华南理工教育茶与生活在线考试答案文档格式.docx

1、B4.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。A.5%B6%C.7%D.4%A5宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）oA.北苑别录B.大观茶论C.茶录D.茶疏二、 判断题（共30.00分）1水中的溶解物越多，pH值越大。A.正确B-错误2普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红3花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。三、 填空题（共20.00分）1. 指郊外露天的茶聚。其特色是走进大自然，以茶为媒介实现人与自然的和谐相处。云席2红茶属于全发酵茶，性温；而黑茶属于 ,茶性温和，滋味醇厚回甘，刺激性不强。后发酵茶1乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深

2、绿或（）色，茶汤呈蜜绿或蜜黄色。A.褐色B.红褐色C.青褐色D.黄褐色2在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的。3判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。A滋味B-汤色C.香气D季节4.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。A.在行走中可以步幅稍大些B-在转动时，注意调整头、胸、競三轴的角度C.在营业场所轻快小跑D.站立时两手合握于腰部5红茶的呈味物质，茶褐素是使（）,它的含量増多对品质不利。A茶汤发红，叶底暗褐B-茶汤红亮，叶底暗褐C.茶汤发暗，叶底暗褐D.茶汤发红，叶底红亮二、判断题 洪30.00分）1茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身

3、体两侧自然摆动，幅度不宜过大&错误正确答案:2花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。3冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。B.错误三、填空题（共20.00分）1茶叶中的主要药用成分有 、茶多酚、维生素类、矿物质、氨基酸等。咖啡碱2茶席的特征包括实用性、艺术性、综合性、 。独立性、单选题（共50.00分）1白茶冲泡的全部器具包括（）A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B-无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶2在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程

4、序是:备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具:A.高冲水B份茶C.冲泡D淋壶3陆羽茶经指出：“其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上”。A.河水B-溪水C泉水D.江水4.在冲泡黄茶和（）时，通常在冲泡50-75s后才开始品茶。A.白茶B-红茶C録茶D.青茶5慕暑宜饮白茶，因白茶是在（）制成A春天B.夏天C.寒天D.热天1潮汕工夫茶第一次冲水后，20s内要将茶汤倒出,也称洗尘泡。2煮茶分成三个阶段，即三沸”。当水煮到岀现鱼眼大的气泡，并微有声时，是第一沸。3红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。1黄茶属于轻发酵茶，制作工艺似绿茶，在发

5、酵过程中加以闷黄。一、单选题（共50.00分）1台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于（）上，将壶中浸泡约1 min的茶汤通过 滤网倒入公道杯中A.品茗杯B-公道杯C.盖杯D.玻璃杯2泡茶和饮茶是（）的主要内容。A.茶道B-茶仪C.茶艺D.茶宴3.下列哪个不属于茶席的类型（ ）A.参赛席B-观赏席C.实用席D.文人席4.“茶醉时可以通过（）,水果等方法来缓解A饮酒B.抽烟C.吃点心D.喝咖啡5茶席始于我国（ ,由一群出世山林的诗僧与遁世山水间的雅士，开始了对中国茶文化的悟道与升华，从而形成了以茶礼、茶境、茶艺为特色的中国茶道独有的文化符号。A宋朝B朋朝C唐朝D.元朝1茶席首先是一种物质形态，

6、其实用性是它的第一要素。2泡茶前，我们需要整理好我们的仪容仪表，以示对宾客的尊重，也有助于茶席氛围的营造。 作为茶道主，一般女性可以化淡妆，以恬静素雅为基调。3茶席设计的文案不具有主观性。1在宋代，茶席不仅置于自然之中.还把一些取型捉意于自然的艺术品设在茶席上， 而 、焚香、挂画与茶一起更被合称为四艺花插花一、 单选题洪50.00分）1.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬的美誉。A.福建德化B.湖南长沙C浙江龙泉D.江西景德镇2清代茶叶已齐全（）A.三大茶类B.四大茶类C.五大茶类D六大茶类3.我国旧时有以（）作为提醒客人，应当告辞了的做法，因此提醍大家在招待老年人或海 外华人时要注

7、意，不要一而再、再而三地劝其饮茶。A.眉飞色舞B.眺望远方C.击节拍案D.再三请茶4. 陆羽茶经指出：B.溪水5茶道服饰应以名族特色为基础。着装整洁大方为好要体现一种风雅的内涵，和历史渊源， 宜穿（）A.西装B.棉麻服装C.牛仔服D.运动衣1.擂茶在宋代时的名称叫米粥2历史上第一个留下名宇的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。3时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”1宋徽宗赵估写有一部茶书，名为 。大观茶论2“水为茶之母，用什么水泡茶，对茶的冲泡及效果起着十分重要的作用，因此好茶必须配 以好水，择泡茶用水时，一般使用 。按其来源可分为泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雪水等，

8、自来水也是通过净化后的 。第1空：天然水第2空：1舌底鸣泉是生津的最高境界，重点在*（）字，有接连不断之意。A.舌B 一底C.鸣D泉2基本茶类分为不发酵的（）、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、 部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A.绿茶类B-花茶类C.普洱茶D.苦丁茶3如果来宾甚多，且其彼此之间差别不大时，下列哪种上茶顺序是不正确的（）A.以上茶者为起点，由远而近依次上茶B-以进入客厅之门为起点，按顺时针方向依次上茶C.在上茶时以客人的先来后到为先后顺序D.上茶时不讲顺序，或是由饮用者自己取用5红茶的呈味物质，茶褐素是使（）,它的含量增多对品质不利。A.茶汤发红，叶

9、底暗褐B.茶汤红亮，叶底暗褐6现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为壶艺泰斗”的是（）。A.许世海B-陈鸣远C.顾景洲D.邵大亨7洞庭碧螺春的外形特征是（）A光滑如针B.紧结如珠C.卷曲如螺D.曲卷多毫8.茶树性喜温暖、（）,通常气温在1825C之间最适宜生长。A.干燥的环境B-湿润的环境C.避光的环境D.阴冷的环境9陆羽茶经指出：其水，用（）上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上”。D.山水10干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重.或有（）。A.密披茸毛B.稍带白毫C.较多白毫D.略显茸毛我国旧时有以（）作为提醒客人，应当告辞了的做法，因此提醒大家在招待老年人或海外华人时要注意，不要

10、一而再、再而二地劝其饮茶。12在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本 要素。A.水温B-水质C.壶温D冰量13由于（）制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用95。的沸水。A.龙井茶B-碧螺春C.乌龙茶D.毛尖后为客人上茶 后为次宾上茶 后为男士上茶 后为晚辈上茶14下列行为不合乎茶礼的是（）A先为主人上茶，B-先为主宾上茶，C.先为女士上茶，D.先为长辈上茶，15茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气，这种现象称为（）A.入口即化B-茶水分离C香气内敛D.舌底鸣泉16茶道服饰应以名族特色为基础。着装整洁大方为好要体现一种风雅的内涵，和历史渊源. 宜穿（）二、判断题（共28.00分）1