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1、将燃烧的物体与附近的可燃物隔离或疏散开，使燃烧停止。 窒息法：采取适当的措施来防止空气流入燃烧区，使燃烧物缺乏或断绝氧气而熄灭。 抑制法：可使用干粉、1211灭火器灭火，使灭火剂直接参与燃烧，使游离基消失，燃烧停止。6、常用灭火器及其使用方法？A、干粉灭火器（目前饭店配备）-见彩图2 适用于扑救液体火灾、带电设备火灾，特别适用于扑救气体火灾，但对精密仪器莺是不相宜的。使用时先上下摇动，使灭火剂松动，将铅封除掉，拔出保险销，按下手柄，喷嘴对准火焰根部，距离在1-4米有效，专用于灭小型火灾，即初期灭火。（注意顺风使用）B、泡沫灭火器 最适宜于扑救油类等液体火灾，如氧油、煤油、柴油等；对一般固体物质

2、，如木材、纸张、棉花等莺也有一定的效果。但不能扑救带电设备（如精密仪器）及酒精等水溶性液体火灾不宜用泡沫灭火器。C、二氧化碳灭火器的适用范围？ 由于二氧化碳不导电，所以能扑救电压600伏以下的带电设备火灾、液体火灾、贵重设备、精密仪器，但怕汽的娇嫩仪器不能用它扑救。注意：由于钢瓶是导电的，使用进要防止钢瓶触及带电体；电压高于600伏的，要先切断电源然后才能灭火；不要触及喷筒，以防冻伤；二氧化碳是窒息性气体，对人体有害，用后人即退出。D、1211灭火器的适用范围？ 可以扑灭液体、气体火灾和带电设备火灾，特别适合于扑救档案、数据、文物、精密仪器等火灾。7、消火栓的使用？ 一般情况下，先打于胶管阀门

3、，将胶管喷头拉至现场，打开喷水旋塞即可出水。如需要大量同出水，要把帆布水带和水枪以及消炎火栓联接口接好，再逆时针慢慢打开阀门。-（见彩图1）8、防毒面具使用方法1、打开盒盖，取出真空包装袋。2、撕开真空包装袋，拔掉前后二个罐塞。3、戴上头罩，拉紧头带。4、选择路径，果断逃生。-（见彩图6）9、为什么高层建筑火灾危险性大？ 豪门在饭店属于高层建筑，高层建筑火灾危险大，有四种原因：A、火灾可能性大，因为高层建筑面积大，人多，可燃物多，用电设备 多。B、火灾蔓延快，因为高层建筑的竖井管道多，容易产生烟囟效应，使火灾扩散快。C、疏散困难，火灾时电梯停止使用，所有人都要走走火楼梯，很容易造成拥挤。D、扑

4、救困难，目前东莞地区消防云梯只能达到四层左右即将35米左右的高度，以上楼层均要靠自救。10、高层建筑起火原因？ 吸烟不慎、电氧设备火灾、厨房餐厅用火不当、冷暖氧设备系统火灾、违反安全操作规程。11、饭店有哪些易燃物品？ 家私、布草、纸张、塑料制品、酒精、煤气、油漆和各种油。12、饭店易着火部位？ 客房、夜总会、厨房、发电机房、变压器房、锅炉房、机房、仓库及各种电器和插座。13、容易引起火灾的火源有哪些？ 炉火、焊接火花、烟头火、摩擦火花、电火花等。14、常见电气线路起火原因？ 短路、超负荷、接触电阻过大、安装中违反规定、使用时违反用电安全制度。15、饭店配备了哪些自动消防系统？ 有烟感、温感自

5、动报警、喷淋（花洒）自动报警灭火系统、送风排烟系统、CO2系统、电梯监控系统、紧急事故广播系统（见彩图11）、煤气泄漏自动探测系统（见彩图5）。16、什么是烟感、温感？在楼内90%的地方，安装在天花板下的白色圆形物为烟感报警探头（见彩图3），当周围的烟雾或烟尘达到一定浓度时,探头上的红色指示灯长亮，并把报警信号反馈到火警监控中心的火灾自动报警主机上。在厨房、车库和一些地方的天花板下白色圆形物为温感报警探头（见彩图4）。温度变化超过15摄氏度时，红灯亮起来，与烟感报警过程相同。17、什么是喷淋？（见彩图6-1）在楼内99%的地方，红色管路连接的装置又称花洒系统。普通喷淋头（红色）在温度达到68摄

6、氏度以上，具有报警和灭火的双重作用。18、什么是送风、排烟系统？在楼层走廊墙壁上条形排氧孔,（不同天空调的方形孔或长形孔）是楼层的排烟孔其自动开关在消防中心，其作用是在火灾时排除楼层内的烟雾。 在各楼层电梯处安装有送风阀（见彩图9），其作用是送入新鲜空气，其自动开关在消防中心。19、什么是二氧化碳灭火系统？在饭店发电机房、配电房处安装有CO2自动灭火系统又称淹没系统（见彩图7），由于灭火气体浓度较大，紧急开动之前要人员撤离，封闭现场，平时禁止无关人员移动、摆弄该装置。本系统要有温感和烟感双重报警，才能自动打开，也有手动开关。20、怎样手动报警和火警电话报警？手动报警是打碎栓门旁边的报警玻璃，报

7、警时用力按碎或用硬物如鞋敲碎，这时本层楼和上下楼的警铃会鸣响，消防中心也会显示位置。电话报警就近找到电话打”0”或”119”及用各部位的对讲系统和消防跃对讲报警。广播系统设在消防中心，如火灾发生需要疏散时，值班人员会通过广播系统发布上级命令。21、液化石油氧发生漏氧怎么办？ 迅速关闭角阀，如角阀损坏，无法断氧，就将氧瓶搬至室外远离建筑物、人员的地方； 打开门窗，驱散液化石油氧； 禁止火种，严禁使用电器设备； 微量漏氧可用肥皂水检查漏氧处，禁止用明火寻找漏氧部位。22、怎样预防照明灯具引起的火灾？ 灯泡不能靠近可燃物，如衣服、蚊帐、板壁等； 不可用纸张等做的白炽灯泡的灯罩； 绝对不可将灯泡放在被

8、窝里取暖； 在灯泡下面尽可能不存放可燃物，特别是物资仓库； 不可在灯罩上晾湿衣服。23、怎样防止吸烟引起火灾呢？ 不得在禁止烟火的地方吸烟；员工要注意醉酒客人的吸烟情况； 不要躺在床上和沙发上抽烟，尤其是酒后或过度疲劳时更不能躺着抽烟； 点着的香烟如暂时不吸，就放在烟灰缸里，不得到处乱放 住在楼上的人，不要把香烟头随手从窗口扔，以防掉到楼下可燃物上引起燃烧； 不可用纸盒等作烟灰缸，也不可将尚有余火的烟灰倒入废纸篓内。24、点蚊香为什么会引起火灾?蚊香燃着时的温度约700左右，这个温度，超过了纸张和棉、麻、化纤织物等可燃物的燃点，足以把它们引燃起火。因此，点燃的蚊香应固定在不燃器皿上，切忌把点燃

9、的蚊香直接放在木桌、纸箱等可燃物上。（2）点燃的蚊香不要靠近窗帘、蚊帐、床单、衣物床铺等可燃物；3）如果外出，一定要把蚊香熄灭，以免留下后患。25、员工如何内部报警？饭店的任何员工无论在店内何处发现火警首先就近找到电话拨总机”0”或消防控制中心”119”，报警时保持冷静，语言清晰，用普通话讲清火警具体位置、燃烧物质和火势大小、报警人的部门姓名和工号，如找不到电话时，就就近找到消火栓，用硬物或鞋跟打碎消火栓上面的报警按钮玻璃即可。26、灭火的最佳时刻？发现起火的最初分钟内，是最佳灭火时刻，烟雾少，能见度好，及时扑和报警就能避免火灾。27、在扑救火灾时，应怎样注意防爆？ 把处于或可能受火灾威胁的易

10、燃易爆物品迅速清理到安全地点； 把受火灾威胁的液化氧罐等用水喷洒，加强冷却； 启开着火房间的房门时，就站在房门开启方向的另一侧缓慢地开启房门。同时，用喷雾水流掩护。28、火灾发生最怕什么？ 惊慌失措和烟雾。据统计，火灾伤亡80%以上是这二者造成的。29、发生火灾时如何自救、逃生？发现火灾时不要急于打开现场的门，先用手摸一下门的温度，如果门的温度过高，千万不要打开门，立即报警并寻找其它自救方法；如果被困在房间里要用湿布草堵住门缝和空调口，防止浓烟进入房间，然后通过电话或其它方式呼救。离开房间时，要关门，火灾时千万不要使用电梯。如果浓烟较大，一定要爬行，因为这时近地面才有新鲜空氧，还可用湿毛巾捂住

11、嘴，取最近的安全出口离开。30、高层建筑火灾疏散次序应怎样？ 先从着火层开始疏散； 再疏散着火层以上各层； 最后疏散着火层下面有可能危及的楼层； 疏散时必须走安全楼梯（见彩图10）。31、向旅客发出火灾通报时应注意的次序是什么？应根据火情的发展情况决定向区域还是向全楼通报。向区域通报的次序是：着火层、着火层以上各层、有可能蔓延着火层以下的楼。32、疏散时应注意什么？绝对不能使用电梯疏散人员；不能让旅客再回着火层；在疏散路线上设立人员指明安全疏散方向。33、简易的防烟方法？ 有条件的应配戴防烟面具； 人蹲下，匍伏前进，能躲避烟氧的袭击； 用湿毛巾捂住口鼻，是最简易的防烟方法，如把湿毛巾多折迭几层

12、，防烟效果则更好； 应尽量闭嘴，减少说话，尤其不能大声呼喊； 在与火场相近的房间，如人员被困无法逃出，应即关闭与火场相邻的门窗，防止烟氧侵入。34、发生火灾时如何用毛巾防烟?折叠层数要依毛巾的质地而异，一般毛巾折叠8层为宜，这样烟雾浓度消除率可达60。（2）毛巾不必弄湿。因为弄湿后通气阻力大，会很快使人感到呼吸困难。（3）使用时要捂住口和鼻，使过滤烟的面积尽量增大。在穿过烟雾时一刻也不能将毛巾从口和鼻上拿开，即使只吸一口烟，也会使人感到不适，心慌意乱，丧失逃生信心。35、如果人身上着火怎办？ 千万不能乱跑，因为奔跑会形成一股小的风流，大量新鲜空气冲到人的身上，火会越烧越旺； 把着火的衣帽脱掉，

13、如果一时来不及，可把衣服撕碎扔掉，也可在地上打滚把火苗压熄； 若有其它人在场，可用湿棉被、毰把着火者包裹起来，或向着火者浇水，但切不可用灭火器药剂； 如身上炎势较大且无其它方法时，也可跳入附近水中。36、消防“三知、三会”和“一畅两会”？ 三知知消防法规、饭店消防安全制度；知防火常识；知灭火常识。 三会会报警；会扑救初起火灾；会自救沈生和疏散人员。 一畅是指社会各单位必须畅通消防安全疏散通道和安全出口；两会是指社会各单位从业 人员会扑救初期火灾、会自救逃生。37、饭店消防的意义何在？火灾会危及到饭店客人和员工的生命财产安全，故一定要重视饭店消防工作。38、为什么说消防工作是为客人服务的一部分？

14、饭店的服务是否周到是以安全和舒适为标准，客人住店要有安全感，饭店员工有责任为客人进行安全服务，尤其是老、弱、病、残、鴢、孕、醉，要能准确地回答客人提出的有关消防安全的问题，意外情况下，要首先帮助客人撤离。饭店消防设施概况智能 烟感（烟浓度60%）普通 自动温感（温度变化超过15时） 水流指示器报警系统 喷淋（68%，厨房为93） 煤气泄漏探测器 手动报警（破玻报警）人工消防插孔电话电话总机（0）、消防中心（119） 喷淋系统自动气体灭火系统（CO2）灭火系统 消火栓（内有水枪、水带、胶管及阀门等）手提式（4KgABC干粉） 人工灭火器 手推式（25Kg干粉） 灭火毯 消防中心 疏散通道 安全标志（消防） 防火卷帘其它设施 排烟