农副产品等级分类统一标准文档格式.docx
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淮安
白萝卜
1斤至2斤左右、形状均匀、、表面光泽度高、萝卜叶碧绿
湖北二级品
个大、形状均匀、表面有裂缝、略有斑点
福建、杭州
胡萝卜
表面光滑、无开裂无斑点、光泽度高、形状匀称、带蒂
福建、内蒙二级品
表面光滑、有开裂有斑点、光泽度普通、带蒂
河北、山东寿光
山药
表皮发亮不发黑、无裂痕、形状粗壮
河北、山东二级品
表皮发黑、有裂痕、形状不匀称产品干净度(涉及农产品清洁限度和净菜百分率):
干净度高产地生态环境:
河北、山东
1.1.3.茄果类
西红柿
个头大小均匀,色泽红润,红中
带黄绿,无农药无化肥,皮薄,软硬适中
宿迁沭阳二级品
个头大小均匀,色泽红润,皮薄,软硬适中
山东
线椒
表面光滑无斑点、形状细长、较直、光泽度高、有蒂头
海南二级品
表面光滑无斑点、有裂痕、形状细长、弯曲、有蒂头
朝天椒
形状娇小,弯曲、颜色鲜红、表皮光滑、光泽度高
海南
二级品
形状娇小,较直、颜色深红、光泽度普通
紫茄子
形状匀称、表面无斑点、无裂缝、光洁度高
形状匀称、有裂痕、光洁度普通产地生态环境:
1.1.4.瓜类冬瓜
形状均匀、表皮光洁、颜色油绿产地生态环境:
形状不均匀、表皮光洁、颜色偏
暗
黄瓜
形状均匀、表皮光洁、颜色鲜绿,
瓜形瘦长
瓜形稍肥
生瓜
形状均匀、单个1斤2两左右、
表皮花色分布均匀
山东二级品
形状均匀、单个8两左右、表皮
花色分布均匀
丝瓜
表面光滑、蒂花新鲜、形状细长、
匀称、表面无斑
山东寿光二级品
表面不平整、蒂花干枯、形状不
细长、表面有斑
山东寿光
1.1.5.豆类豇豆
形状细长、豆粒饱满、水份充分、
蒂头新鲜、无斑
形状稍粗、豆粒扁平、蒂头新鲜、
有斑
广西
毛豆
豆粒饱满、颜色鲜绿、表面光洁、
有豆梗、水份充分
豆粒扁平、颜色深绿、表面有斑产地生态环境:
云南昆明
四季豆
形状扁长肥厚、无斑点无裂痕、
水份充分、
形状扁长不厚、有斑点裂痕产地生态环境:
1.1.6.葱蒜类
大蒜
形状细长、叶子鲜绿
河南
形状稍粗、叶子鲜绿产地生态环境:
盐城大丰
大葱
根茎粗壮、葱白长、葱叶肥厚、
表皮光泽度高
根茎较细、葱白补偿、葱叶肥厚、
表皮光泽度普通
上海
1.1.7.绿叶菜类香芹
香味浓郁、芹根偏白、芹根毛须
多、芹茎细长、芹叶繁多
芹根不白、芹根毛须少、表面有
斑
韭菜
菜根粗短、菜叶扁平肥厚、菜叶
葱绿
二级品
菜根细长、菜叶扁平不厚、菜叶
偏黄
营养品质分析:
暂无产品安全卫生质量:
达标
1.1.8.花菜类花菜
色白、叶子包裹紧实,叶子肥大
而嫩绿
上海崇明岛二级品
色泽偏黄、叶子发软产地生态环境:
浙江
1.1.9.茎菜类土豆
色泽深厚、大小匀称、表面平整
产品干净度(涉及农产品清洁限度和净菜百分率):
干净度高、表皮无泥土产地生态环境:
内蒙古二级品
色泽偏浅、大小匀称、表面有少
许不平
福建厦门
姜
色泽黄嫩、水润、块茎肥大产地生态环境:
色泽偏暗沉、水分较少、块茎较
小
1.1.10.薯芋类芋头
个大、表皮光滑、表面无斑无缺
损
广西桂宁、福建
个头较小、表面不光滑、有小斑产地生态环境:
1.1.11.水生蔬菜
茭白
形状纺锤型、叶片鲜绿、根部洁白、水份充分
福建
形状不匀称、根部洁白、水份局限性
1.1.12.近年生蔬菜
竹笋
色泽黄色、大小匀称,笋块肥厚产地生态环境:
四川
色泽偏褐、大小较匀称、笋块肥
厚度普通
浙江、江苏
1.1.13.食用菌类
平菇
肉厚、鲜嫩、滑润、组织紧密、
朵大、瓣多
南京
肉质不厚、滑润、组织松散、
朵小、瓣少
金针菇
菌柄细长、菌束大,肉质柔软有
弹性。
菌肉白色,中央厚,边沿薄
菌柄细长、菌束小,肉质柔软。
菌肉偏白
袖珍菇
形态优美,菌盖厚实,质地脆
嫩,味道鲜美
形态优美,菌盖不厚实、菌杆
不嫩白
1.2.水果
1.2.1.分类阐明
水果分类从果树栽培学角度来分类有如下种类:
落叶果树,涉及:
仁果类、核果类、坚果类、浆果类、柿枣类
常绿果树,涉及:
柑果类、浆果类、荔枝类、核果类、坚果类、荚果类、草本类、聚复果类、藤本(蔓生)类
从果实构造和构造特性来分类有如下种类:
浆果类、、瓜果类、橘果类、核果类、仁果类,此分类法也是人们在选购水果时惯用分类法。
故下文针对水果分类将采用果实构造和构造特性来分类。
此外水果还可按味性分为:
寒性水果,温性水果,热性水果。
寒性水果:
梨、桃、李子、杏、西瓜、香瓜等。
温性水果:
苹果、橘子、橙子
热性水果:
荔枝、龙眼。
水果品质鉴别分类:
大小
苹果、梨、桃等个头分大、中、小型,果大阐明发育正常,能体现出该品种风味。
反之,果型越小风味越差。
但果子太大,肉质较松,不易贮存。
此外,有些水果品种自身就属小型,如京白梨、南丰蜜桔、无核白葡萄等个头虽小,风味甚佳。
因此还应凭经验。
颜色
水果成熟与否,颜色是重要标志。
如桔柑,成熟后普通底色发黄,呈橙红或鲜红色。
不成熟则是全绿色或半绿色,这样桔柑风味差。
香蕉皮色青绿则阐明还不太熟,而香蕉皮上呈黑点,则表白熟过头了。
黄香蕉苹果、鸭梨呈金黄色时口感最佳。
但有些品种,如绿化三号桃、青香蕉和印度苹果,自身就是以绿色为主,则属例外。
水果外表
这是观测果实品质最直观办法。
颜色鲜艳、外型端正、细腻光滑、富有光泽水果,普通质量较好。
有些水果表面虽有果锈,但对质量无影响。
果面有压伤、磕伤者不适当久存。
香气
多数成熟果品有较浓郁芳香,这是果实中含挥发油因素。
毫无香气阐明水果不太
成熟。
1.2.2.浆果类
浆果:
外果皮为一层表皮,中果皮及内果皮几乎所有为浆质。
如葡萄、莲雾、芭蕉、茄苳、杨桃、木瓜、草莓、桑椹、蔓越莓、蓝莓、黑莓、覆盆子、红醋莓、猕猴桃等。
葡萄
果实饱满、果香浓郁、晶莹剔透产品干净度:
表皮干净,无锈斑、表皮均匀白色霜状粉末包裹。
产品鲜活度:
果蒂新鲜
原产地认证标记:
无
新疆、甘肃