1、3、菜品收入按月考核,超额完成菜品销售收入指标,按超额部分的3%进行奖励。未完成菜品的销售额,按缺额部分的3%从包厨工资中计扣。4、菜品成本率,菜品成本率=菜品销售收入按月考核,菜品成本率应控制在48%52%之间。成本率在下限每降低一个百分点,奖励300元;但成本率不得低于40%,低于40%不予奖励。若高于上限,每增加一个百分点,从包厨工资中计扣500元。计算菜品成本率采取四舍五入的方法。5、厨师长津贴与利润指标挂钩,按季度平均累计考核后发放。未按进度完成利润指标,按差额部分的5%预扣津贴。超额完成利润,按超额部分的10%计提绩效,承包期结束时一次性兑现。三、甲方的权利与义务1、依据职责范围和
2、工作标准,对乙方进行检查、督促、考核和奖惩。2、如因工作发生变化或乙方不能胜任工作时,有权变更、终止和解除本协议。3、对乙方进行考勤,并对厨房进行卫生检查和考核。4、按照本协议的拱顶支付其劳动报酬。5、为乙方提供食宿和工作服。四、乙方的权利和义务1、厨师长在酒店工作时间每月不得少于10天,少于10天时,按缺勤天数2000元/10天减扣厨师长津贴。2、对原料采购进行监控,并编制后厨采购计划。3、按照本协议规定领取其完成工作任务后的劳动报酬。4、自主确定厨房员工劳动报酬。5、遵守甲方指定的各项规章制度,服从甲方管理,认真履行工作职责,承担因乙方责任引起的处罚和投诉,做好本职工作。6、严格遵守食品卫
3、生法,保证食品卫生安全。每天进行厨房卫生清洁消毒,保证厨房、厨具干净整洁。7、负责厨房区域内及酒店后院东西走向下水道的疏通。五、其他约定1、乙方负责厨师组成并提供人员详细名册,编制定员20人,其中特级以上技能等级的厨师不少于4人,中级以上技能等级厨师不少于8人,经甲方审定后上岗。中途特级以上人员变动须报甲方审定,否则按变动人数700元扣减包厨工资。行政部日常考核后厨员工出勤情况,按每天做多1.5人休假计算,在岗人员不足编制时,按实际缺勤人数扣款,缺勤扣款=包厨月工资编制定员人数30天缺勤人数,从包厨工资中计扣。2、乙方在工资总额范围内自主确定厨师个人报酬,提供编制员工工资发放表,经甲方审核后由
4、乙方负责发放。3、乙方须爱护厨房设备及用品,易损品每月正常损耗率不超过2%。超过部分由乙方负责赔偿。六、后出日常考核按燎原商务酒店后厨管理制度进行考核。七、违约责任1、本协议依法签订即具有法律约束力,双方必须严格遵照执行。一方违反协议,给对方造成经济损失的应按照有关规定负赔偿责任。2、甲乙双方解除本协议,必须提前30天书面通知对方。3、甲乙双方因履行本协议发生争执,可依法向甲方所在地劳动争议仲裁委员会会申请仲裁。八、本协议一式四份,具有同等效力,甲方三份,乙方一份。甲方公章:_乙方公章:_法定代表人签字:_法定代表人签字:_年_月_日_年_月_日范文2(以下简称甲方)以下简称乙方本承包协议根据
5、中华人民共和国有关法律、法规和本酒店有关规定,在双方友好协商的原则下制订,达成以下协议:第一条、甲方将桐乡商务会馆餐饮部承包给乙方经营,承包期限为年,从年月日至从年月日止。第二条、每年的年承包金为人民币元整,付款方式为。第三条、双方应在年月日前签定正式协议,同时乙方向甲方支付第一年的租金或第一季度万元整。第四条、承包区域:包括桐乡商务会馆的厨房、包厢、餐饮大厅、桌椅等餐饮部现有用品。第五条、乙方以桐乡商务会馆餐饮部的名义继续对外经营,甲方在XX年月日之前以桐乡商务会馆的名义形成的债权债务均由甲方承担,与乙方无关。第六条、乙方经营范围不得超出餐饮范围,同时不能和酒店经营或出租的项目有抵触,若违反
6、则视同违约。甲方有义务保障乙方的正常经营。乙方所有员工必须遵守本酒店各项规章制度。第七条、甲方要求乙方在承包期内应遵章守法经营,不得从事非法经营。乙方应确保房屋整体结构完整,不得任意改造主体结构,确保消防、治安、食品等安全。实行财产人身保险,如出现人身伤亡和财产的意外事故均由乙方自负,与甲方无关。第八条、乙方承包期内餐饮部所有的相关经营费用由乙方承担,包括:税费、水费、电费、蒸汽费、卫生环保规费等。需双方分摊的费用按照商定比例分摊。承包期内,乙方发生的债权债务与甲方一律无关。第九条、甲方已投资装潢的动产与不动产及配套设备。附财产明细清单,甲乙双方各执一份。无偿归乙方使用,乙方有权对原有的装潢进
7、行更新但应事先以书面形式通知甲方,并经得甲方同意,乙方在承包期满后,按使用状态还给甲方。第十条、甲方对乙方的经营应当提供一切便利。包括但不限于公章、营业执照、工商登记备案材料、年审年检等经营所需材料。第十一条、乙方承包期满后不再续包,应提前两个月通知甲方。期满后乙方仍需续包,在同等条件下乙方有优先权。第十二条、期满后乙方不续包,乙方投资的动产设备由乙方自行处理或与甲方协商折价给甲方,乙方所有的装潢不动产乙方不得拆除,无偿保留。第十三条、甲乙双方在本协议签订生效后,双方不得以任何理由终止协议履行。如有一方违反本协议的履行,须向另一方赔偿经济损失,并支付违约金人民币元整。第十四条:本协议如有未尽事
8、宜,可由双方商定后另行补充。第十五条:特别约定:1、本协议签订之日,乙方须向甲方支付元承包保证金。2、提供甲方员工的日常工作餐,每日4餐,早餐、夜宵每人每餐2元,午晚餐每人每餐4元;客用早餐每人6元,均以票据为准。要求菜品花色样式不断更新,符合用餐人员要求,满意率达到75%以上。本意向书自双方签字盖章后生效,此协议一式四份,甲、乙双方各执二份。范文3委托方:以下简称甲方管理方:以下简称乙方根据中华人民共和国合同法及其他相关法律规定,双方就员工伙食托管事宜,经共同协商,达成如下协议:一、经营方式:1.甲方免费提供厨房、餐厅全套的厨房设备,负责水电和燃气,并为乙方厨房员工解决住宿问题。2.承包期内
9、厨房设备正常维修和必须添置或需要更换之设备,由乙方提出,经甲方同意后由甲方负责。3.厨?ahref=/target=_blank咳嗽惫蚀?黾跋吹佑闷贩延糜梢曳阶孕懈涸稹?/p二、双方权利及义务1.甲方权利及义务:a甲方按承包合同规定监督乙方依法经营、履行合同,做好指导和协调工作。b甲方对乙方进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生状况进行监督。并有权要求乙方及时整改。2.乙方权利及义务:a乙方负责食堂的经营管,具体包括食堂人事、菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、服务等。b乙方必须遵守国家和地方有关环境和卫生的标准,严禁供应腐烂变质的食品,保菜肴的新鲜和卫生。c乙方必须按时供应甲方工作日餐,做到新鲜可
10、口、花样翻新,营养搭配好。d餐后认真清洗食具并消毒,食堂内部、用餐大厅环境卫生全面清洁整理。经常清理食堂内外水池、下水道,确保畅通。e不锈钢灶台及炊事用品油渍及时清理。f消除蚊、蝇、鼠害。g冰柜定期清理、除霜,消除异味,生熟物分开存放。h乙方现场工作人员必须具有健康证。i所有在食堂工作的员工工资和福利均由乙方负责。j督促厨房员工遵守甲方的规章制度、厨房纪律及厂规厂纪。不轻易进入厂方员工宿舍。k厨房及餐厅的残渣剩饭由乙方处理,但不得扔在甲方的厂区内。三、伙食标准:早餐元,中餐元,晚餐元,夜宵元,其中中餐大荦小荦素夜宵大荦小荦素菜汤。菜汤,晚餐大荦小荦素菜汤,四、结算方法:1.甲方按实际用餐人数每
11、半月或天计算一次餐费,于每月的日和日以现金或现金支票方式付给乙方。2.若有一方有意中止合作关系,需提前一个月通知对方。五、违约责任1.因乙方提供不洁食品造成甲方人员食物中毒的,由乙方负责适当赔偿并承担相应的法律后果。2.甲方无故未按时结清乙方帐款超过15天的,应承担违约责任0.3%天。六、合同期限:本合同自年月日起到年月日止。从双方签署合同之日起,到双方依照以上条约中止合作关系之日结束。七、争议解决:因执行该合同发生争议时,双方应协商解决,协商不成时,可向人民法院诉讼解决,该合同自双方签章后生效。合同文本一式两份,甲乙双方各执一份。看了的人还看了:1.餐厅承包合同协议书2.餐饮承包经营合同3.承包医院食堂合同范本4.餐厅后厨承包合同格式食堂承包经营合同范本
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