公共营养师考试三级 理论复习题Word格式文档下载.docx

1、（ ）9哪种元素参与味觉素的构成 A 锌 B 钼 C 铬 D 锰（ ）10长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是 A畜肉类 B禽类 C海鱼 D谷类 （ D ）11下列动植物中富含叶酸的食物是A 花生 B 韭菜 C 猪肾 D 猪血（ ）12硒参与哪种酶的构成 A 谷胱甘肽过氧化物酶 B 超氧化物歧化酶 C 过氧化物酶 D 过氧化氢梅（ ）13高血压患者应常吃含下列哪种元素丰富的食物 A 钠 B 氯 C 钾 D 硫（ ）13对非血红素铁的吸收有促进作用的是A植酸盐 B钙 C多酚类物质 D红肉（ ）14硫胺素缺乏可导致 A 坏血病 B 癞皮病 C 脚气病 D 夜盲症 （ ）15维生素B2与哪种矿物质的吸

2、收、储存与动员有关 A 锌 B 钙 C 铁 D 铜（ ）16加入下列哪种物质可使玉米中尼克酸由结合型转化为游离型供人体利用 A 醋 B 盐 C 小苏打 D 味精 （ ）17人体内不能合成的营养素是 A 矿物质 B 蛋白质 C 维生素 D 碳水化合物（ ）18正常成人每日内生水约为 A 100ml B 200 ml C 300 ml D 400 ml（ ）19合成lL乳汁，需要母体多摄入多少kcal能量。A 700 B 800 C 900 D 1000 （ ）20维生素A缺乏时出现的症状不包括:A.暗适应能力下降 B上皮干燥、增生、角化C免疫功能下降 D巨幼红细胞性贫血（ ）21孕后期的蛋白质摄

3、人宜在正常成年妇女基础上每日增加 A 5g B 10g C 15g D 20g（ ）22乳母的能量摄入量应在非孕期基础上增加:A. 100 kcal/d B. 200 kcal/d C. 300 kcal/d D. 500kcal/d（ ）23低嘌呤饮食适用哪一种疾病A 痛风 B 肥胖者 C 高血压 D 糖尿病（ ）24低蛋白饮食的蛋白质供给标准为 A 12gkgd B 10gkgd C 06，-08gkgd D 蛋类奶类 B 蛋类肉类奶类 C 奶类蛋类 D 肉类奶类蛋类（ ）29衡量食不过量的最好的指标为 A 能量的推荐摄入量 B 体重 C 高血脂的发生率 D 糖尿病的发病率 （ ）30肝昏

4、迷患者血中支链氨基酸与芳香族氨基酸比值由正常下降至 A l.0以下 B 2.0 C 3.0 D 4.0以上（ ）31食物脂肪的主要运输形式是 A 乳糜微粒 B 极低密度脂蛋白 C 低密度脂蛋白 D 高密度脂蛋白 （ ）32禁食时体内唯一游离存在的糖为 A 半乳糖 B 果糖 C 乳糖 D 葡萄糖 （ ）33深海鱼油中富含 A n3系列多不饱和脂肪酸 B n6系列多不饱和脂肪酸C n7系列多不饱和脂肪酸 D n9系列多不饱和脂肪酸（ ）34下列哪种物质属于低聚糖 A 麦芽糖 B 水苏糖 C 膳食纤维 D 乳糖 （ ）351g纯酒精在体内可产生能量 A 2kcal B 4kcal C 7kcal D

5、 9kcal（ ）36下列哪种食物热效应最高 A 茄子 B 苹果 C 大枣 D 鸡蛋（ ）37下列哪种是微量元素 A 钾 B 钙 C 镁 D 铁（ ）38 下列哪种营养素可提高铁的吸收率 A 脂肪 B VitC C VitD D 碳水化合物（ ）39下列食物中含铁最少的是A 鸡肉 B 菠菜 C 鱼 D 牛奶（ ）40克山病与下列哪种元素缺乏有关 A 碘 B 硒 C 锌 D 铁（ ）41人体内维生素A含量最高的器官是 A 血液 B 皮肤 C 肾脏 D 肝脏（ ）42经紫外线照射皮肤后能产生的维生素是A VitD2 B VitD3 C VitK1 D VitK2（ ）43谷物碾磨过精或过度淘洗会造

6、成大量丢失的维生素是 A 视黄醇 B 核黄素 C 抗坏血酸 D 硫胺素 （ ）44完全素食且不吃豆类者最容易缺乏的氨基酸是 A 亮氨酸 B异亮氨酸 C 赖氨酸 D 苯丙氨酸（ ）45维生素B12缺乏可导致 A 脚气病 B 赖皮病 C 坏血病 D 营养性巨幼细胞性贫血（ ）46烹调蔬菜时损失较多的维生素是 A -胡萝卜素 B 抗坏血酸 C 维生素D D 烟酸（ ）47下列哪种不属于膳食纤维A 半纤维素 B 低聚糖 C 果胶 D 木质素（ ）48在植物性食品中含蛋白质最多的食物为 A 花生 B 鲜蘑 C 香蕉 D 大豆 （ ）49膳食中主要可利用的碳水化合物是？ A 膳食纤维 B 抗性淀粉 C 非

7、淀粉多糖 D 淀粉 （ ）50孕妇的能量摄人宜在正常成年妇女能量摄入的基础上，每日增加 A 100kcal B 200 kcal C 300 kcal D 400 kcal（ ）51下列食物蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式最相近的是 A 牛奶 B大豆 C全鸡蛋 D牛肉（ ）52水肿型PEM症以哪种营养素严重缺乏为主 A 蛋白质 B 能量 C 维生素 D 矿物质（ ）53防治缺铁性贫血时应提供 A 高能量、高碳水化合物饮食 B 高蛋白、低胆固醇饮食 C 富含铁及维生素C的饮食 D 高钙、低磷饮食（ ）54人体维生素A缺乏最早的症状是 A 夜盲症 B 暗适应能力下降 C 角膜溃疡 D 皮肤干燥粗糙（

8、）55下列物质中具有抗生酮作用的物质是A蛋白质 脂肪碳水化物维生素（ ）56婴儿最理想的天然食品是A米粉 B 果汁 C 母乳 D 牛乳（ ）57下列哪一项符合冠心病的营养护理原则A 多吃新鲜蔬菜水果 B 多吃红肉C 膳食脂类占总能量25-30% D 常吃腌制食品（ ）58关于BMI描述正确的是A 大于28.5为肥胖 B 小于18.5为肥胖C BMI=身高/体重 D BMI=体重/身高（ ）59促进非血红素铁吸收的膳食因素有A 多酚 B 多糖 C 纤维素 D 肉类因子（ ）60以下哪项符合老年人的营养原则？A 蛋白质适量而质优 B 控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C 植物油可多多摄入 D 增加

9、镉的摄入（ ）61下列植物油中亚油酸含量最低的是A 棉籽油 B 椰子油 C 豆油 D 橄榄油（ ）62下列疾病或症状中与碘缺乏无关的是 A 克汀病 B甲状腺肿 C伤口不愈合 D智力障碍（ ）63下列哪一种是纯能食物 A 米饭 B 馒头 C 葡萄糖 D 牛奶（ ）64牛奶中含量最少的营养素是 A 铁和维生素D B 维生素B2 C 钙 D 蛋白质（ ）65下列哪项是评定食物脂肪营养价值的方法 A 维生素的含量 B 生物价 C 外观 D 气味（ ）66实际体重在理想体重10%范围内为 A 正常 B 超重或瘦弱 C 肥胖或肥瘦弱 D 无法判断（ ）67一成年男性的BMI值为18，请判断他为 A 正常范

10、围 B 中度消瘦 C 轻度消瘦 D 肥胖（ ）68以下哪种情况属于食物中毒 A 吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎 B 含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐 C 吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状 D 吃含镉食品引起的慢性肝癌（ ）69中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是 A 对营养有兴趣的人士 B 营养指导师等专业人士 C 食品企事业单位管理人士 D 全体中国居民（ ）70各类食物的血糖指数一般符合下列哪种情况 A 粗粮低于细粮，复合碳水化合物高于精制糖 B 粗粮高于细粮，复合碳水化合物低于精制糖 C 粗粮高于细粮，复合碳水化合物高于精制糖 D 粗粮低于细粮，复合碳水化合物低于精制糖（ ）71增

11、加下列哪种维生素能阻断亚硝基化合物的合成 A vitA B vitE C vitC D vitD（ ）72大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用 A 亮氨酸和赖氨酸 B 赖氨酸和色氨酸 C 蛋氨酸和赖氨酸 D 赖氨酸和苯丙氨酸（ ）73用于测定食物中蛋白质含量的元素为 A 碳 B 氢 C 氮 D 氧（ ）74常吃何种食物可以增加碘的摄入 A 牛奶 B 瘦肉 C 海产品 D 蔬菜（ ）75一个食物交换份所含的能量是A 30Kcal B 50 Kcal C 70 Kcal D 90 Kcal （ ）76下列那种食物是6个月以内婴儿的最佳食物 A 母乳 B 母乳化奶粉 C 全营养乳儿糕 D 营养米糊（ ）77下列关于豆类的说法不正确的是A 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B 豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C 多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D 大豆中有丰富的维生素C（ ）78成人碘缺乏病的主要特征是A 脑发育落后 B 甲状腺肿 C生长迟缓 D 智力异常 （ ）79蔬菜放置过久会产生对机体有害的物质是 A 蛋白质分解 B 酸度增加 C 亚硝酸盐增加 D 水分增加（ ）80膳食调查的目的主要是了解被调查者那项内容A 经济状况 B 食物摄入状况C 生长发育情况 D 患病情况得 分评卷人