食品企业标准的编制PPT格式课件下载.ppt

1、标准中规范性技术要素内容的确定方法标准，内容完整并能准确表述产品的功能和特性。J标准标准1 1J标准标准2 2J四川省标准编制模板四川省标准编制模板企业食品安全标准基本内容企业食品安全标准基本内容 1 1、封面、封面 2 2、前、前 言言 3 3、范围、范围 4 4、规范性引用文件、规范性引用文件 5 5、术语和定义、术语和定义 6 6、技术要求、技术要求 7 7、生产加工过程要求、生产加工过程要求 8 8、检验方法、检验方法 9 9、检验规则、检验规则 10 10、标志、包装、贮存、运输、标志、包装、贮存、运输 11 11、保质期、保质期 J1 1、封面、封面封面内容分上、中、下封面内容分上

2、、中、下上上（标准类别、标准标（标准类别、标准标志、标准编号、备志、标准编号、备案号）案号）中：中：中文名和英文名中文名和英文名下：下：标准发布的时间和标准发布的时间和实施日期、发布部实施日期、发布部门和单位门和单位备案号：备案号：有效期至：Q/LBH Q/LBH XXX XXX区区XXXX酿造厂企业标准酿造厂企业标准 Q/LBH0001S-2013Q/LBH0001S-2013 豆豆 瓣瓣 2013-11-262013-11-26发布发布 2013-11-272013-11-27实施实施 XXX区XX供销社酿造厂 发布国际标准分类号（ICS号）、中国标准文献分类号标准的类型标准编号代替标准标

3、号标准的标志标准名称英文名称目目 次次前言前言1 1、范围、范围2 2、规范性引用文件、规范性引用文件3 3、术语和定义、术语和定义4 4、产品分类、产品分类5 5、技术要求、技术要求6 6、试验方法、试验方法7 7、检验规则、检验规则8 8、标志、标签、包装运输、储存和保质期、标志、标签、包装运输、储存和保质期附录附录A A（无国标、行标、地标的检验方法文本）（无国标、行标、地标的检验方法文本）附录附录B B（原料质量标准）（原料质量标准）附录附录C C（辅料质量标准）（辅料质量标准）前前 言言J依据依据中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法及及中华人民共和国标准化中华人民共和国标

4、准化法法规定，按照卫生部规定，按照卫生部食品安全企业标准备案办法食品安全企业标准备案办法及及四川四川省食品安全企业标准备案办法省食品安全企业标准备案办法要求，本公司参照要求，本公司参照 标准标准（规范、技术要求），并结合产品特性，按照（规范、技术要求），并结合产品特性，按照GB/T1.1GB/T1.1标准化标准化工作导则工作导则 第第1 1部分：部分：标准的结构和编写标准的结构和编写要求，起草了要求，起草了 标准，作为组织生产依据。标准，作为组织生产依据。J本标准由本标准由xxxxxx公司提出，如集团公司统一使用一个企业标准，还公司提出，如集团公司统一使用一个企业标准，还应写明其他适用的食品企

5、业名称及地址。委托加工也应写明另一应写明其他适用的食品企业名称及地址。委托加工也应写明另一方企业名称及地址。方企业名称及地址。J注：如为修订标准，还应增加表述一下所示内容：注：J本标准代替于本标准代替于xxxxxx年年xxxx月月xxxx日发布的日发布的Q/xx-20 xxQ/xx-20 xx。J本标准与本标准与Q/xx-20 xxQ/xx-20 xx相比，主要变化如下：相比，主要变化如下：J-J本标准起草单位：本标准起草单位：xxx xxxJ本标准起草人：本标准起草人：xxx xxxxxx xxxJ本标准所代替标准的历次版本发布情况为：本标准所代替标准的历次版本发布情况为：J-xxx-xxx

6、年年xxxx月月xxxx日首次发布，日首次发布，xxxxxx年年xxxx月月xxxx日第二次发布。日第二次发布。前前言言 依据依据中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法及及中华人民共和国标准中华人民共和国标准化法化法规定，按照卫生部规定，按照卫生部食品安全企业标准备案办法食品安全企业标准备案办法及及四川四川省食品安全企业标准备案办法省食品安全企业标准备案办法要求，本公司参照要求，本公司参照GB/T 20560GB/T 20560地地理标志产品理标志产品 郫县豆瓣郫县豆瓣，并结合产品特性，按照，并结合产品特性，按照GB/T 1.1GB/T 1.1标准化标准化工作导则工作导则 第第1 1

7、部分：标准的结构和编写部分：标准的结构和编写要求，起草了要求，起草了豆瓣豆瓣标准，作为组织生产依据。本标准由龙泉驿区柏合供销社酿造厂提出。龙泉驿区柏合供销社酿造厂。本标准主要起草人：陈记。Q/LBH0001S-2013Q/LBH0001S-2013 1 1 范围范围 本标准规定了豆瓣的产品分类、技术要求、检验规本标准规定了豆瓣的产品分类、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。（本标准规定了食品名称的术语和定义、产品分类、（本标准规定了食品名称的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、技术要求、试验方法、

8、检验规则、标志、标签、包装、运输、储存和保质期。）运输、储存和保质期。）本标准适用于（食品名称）（说明产品由说明原辅本标准适用于（食品名称）（说明产品由说明原辅料组成、经过什么样的工艺生产、产品的属性。如饮料、料组成、经过什么样的工艺生产、产品的属性。如饮料、罐头）罐头）本标准适用于第本标准适用于第3 3章规定的产品。章规定的产品。Q/LBH0001S-2013Q/LBH0001S-2013 2 2 规范性引用文件规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标

9、准。凡是不注仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本日期的引用文件，其最新版本（包括所有的包括所有的修改单修改单）适用于本标准。适用于本标准。示例如下示例如下：（常用的规范性引用文件）：（常用的规范性引用文件）GB/T 191 GB/T 191 包装储运图示标志包装储运图示标志 Q/LBH0001S-2013Q/LBH0001S-2013 GB/T 191 GB/T 191 包装储运图示标志包装储运图示标志 GB 1355 GB 1355 小麦粉小麦粉 GB 1535 GB 1535 大豆油大豆油 GB 1536 GB 1536 菜籽油菜籽油 GB 1902 GB 19

10、02 食品添加剂食品添加剂 苯甲酸钠苯甲酸钠 GB 2760 GB 2760 食品安全国家标准食品安全国家标准 食品添加剂使用标准食品添加剂使用标准 GB 2761 GB 2761 食品安全国家标准食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量食品中真菌毒素限量 GB 2762 GB 2762 食品安全国家标准食品安全国家标准 食品中污染物限量食品中污染物限量 GB 2763 GB 2763 食品安全国家标准食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量食品中农药最大残留限量 GB 4789.3 GB 4789.3 食品安全国家标准食品安全国家标准 食品微生物学检验食品微生物学检验 大肠菌群计数大肠菌群计数

11、GB 4789.4 GB 4789.4 食品安全国家标准食品安全国家标准 食品微生物学检验食品微生物学检验 沙门氏菌检验沙门氏菌检验 GB 4789.5 GB 4789.5 食品安全国家标准食品安全国家标准 食品微生物学检验食品微生物学检验 志贺氏菌检验志贺氏菌检验 GB 4789.10 GB 4789.10 食品安全国家标准食品安全国家标准 食品微生物学检验食品微生物学检验 金黄色葡萄球金黄色葡萄球菌检验菌检验 GB 5009.3 GB 5009.3 食品安全国家标准食品安全国家标准 食品中水分的测定食品中水分的测定 GB/T 5009.11 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测

12、定食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 GB 5009.12 食品安全国家标准食品安全国家标准 食品中铅的测定食品中铅的测定 GB/T 5009.22 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素食品中黄曲霉毒素B1B1的测定的测定 GB/T 5009.37 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.39 GB/T 5009.39 酱油卫生标准的分析方法酱油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.56 GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法糕点卫生标准的分析方法 GB 5461 GB 5461 食用盐食用盐 GB

13、5749 GB 5749 生活饮用水卫生标准生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 GB 7718 食品安全国家标准食品安全国家标准 预包装食品标签通则预包装食品标签通则 GB 9683 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准复合食品包装袋卫生标准 GB 9687 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 11761 GB/T 11761 芝麻芝麻 GB/T 12457 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定食品中氯化钠的测定 GB 13113

14、GB 13113 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准卫生标准 GB 13736 GB 13736 食品添加剂食品添加剂 山梨酸钾山梨酸钾 GB/T 14187 GB/T 14187 包装容器包装容器 纸桶纸桶 GB 14881 GB 14881 食品安全国家标准食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范食品生产通用卫生规范 GB 19111 GB 19111 玉米油玉米油 GB 28050 GB 28050 食品安全国家标准食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则预包装食品营养标签通则 GB/T 28118 GB/T 28118 食

15、品包装用塑料与铝箔复合膜、袋食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 LS/T 3226 LS/T 3226 大豆色拉油大豆色拉油 DB 51/19 DB 51/19 干辣椒卫生标准干辣椒卫生标准 DB 51/T 816 DB 51/T 816 鲜辣椒鲜辣椒 JJF 1070 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令国家质量监督检验检疫总局令【20052005】第第7575号号定量包装商品计定量包装商品计量监督管理办法量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令国家质量监督检验检疫总局令【20092009】第第123123号号食品标识管理食品标识管理规定规定J3 3、术语和定义、术语和定义 【说明：在文本中出现不易理解的概念应在此章中说明：在文本中出现不易理解的概念应在此章中表述。表述。】4 4、产品分类、产品分类 注：有多种产品但食品添加剂按注：有多种产品但食品添加剂按GB 2760GB 2760规定在规定在每类中添加的品种不同时，或者每类产品有不同的项每类中添加的品种不同时，或者每类产品有不同的项目和指标区别时，应该进