蛋糕店策划PPT推荐.ppt

1、有机蔬菜蛋糕 面包面包 蛋糕店定位：中档蛋糕店定位：中档行业分析行业分析 随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包，西点，蛋糕以随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包，西点，蛋糕以其便捷，营养，美味，时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。可其便捷，营养，美味，时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。可以预见，面包，西点，蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多的人投以预见，面包，西点，蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多的人投入到其中淘金。根据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年中国市入到其中淘金。根据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年中国市场的西

2、点蛋糕店呈现迅猛发展之势，各大超市，小区，车站内出现不同品牌，场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势，各大超市，小区，车站内出现不同品牌，不同档次的西点蛋糕店，其中大部分以民营为主，经营灵活，市场发展快。不同档次的西点蛋糕店，其中大部分以民营为主，经营灵活，市场发展快。2013年我国糕点及面包市场规模达到年我国糕点及面包市场规模达到770亿元左右，其中蛋糕市场规模达到亿元左右，其中蛋糕市场规模达到360亿元，同比增长亿元，同比增长17.5%。山西省的蛋糕店发展迅速，但是就有机蔬菜这种山西省的蛋糕店发展迅速，但是就有机蔬菜这种新式蛋糕，山西省还是没有的，是一个新的领域。新式蛋糕，山西省还是没有的，是一个

3、新的领域。产品特色产品特色 以有机蔬菜为主要原料，健康，绿色。以有机蔬菜为主要原料，健康，绿色。产品的用途产品的用途（1）生日蛋糕）生日蛋糕（2）婚礼蛋糕）婚礼蛋糕（3）庆典蛋糕）庆典蛋糕（4）休闲蛋糕）休闲蛋糕市场细分市场细分1、地理细分：、地理细分：蛋糕店位蛋糕店位于太原市的商业圈，周边有很多学校，人流于太原市的商业圈，周边有很多学校，人流量大，是时尚的引领地。量大，是时尚的引领地。2、人口细分：、人口细分：有大量的工作人员，有很多的时尚青年，还有备战高有大量的工作人员，有很多的时尚青年，还有备战高考的学生。考的学生。3、心理细分：心理细分：高压，快节奏，亚健康，时尚敏感度高。目标客户目标

4、客户 中老年人中老年人 时尚青年时尚青年 学生学生 竞争对手分析竞争对手分析 蛋糕烘焙业中最大的竞争力在于品牌，品牌形象越好，蛋糕烘焙业中最大的竞争力在于品牌，品牌形象越好，市场竞争越强。当前，蛋糕行业的竞争十分残酷。市场竞争越强。例如：好利来，今度烘焙，他们是连锁经营，知名度高，影响力好利来，今度烘焙，他们是连锁经营，知名度高，影响力好，口碑也不错，有很多忠实的顾客，品牌效应好。这些好，口碑也不错，有很多忠实的顾客，品牌效应好。这些都是一些竞争对手的优势。都是一些竞争对手的优势。产品定位产品定位1、产品定位：、产品定位：有机蔬菜蛋糕是以有机蔬菜为主要原材料，经过调味有机蔬菜蛋糕是以有机蔬菜为

5、主要原材料，经过调味更加适合现在人对食物的需求。玉米、胡萝卜、地瓜、毛更加适合现在人对食物的需求。玉米、胡萝卜、地瓜、毛豆等健康的有机蔬菜都可以作为其原材料，而且口感爽而豆等健康的有机蔬菜都可以作为其原材料，而且口感爽而不甜腻，不仅健康养生，连怕胖爱美的女性都可以大胆放不甜腻，不仅健康养生，连怕胖爱美的女性都可以大胆放心享用。心享用。产品都是适量当天制作当天销售，对于剩余产品也做产品都是适量当天制作当天销售，对于剩余产品也做好绝对保鲜工作绝对保证质量。好绝对保鲜工作绝对保证质量。产品定位2、价格定位：、价格定位：主要定为主要定为中档中档价位，针对上班族的，经济收入较高的，价位，针对上班族的，经

6、济收入较高的，不在乎价格只追求生活品质的这类群体，生产出中档价位不在乎价格只追求生活品质的这类群体，生产出中档价位的烘焙产品供消费者购买。的烘焙产品供消费者购买。现在学生的生活水平也比较高，现在学生的生活水平也比较高，中档的蛋糕对他们而言也是可以的。中年人的生活水平也中档的蛋糕对他们而言也是可以的。中年人的生活水平也是相当高的，而且蔬菜蛋糕对他们而言更符合他们的需求，是相当高的，而且蔬菜蛋糕对他们而言更符合他们的需求，低糖，低脂肪。低糖，低脂肪。产品定位3、服务定位：、服务定位：除了对人员及服务个方面的严格要求外，本烘焙蛋糕除了对人员及服务个方面的严格要求外，本烘焙蛋糕店针对目前的市场需求，店

7、针对目前的市场需求，创造一个创造一个干净，温馨的干净，温馨的购物环境。购物环境。特别是该市场的消费者讲究新颖、特别是该市场的消费者讲究新颖、创新、善于尝试新鲜的创新、善于尝试新鲜的事物。然后事物。然后消费趋势的网络化，加强网络经营，制作特色消费趋势的网络化，加强网络经营，制作特色网页及完善的网页宣传即网络的服务管理，提供保质保速网页及完善的网页宣传即网络的服务管理，提供保质保速地服务。地服务。产品定位产品定位4、店面形象定位：、店面形象定位：蛋糕店主要让人体现温馨感觉装修无须奢华，但对整蛋糕店主要让人体现温馨感觉装修无须奢华，但对整洁、干净程度的要求较高。从装修上看，以淡洁、干净程度的要求较高

8、。从装修上看，以淡绿色和白绿色和白色色为主，营造一种为主，营造一种天然，绿色，环保，清新天然，绿色，环保，清新的感觉。的感觉。产品定位产品定位5、促销竞争定位：、促销竞争定位：店内烘焙商品定期都会有打折优惠，每次不同种类的店内烘焙商品定期都会有打折优惠，每次不同种类的蛋糕，不仅限于一种，让顾客可以有机会品尝店内每种蛋蛋糕，不仅限于一种，让顾客可以有机会品尝店内每种蛋糕。另外，在节日期间还另有优惠，有买大蛋糕送小面包糕。另外，在节日期间还另有优惠，有买大蛋糕送小面包的惊喜。顾客还可以办理优惠积分卡，就可以一直享受优的惊喜。顾客还可以办理优惠积分卡，就可以一直享受优惠了。惠了。产品组合产品组合蔬菜

9、果汁和蛋糕蔬菜果汁和蛋糕蔬菜果汁和面包蔬菜果汁和面包swot分析分析（1）优势（）优势（Strengths）：）：附近有大量的人流量，不管是附近有大量的人流量，不管是上班族，学生，还是附近的居民，都是我们的消费主体。上班族，学生，还是附近的居民，都是我们的消费主体。我们的主打品牌是健康的有机蔬菜蛋糕，对顾客的健康有我们的主打品牌是健康的有机蔬菜蛋糕，对顾客的健康有力，且遵循顾客就是上帝的原则，我们有良好的服务态度，力，且遵循顾客就是上帝的原则，我们有良好的服务态度，高质量、低价格的烘焙商品，且有较高的优惠服务，相信高质量、低价格的烘焙商品，且有较高的优惠服务，相信能招来不少的喜爱蛋糕类食品的消

10、费者。能招来不少的喜爱蛋糕类食品的消费者。swot分析（2）劣势（）劣势（Weakness）：但是也正因为本烘焙）：但是也正因为本烘焙蛋糕店没有基础的顾客群，宣传的范围不够广蛋糕店没有基础的顾客群，宣传的范围不够广，效果不会有计划那么好。且开店推出的有机蔬菜效果不会有计划那么好。且开店推出的有机蔬菜蛋糕，蛋糕，处于一种全新的模式，需要耗费一段时间处于一种全新的模式，需要耗费一段时间来打开市场。来打开市场。swot分析（3）机会（）机会（Opportunities）：蔬菜蛋糕它以毛豆、胡萝）：蔬菜蛋糕它以毛豆、胡萝卜、西红柿、玉米等蔬菜或其它农产品为主要原料，经过卜、西红柿、玉米等蔬菜或其它农产品为主要原料，经过调味制作而成，口感清爽，不甜腻。调味制作而成，口感清爽，不甜腻。swot分析（4）威胁（）威胁（Threats）：但是由于有机蔬菜蛋糕未被消费）：但是由于有机蔬菜蛋糕未被消费者所熟知，有可能短时间内顾客流量低，且者所熟知，有可能短时间内顾客流量低，且和太原的本土和太原的本土蛋糕店蛋糕店有很大的竞争力，顾客很难改变一贯的口味。有很大的竞争力，顾客很难改变一贯的口味。天马行空