1、熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。二、培训时间与课时1、培训时间：9月16日至9月30日 。2、时间：上午8：30-11:00 下午2：00-5:00。3、总课时120课时。其中：（理论教学：100课时，操作训练：20课时）。三、培训对象及要求1、对象：万松禅院餐饮部服务人员。2、要求：企业新入职或入职未满六个月员工。3、人数： 50人。四、课程内容与要求1、课程内容：公共基础知识、专业知识、安全知识、实践实习，理论课时104学时，实践课时24学时。（1）公共基础知识：农村劳动力
2、就地就近转移培训政策；餐厅服务员职业道德相关知识；劳动法律法规相关知识。（2）专业知识：企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性；服务的含义、服务的理念、服务的模式；餐厅服务员的素质要求；餐厅服务员的职业道德要求；餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求；餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求；餐厅服务中常用的礼貌用语；如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作；沟通客人的技巧；熟记客人；语言技巧；建立有效的团队；如何创造客人、如何留住客人；电话礼仪；如何与客人打招呼。（3）安全知识：职业安全常识；安全操作规程；消防安全知识。（4）实践实习：托盘的基本要领；餐巾折花；中餐摆台；斟酒、上菜
3、、分菜；中餐宴会的预定；中餐宴会的接待服务程序及技巧。2、课程要求：要求受训学员熟悉初级服务人员应掌握的技能要求和相关知识，达到初级餐饮服务员职业技能标准。五、教学与考核方式采用课堂讲授、实习操作与现场参观等灵活多样和学员喜闻乐见的形式开展培训，注意应用多媒体、幻灯、实物以及解剖教具、模型、挂图、示教板等教学手段和教具，注重加强现场操作技能的训练与指导，以达到最佳的培训效果。一是聘请经验丰富的授课教师，讲授基础理论知识；二是通过实践实习，使学员在实际操作中感受并获得亲身体验，并通过学员之间的交流提高餐厅服务的业务技能水平；三是按照本培训规范的基本内容，通过对受训学员进行理论和实际操作两项考试，了解受训学员实际掌握和操作应用情况。考核结果分为“合格”和“不合格”两种，考核不合格的学员须重新参加补训，直至考试合格。六、培训教材酒店管理，中国劳动社会保障出版社出版。七、考试、发证：理论考试总分为100分，80分以上为合格，颁发培训合格证书。迁西县职业技术教育中心2015年5月10日
升级会员 