农副产品等级分类统一标准文档格式.docx

1、淮安白萝卜1斤至2斤左右、形状均匀、表面光泽度高、萝卜叶碧绿湖北 二级品 个大、形状均匀、表面有裂缝、略有斑点福建、杭州胡萝卜表面光滑、无开裂无斑点、光泽度高、形状匀称、带蒂福建、内蒙 二级品表面光滑、有开裂有斑点、光泽度普通、带蒂河北、山东寿光山药表皮发亮不发黑、无裂痕、形状粗壮河北、山东 二级品表皮发黑、有裂痕、形状不匀称 产品干净度（涉及农产品清洁限度和净菜百分率）：干净度高 产地生态环境：河北、山东1.1.3. 茄果类西红柿个头大小均匀，色泽红润，红中带黄绿，无农药无化肥，皮薄，软硬适中宿迁沭阳 二级品个头大小均匀，色泽红润，皮薄，软硬适中山东线椒表面光滑无斑点、形状细长、较直、光泽度

2、高、有蒂头海南 二级品表面光滑无斑点、有裂痕、形状细长、弯曲、有蒂头朝天椒形状娇小，弯曲、颜色鲜红、表皮光滑、光泽度高海南二级品形状娇小，较直、颜色深红、光泽度普通紫茄子形状匀称、表面无斑点、无裂缝、光洁度高形状匀称、有裂痕、光洁度普通 产地生态环境：1.1.4. 瓜类 冬瓜形状均匀、表皮光洁、颜色油绿 产地生态环境：形状不均匀、表皮光洁、颜色偏暗黄瓜形状均匀、表皮光洁、颜色鲜绿，瓜形瘦长瓜形稍肥生瓜形状均匀、单个1斤2两左右、表皮花色分布均匀山东 二级品形状均匀、单个8两左右、表皮花色分布均匀丝瓜表面光滑、蒂花新鲜、形状细长、匀称、表面无斑山东寿光 二级品表面不平整、蒂花干枯、形状不细长、表

3、面有斑山东寿光1.1.5. 豆类 豇豆形状细长、豆粒饱满、水份充分、蒂头新鲜、无斑形状稍粗、豆粒扁平、蒂头新鲜、有斑广西毛豆豆粒饱满、颜色鲜绿、表面光洁、有豆梗、水份充分豆粒扁平、颜色深绿、表面有斑 产地生态环境：云南昆明四季豆形状扁长肥厚、无斑点无裂痕、水份充分、形状扁长不厚、有斑点裂痕 产地生态环境：1.1.6. 葱蒜类大蒜形状细长、叶子鲜绿河南形状稍粗、叶子鲜绿 产地生态环境：盐城大丰大葱根茎粗壮、葱白长、葱叶肥厚、表皮光泽度高根茎较细、葱白补偿、葱叶肥厚、表皮光泽度普通上海1.1.7. 绿叶菜类 香芹香味浓郁、芹根偏白、芹根毛须多、芹茎细长、芹叶繁多芹根不白、芹根毛须少、表面有斑韭菜菜

4、根粗短、菜叶扁平肥厚、菜叶葱绿 二级品菜根细长、菜叶扁平不厚、菜叶偏黄 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标1.1.8. 花菜类 花菜色白、叶子包裹紧实，叶子肥大而嫩绿上海崇明岛 二级品色泽偏黄、叶子发软 产地生态环境：浙江1.1.9. 茎菜类 土豆色泽深厚、大小匀称、表面平整产品干净度（涉及农产品清洁限度和净菜百分率）：干净度高、表皮无泥土 产地生态环境：内蒙古 二级品色泽偏浅、大小匀称、表面有少许不平福建厦门姜色泽黄嫩、水润、块茎肥大 产地生态环境：色泽偏暗沉、水分较少、块茎较小1.1.10. 薯芋类 芋头个大、表皮光滑、表面无斑无缺损广西桂宁、福建个头较小、表面不光滑、有小斑 产地

5、生态环境：1.1.11. 水生蔬菜茭白形状纺锤型、叶片鲜绿、根部洁白、水份充分福建形状不匀称、根部洁白、水份局限性1.1.12. 近年生蔬菜竹笋色泽黄色、大小匀称，笋块肥厚 产地生态环境：四川色泽偏褐、大小较匀称、笋块肥厚度普通浙江、江苏1.1.13. 食用菌类平菇肉厚、鲜嫩、滑润、组织紧密、朵大、瓣多南京肉质不厚、滑润、组织松散、朵小、瓣少金针菇菌柄细长、菌束大，肉质柔软有弹性。菌肉白色，中央厚，边沿薄菌柄细长、菌束小，肉质柔软。菌肉偏白袖珍菇形态优美，菌盖厚实，质地脆嫩，味道鲜美形态优美，菌盖不厚实、菌杆不嫩白1.2. 水果1.2.1. 分类阐明水果分类从果树栽培学角度来分类有如下种类：落

6、叶果树，涉及：仁果类、核果类、坚果类、浆果类、柿枣类常绿果树，涉及：柑果类、浆果类、荔枝类、核果类、坚果类、荚果类、草本类、聚复果类、藤本（蔓生）类从果实构造和构造特性来分类有如下种类：浆果类、瓜果类、橘果类、核果类、仁果类，此分类法也是人们在选购水果时惯用分类法。故下文针对水果分类将采用果实构造和构造特性来分类。此外水果还可按味性分为：寒性水果，温性水果，热性水果。寒性水果：梨、桃、李子、杏、西瓜、香瓜等。温性水果：苹果、橘子、橙子热性水果：荔枝、龙眼。水果品质鉴别分类： 大小苹果、梨、桃等个头分大、中、小型，果大阐明发育正常，能体现出该品种风味。反之，果型越小风味越差。但果子太大，肉质较松

7、，不易贮存。此外，有些水果品种自身就属小型，如京白梨、南丰蜜桔、无核白葡萄等个头虽小，风味甚佳。因此还应凭经验。 颜色水果成熟与否，颜色是重要标志。如桔柑，成熟后普通底色发黄，呈橙红或鲜红色。不成熟则是全绿色或半绿色，这样桔柑风味差。香蕉皮色青绿则阐明还不太熟，而香蕉皮上呈黑点，则表白熟过头了。黄香蕉苹果、鸭梨呈金黄色时口感最佳。但有些品种，如绿化三号桃、青香蕉和印度苹果，自身就是以绿色为主，则属例外。 水果外表这是观测果实品质最直观办法。颜色鲜艳、外型端正、细腻光滑、富有光泽水果，普通质量较好。有些水果表面虽有果锈，但对质量无影响。果面有压伤、磕伤者不适当久存。 香气多数成熟果品有较浓郁芳香，这是果实中含挥发油因素。毫无香气阐明水果不太成熟。1.2.2. 浆果类浆果：外果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎所有为浆质。如葡萄、莲雾、芭蕉、茄苳、杨桃、木瓜、草莓、桑椹、蔓越莓、蓝莓、黑莓、覆盆子、红醋莓、猕猴桃等。葡萄果实饱满、果香浓郁、晶莹剔透 产品干净度：表皮干净，无锈斑、表皮均匀白色霜状粉末包裹。产品鲜活度：果蒂新鲜原产地认证标记：无新疆、甘肃