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1、C、蔗糖；D、乳糖；E、麦芽糖 下列那种物质不是糖胺聚糖？A、果胶；B、硫酸软骨素；C、肝素；D、透明质酸；E、硫酸角质素二、判断是非 蔗糖由葡萄糖和果糖组成，它们之间以（16）糖苷键连接。 糖蛋白分子中以蛋白质组分为主，蛋白聚糖分子中以糖胺聚糖（黏多糖、酸多糖）为主。 糖脂分子中以脂类为主；脂多糖分子以多糖为主。 天然葡萄糖分子多数以呋喃型结构存在。 植物的骨架多糖是纤维素，动物骨架多糖是几丁质。 多糖无还原性、无变旋现象、也无旋光。 几丁质是 N-乙酰-D-葡萄糖胺以（14）糖苷键构成的均一多糖。 肝素是一种糖胺聚糖，有阻止血液凝固的特性。 D-葡萄糖的对映体为 L-葡萄糖，后者存在于自然

2、界。 人体不仅可利用 D-葡萄糖，而且可利用 L-葡萄糖。 糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋，原因是由于糖在溶液中起了化学变化。 由于酮类无还原性，所以酮糖也无还原性。 果糖是左旋的，因此它属于 L-构型。 糖原、淀粉和纤维素都有还原性末端，所以都具有还原性。 从热力学上讲，葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。 肽聚糖分子中不仅有 L-型氨基酸，而且还含有 D-型氨基酸。 葡萄糖和半乳糖是不同类型的单糖，但-D-葡萄糖和-D-葡萄糖是相同的单糖。 果糖是六糖。三、填空题- 1 - 连接四个不同碳原子或基团的碳原子称为。 -D（+）与-D（+）-葡萄糖分子的头部

3、结构不同，它们互称为 自然界重要的己醛糖有 在弱碱溶液中、；重要的己酮糖有和及三种糖通过烯醇化反应可互相转化。 糖类是具有结构的化合物。根据其分子大小可分为、和三大类。 判断一个糖的 D-型和 L-型是以 麦芽糖是由两分子碳原子上的羟基的位置作为依据。组成，它们之间通过糖苷键相连。 多糖的构象大致可分为四种类型，决定其构象的主要因素是直链淀粉的构象为，纤维素的构象为 肽聚糖的基本结构是以 直链淀粉遇碘呈与组成的多糖链为骨干，并与肽连接而成的复合糖。色。色，支链淀粉遇碘呈色，糖原遇碘呈 糖蛋白中，糖经常与蛋白质的氨基酸残基的侧链基团相连。糖蛋白的糖苷键主要有四、名词解释 -和-型异头物； 糖蛋白

4、； 蛋白聚糖和蛋白聚糖聚集体； 糖胺聚糖； 糖苷；五、问答题 葡萄糖溶液为什么有变旋现象？ 在糖的化学中 D、L、（+）、（-）各表示什么？ 什么是糖蛋白？糖与蛋白质是如何结合的？糖蛋白有何生物学功能？ 什么是蛋白聚糖？简述蛋白聚糖聚集体的结构。 什么是糖胺聚糖？常见糖胺聚糖有哪些？ 已知-D半乳糖的D25为+150.70，- D半乳糖的D25为+52.80。现有一个半乳糖溶液，平衡时的 D25为+80.20，求此溶液中-和-D-半乳糖的百分含量？第三章 脂类生物化学 关于甘油磷脂的叙述错误的为（ ）A、在 pH7时卵磷脂和脑磷脂以兼性离子状态存在；B、用弱碱水解甘油磷脂可生成脂肪酸盐；C、甘

5、油磷脂可用丙酮提取；D、将甘油磷脂置于水中，可形成微团结构； E、甘油磷脂与鞘磷脂的主要差别在于所含醇基不同 关于油脂的化学性质的叙述错误的为（ ）A、油脂的皂化值大时说明所含脂肪酸分子小； B、酸值低的油脂其质量也差；C、向油脂中加入抗氧化剂是为了除去分子氧；D、油脂的乙酰化值大时，其分子中所含的羟基也多；E、氢化作用可防止油脂的酸败 关于固醇类的叙述错误的是（ ）A、人体内存在的胆石是由胆固醇形成的； B、胆固醇可在人体合成也可从食物中摄取； C、在紫外线作用下，胆固醇可转变为维生素 D2；D、人体不能利用豆类中的豆固醇和麦类中的麦固醇 E、羊毛脂是脂肪酸和羊毛固醇形成的酯- 2 - 神经

6、节苷脂是一种（ ）类型的物质A、脂蛋白；B、糖蛋白；C、糖脂；D、磷脂 前列腺素是一种（ ）A、多肽激素；B、寡聚糖；C、环羟脂酸；D、氨基酸 下列关于甘油三酯的叙述，哪一个是正确的（）A、甘油三酯是一分子甘油和三分子脂肪酸所形成的酯；B、任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基；C、在室温下甘油三酯可以是固体也可以是液体；D、甘油三酯可以制造肥皂；E、甘油三酯在氯仿中是可溶的。 脂肪的碱水解称为（ ）A、酯化；B、还原；C、皂化；D、氧化；E、水解 下列哪个是脂酸（ ）A、顺丁烯二酸；B、亚油酸；C、苹果酸；D、琥珀酸；E、柠檬酸 下列那种叙述是正确的？A、所有的磷脂分子中都含有甘油基；

7、 B、脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基； C、中性脂肪水解后变成脂酸和甘油；D、胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖；E、碳链越长，脂肪酸越易溶解于水。 乳糜微粒、中间密度脂蛋白（IDL）、低密度脂蛋白（LDL）和极低密度脂蛋白（VLDL）都是血清脂蛋白，这些颗粒按密度从低到高排列，正确的次序是（A、LDL、IDL、VLDL、乳糜微粒；B、乳糜微粒、VLDL、LDL、 IDL；C、VLDL、IDL、LDL、乳糜微粒；D、乳糜微粒、VLDL、LDL、IDL；E、LDL、VLDL，IDL，乳糜微粒 生物膜的主要成分是脂和蛋白质，他们主要通过（ ）键相连。A、共价键；B、二硫键；C、氢键；D、离子键；E、

8、疏水作用 在动物组织中大部分脂肪酸以结合形式存在。 所有脂类均含有脂酰基。 天然存在的甘油磷脂均为 D构型。 某些固醇类化合物具有激素功能，对代谢有调节功能。 胆汁酸是固醇类化合物的衍生物，是一种重要的乳化剂。 顺式和反式油酸均是自然存在的脂肪酸。 类固醇类分子中均不含有脂肪酸。 构成萜类化合物的基本成分是异戊二烯分子。 磷脂酰胆碱是一种中性磷脂。 胆固醇是动脉粥样硬化的元凶，血液中胆固醇含量愈低对机体健康愈有利。 植物油的必须含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。 哺乳动物的必须脂肪酸有 鞘磷脂分子由 生物体内的糖脂主要有两大类：三部分组成。- 3 - 含糖苷键的酰基甘油脂有 神经酰胺是由

9、构成。 叶绿醇含有 4个异戊二烯单位属于萜化合物。 固醇类化合物的基本结构是 磷脂酰胆碱分子由疏水端为组成，其极性端为， 神经节苷脂是由组成，并含有酸。 脂蛋白； 糖脂 什么是糖脂？常见的糖脂有哪些？ 常见磷脂有哪些？结构组分是什么？第四章 氨基酸 组成蛋白质的基本单位是：A、L-氨基酸； B、D-氨基酸；C、D-氨基酸；D、L-氨基酸；E、以上结果均不是 关于氨基酸的说明哪个是不正确的（ ）A、酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环； B、苏氨酸和丝氨酸都含有羟基；C、亮氨酸和缬氨酸都是分枝氨基酸；D、脯氨酸和酪氨酸；E、组氨酸和色氨酸都是杂环氨基酸 下列那种氨基酸溶液不能引起偏振光的旋转？A、丙氨酸；

10、B、甘氨酸；C、亮氨酸；D、丝氨酸；E、缬氨酸 属于亚氨基酸的是（ ）A、丝氨酸；B、脯氨酸；C精氨酸；D、赖氨酸；E、蛋氨酸 下列氨基酸在生理 pH范围内缓冲能力最大的是（ ）A、Gly；B、His；C、Cys；D、Asp；E、Glu 哪一种蛋白质组分在 280nm处，具有最大的光吸收？A、色氨酸吲哚基；B、酪氨酸苯酚基；C、苯丙氨酸苯环；D、半胱氨酸的巯基；E、肽链中的肽键 有一混合氨基酸溶液，其 pI值分别为 4.6、5.0、5.3、6.7、7.3，电泳时欲使其中四种向正极移动，缓冲液 pH应该是多少？A、4.0；B、5.0；C、6.0；D、7.0；E、8.0 与茚三酮反应成黄色的是（

11、）A、苯丙氨酸；B、酪氨酸；C、色氨酸；D、组氨酸；E、脯氨酸 氨基酸在等电点时，具有的特点是：A、不带正电荷；B、不带负电荷；C、a+b；D、溶解度最大；E、在电场中不泳动 下列那一个氨基酸分子是在前体分子形成后才出现在多肽链中（ ）A、脯氨酸；B、赖氨酸；C、羟赖氨酸；D、谷氨酰胺；E、丝氨酸- 4 - Pauly试剂常被用来检测蛋白质中的（ ）残基的侧链基团B、酪氨酸酚羟基；C、组氨酸的咪唑基；D、半胱氨酸的巯基二、是非题 组成蛋白质的 20种氨基酸都有一个不对称性的-碳原子，所以都有旋光性。 蛋白质分子中因为含有酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸，所以在 260nm处有最大吸收峰。 亮氨酸的疏水

12、性比丙氨酸强。 组成蛋白质的氨基酸均是 L-型氨基酸，除甘氨酸外都是左旋的。 自由在很高或很低 pH值时，氨基酸才主要以非离子化形式存在。 溶液的 pH可以影响氨基酸的等电点。 组成蛋白质的氨基酸中含硫的氨基酸有能形成二硫键的氨基酸是 谷氨酸的pK（1 -COOH）=2.19，pK（2 -NH3+）=9.67，pK（3 R基）=4.25，其pI值应为 组成蛋白质分子的碱性氨基酸有酸性氨基酸有 在下列空格中填如合适的氨基酸名称：是带芳香族的极性氨基酸；带芳香族的非极性氨基酸；是含硫的极性氨基酸； 在一些酶的活性中心中起重要作用并含有羟基的极性较小的氨基酸是 实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱来滴定上释放的四、问答题 有四种氨基酸，其解离常数分别为：氨基酸CyspK1（-COOH）pK2（-NH3+）pK3（R基）10.781.712.192.172.208.339.