日产4吨饼干工艺设计Word文档格式.docx

1、4.厂区建筑物间距应按有关规划设计。 从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等方面考虑，在符合有关规范的前提下，使建筑物间的距离最小。5.卫生方面的要求（1）生产车间要注意朝向，保证通风良好。（2）生产厂房应与公路有一段距离，中间设置绿化地带，一般3050米。（3）厕所应与生产车间分开并有自动冲水设施。（4）对卫生有不良影响的车间应远离其它车间。（5）生产区和生活区尽量分开，厂区尽量不搞屠宰。（设计图另附页）产品方案产品名称日产量（t）1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月威化饼干2 t苏打饼干 2 t根据，生产旺季在6月7月8月，旺季工作日为78天，2月3月4月为生产淡季

2、，工作日为75天，中季生产为135天，余下77天为节假日各设备检修日。全年饼干生产天数为78+135+75=288由于受到各种因素影响，每个工作日实际生产量不完全相同，平均日产量等于班产量与生产班次有及设备平均系数的积。日产量平均每日4t，所以年产量为4*288=1152t工艺流程苏打饼干：部分面粉酵母和温水预处理第一次调粉第一次发酵加面粉各辅料第二次调粉第二次发酵多道辊轧辊切成型（或摇摆成型）焙烤冷却整理包装入库销售威化饼干：物料参比原料（酥性饼干）（发酵饼干）特制粉100弱筋面粉40淀粉32白砂糖2534鲜酵母15香兰素0.088食盐075人造奶油18低筋面粉50奶粉5饴糖3鸡蛋精炼油8可

3、可料4.000板猪油4056碳酸氢钠03碳酸氢铵022抗氧化剂000204柠檬酸0003面团改良剂酱色101035设备选型和面机（1台） 干成型机（1台） 成型机（1台）电烤炉10节， 喷油机（1台， 冷却机（1台），喷蛋机（1台） 喷糖机（1台） 立式辊压机（1台）定员设计序号部门或工段定 员 合 计白班晚班厂长车间主任搬运工包装打码贴标叉车7库房管理维修工9化验动力11水、电、热12车间操作工2413财务人员14服务人员15销售人员合计79主要车间工艺布置（另附详图）成本与效益分析（一）总体预算一、 成本日产4吨饼干厂成本分析一览表格名称金额（元/吨）备注人工工资1037.521193.8

4、4面粉、起酥油、糖浆、添加剂折旧费1567.65按15年折旧算土地抵押贷款1150按10年折算维修225能耗费105.4水、电、汽包装费223.5袋装、盒装平均值销售费用1500财务费用500企业费用150运杂费600合计（元/吨）28252.89二、 利润项目125g/袋日产量成本（元/天）袋装每包售价（元）盒装每盒售价（元）日总售价利润威化饼干1.6万2t42387.6884775.36678202.88苏打3.2万4t1356405.76根据每天利润1356405.76，年生产288天，总利润3906.45万。建厂进度：六个月经济效益：要求通过两至三年的市场开拓开始盈利。（二）详细预算一

5、、基本建设概算： 土建造价预算内容占地（建筑）面积/m2单位造价/（元/m2）总价/万元工厂车间1200（40*30）72土建+钢结构各部门5477328土地使用10000（100*80）4000其他工程造价预算总面积估算/m2道路建设1323607.9绿化草坪20001.0根据土地使用年限为70年，土地贷款首付50%，贷款期限为10年，每年偿还300万。总金额（头年）72+328+2000+7.9+1.0=2408.9万元附1：部门占地面积表部门名称数量占地面积/m2建筑面积m2门卫室33=9停车棚1515=225办公楼2815=42022105层食堂516=802403层员工宿舍楼1414

6、=1967844层水处理中心10=150机修库1810=180180配电房8=40锅炉房燃料房136=7878成品材料室1210=120120原料验收室85=40原料仓库12=216216地磅5=2525车间5020=1000100016国旗台（3.5/2）2=10总计/m2三、 设备购置费用生产设备全线造价设备规格数量/台单价价/元储油罐20m350000.5储浆罐1.5m3280002.8蒸汽夹层锅0.6m380001.6喷油机240004.8辊压成型机13800027.6隧道式烤炉15m*7m*4m3600000250双层冷却传送线20m15000弯折型整理机110002.2包装机300

7、00泵真空泵1.2含备用喷蛋机200004.0喷糖机总计 308四、设备安装工程费及工器具与生产家具购置费总计估算：260万元总金额（头年）=260万元四、 生产成本估算1. 生产原料估算苏打饼干成本估算原辅料消耗量（100g面粉中各物质的含量）单价（元/t）消耗量（125g/袋为标准）日产2t饼干消耗量成本 （元/t）日产2t的成本（元/t）9029203.49928生粉30006.20.41200起酥油12.58.42530740018.688801.250.089000720食品级 -淀粉酶0.006120000.00750.000242.88食品级碳酸氢铵0.80.050.03238.

8、4食品级碳酸氢钠19000.250.01630.4食品2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（BHT）0.02340000.0250.000827.2食品级焦亚硫酸钠（SMS）0.030.3750.0012食品级大豆蛋白8.750.286720食品级酪蛋白600000.169600食品级无机盐（矿物质）0.04食品级氯化钠0.314000.01216.8总计158.056175220110.5007512.66608268820威化饼干成本估算根据每日生产威化饼干和苏打饼干各2吨，可得出每日原料每吨的生产成本为（42387.68+42387.68）/4=21193.84元2、水、电、汽估算（1）耗水量

9、估算每天耗水定额估计用水量（吨/天）生活用水单价（元/吨）计价（元）食品中添加用水0.8418.48洗涤用水160132其他用水22总计/元172.48清洗物料所需水量设备名称生产能力（t/h）用水量（t/h）高压喷淋清洗设备0.5-16-9总计用水量（t/h）25-35平均每天耗水量（t/天）610=60附2：其他用水量清洗地坪用水厂区生活用水总耗水量（t/天）（1+1）10=20（2）耗电量估算每天耗电定额耗电量（kw/天）单价（元/kw.h）总计（元/天）生产线电力消耗75生活用电其他用电（水处理、锅炉房等）（3）耗汽量估算每天耗气定额耗气量（kg/h）烘干设备450其他9.03依照上述

10、数据统计，全天耗水、电、气共174.28+240+9.03=421.51元，则421.51/4=105.4元/吨。3、工资劳务预算工 资3500元/月2500元/月1000元/月1200元/月1500元/月99600元/月根据年产1152t，年支付劳务工资99600*12=1195200元，则人工工资1037.5元/吨。4、折旧费用按全线固定资产308万元、新增固定资产按2408.9+300=2708.9万元计算，则15年折旧约为2708.9/15=180.593万元/年，换算为1567.65元/吨。5、包装费用规格（cm*cm*cm）单价（元）个数（个/天）消耗率（%）总个数袋装（8.5*8.5*8）0.0116000133每袋15块盒装分袋（8.5*8.5*2.5）0.005650003325分袋*4块纸盒（8.5*8.5*12）261包装箱（60*60*48）1.5450.168每箱294袋66每箱196盒894 根据每天4t产量，可得每吨包装费用894/4=223.5元/吨。综合上述年纯利润为：3906.45-3254.73=651.72万元