蒙都杯《食品安全法》《质量发展纲要》知识竞赛试题带答案Word文档格式.docx

1、7、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（ ）。 A.技术监督部门 B.食品安全委员会C.卫生部门 D.食品科研机构8、食品安全法规定，（ ）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。A.地方各级人民政府 B.地方各级食品药品监督管理部门 C.地方各级卫生行政部门 D.各级技术监督部门9、食品安全标准是（ ）的技术规范。A.自愿性 B.强制性 C.科学性 D.民主性10、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ ）。A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求 C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求11、超过保质期限的食品（ ）。A.可继续

2、销售 B.可降价销售C.不能销售 D.可作处理食品销售12、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（ ）。A.餐具 B.饮具 C.熟食品容器 D.以上都是13、食品生产加工企业不得使用（ ）原料生产加工食品。A.过期、变质、污秽不洁 B.陈化、回收C.非食用D.上述全部14、食品生产企业在开工前，必须向质量监督管理部门申请获得（ ）。 A.食品生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可 D.以上均需要 15、食品安全法规定，食品生产经营人员每（ ）必须健康检查一次。A.半年 B.一年 C.两年 D.四年16、食品生产企业生产的食品必须经（ ）后方可出厂销售。 A.监督检验合格 B.委

3、托检验合格C.出厂检验合格 D.强制检验合格17、食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（ ）确定和修订。A.卫生部 B.国务院质量监督部门 C.国家食品药品监督管理部门 D.国务院工商行政管理部门18、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（ ）。A.所有食品品种中使用B.限定的食品品种中任意使用C.限定的食品品种中按限量使用D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用19、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（ ）。A. 我国食品安全国家标准 B.出口国国家食品安全标准C. 美国食品安全标准 D.欧盟食品安全标准20、

4、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（ ）。A.当众销毁 B.要求召回 C.不再追究 D.责令召回21、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担（ ）。A.公平责任 B.刑事责任 C.行政责任 D.连带责任22、食品安全监管部门对食品不得实施（ ）。 A.抽检 B.检查 C.免检 D.监督23、出口食品由下列哪一部门进行监督检验（ ）。A.出入境检验检疫机构 B.工商行政部门C.卫生行政部门 D.海关24、质量监督部门负责对（ ）活动实施监督管理。A.食品生产 B.食品流通 C.餐饮服务 D.农业

5、投入品使用 25、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（ ）。A.适宜人群 B.不适宜人群 C.功效成分 D.治疗功能26、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（ ）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.感官评估 B.营养评估 C.风险评估 D.微生物检验27、 “有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”，按照要求从宽到严排序，正确的是（ ）。A.有机食品、绿色食品、无公害农产品B.无公害农产品、绿色食品、有机食品C.绿色食品、无公害农产品、有机食品D.无公害农产品、有机食品、绿色食品28、中华人民共和国食品安全法从（ ）起施行。A.2009年1月1日 B.2009年5月1

6、日 C.2009年6月1日 D.2009年10月1日 29、下面关于食品安全的表述，正确的是：（ ）A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常30、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是31、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：（ ） A.标签不得含有虚假、夸大的内容B.标

7、签不得涉及疾病预防、治疗功能C.标签应当清楚、明显，容易辨识D.标签应该突出表明功效32、制定我国食品安全法的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（ ）。A.保证食品安全 B.保障食品生产C.保护食品经营 D.严惩违法行为33、生产经营的食品中不得添加（ ）。A.药品 B.中药材 C.化合剂 D.增白剂34、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ ）内不得从事食品生产经营管理工作。A.2年 B.3年 C.4年 D.5年35、.违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品

8、检验人员依法给予（ ）处分。A.警告或记过 B.记大过或降职 C.撤职或开除 D.降级或留用查看36、食品检验实行（ ）负责制。A.食品检验机构 B.检验人 C.质量监督部门 D.食品检验机构与检验人37、违反中华人民共和国食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（ ）。A.先承担行政法律责任 B.先承担民事赔偿责任 C.先缴纳罚款、罚金 D.先承担刑事法律责任38、对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，（ ）机构依法实施跟踪调查。A.行政卫生机构 B.认证机构C.工商部门 D.质量监督部门39、食品生产经营企业应当制定食品安

9、全事故处置方案，本企业（ ）各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。A.定向检查 B.不定期抽查 C.定期检查 D.不定向检查40、（ ）不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。A.国家公职人员 B.相关的监督管理部门 C.食品生产经营单位 D.任何单位或者个人 41、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（ ）A.食品不得实施免检B.可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用C.对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行D.当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检42、下列食品不需要贴QS标签的是（ ）A.小麦粉、大米B.酱油、食醋C.冷冻饮

10、品、速冻米面制品D.西餐厅自制糕点43、奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的（ ）。A.第一责任者 B.第二责任者 C.总体责任者44、质量发展纲要（2011-2020年）于（ ）由国务院颁布实施。A、2011年1月1日 B、2012年1月1日C、2011年2月6日 D、2012年2月6日45、按照质量发展纲要（2011-2020年）质量发展目标要求，到2015年产品质量国家监督抽查合格率稳定在（ ）以上。 A、75% B、85% C、90% D、96%二、多项选择题（多选、漏选均不得分）46、食品生产、流通、餐饮服务监

11、管部门有权采取以下措施：（ ）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料D.查封违法从事食品生产经营活动的场所47、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括（ ）。A.税务登记证 B.许可颁发C.日常监督检查结果 D.违法行为查处情况48、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：A.调查核实情况 B.将处理结果答复C.不属于本部门职责的不予处理D.对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。49、以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品？（ ）A.

12、食品安全监管部门 B.承担食品检验职责的机构C.食品行业协会 D.食品消费者协会50、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（ ）危害进行风险评估。 A.生物性 B.化学性 C.物理性 D.辐射性51、食品标签上必须标注以下哪些内容？A.保质期 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称 D.产品标准代号52、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？A.未经检疫的肉类 B.腐烂变质食品 C.未经冷藏的食品 D.超过保质期限的食品53、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（ ）等内容。A.名称、规格、数量 B.生产批号C.供货者名称及联系方式 D.进货日期54、食品生

13、产经营单位必须做到：A.取得相应资质许可B.建立自身的食品安全管理制度C.对监管部门食品抽检要付相应检验费D.接受监管部门依法实施的监督检查55、婴幼儿奶粉的标签应标明以下哪些项目？A.生产日期 B.保质期 C.厂名和厂址 D.营养成分表56、我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有（ ）。A.使用禁用物质作为食品添加剂B.超出规定使用范围C.超出规定使用限量D.使用工业级代替食品级的添加剂57、食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括（ ）。A.使用范围 B.使用用量 C.使用方法 D.“食品添加剂”字样58、保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明的内容有（ ）。A.食用方法 B.保健作用和适宜人群 C.功效成分 D.适宜的食用量