华南理工教育茶与生活在线考试答案文档格式.docx

华南理工教育茶与生活在线考试答案文档格式.docx

《华南理工教育茶与生活在线考试答案文档格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《华南理工教育茶与生活在线考试答案文档格式.docx（25页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

B

4.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

A.5%

B6%

C.7%

D.4%

A

5•宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）o

A.《北苑别录》

B.《大观茶论》

C.《茶录》

D.《茶疏》

二、判断题（共30.00分）

1•水中的溶解物越多，pH值越大。

A.正确

B-错误

2•普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红

3•花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。

三、填空题（共20.00分）

1.指郊外露天的茶聚。

其特色是走进大自然，以茶为媒介实现人与自然的和谐相

处。

云席

2•红茶属于全发酵茶，性温；

而黑茶属于,茶性温和，滋味醇厚回甘，刺激性不强。

后发酵茶

1•乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或（）色，茶汤呈蜜绿或蜜黄色。

A.褐色

B.红褐色

C.青褐色

D.黄褐色

2•在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的。

3判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。

A•滋味

B-汤色

C.香气

D•季节

4.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。

A.在行走中可以步幅稍大些

B-在转动时，注意调整头、胸、競三轴的角度

C.在营业场所轻快小跑

D.站立时两手合握于腰部

5•红茶的呈味物质，茶褐素是使（）,它的含量増多对品质不利。

A•茶汤发红，叶底暗褐

B-茶汤红亮，叶底暗褐

C.茶汤发暗，叶底暗褐

D.茶汤发红，叶底红亮

二、判断题洪30.00分）

1•茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

&

错误

正确答案:

2•花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。

3•冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。

B.错误

三、填空题（共20.00分）

1•茶叶中的主要药用成分有、茶多酚、维生素类、矿物质、氨基酸等。

咖啡碱

2•茶席的特征包括实用性、艺术性、综合性、。

独立性

—、单选题（共50.00分）

1•白茶冲泡的全部器具包括（）

A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

B-无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具

D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶

2•在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:

备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、

奉茶、收具:

A.高冲水

B份茶

C.冲泡

D•淋壶

3陆羽《茶经》指出：

“其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上”。

A.河水

B-溪水

C泉水

D.江水

4.在冲泡黄茶和（）时，通常在冲泡50-75s后才开始品茶。

A.白茶

B-红茶

C録茶

D.青茶

5•慕暑宜饮白茶，因白茶是在（）制成

A春天

B.夏天

C.寒天

D.热天

1•潮汕工夫茶第一次冲水后，20s内要将茶汤倒出,也称洗尘泡。

2•煮茶分成三个阶段，即■三沸”。

当水煮到岀现鱼眼大的气泡，并微有声时，是第一沸。

3•红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。

1•黄茶属于轻发酵茶，制作工艺似绿茶，在发酵过程中加以闷黄。

一、单选题（共50.00分）

1•台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于（）上，将壶中浸泡约1min的茶汤通过滤网倒入公道杯中

A.品茗杯

B-公道杯

C.盖杯

D.玻璃杯

2•泡茶和饮茶是（）的主要内容。

A.茶道

B-茶仪

C.茶艺

D.茶宴

3.下列哪个不属于茶席的类型（）

A.参赛席

B-观赏席

C.实用席

D.文人席

4.“茶醉■•时可以通过（）,水果等方法来缓解

A•饮酒

B.抽烟

C.吃点心

D.喝咖啡

5•茶席始于我国（,由一群出世山林的诗僧与遁世山水间的雅士，开始了对中国茶文

化的悟道与升华，从而形成了以茶礼、茶境、茶艺为特色的中国茶道独有的文化符号。

A•宋朝

B朋朝

C•唐朝

D.元朝

1•茶席首先是一种物质形态，其实用性是它的第一要素。

2•泡茶前，我们需要整理好我们的仪容仪表，以示对宾客的尊重，也有助于茶席氛围的营造。

作为茶道主，一般女性可以化淡妆，以恬静素雅为基调。

3•茶席设计的文案不具有主观性。

1•在宋代，茶席不仅置于自然之中.还把一些取型捉意于自然的艺术品设在茶席上，而、焚香、挂画与茶一起更被合称为•■四艺花

插花

一、单选题洪50.00分）

1.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬"

的美誉。

A.福建德化

B.湖南长沙

C•浙江龙泉

D.江西景德镇

2清代茶叶已齐全（）

A.三大茶类

B.四大茶类

C.五大茶类

D•六大茶类

3.我国旧时有以（）作为提醒客人，应当告辞了的做法，因此提醍大家在招待老年人或海外华人时要注意，不要一而再、再而三地劝其饮茶。

A.眉飞色舞

B.眺望远方

C.击节拍案

D.再三请茶

4.陆羽《茶经》指出：

B.溪水

5•茶道服饰应以名族特色为基础。

着装整洁大方为好要体现一种风雅的内涵，和历史渊源，宜穿（）

A.西装

B.棉麻服装

C.牛仔服

D.运动衣

1.擂茶在宋代时的名称叫米粥

2•历史上第一个留下名宇的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。

3时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”

1•宋徽宗赵估写有一部茶书，名为。

《大观茶论》

2•“水为茶之母"

，用什么水泡茶，对茶的冲泡及效果起着十分重要的作用，因此好茶必须配以好水，择泡茶用水时，一般使用。

按其来源可分为泉水（山水）、溪水、江水（河

水）、湖水、井水、雪水等，自来水也是通过净化后的。

第1空：

天然水

第2空：

1•舌底鸣泉是生津的最高境界，重点在**（）"

字，有接连不断之意。

A.舌

B一底

C.鸣

D•泉

2•基本茶类分为不发酵的（）、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

A.绿茶类

B-花茶类

C.普洱茶

D.苦丁茶

3•如果来宾甚多，且其彼此之间差别不大时，下列哪种上茶顺序是不正确的（）

A.以上茶者为起点，由远而近依次上茶

B-以进入客厅之门为起点，按顺时针方向依次上茶

C.在上茶时以客人的先来后到为先后顺序

D.上茶时不讲顺序，或是由饮用者自己取用

5•红茶的呈味物质，茶褐素是使（）,它的含量增多对品质不利。

A.茶汤发红，叶底暗褐

B.茶汤红亮，叶底暗褐

6•现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为"

壶艺泰斗”的是（）。

A.许世海

B-陈鸣远

C.顾景洲

D.邵大亨

7•洞庭碧螺春的外形特征是（）

A•光滑如针

B.紧结如珠

C.卷曲如螺

D.曲卷多毫

8.茶树性喜温暖、（）,通常气温在18~25C°

之间最适宜生长。

A.干燥的环境

B-湿润的环境

C.避光的环境

D.阴冷的环境

9•陆羽《茶经》指出：

"

其水，用（）上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者

上”。

D.山水

10•干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重.或有（）。

A.密披茸毛

B.稍带白毫

C.较多白毫

D.略显茸毛

我国旧时有以（）作为提醒客人，应当告辞了的做法，因此提醒大家在招待老年人或

海外华人时要注意，

不要一而再、再而二地劝其饮茶。

12•在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A.水温

B-水质

C.壶温

D冰量

13由于（）制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用95。

的沸水。

A.龙井茶

B-碧螺春

C.乌龙茶

D.毛尖

后为客人上茶后为次宾上茶后为男士上茶后为晚辈上茶

14•下列行为不合乎茶礼的是（）

A•先为主人上茶，

B-先为主宾上茶，

C.先为女士上茶，

D.先为长辈上茶，

15•茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气，这种现象称为（）

A.入口即化

B-茶水分离

C•香气内敛

D.舌底鸣泉

16•茶道服饰应以名族特色为基础。

着装整洁大方为好要体现一种风雅的内涵，和历史渊源.宜穿（）

二、判断题（共28.00分）

1