蛋糕店策划PPT推荐.ppt

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有机蔬菜蛋糕面包面包蛋糕店定位：

中档蛋糕店定位：

中档行业分析行业分析随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包，西点，蛋糕以随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包，西点，蛋糕以其便捷，营养，美味，时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。

可其便捷，营养，美味，时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。

可以预见，面包，西点，蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多的人投以预见，面包，西点，蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多的人投入到其中淘金。

根据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年中国市入到其中淘金。

根据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势，各大超市，小区，车站内出现不同品牌，场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势，各大超市，小区，车站内出现不同品牌，不同档次的西点蛋糕店，其中大部分以民营为主，经营灵活，市场发展快。

不同档次的西点蛋糕店，其中大部分以民营为主，经营灵活，市场发展快。

2013年我国糕点及面包市场规模达到年我国糕点及面包市场规模达到770亿元左右，其中蛋糕市场规模达到亿元左右，其中蛋糕市场规模达到360亿元，同比增长亿元，同比增长17.5%。

山西省的蛋糕店发展迅速，但是就有机蔬菜这种山西省的蛋糕店发展迅速，但是就有机蔬菜这种新式蛋糕，山西省还是没有的，是一个新的领域。

新式蛋糕，山西省还是没有的，是一个新的领域。

产品特色产品特色以有机蔬菜为主要原料，健康，绿色。

以有机蔬菜为主要原料，健康，绿色。

产品的用途产品的用途

（1）生日蛋糕）生日蛋糕

（2）婚礼蛋糕）婚礼蛋糕（3）庆典蛋糕）庆典蛋糕（4）休闲蛋糕）休闲蛋糕市场细分市场细分1、地理细分：

、地理细分：

蛋糕店位蛋糕店位于太原市的商业圈，周边有很多学校，人流于太原市的商业圈，周边有很多学校，人流量大，是时尚的引领地。

量大，是时尚的引领地。

2、人口细分：

、人口细分：

有大量的工作人员，有很多的时尚青年，还有备战高有大量的工作人员，有很多的时尚青年，还有备战高考的学生。

考的学生。

3、心理细分：

心理细分：

高压，快节奏，亚健康，时尚敏感度高。

目标客户目标客户中老年人中老年人时尚青年时尚青年学生学生竞争对手分析竞争对手分析蛋糕烘焙业中最大的竞争力在于品牌，品牌形象越好，蛋糕烘焙业中最大的竞争力在于品牌，品牌形象越好，市场竞争越强。

当前，蛋糕行业的竞争十分残酷。

市场竞争越强。

例如：

好利来，今度烘焙，他们是连锁经营，知名度高，影响力好利来，今度烘焙，他们是连锁经营，知名度高，影响力好，口碑也不错，有很多忠实的顾客，品牌效应好。

这些好，口碑也不错，有很多忠实的顾客，品牌效应好。

这些都是一些竞争对手的优势。

都是一些竞争对手的优势。

产品定位产品定位1、产品定位：

、产品定位：

有机蔬菜蛋糕是以有机蔬菜为主要原材料，经过调味有机蔬菜蛋糕是以有机蔬菜为主要原材料，经过调味更加适合现在人对食物的需求。

玉米、胡萝卜、地瓜、毛更加适合现在人对食物的需求。

玉米、胡萝卜、地瓜、毛豆等健康的有机蔬菜都可以作为其原材料，而且口感爽而豆等健康的有机蔬菜都可以作为其原材料，而且口感爽而不甜腻，不仅健康养生，连怕胖爱美的女性都可以大胆放不甜腻，不仅健康养生，连怕胖爱美的女性都可以大胆放心享用。

心享用。

产品都是适量当天制作当天销售，对于剩余产品也做产品都是适量当天制作当天销售，对于剩余产品也做好绝对保鲜工作绝对保证质量。

好绝对保鲜工作绝对保证质量。

产品定位2、价格定位：

、价格定位：

主要定为主要定为中档中档价位，针对上班族的，经济收入较高的，价位，针对上班族的，经济收入较高的，不在乎价格只追求生活品质的这类群体，生产出中档价位不在乎价格只追求生活品质的这类群体，生产出中档价位的烘焙产品供消费者购买。

的烘焙产品供消费者购买。

现在学生的生活水平也比较高，现在学生的生活水平也比较高，中档的蛋糕对他们而言也是可以的。

中年人的生活水平也中档的蛋糕对他们而言也是可以的。

中年人的生活水平也是相当高的，而且蔬菜蛋糕对他们而言更符合他们的需求，是相当高的，而且蔬菜蛋糕对他们而言更符合他们的需求，低糖，低脂肪。

低糖，低脂肪。

产品定位3、服务定位：

、服务定位：

除了对人员及服务个方面的严格要求外，本烘焙蛋糕除了对人员及服务个方面的严格要求外，本烘焙蛋糕店针对目前的市场需求，店针对目前的市场需求，创造一个创造一个干净，温馨的干净，温馨的购物环境。

购物环境。

特别是该市场的消费者讲究新颖、特别是该市场的消费者讲究新颖、创新、善于尝试新鲜的创新、善于尝试新鲜的事物。

然后事物。

然后消费趋势的网络化，加强网络经营，制作特色消费趋势的网络化，加强网络经营，制作特色网页及完善的网页宣传即网络的服务管理，提供保质保速网页及完善的网页宣传即网络的服务管理，提供保质保速地服务。

地服务。

产品定位产品定位4、店面形象定位：

、店面形象定位：

蛋糕店主要让人体现温馨感觉装修无须奢华，但对整蛋糕店主要让人体现温馨感觉装修无须奢华，但对整洁、干净程度的要求较高。

从装修上看，以淡洁、干净程度的要求较高。

从装修上看，以淡绿色和白绿色和白色色为主，营造一种为主，营造一种天然，绿色，环保，清新天然，绿色，环保，清新的感觉。

的感觉。

产品定位产品定位5、促销竞争定位：

、促销竞争定位：

店内烘焙商品定期都会有打折优惠，每次不同种类的店内烘焙商品定期都会有打折优惠，每次不同种类的蛋糕，不仅限于一种，让顾客可以有机会品尝店内每种蛋蛋糕，不仅限于一种，让顾客可以有机会品尝店内每种蛋糕。

另外，在节日期间还另有优惠，有买大蛋糕送小面包糕。

另外，在节日期间还另有优惠，有买大蛋糕送小面包的惊喜。

顾客还可以办理优惠积分卡，就可以一直享受优的惊喜。

顾客还可以办理优惠积分卡，就可以一直享受优惠了。

惠了。

产品组合产品组合蔬菜果汁和蛋糕蔬菜果汁和蛋糕蔬菜果汁和面包蔬菜果汁和面包swot分析分析

（1）优势（）优势（Strengths）：

）：

附近有大量的人流量，不管是附近有大量的人流量，不管是上班族，学生，还是附近的居民，都是我们的消费主体。

上班族，学生，还是附近的居民，都是我们的消费主体。

我们的主打品牌是健康的有机蔬菜蛋糕，对顾客的健康有我们的主打品牌是健康的有机蔬菜蛋糕，对顾客的健康有力，且遵循顾客就是上帝的原则，我们有良好的服务态度，力，且遵循顾客就是上帝的原则，我们有良好的服务态度，高质量、低价格的烘焙商品，且有较高的优惠服务，相信高质量、低价格的烘焙商品，且有较高的优惠服务，相信能招来不少的喜爱蛋糕类食品的消费者。

能招来不少的喜爱蛋糕类食品的消费者。

swot分析

（2）劣势（）劣势（Weakness）：

但是也正因为本烘焙）：

但是也正因为本烘焙蛋糕店没有基础的顾客群，宣传的范围不够广蛋糕店没有基础的顾客群，宣传的范围不够广，效果不会有计划那么好。

且开店推出的有机蔬菜效果不会有计划那么好。

且开店推出的有机蔬菜蛋糕，蛋糕，处于一种全新的模式，需要耗费一段时间处于一种全新的模式，需要耗费一段时间来打开市场。

来打开市场。

swot分析（3）机会（）机会（Opportunities）：

蔬菜蛋糕它以毛豆、胡萝）：

蔬菜蛋糕它以毛豆、胡萝卜、西红柿、玉米等蔬菜或其它农产品为主要原料，经过卜、西红柿、玉米等蔬菜或其它农产品为主要原料，经过调味制作而成，口感清爽，不甜腻。

调味制作而成，口感清爽，不甜腻。

swot分析（4）威胁（）威胁（Threats）：

但是由于有机蔬菜蛋糕未被消费）：

但是由于有机蔬菜蛋糕未被消费者所熟知，有可能短时间内顾客流量低，且者所熟知，有可能短时间内顾客流量低，且和太原的本土和太原的本土蛋糕店蛋糕店有很大的竞争力，顾客很难改变一贯的口味。

有很大的竞争力，顾客很难改变一贯的口味。

天马行空