高二化学同步导学案糖 类苏教版选修5Word文档下载推荐.docx

1、由单糖分子之间脱去水形成。2.常见的二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖，它们互为同分异构体，分子式为C12H22O11。3.性质 （1）银镜反应：能发生银镜反应的常见二糖有麦芽糖、纤维二糖和乳糖。（2）水解反应 蔗糖水解 其他二糖水解 二糖麦芽糖纤维二糖乳糖水解产物葡萄糖半乳糖、葡萄糖被人体水解情况能不能四、多糖 1.组成： （C6H10O5）n2.性质 （1）淀粉水解 酸催化 酶催化 淀粉麦芽糖。（2）纤维素的性质 水解反应：。酯化反应 硝化纤维的制取反应为：3.用途 （1）多糖是生物体重要组成成分。纤维素是构成植物细胞壁的基础物质，淀粉则是植物贮存能量的主要形式。（2）人类对纤维素利用历史

2、悠久，其中造纸术是杰出代表。（3）硝化纤维是一种烈性炸药，醋酸纤维用于生产电影胶片片基，黏胶纤维用于生产人造丝或人造棉。思考讨论 1.如何用实验鉴别蔗糖和麦芽糖？提示：蔗糖分子结构中没有醛基，所以没有还原性，麦芽糖分子结构中含醛基，是一种还原性糖，可用银氨溶液或新制Cu（OH）2悬浊液来鉴别蔗糖和麦芽糖。2.（1）甲醛、乙酸、葡萄糖，它们具有相同的最简式，是否属于同系物？性质是否相似？（2）淀粉和纤维素的通式都是（C6H10O5）n，二者是否互为同分异构体？（1）它们不属于同系物，性质也不相似。因为它们虽然有相同的最简式，但结构上差异很大。但因为它们具有相同的最简式，相同质量的三种物质，完全燃

3、烧消耗O2 的质量相同，生成的CO2和水的质量也是相同的。（2）淀粉和纤维素是由几百到几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物，它们的组成通式都是（C6H10O5）n，但因为n值不固定，因此不属于同分异构体。课堂师生互动知识点1 糖类的结构、性质和代表物比较内容糖分子式 （或通式）相互 关系结构中 官能团化学性质单糖C6H12O6同分异构体OH CHO酯化反应 与银氨溶液、新制 Cu（OH）2悬浊液反应与H2加成生成醇果糖与H2加成生成醇双糖蔗糖C12H22O11非还原性糖 水解生成葡萄糖和果糖含有 醛基能与银氨溶液和新制Cu（OH）2悬浊液反应 多糖（C6H10O5）n分子式中n值不同，均为混合物

4、稀酸作用下水解生成葡萄糖 淀粉遇碘变蓝纤维素可水解（小火微热）生成葡萄糖特别提醒 葡萄糖除能被银氨溶液、新制Cu（OH）2悬浊液等弱氧化剂氧化外，还能被KMnO4（H+）、溴水等强氧化剂氧化。考例1糖尿病是由于人体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志。血糖是指血液中的葡萄糖（C6H12O6）。下列说法不正确的是 （） A.葡萄糖属于碳水化合物，分子式可表示为C6（H2O）6，则每个葡萄糖分子中含6个H2OB.糖尿病人尿糖较高，可用新制的Cu（OH）2悬浊液来检验病人尿液中的葡萄糖 C.葡萄糖可用于制镜工业 D.淀粉水解的最终产物是葡萄糖 解析碳水化合物是过去人们对糖的认识，葡萄

5、糖分子式可以用C6（H2O）6表示，但不能说其分子中含6个H2O；葡萄糖属于多羟基醛，可与银氨溶液反应产生银镜，与Cu（OH）2悬浊液作用产生红色沉淀，用于检验糖尿病；淀粉属于多糖，水解最终产物为葡萄糖。答案A 变式探究1 核糖的结构简式为CH2OH（CHOH）3CHO，它是单糖的主要原因是（） A.在糖类物质中含碳原子数最少 B.不能水解成更简单的糖 C.分子中含有多个羟基 D.在糖类中分子结构最简单 答案B解析糖类根据其能否水解以及水解后的产物分为单糖、低聚糖和多糖等。其中单糖是不能水解的糖；最简单的糖的结构式为知识点2糖类还原性的检验以及水解产物的检验1.糖类还原性的检验 糖类的还原性是

6、指糖类含有醛基，能发生银镜反应或与新制Cu（OH）2悬浊液反应。若糖不能发生银镜反应或不与新制Cu（OH）2悬浊液反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖。 2.糖类水解条件 （1）蔗糖：稀硫酸作催化剂，水浴加热。（2）淀粉：20%的硫酸溶液或酶催化，水浴加热。（3）纤维素：浓硫酸作催化剂，小火微热。3.淀粉水解程度的检验 （1）实验步骤 （2）实验现象及结论 现象A现象B结论未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解出现银镜淀粉部分水解溶液不变蓝色淀粉完全水解（1）由于糖类物质在水解时往往加入H+作催化剂，而用新制的Cu（OH）2悬浊液来检验 （水解产物葡萄糖）时需在碱性环境中进行，故在检验糖类物质是否

7、已经发生水解时，必须先加入碱中和其中的酸后方可进行后续实验。（2）实验室中淀粉常在稀H2SO4作用下水解，生成葡萄糖，欲检验淀粉是否存在，应取水解液直接加碘水，不能用NaOH中和后加碘水，因为碘水可以与NaOH反应。（3）纤维素较难水解需直接加热才行，其余糖类水解时水浴加热即可。（4）中学阶段发生银镜反应的物质主要有 醛类、甲酸、甲酸酯类、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖、果糖。考例2某同学设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度。甲方案：淀粉液水解液中和液溶液变蓝 结论：淀粉尚未水解。乙方案：无银镜产物 丙方案：淀粉部分水解。上述3种方案结论是否正确？简要说明理由。解析（1）甲方案结论不正确。因

8、为淀粉可能部分水解，未水解的残留淀粉与碘反应变蓝。（2）乙方案结论不正确。因为实验设计有错误，在酸性条件下即使水解液中有葡萄糖 ，也不能与银氨溶液发生银镜反应。（3）丙方案结论正确。有银镜产物，说明淀粉水解生成葡萄糖。水解液中直接加入碘水，溶液变蓝色，说明有淀粉存在，因此得出结论为淀粉部分水解。变式探究2 下列物质间有如图所示转化关系，请按要求填空：（1）工业上制镜和热水瓶胆镀银，常利用上述反应 （填序号）。（2）的反应类型为 （填选项字母）。A.氧化反应B.加成反应 C.水解反应D.消去反应 （3）反应可用于检验糖尿病病人尿液中的血糖含量，该反应的化学方程式为 。（4）葡萄糖在细胞内彻底氧化

9、分解的化学方程式为 。答案（1）（2）C （3）CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu（OH）2CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O+2H2O （4）C6H12O6+6O26CO2+6H2O 解析工业上制镜和热水瓶胆镀银都是利用了葡萄糖与银氨溶液反应，还原出单质银的性质，所以应为反应;反应是淀粉与水反应生成葡萄糖和麦芽糖，因此为水解反应；第（3）小题和第（4）小题的反应方程式分别为：CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu（OH）2CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O+2H2O，6O2+C6H12O66CO2+6H2O。课后强化作业 基础巩固1.（2011南安模拟）葡萄糖不具备的性质

10、有（） A.酯化反应B.银镜反应 C.还原反应D.水解反应 答案D2.将淀粉放入一盛有热水的烧杯中，加入一定量稀H2SO4，相当一段时间后，取烧杯内液体分别与碘水、新制Cu（OH）2悬浊液作用，其现象为（） A.显蓝色，红色沉淀B.显蓝色，无现象 C.无现象，红色沉淀D.无现象，黑色沉淀 解析淀粉在稀H2SO4作用下水解生成葡萄糖，不存在淀粉，故遇碘水无现象。酸性条件下，葡萄糖不与新制Cu（OH） 2悬浊液反应，但Cu（OH）2在热水中可分解生成CuO黑色沉淀。3.现有下列物质：纤维素、甲酸甲酯、淀粉、甲醛、丙烯酸、甘油醛、乙二醇、乙酸。其中不属于糖类的是（） A.B. C.D. 解析甘油醛（

11、）、纤维素、淀粉是糖，乙二醇不属于糖类。4.下列有关葡萄糖的说法错误的是（） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖能发生银镜反应 C.葡萄糖是人体重要的能量来源 D.葡萄糖属于高分子化合物 5.下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是（） A.加金属钠看是否有氢气放出 B.与新制的氢氧化铜混合后共热，观察是否有砖红色沉淀生成 C.与醋酸和浓H2SO4共热，观察是否有果香味物质生成D.加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否褪色答案B 解析检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的Cu（OH）2混合后共热，看是否有砖红色沉淀生成来判定，当然也可借助银镜反应来检验葡萄糖是否存在。6

12、.下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是（） A.甲酸甲酯B.蔗糖 C.葡萄糖D.麦芽糖答案AD 解析能发生银镜反应，则有机物中应含有还原性基团：醛基。目前学习的有机物能发生水解反应的有卤代烃、酯、二糖等。符合上述两种情况的物质有：甲酸甲酯、麦芽糖。7.下列关于二糖的说法不正确的是（） A.蔗糖与麦芽糖都含有多个羟基 B.麦芽糖和蔗糖的分子式都是C12H22O11 C.麦芽糖和蔗糖水解产物完全相同 D.麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应答案C 解析麦芽糖水解只生成葡萄糖，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。8.（全国高考题）有关糖类物质的概念和叙述中，正确的是（） A.糖类是具有甜味的物质 B.糖类是具有Cn （H2O）m通式的物质 C.糖类是含有醛基或羰基的物质 D.糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质 解析糖类不一定具有甜味，如纤维素是多糖，但没有甜味，反之，具有甜味的物质也不一定