蒙牛乳业-环境管理文档格式.doc

1、本手册主要介绍了蒙牛乳品专卖店环境管理制度。为使使用者对此工作具有更直接的了解，特提供本手册，以供实际应用。为完善专卖店环境管理制度，提高工作效率，在工作中，专卖店员工都应该遵守“蒙牛连锁经营总公司”所规定的环境管理制度。此手册为蒙牛连锁经营总公司无形资产的一种，受知识产权法保护，所有使用人员有责任和义务小心保管这份重要文件。面对市场的激烈竞争，公司将不断优化企业策略，提高管理效率，并不断改善运作系统。此手册也将根据需要不断优化。 1. 目的：为使蒙牛乳品专卖店环境管理规范化有所依循，特制定本管理规定。2. 适用范围：蒙牛乳品专卖店3. 内容说明：3.1 内部环境 3.1.1商品管理3.1.1

2、.1商品排列整齐并贴上标签3.1.1.2商品表面清洁，无灰尘3.1.1.3商品标签残缺、损坏等情况，要及时补上。3.1.1.4货架和堆头上没有其它杂物3.1.1.5随时注意货架和堆头是否空位，及时补货3.1.2 卫生管理3.2.1门口及附近区域清洁干净3.2.2 地面、玻璃清洁干净 3.2.3收银台清洁，摆放整齐3.1.3：对噪声管理3.3.1DVD播放音量适中 3.3.2员工交谈不能过大声3.1.4：突发事件发生时3.1.4.1顾客投诉并大吵大闹，要尽快平熄，要将顾客带离至人较少的区域。 3.1.4.2遇到偷窃等情况，尽量低调处理，不要影响其他顾客的购物。 3.1.4.3遇到停电的情况，首先

3、保护商品、收银台安全，稳定顾客，不要造成混乱。3.1.5: 设备3.1.5.1灯光控制适当3.1.5.2冷（暖）气温度适当 冬：1618 夏：24263.1.5.3低温柜温度是否控制在263.1.5.4冰淇淋柜温度是否控制在18以下3.1.6: 其他 3.1.6.1通道不能有杂物摆放。 3.1.6.2购物袋要放在正确的位置 3.1.6.3 POP 张贴位置是否适当。3.1.6.4POP是否陈旧及遭损坏，要及时3.2 POP管理3.2.1 POP及时更新3.2.1.1促销活动、优惠活动的POP张贴在活动前一天晚班结束后必须张贴上。3.2.1.2 POP张贴如发现损坏、污迹要及时更换。3.2.1.

4、3过期的POP要全部撤下3.2.2正确的张贴位置3.2.2.1正确布置外置POP，如招牌、旗子。正确地布置此类型POP能够将本店的存在以及所销售的商品告之顾客，并将顾客引入店中；3.2.2.2正确布置店内POP，如店内引导POP、特价POP、气氛POP、厂商海报、广告板。正确地布置此类型POP是将专卖店的商品情况、店内气氛、特价品的种类，以及商品的配置场等经营要素告知消费者；3.2.2.3正确布置陈列现场POP广告，如展示卡、分类广告、价目卡。此类POP是在商品附近的展示卡、价格卡及分类广告，它们能帮助顾客作出相应的购买决策。3.2.3清洁、整理3.2.3.1海报不可破损脱落。3.2.3.2广

5、告立牌需摆好不可任其倾倒在地。3.2.3.3广告立牌上禁止张贴任何形式海报。3.3 展示区管理3.3.1 展示柜的用途3.3.1.1可以促进消费者更好地接受新产品。3.3.1.2可以节省促销的费用开支3.3.2展示柜商品3.3.2.1确定货架及堆头所展示销售商品，是新型的。3.3.2.2 货架及堆头应该根据商品的特点和要求，结合专卖店棚割设置，安排促销商品的数量和规格。3.3.2.3货架及堆头的商品，售完之后必须立刻补充。3.3.3展示柜工作守则3.3.3.1对于供应商3.3.3.1.1专卖店会百分百地只促销供应商的商品。3.3.3.2专卖店店员的工作 3.3.3.2.1促销期间，增加展示商品

6、的销量，讲解商品知识，让顾客逐步产生购买的欲望。3.3.4展示柜的清洁、整理3.3.4.1货架及堆头不可以有垃圾存在。3.3.4.2货架及堆头因要展示，不可有灰尘推积现象，如有灰尘要清洁干净。3.3.5.相关制度及标准种类齐全，看得到，买得到同种商品垂直陈列堆头码放要整齐要丰满陈列4. 附注： 附表：环境管理稽核表 附件一：专卖店内部环境稽核表附件二：专卖店POP稽核表附件三：专卖店展示区稽核表 附件一:项目事 项检查扣分备注商品管理1商品排列是否整齐是 否-3分2商品时否都贴上标签3商品表面是否清洁，有无灰尘4商品标签有无残缺、损坏等情况5货架和堆头上有无其它杂物6货架和堆头有无空缺卫生管理

7、门口及附近区域有无纸屑等杂物地面是否清洁玻璃是否明亮墙面有无污痕收银台是否清洁，摆放是否整齐噪声管理DVD播放音量是否适中，是否影响顾客的正常购物员工交谈声是否过大，有无影响顾客正常顾客突发事件处理有顾客投诉并大吵大闹时，是否立即将顾客带离至人较少的区域遇到偷窃等情况，有无低调处理，有无影响其他顾客的购物遇到停电的情况，有无首先保护商品、收银台安全，稳定顾客，有无造成混乱设备管理灯光控制是否适当外灯箱是否按规定时间开启空调温度控制是否适当，冬：低温柜温度是否控制在26冰淇淋柜温度是否控制在18以下其他通道是否有杂物摆放购物袋是否摆放在正确的位置POP 张贴位置是否适当POP是否陈旧及遭损坏，是

8、否及时更新收银台上宣传单是否摆放整齐展示柜里的礼品是否摆放整齐注：以满分100开始扣除，80分为及格。 稽核人：检查日期： 年 月 日促销活动、优惠活动的POP是否在活动前一天晚班结束后张贴上是 否-5分发现损坏、污迹的POP有无及时更换过期的POP是否及时更新外置POP，如招牌、旗子等张贴是否按规定布置店内POP，如店内引导POP、特价POP、气氛POP、厂商海报、广告板凳有无正确布置陈列现场POP广告，如展示卡、分类广告、价目卡等有无正确布置7海报有无破损脱落现象8广告立牌是否摆好，有无倾倒在地现象9广告立牌上有无张贴任何形式海报附件三:货架及堆头所展示销售商品是否是新型的货架上的商品是否按棚割进行摆放货架及堆头的商品售完后是否及时补上货架及堆头有无垃圾存在货架及堆头有无灰尘堆积货架中的商品是否种类齐全，能否看得到、买得到同种商品是否垂直陈列对头码放是否整齐货架陈列是否丰满