食堂承包投标书方案.docx

1、康民饮食集团（惠州）有限公司KANGMINFOODGROUPCO（HUIZHOU）CO.，LTD食堂承包投标书办公地址：惠州市麦科特大道 58 号风尚国际 26A执行单位：康民公司厨管部法人代表:余水良厨务负责人：蔡伟强业务受理人：贾彦丰办公电话：0752-2169688 传真：0752-211395824 小时客户经理电话：18688305536网址：短信网址：编写“饭堂服务”发送 50120（发送 0.10 元、接收免费） 中文域名：饭堂伙食承包目录日录第 01 页第一章公司简介第 02 页第二章成功案例第 03 页第三章公司法人简介第 04 页第四章公司架构第 05 页第五章经营设想方案

2、及成本分析第 07 页第六章采购渠道第 12 页第七章食品管理细则第 16 页第八章安全、卫生、品质管理细则第 19 页第九章突发事件处理措施第 25 页第十章食堂经营管理流程第 28 页第十一章服务管理细则第 35 页第十二章人力配置及岗位说明第 43 页第十三章设备使用及保洁方案第 44 页第十四章经营优势第 44 页第十五章服务承诺第 44 页第十六章公司餐饮业绩第 44 页第十七章经营保证款项第 44 页第十八章进场日程安排及学习第 44 页第十九章资质证书第 44 页第一章公司简介惠州市康民饮食服务有限公司于二 00 二年三月二十日以 500 万的注册资金正式成立，是一家经国家工商、

3、卫生、劳动部门核准注册并颁发有营业执照、卫生许可证、税务登记证、组织机构代码证的正规企业，同时通过ISO9001:2008 国际体系认证并取得食品安全体系认证证书。本公司专业承包食堂、食堂托管、蔬菜粮油配送、厨房设计、食堂保洁、酒店海鲜、冻品、干货统一配送等一体化的绿色餐饮企业。公司成立以来，广揽烹饪人才及企业高级管理人才，现已具有雄厚的资金实力。拥有大型办公场所及物流中心，500 吨的冷冻仓库，200 吨的保鲜库，20 多辆配送用车，自主经营的食用油加工厂及农副产品生产加工基地。公司高薪聘任资深饮食总监及营养师多名，培养和储备了一大批优秀的管理人才， 以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司

4、的稳健发展奠定了坚实的基础。我们愿能秉承过往的光荣业绩，以优质的产品及至诚的服务赢取广大客户的 认可与信赖。目前已和多家企业建立了良好的经营合作关系，本公司“以质 量求生存，以信誉求市场，以创新求发展”的经营理念，秉承“以人为本， 以食为天”的宗旨，打造膳食行业的权威品牌！公司的愿景是：携手合作， 优势互补，优化资源的配置，提高贵司师生用餐的质量,增强企业的凝聚力， 从而达到“双赢”。我们期望与您真诚的合作，能为您的企业再造辉煌铺平后勤工作之路！第二章成功案例（节选）客户厂名地址就餐人数餐标备注新世界学校普宁7000人3.5-20元/餐合作1年B 级饭堂信立鞋厂惠州博罗县2800人二种餐标：1

5、1元、13元合作4年B 级饭堂晶惠工业公司惠州江北3500人二种餐标：3.5元、5元合作5年B 级饭堂升晖电子厂惠州沥林1000人二种餐标：5元、7.5元合作1年B 级饭堂新华印刷学校惠州淡水800人二种餐标：4元、9元合作3年B 级饭堂越峰电子广州增城3500人25元三餐合作1年B 级饭堂杨村复退医院博罗杨村230人15元三餐合作2年B 级饭堂公安局戒毒所惠阳三栋150人15元三餐合作5年B 级饭堂欣峰制衣厂惠州镇隆450人18元三餐合作2年B 级饭堂姓名余水良性别男出生年月1963 年 7 月联系电话13927309488文化程度初中政治面貌团员民族汉族籍贯广东省惠州淡水市个人简介起止时间

6、地点任何职成绩1995 年1998 年广州南海从事饮食行业厨师二级厨师1998 年-2001 年广州南海承包南海中学食堂承包商年营业额 130 万2002 年 3 月 26 日惠州市麦科特大道达利大厦创办康民饮食公司总经理康民就此诞生2003 年 04 月出任中国烹饪管理协会会员会员烹饪及营养搭配更上一层楼2004 年 05 月出任广东省卫生监督局管理会员会员食堂卫生管理体系建全2005 年 3 月担任惠州市餐饮业副会长副会长公司知名度大大提高2006 年 9 月出任普宁市船埔镇天青教育基金会秘书长秘书长秘书长2007 年-2011 年珠三角合作客户达 63 家总经理就餐人数突破 15万人第三

7、章公司法人简介第四章公司架构现场经理1 人总厨1 人面点组长1 人厨师组仓管员1 人配菜组长1 人清洁组长1 人服务人4 人面点师1 人蒸品师1 人小炒师1 人蒸饭师1 人配菜师1 人洗碗工2 人清洁工2 人司机人1 人康民饮食服务有限公司驻厂食堂组织架构第五章经营设想方案及成本分析以美食广埸的形式经营,所有师生自由用餐,丰简由人、口味自选；价格可分为 3.50 元、4.00 元、4.50 元、5.00 元、5.50 元、6.00、7.00 元不同等级的套餐及面食与点心供应，师生可去任何一种菜式，自由度大。具体经营方案如下：一、餐费的分配形式：早餐中式点心、西式点心、白粥、豆浆及茶水每份 0.

8、50 元；炒粉、炒面、汤粉、汤面、肠粉等主食每份 1.00 至 2.00 元；中餐及晚餐每日供应不同标准的菜式，菜式标准分为 3.50 元、4.00 元、4.50 元、5.00 元、5.50 元、6.00、7.00 等多个不同等级的餐标；另设风味小吃区，供应麻辣烫、烧烤、中式点心、西式点心、各式面食等。夜宵须根据生产需要来确定就餐人数。二、师生就餐方式各级师生分别执 IC 卡到任意地就餐区域就餐；各级就餐区域均同时供应多选择的不同标准的菜式、面食及点心； 师生于指定的时间及指定的就餐区域内，任意刷卡消费；承包商与厂方根据实际刷卡金额核算餐费。三、供餐流程a) 师生于就餐时间执 IC 卡进入饭堂

9、就餐；b) 师生自由选择所喜所的菜式在任意餐厅就餐，餐费标准自由选定；c) 早餐：供应多款炒粉、炒面、炒饭、汤粉、汤面、汤饺及至少十款面点（含包子、馒头及花卷等），另配白粥、豆浆等；师生根据所选的食物量刷卡付费。d) 中餐、晚餐：每个区域均有多款菜式供师生选择，另配：米饭一份、例汤一份， 调味料放置于餐厅内由师生自用；为满足部份喜欢吃面食（如、东北、陕西、河南等省份）的师生，饭堂还供应有六款以上面食及十多款点心供师生选择食用。师生可根据所选的食物的份量及各自的单价刷卡付费四、各等级餐费分析项目支出明细支出占收入百分比直接成本肉类1.0028%蔬菜0.247%食油0.5214%调料0.103%大

10、米0.617%间接成本清洁费0.041%营运费0.041%水电0.144%燃料0.329%员工工资0.329%营业利润0.185%总合计3.50100%素菜：项目支出分析餐费标准 3.50 元/份单位：人民币 表一：项目支出分析餐费标准 3.50 元/份单位：人民币表二：项目支出分析餐费标准 4.00 元/份单位：人民币项目支出明细支出占收入百分比直接成本肉类1.2531%蔬菜0.256%食油0.6215%调料0.123%大米0.615%间接成本清洁费0.041%营运费0.041%水电0.164%燃料0.369%员工工资0.369%营业利润0.205%总合计4.00100%表三：项目支出分析餐

11、费标准 4.50 元/份单位：人民币项目支出明细支出占收入百分比直接成本肉类1.7538%蔬菜0.266%食油0.6214%调料0.143%大米0.613%间接成本清洁费0.051%营运费0.051%水电0.184%燃料0.317%员工工资0.317%营业利润0.235%总合计4.50100%表四：项目支出分析餐费标准 5.00 元/份单位：人民币项目支出明细支出占收入百分比直接成本肉类2.1042%蔬菜0.255%食油0.7014%调料0.153%大米0.612%间接成本清洁费0.051%营运费0.051%水电0.204%燃料0.306%员工工资0.357%营业利润0.255%总合计5.00

12、100%表五：项目支出分析餐费标准 5.50 元/份单位：人民币项目支出明细支出占收入百分比直接成本肉类2.3042%蔬菜0.346%食油0.7213%调料0.101.8%大米0.610%间接成本清洁费0.040.7%营运费0.040.7%水电0.244.3%燃料0.326%员工工资0.427.6%营业利润0.285%总合计5.50100%表六：项目支出分析餐费标准 6.00 元/份单位：人民币项目支出明细支出占收入百分比直接成本肉类2.5042%蔬菜0.457.5%食油0.7212%调料0.123%大米0.6010%间接成本清洁费0.101.6%营运费0.101.6%水电0.264%燃料0.366%员工工资0.467.6%营业利润0.335.5%总合计6.00100%表七：项目支出分析餐费标准 7.00 元/份单位：人民