1、蛋挞面包戚风蛋糕烤箱常用食谱带图做法资料全一、蛋挞做法(1)蛋挞皮(自己制作健康卫生,网上买的都含有起酥粉):水:35g;蛋黄:8g;白糖:4g;盐:2g面粉:210g(有低筋粉的用低筋粉),黄油:1201、鸡蛋分离,蛋黄留8g左右。搅拌好后加入35g水。拌匀。2、加入盐和糖 拌匀。(搁置一边)3、软化好的黄油,搅拌顺滑。4、筛入面粉,用刮刀搅拌匀,没有干面粉既可。5、倒入刚才做好的蛋黄水。拌匀。捏成团就行。有点散。6.分成一个个的小球,你感觉大小差不多就可以。如果有剩余可以放冰箱冷冻。下次再用。(2)蛋挞水:牛奶:50g;奶油:100g;蛋黄:两个;白糖:19g1.混合在一起,搅拌均匀。2.
2、依次用小勺装进蛋挞皮里,不要太满,会外溢。3.烤箱预热到210(我的烤箱温度高些),中层烤20分钟左右。观察烤箱,看到有的地方发黑了,就差不多可以了。二、面包做法材料:面粉:400g; 绵白糖:60g; 奶粉:15g; 盐:6g;鸡蛋:50g一个; 黄油:40g; 水:200g; 酵母:5g;步骤:1、除了黄油以外的所有材料混合,揉匀。2、加入软化好的40g黄油,揉匀 至扩展阶段。发酵到两倍大。分成8个面团。松弛几分钟。3.擀平,铺上切好的火腿和芝士碎。卷起来,捏紧收口。4.从中间切开,不要切断。然后统一放入烤箱,发酵一会。发酵好后刷蛋液,入烤箱。5.烤箱温度175,25分钟左右。(根据自己烤
3、箱温度定哦)6、出炉。热乎乎的品尝第一次做竟然这么松软,拉丝。想不想立马来一口三、草莓裸蛋糕(戚风蛋糕) 1、五个鸡蛋,分离蛋清蛋黄,各一个碗。白糖30g,加入拌匀。不要打发。2、加入40g油,40g牛奶,拌匀3、85g面粉过筛,加入,拌匀即可。勿用力搅拌,已免起劲。(我用的普通面粉,没有特意买低筋粉。)4、另一个碗,保证碗里无水无油。打发蛋白。先轻轻打散。5、分3次加入白糖。糖总共60g,分3次加入。6、打发到干性发泡,也就是提起打蛋器蛋白有尖尖的角,而且倒扣不掉。打发完成后加入蛋黄糊里一点。翻拌一下。7、把蛋黄糊都倒入蛋白里,十字形翻拌匀。烤箱提前预热5分钟。8.倒入模具,用力震一下,震去气泡。抹平,放入预热好的烤箱里。我的温度偏高些,165,一个小时。9、出炉,倒扣冷却。10、取出,横切,中间抹奶油(奶油加糖打发就可以。)裸蛋糕的好处就是随便你怎么抹。然后铺点草莓之类的你喜欢的水果。11、蛋糕面也随便你怎么摸,摆个造型,再筛点糖粉装饰,就ok了。