11岁学生夏季全天食谱
表2-3华中地区9-11岁学生秋季全天食谱
表2-4华中地区9-11岁学生冬季全天食谱
表2-5华中地区9-11岁学生四季日均营养素摄入量
表2-6华中地区9-11岁学生四季午餐日均营养素摄入量
表3-1华中地区12-15岁学生春季全天食谱
表3-2华中地区12-15岁学生夏季全天食谱
表3-3华中地区12-15岁学生秋季全天食谱
表3-4华中地区12-15岁学生冬季全天食谱
表3-5华中地区12-15岁学生四季日均营养素摄入量
表3-6华中地区12-15岁学生四午餐日均营养素摄入量