原辅料及产品质量控制标准文档格式.docx

1、自控限量限量参照标准检验依据农药残留甲胺磷，mg/kg0。02GB2763-2005GB18406.1-2001SN0334-1995毒死蜱，mg/kg01SN03341995敌百虫，mg/kg甲拌磷，mg/kg0.01GB27632005GB18406。12001乐果,mg/kg0.021-2001久效磷，mg/kg05敌敌畏，mg/kg对硫磷，mg/kg马拉硫磷，mg/kg二嗪磷，mg/kg乙拌磷,mg/kgGB18406.12001甲基对硫磷，mg/kg喹硫磷，mg/kg乙硫磷,mg/kg表12 以植物油为辅料的质量监控标准理化酸价,mg/kg3.00GB 2716-2005GB/T 5

2、009。372003过氧化值，meq/kg19。00GB 2716200537-2003表22、半成品及成品的质量监控标准主要包括速冻水果、蔬菜的半成品及成品；速冻面米食品的半成品及成品；水果、蔬菜脆片的半成品及成品以及肉食产品的半成品及成品。2。1 速冻水果、蔬菜的质量控制标准速冻水果、蔬菜有冷冻青刀豆、速冻甜玉米、冷冻胡萝卜、速冻草莓、冷冻黄桃丁、速冻白花菜、速冻西兰花、冷冻混合菜等.1 半成品微生物的质量监控标准微生物菌落总数，cfu/g8000Q/SCZ025-2008SN 0168-1992 大肠菌群，MPN/gMPN 3Q/SCZ0252008SN 0169-1992 表32 成品

3、感官、净含量及微生物的质量监控标准要求/自控限量要求/限量参照标准感官冻结质量无结霜、无群体粘连、结块和风干现象色泽具有该品种应有的颜色形状形态完整,大小均匀，质地良好杂质无肉眼可见外来杂质净含量符合JJF1070200510000GB 4789。22010 大肠菌群，MPN/100gMPN30GB 4789.3-2010 表42 速冻面米食品的监控标准（主要指冷冻米饭）2.1 速冻面米食品半成品监控标准限量参照依据菌落总数,cfu/gSB/T 104122007SN 01681992 大肠菌群,MPN/gMPN3表52.2。2 速冻面米食品成品的感官、净含量及微生物的监控标准要求/限量参照依

4、据组织形态外形完整,具有该品种应有的形态，不变形，不破损，表面不结霜，组织结构均匀SB/T 10412-2007具有该品种应有的色泽滋味气味具有该品种应有的滋味和气味，不得有异味外表及内部均无肉眼可见杂质符合JJF1070-2005JJF 107020052-2010大肠菌群MPN/100gMPN 230GB 4789.3-2010表63 水果、蔬菜脆片的监控标准包括什锦果蔬脆片、苹果脆片、黄桃脆片胡萝卜脆片、无核脆枣、黄秋葵、甘薯脆片、蜜桃脆片、香芋脆条、冬瓜脆片等VF水果、蔬菜脆片.2.3.1 水果、蔬菜脆片的半成品监控标准理化酸价，mg/kg5.0QB 2076199556-200320

5、。QB 2076-1995GB/T 5009.562003GB/T 5009.37-2003水分，5。GB 5009。32010脂肪含量/62003表73。2 水果、蔬菜脆片成品的感官、净含量及微生物监控标准滋味和口感具有该品种特有的滋味，脂香、清香纯正、口感酥脆形态块状、片状、条状或该品种应有的整形装。各种形态应基本完好，同一品种的产品厚薄基本均匀，且基本无碎屑JJF107020051000 GB 4789.220103-2010GB/T 5009.372003过氧化值meq/kg20.0水分,%GB 5009.32010表84 肉食的监控标准2.4.1 肉食半成品的监控标准菌落总数cfu/

6、g肴肉50000见附表3酱卤肉80000MPN150表92.4。2 肉类成品的感官、净含量及微生物监控标准参见相应的企业标准QB 3599-1990菌落总数cfu/g表103 车间生产用水和一次性卫生用品的监控标准3.1车间生产用水的质量监控标准菌落总数，cfu/ml150GB/T5750。12-2006GB/T5750.12-2006大肠菌群，MPN/mlMPN2表113.2一次性使用卫生用品质量控制标准（检验标准依据GB159792002）装配与包装车间空气中细菌菌落总数应 2500 cfu/m3;工作台表面、内包装袋表面细菌菌落总数应 20 cfu/cm2；工人手表面细菌菌落总数应 300 cfu/只手,大肠菌群MPN2.附表1： 山东驰中集团有限公司检 测 中 心 检 测 计 划名称检测项目限量监控频率抽样数量责任人1原料果蔬农药残留（详见1.1表1）SN 03341995详见1.1表1每批一次500g刘洪雨2下线半成品速冻果蔬SN 01681992500g1份曾玉静SN 016919923VF半成品酸价, mg/kg5王飞飞过氧化值, meq/kg20熟肉制品菌落总数,GB 4789