弹性学制137班农产品营销实习报告袁文档格式.docx

1、地点校内种植园指导老师（师傅）袁福玲实习单元鲜柑桔营销实 习目 的通过实验，了解鲜柑桔的感官检验方法，明确优良质量的鲜柑桔应具有的质量特点；掌握用手持糖量计测量果汁的可溶性固形物含量的方法；掌握鲜果可食部分的检验方法。实训用品鲜柑桔样品、手持糖汁、台式天平、榨汁器、不锈纲刀、烧杯等。资料实训指导书习内容（1）鲜柑桔感官质量鉴别（2）柑桔可溶性固形物的测量（3）柑桔可食部分的检验结果分析及问题解答能用术语正确评价鲜柑桔的感官质量；能熟练运用于持糖量汁测量果汁可溶性固形物的含量，并熟悉保养方法；能熟练掌握鲜果可食部分的检验方法。实 习 报 告 二3.20苹果脯的营销通过实验，掌握苹果脯加工制作技术

2、及质量要求，并进一步理解食品保藏原理及食品添加剂的作用。鲜苹果若干、食糖、亚硫酸的氢钠、电炉、铝锅、天平、烘箱、烤盘等1）选料2）去皮芯3）硫处理4）糖煮5）浸泡6）烘烤7）感官质量检验能正确、熟练地进行各步操作，并把握住各工序的技术要点，加工出来的成品要求：橙黄透明、无硬心、无果皮，块形完整、均匀，甜酸适口，果香突出。实 习 报 告 三3.28蜂蜜的营销通过实验，通过本实训，使学生初步掌握蜂蜜感官鉴定的方法，学会用波美汁和手持糖量测定蜂蜜的浓度，并对掺食品食盐、沉粉、明矾的蜂蜜能用化学方法进行鉴别。样品蜜、波美汁、手持糖果汁、碘液、20%BaCl2溶液、1NagNO3溶液、温度汁、擦镜纸等。

3、1）蜂蜜感官质量鉴定2）浓度测定（波美汁，手持糖量汁）3）掺假鉴别：掺食盐、掺淀粉、掺明矾。熟悉蜂蜜感官质量标准，并能较熟练运用术语对蜂蜜感官质量进行评价；能熟练运用波美汁和手持糖量汁测量蜂蜜浓度，会进行温度校正；能运用化学方法，鉴别掺有食盐、淀粉、明矾的蜂蜜。实 习 报 告 四4.18成品茶的营销通过本实训，使学员初步了解对成品茶外形、内质感官审评的基本方法和步骤各种茶样、电壶、150ml茶叶审评杯、碗、天平等1）外形审评 条形、整、碎、颜色、杂质。2）内质审评 香色、汤色、滋味、叶底。熟悉成品茶感官审评的方法、步骤、内容，能运用术语对成品茶的感官质量作出较正确的评价。实 习 报 告 五5.

4、13调味品营销通过本实训，使学生初步掌握黑木耳的感官质量标准及掺糖、掺硫酸镁的黑木耳的检验鉴别方法黑木耳样品、天平、500ml烧杯、500ml量筒、5%BaCl2、碘碘化钾溶液1）感官检验（色泽、组织状态、滋味）2）吸水试验3）水不溶物杂质的检验4）硫酸盐的检验5）淀粉的检验能正确、熟练地进行各步操作，并把握住各工序的技术要点，加工出来的成品要求，能正确区分正常木耳和掺假木耳环。实 习 报 告 六6.5蜂王浆、花粉营销通过本实训，掌握蜂王浆和花粉的感官质量要求和鉴别方法蜂王浆样品、花粉样品、玻璃棒1）蜂王浆：颜色、状态、气味、滋味、含水量大小2）花粉：颜色、状态、气味、滋味能正确、熟练地进行各步操作，并把握住各工序的技术要点，加工出来的成品要求，熟悉蜂王浆、花粉的感官质量要求，并能进行初步鉴别。